Kaip perskaityti maisto etiketę

Turinys

• Informacija apie maistingumą
• 1. Porcija
• 2. Kalorijos
• 3. Maistinės medžiagos
• 4. Dienos vertės procentas
• Ingredientų sąrašas
• Kaip išsirinkti „geriausią produktą“
• Maisto priedai
• 1. Dažikliai
• 2. Saldiklis
• 3. Konservantai
• Kaip palyginti skirtingas maisto produktų etiketes

Maisto produktų etiketė yra privaloma sistema, leidžianti sužinoti apie pramoninio produkto maistinę informaciją, nes jame nurodoma, kokie yra jo komponentai ir kokiu kiekiu jie randami, be to, informuojama, kurie ingredientai naudojami juos ruošiant.

Perskaičius maisto produktų etiketę, galite sužinoti, kas yra pakuotėje, ir lengviau priimti sprendimus perkant pramoninį produktą, nes tai leidžia palyginti panašius produktus ir įvertinti maistinių medžiagų kiekį, patikrinant, ar jis atitinka sveiką produktą. arba ne. Taigi įmanoma kontroliuoti kai kuriuos sveikatos produktus, pavyzdžiui, diabetą, antsvorį, hipertenziją ir glitimo netoleravimą. Tačiau etiketės turi perskaityti visi žmonės, kad pagerintų savo valgymo ir vartojimo įpročius.

Maisto produktų etiketėse pateikiama informacija įvairiose šalyse gali skirtis, tačiau dažniausiai nurodomi transriebalų, cukrų kiekiai, jei juose yra glitimo arba, pavyzdžiui, žemės riešutų, riešutų ar migdolų pėdsakai susijęs su maisto alergija.

Norėdami suprasti, kas yra etiketėje, turite nurodyti maistinę informaciją ir ingredientų sąrašą:

Informacija apie maistingumą

Informacija apie maistingumą paprastai nurodoma lentelėje, kur pirmiausia galima nustatyti produkto dalį, kalorijas, angliavandenių, baltymų, riebalų, skaidulų, druskos ir kitų papildomų maistinių medžiagų, tokių kaip cukrus, vitaminai ir mineralai, kiekį.

1. Porcija

Apskritai, porcija yra standartizuota, kad būtų lengviau palyginti su kitais panašiais produktais, naudojant namines priemones, pvz., 1 duonos riekelę, 30 gramų, 1 pakuotę, 5 sausainius arba 1 vienetą, paprastai informuojant.

Dalis įtakoja kalorijų kiekį ir visą kitą maistinę informaciją apie produktą. Daugelyje maisto produktų maistinė lentelė pateikiama vienai porcijai arba 100 gramų produkto. Svarbu žinoti šią informaciją, nes kartais produktai, kurie teigia turintys tik 50 kalorijų, gali reikšti, kad juose yra 50 kalorijų 100 g, tačiau jei pakuotėje yra 200 g, tai reiškia, kad jūs suvalgysite 100 kalorijų iš 50.

2. Kalorijos

Kalorijos yra energijos kiekis, kurį maistas ar organizmas suteikia visoms gyvybiškai svarbioms funkcijoms atlikti. Kiekviena maisto grupė pateikia kalorijų kiekį: 1 gramas angliavandenių suteikia 4 kalorijas, 1 gramas baltymų - 4 kalorijas, o 1 gramas riebalų - 9 kalorijas.

3. Maistinės medžiagos

Šiame maisto produktų etiketės skyriuje nurodomas angliavandenių, riebalų, baltymų, skaidulų, vitaminų ir mineralų kiekis, kurio produkte yra vienai porcijai arba 100 gramų.

Svarbu, kad šioje sesijoje žmogus atkreiptų dėmesį į riebalų kiekį, nes jis informuoja apie trans- ir sočiųjų riebalų kiekį, kurį maistas turi be cholesterolio, natrio ir cukraus kiekio. šių produktų vartojimo, nes tai padidina riziką susirgti lėtinėmis ligomis.

Be to, taip pat galima stebėti bendrą natūraliai esančių cukrų kiekį maisto produktuose, pavyzdžiui, piene ar vaisiuose, taip pat pridėtus gamybos procese.

Kalbant apie vitaminus ir mineralus, svarbu patikrinti, kiek jie prisideda prie organizmo, nes nurijus šių mikroelementų šerių kiekį, gali sumažėti kai kurių ligų rizika ir pagerėti sveikata. Todėl, jei asmuo serga liga, dėl kurios reikia padidinti bet kurio iš šių mikroelementų suvartojimą, reikia pasirinkti, ko jam reikia didesniu kiekiu, pavyzdžiui, anemijos atveju, kai būtina padidinti suvartojimą. geležies.

4. Dienos vertės procentas

Paros vertės procentas, išreikštas% DV, nurodo kiekvienos maistinės medžiagos koncentraciją vienoje porcijoje maisto, remiantis 2000 kalorijų dieta per dieną. Todėl, jei produkte nurodoma, kad cukraus yra 20%, tai reiškia, kad 1 šio produkto porcija sudaro 20% viso cukraus, kurį reikia suvartoti kasdien.

Ingredientų sąrašas

Sudedamųjų dalių sąraše nurodomas maistinių medžiagų kiekis maiste, kuriame didesni komponentai yra priekyje, tai yra, sudedamųjų dalių sąrašas mažėja.

Taigi, jei etikečių ingredientų sąraše esančių sausainių pakuotėje cukrus yra pirmas, būkite budrūs, nes jo kiekis yra per didelis. Ir jei kvietiniai miltai yra pirmoje vietoje rupioje duonoje, tai rodo, kad paprastųjų miltų kiekis yra labai didelis, todėl maistas nėra toks visavertis.

Etiketėje esančių ingredientų sąraše taip pat yra pramonės naudojamų priedų, dažiklių, konservantų ir saldiklių, kurie dažnai rodomi kaip keisti pavadinimai ar skaičiai.

Cukraus atveju galima rasti skirtingų pavadinimų, tokių kaip kukurūzų sirupas, daug fruktozės turintis kukurūzų sirupas, koncentruotos vaisių sultys, maltozė, dekstrozė, sacharozė ir medus. Norėdami sumažinti cukraus suvartojimą, žiūrėkite 3 veiksmus.

Kaip išsirinkti „geriausią produktą“

Žemiau esančioje lentelėje nurodome idealų kiekį kiekvienam produkto komponentui, kad jis būtų laikomas sveiku:

Maisto priedai

Maisto priedai yra ingredientai, kurie dedami į produktus siekiant išlaikyti ar pagerinti jų saugumą, šviežumą, skonį, tekstūrą ar išvaizdą.

Šiuo metu keliami susirūpinimai dėl galimybės, kad priedai gali sukelti tam tikrų ilgalaikių sveikatos problemų, ir vis daugiau tyrimų atliekama siekiant rasti daugiau natūralių ir sveikesnių alternatyvų. Tačiau skirtingos maisto saugos agentūros taiko labai griežtus reikalavimus dėl bet kokio tipo žmonėms vartoti skirtų priedų patvirtinimo.

Dažniausiai naudojami maisto priedai:

1. Dažikliai

Pagrindinės naudojamos dirbtinių dažiklių rūšys yra: geltona 5 ° arba tartrazinas (E102); geltona Nr. 6, prieblandos geltona arba saulėlydžio geltona (E110); mėlynasis nº 2 arba indigokarminas (E132); mėlyna Nr. 1 arba ryškiai mėlyna FCF (E133); žalia Nr. 3 arba greitai žalia CFC (E143); azorubinas (E122); eritromicinas (E127); Raudona n ° 40 arba raudona alura AC (E129); ir ponceau 4R (E124).

Dirbtinių dažiklių atveju yra tam tikras susirūpinimas jų vartojimu, nes jie buvo susiję su vaikų hiperaktyvumu, todėl idealu vengti maisto produktų, kuriuose jų yra.

Sveikesnis variantas yra rinktis produktus, kurių sudėtyje yra natūralios kilmės dažiklių, kurių pagrindinė yra: raudona paprika arba paprika (E160c), ciberžolė (E100), betanino arba runkelių milteliai (E162), karmino ekstraktas arba miltligė (E120), likopenas (E160d) ), karamelės spalva (E150), antocianinai (E163), šafranas ir chlorofilinas (E140).

2. Saldiklis

Saldikliai yra medžiagos, naudojamos cukrui pakeisti. Jų galima rasti acesulfamo K, aspartamo, sacharino, sorbitolio, sukralozės, stevijos ar ksilitolio pavadinimais.

Stevia yra natūralus saldiklis, gaunamas iš augalo Stevia Rebaudiana Bertonies, kuris, remiantis kai kuriais moksliniais tyrimais, gali būti gera alternatyva dirbtiniams saldikliams. Sužinokite daugiau apie stevijos pranašumus.

3. Konservantai

Konservantai yra medžiagos, dedamos į maisto produktus, siekiant kuo labiau sumažinti skirtingų mikroorganizmų pablogėjimą.

Tarp geriausiai žinomų yra nitratai ir nitritai, daugiausia naudojami konservuojant rūkytą ir dešrelių mėsą, siekiant užkirsti kelią pavojingų mikroorganizmų dauginimuisi. Be to, konservantai padeda suteikti sūrų skonį ir jiems būdingą raudoną spalvą. Šie konservantai buvo susieti su vėžiu, nes jie gali padidinti riziką susirgti tam tikromis sąlygomis.

Nitritai ir nitratai etiketėje gali būti identifikuojami kaip natrio nitratas (E251), natrio nitritas (E250), kalio nitratas (E252) arba kalio nitritas (E249).

Kitas žinomas konservantas yra natrio benzoatas (E211), naudojamas slopinti mikroorganizmų augimą rūgščiuose maisto produktuose, tokiuose kaip gaivieji gėrimai, citrinų sultys, marinuoti agurkai, uogienė, salotų padažai, sojų padažas ir kiti pagardai. Šis ingredientas siejamas su vaikų vėžiu, uždegimu ir hiperaktyvumu.

Kaip palyginti skirtingas maisto produktų etiketes

Norint palyginti produktus, reikia įvertinti maistingumo informaciją apie tą patį kiekvieno produkto kiekį. Pavyzdžiui, jei 2 rūšių duonos etiketėse pateikiama 50 g duonos maistinė informacija, tuomet jas galima palyginti neatlikus kitų skaičiavimų. Tačiau jei vienos duonos etiketėje pateikiama informacija apie 50 g, o kitoje - apie 100 g duonos, būtina proporcingai sudaryti du produktus.

Sužinokite daugiau apie etikečių skaitymą šiame vaizdo įraše: