Nešvarios dešimtys: 12 maisto produktų, kuriuose daug pesticidų

Turinys

• Kas yra nešvarių dešimčių sąrašas?
• 2018 m. „Dirty Dozen Food“ sąrašas
• Ar kenksmingi mūsų maisto tiekimo pesticidai?
• Ar ekologiškame produkte yra pesticidų?
• Ar turėtumėte vengti įprastų purvinų dešimčių maisto produktų formų?
• Pesticidų poveikio maisto produktams mažinimo būdai
• Esmė

Ekologiškų produktų paklausa per pastaruosius du dešimtmečius labai išaugo.

2010 m. Amerikiečiai ekologiškiems produktams išleido daugiau nei 26 milijardus dolerių, palyginti su tik vienu milijardu 1990 m. ().

Vienas iš pagrindinių rūpesčių, skatinančių ekologiško maisto vartojimą, yra pesticidų poveikis.

Kiekvienais metais Aplinkos apsaugos darbo grupė (EWG) išleidžia „Dirty Dozen ™“ - 12 neekologiškų vaisių ir daržovių, turinčių daugiausia pesticidų likučių, sąrašą.

Šiame straipsnyje išvardyti naujausi „Dirty Dozen“ maisto produktai, atskirti faktai nuo grožinės literatūros, kai reikia naudoti pesticidus, ir paaiškinti paprasti būdai, kaip sumažinti pesticidų poveikį.

Kas yra nešvarių dešimčių sąrašas?

Aplinkos apsaugos darbo grupė (EWG) yra ne pelno siekianti organizacija, kurios tikslas - visuomenės švietimas tokiais klausimais kaip žemės ūkio praktika, gamtos išteklių apsauga ir cheminių medžiagų poveikis žmonių sveikatai (2).

Nuo 1995 m. EWG išleido „Dirty Dozen“ - įprastai auginamų vaisių ir daržovių, turinčių didžiausią pesticidų likučių kiekį, sąrašą.

Pesticidai yra medžiagos, dažniausiai naudojamos žemės ūkyje, siekiant apsaugoti pasėlius nuo vabzdžių daromos žalos, piktžolių spaudimo ir ligų.

Norėdami sudaryti „Dirty Dozen“ sąrašą, EWG analizuoja daugiau nei 38 000 mėginių, kuriuos paėmė USDA ir FDA, norėdami išskirti blogiausius pažeidėjus (3).

EWG naudoja šešias priemones, skirtas nustatyti produktų užterštumą pesticidais (3):

• Mėginių, ištirtų aptinkamais pesticidais, procentinė dalis
• Mėginių su dviem ar daugiau aptinkamų pesticidų procentinė dalis
• Vidutinis pesticidų, rastų viename mėginyje, skaičius
• Vidutinis rasto pesticidų kiekis, matuojamas milijoninėmis dalimis
• Didžiausias pesticidų, esančių viename mėginyje, skaičius
• Bendras pasėlyje rastas pesticidų skaičius

EWG teigia, kad ši metodika „atspindi bendrą paprastų vaisių ir daržovių pesticidų kiekį“ (3).

Nors EWG teigia, kad šis sąrašas gali padėti vartotojams išvengti nereikalingo pesticidų poveikio, kai kurie ekspertai, įskaitant maisto mokslininkus, teigia, kad sąrašas atbaido visuomenę nuo sveiko maisto vartojimo.

USDA griežtai reglamentuoja pesticidus, o naujausi pranešimai rodo, kad pesticidų kiekis, nustatytas 99,5% įprastų produktų, yra gerokai mažesnis už Aplinkos apsaugos agentūros nustatytas rekomendacijas (4).

USDA pesticidų duomenų programa užtikrina, kad JAV maisto tiekimas „yra vienas saugiausių pasaulyje“ dėl griežtų bandymų metodų (4).

Tačiau daugelis ekspertų teigia, kad nuolatinis pesticidų poveikis - net ir mažomis dozėmis - laikui bėgant gali kauptis jūsų kūne ir sukelti lėtines sveikatos sąlygas.

Be to, nerimaujama, kad reguliavimo agentūrų nustatytose saugiose ribose neatsižvelgiama į pavojų sveikatai, susijusį su daugiau nei vieno pesticido vartojimu vienu metu.

Dėl šių priežasčių EWG sukūrė „Dirty Dozen“ sąrašą kaip vadovą žmonėms, norintiems apriboti pesticidų poveikį sau ir savo šeimai.

„Dirty Dozen“ - tai vaisių ir daržovių, turinčių didžiausią pesticidų likučių kiekį, sąrašas, kurį sukūrė aplinkos darbo grupė (EWG), kad šviestų visuomenę maisto saugos klausimais.

2018 m. „Dirty Dozen Food“ sąrašas

Remiantis EWG, šiuose įprastuose vaisiuose ir daržovėse yra didžiausias pesticidų likučių kiekis (5):

1. Braškės: Įprastos braškės nuolat rikiuojasi „Dirty Dozen“ sąraše. 2018 m. EWG nustatė, kad trečdalyje visų braškių mėginių buvo dešimt ar daugiau pesticidų likučių.
2. Špinatai: 97% špinatų mėginių buvo pesticidų likučių, įskaitant permetriną - neurotoksinį insekticidą, kuris yra labai toksiškas gyvūnams ().
3. Nektarinai: EWG likučius aptiko beveik 94% nektarino mėginių, o viename mėginyje buvo daugiau kaip 15 skirtingų pesticidų likučių.
4. Obuoliai: EWG aptiko pesticidų likučių 90% obuolių mėginių. Be to, 80% bandytų obuolių buvo difenilamino, Europoje uždrausto pesticido, pėdsakų (7).
5. Vynuogės: Įprastos vynuogės yra pagrindinė „Dirty Dozen“ sąrašo dalis. Daugiau nei 96% pesticidų likučių yra teigiami.
6. Persikai: Daugiau nei 99% EWG ištirtų persikų buvo vidutiniškai keturi pesticidų likučiai.
7. Vyšnios: EWG vyšnių mėginiuose aptiko vidutiniškai penkis pesticidų likučius, įskaitant Europoje uždraustą pesticidą, vadinamą iprodionu (8).
8. Kriaušės: Daugiau nei 50% kriaušių, išbandytų EWG, buvo penkių ar daugiau pesticidų likučių.
9. Pomidorai: Ant įprastai auginto pomidoro buvo rasta keturių pesticidų likučių. Viename mėginyje buvo per 15 skirtingų pesticidų likučių.
10. Salierai: Pesticidų likučiai buvo rasti daugiau kaip 95% salierų mėginių. Aptikta net 13 skirtingų pesticidų rūšių.
11. Bulvės: Bulvių mėginiuose buvo daugiau pesticidų likučių pagal masę nei bet kuriame kitame tirtame pasėlyje. Chlorprofamas, herbicidas, sudarė didžiąją dalį aptiktų pesticidų.
12. Saldžios paprikos: Saldžiose paprikose yra mažiau pesticidų likučių, palyginti su kitais vaisiais ir daržovėmis. Vis dėlto EWG įspėja, kad saldžiosiose paprikose naudojami pesticidai „dažniausiai būna toksiškesni žmonių sveikatai“.

Be tradicinio „Dirty Dozen“, EWG išleidžia „Dirty Dozen Plus Plus“ sąrašą, kuriame yra dar 36 vaisiai ir daržovės, kuriuose yra daug pesticidų likučių, įskaitant aitriąją papriką, vyšninius pomidorus, žirnius ir mėlynes.

2018 m. „Dirty Dozen“ sąraše yra braškės, o po jų - špinatai ir nektarinai. Keliuose sąraše esančiuose maisto produktuose buvo keli pesticidai, įskaitant kai kuriuos, kurie buvo uždrausti Europoje.

Ar kenksmingi mūsų maisto tiekimo pesticidai?

Yra prieštaringų nuomonių apie pesticidų naudojimo gaminiuose saugumą.

Nors pasėliuose naudojami pesticidai yra griežtai reguliuojami ir laikomi gerokai žemiau kenksmingų ribų, nerimaujama, kaip pakartotinis šių medžiagų poveikis daro įtaką sveikatai.

Keli tyrimai susiejo pesticidų poveikį su neigiamu poveikiu sveikatai, pavyzdžiui, kvėpavimo problemomis, reprodukcinėmis problemomis, endokrininės sistemos sutrikimais, neurologine žala ir padidėjusia tam tikrų vėžio formų rizika ().

Manoma, kad vaikams yra didesnė toksiškumo pesticidais rizika nei suaugusiesiems dėl mažesnio dydžio, sumažėjusio tam tikrų detoksikuojančių fermentų kiekio ir dėl to, kad besivystančios smegenys yra jautresnės neurotoksiniams pesticidams ().

Tyrimai parodė, kad vaikai, gimę motinoms, kurioms būdingas didelis pesticidų poveikis, psichiškai vėlavo iki dvejų metų, įskaitant koordinacijos ir regos atminties trūkumus ().

Pesticidų poveikis vaikystėje taip pat buvo susijęs su padidėjusia ADHD išsivystymo rizika ().

Kitas tyrimas parodė, kad nėščios moterys, gyvenusios netoli žemės ūkio naudmenų, kuriuose buvo purškiami pesticidai organofosfatas, piretroidas ar karbamatas, dažniau turėjo vaikų, kuriems diagnozuotas autizmas ar autizmo spektro sutrikimai (ASS) ().

Be to, nustatyta, kad ūkininkams, kurie savo pasėliuose naudojo tam tikrus pesticidus, nutukimas ir storosios žarnos vėžys buvo dažnesni, palyginti su bendra populiacija ().

Kalbant apie pesticidų kiekį organizme, tyrimai rodo, kad įprastų produktų pakeitimas organinėmis versijomis žymiai sumažina arba pašalina įprastų pesticidų kiekį šlapime (,).

Akivaizdu, kad didelis pesticidų poveikis yra susijęs su neigiamu poveikiu sveikatai.

Tačiau dauguma turimų tyrimų skirti asmenims, tiesiogiai kasdien kovojantiems su pesticidais, pvz., Žemės ūkio darbuotojams, o ne plačiajai visuomenei.

Akivaizdu, kad didelė pesticidų dozė yra kenksminga. Tačiau norint atlikti ilgalaikį nedidelio pesticidų kiekio maiste poveikį sveikatai, reikia atlikti daugiau tyrimų.

Ar ekologiškame produkte yra pesticidų?

Nors ekologinio ūkininkavimo standartai skiriasi nuo įprastos ūkininkavimo praktikos, ekologiniams ūkininkams leidžiama savo pasėliuose naudoti tam tikrus patvirtintus pesticidus.

Ekologiški ūkininkai, norėdami apsaugoti pasėlius, labai pasikliauja sėjomaina, biologine augalų apsauga ir higienos praktika.

Tačiau ekologiškoje žemdirbystėje galima naudoti organinius pesticidus, tokius kaip varis, rotenonas ir spinosada (17).

25 ekologiški pesticidai yra patvirtinti ekologiškam naudojimui, palyginti su stulbinančiais 900, kuriuos šiuo metu leidžiama naudoti įprastoms kultūroms (18).

Kaip ir tradiciniame ūkyje naudojami pesticidai, taip ir organiniai pesticidai yra griežtai reguliuojami dėl saugumo, tačiau vartojant dideles dozes, jie gali pakenkti sveikatai.

Pavyzdžiui, profesinis organinio pesticido rotenono poveikis buvo siejamas su padidėjusia Parkinsono ligos rizika ().

Deja, trūksta ilgalaikių tyrimų, kuriuose būtų nagrinėjama įprastų vaisių ir daržovių vartojimo rizika, palyginti su ekologiškais vaisiais ir daržovėmis.

Jei ekologiškus maisto produktus renkatės dėl aplinkos, o ne dėl sveikatos, tyrimai patvirtina, kad ekologinis ūkininkavimas daro mažesnį poveikį aplinkai nei įprastas ūkininkavimas.

Ekologiški ūkininkavimo metodai sumažina anglies dvideginio išmetimą, skatina biologinę įvairovę ir apsaugo dirvožemį bei požeminius vandenis (20).

Pesticidai, naudojami tiek įprastoje, tiek ekologinėje žemdirbystėje, gali pakenkti sveikatai didelėmis dozėmis.

Ar turėtumėte vengti įprastų purvinų dešimčių maisto produktų formų?

Daugelis žmonių renkasi ekologišką produkciją, tikėdamiesi sumažinti pesticidų poveikį.

Norint nustatyti, ar ekologiška mityba yra sveikesnė nei dieta, kurioje yra tradiciškai užaugintų produktų, reikia daugiau tyrimų.

Tiems, kurie gali įsigyti ekologiškų daug pesticidų turinčių produktų versijų, naudojant šią praktiką greičiausiai sumažės bendras pesticidų poveikis.

Tačiau reikia pažymėti, kad pesticidai yra ne tik vaisiuose ir daržovėse.

Jie plačiai naudojami kitoms kultūroms, pavyzdžiui, javų grūdams, taip pat vejose, gėlynuose ir vabzdžiams naikinti (,).

Kadangi pesticidai yra taip plačiai paplitę, geriausias būdas sumažinti ekspoziciją yra pasirinkti ekologišką maistą, kai įmanoma, ir praktikuoti tvaresnius sodo priežiūros ir vabzdžių atbaidymo metodus.

Kadangi ekologiška produkcija dažnai yra brangesnė nei įprasta, daugeliui žmonių gali būti sunku sau leisti.

Nesijaudinkite, jei negalite įsigyti ekologiškų „Dirty Dozen“ versijų.

Valgant daug vaisių ir daržovių, daug didesnė pesticidų likučių rizika gaminiuose, ir yra būdų, kaip šiuos likučius sumažinti.

Nors ekologiškose „Dirty Dozen“ versijose greičiausiai yra mažiau pesticidų likučių, įprastų vaisių ir daržovių vartojimas yra visiškai saugus.

Pesticidų poveikio maisto produktams mažinimo būdai

Toliau pateikiami paprasti, saugūs ir galingi metodai, kuriuos galite naudoti pesticidų likučiams gaminiuose sumažinti:

• Šveiskite juos šaltu vandeniu: Skalaujant vaisius ir daržoves šaltame vandenyje, šveičiant juos minkštu šepetėliu, galima pašalinti kai kuriuos pesticidų likučius ().
• Kepimo soda vanduo: Tyrimas parodė, kad obuolių plovimas 1% sodos ir vandens mišiniu buvo efektyvesnis pesticidų likučių pašalinimui nei vien iš čiaupo ().
• Nulupkite vaisius ir daržoves: Pašalinus nešvarių dešimčių vaisių ir daržovių odą, galima žymiai sumažinti su maistu gaunamų pesticidų likučių kiekį ().
• Blanšavimas: Vieno tyrimo metu blanširuojant produktus (veikiant verdančiam, tada šaltam vandeniui) pesticidų likučių kiekis sumažėjo daugiau kaip 50% visuose daržovių ir vaisių mėginiuose, išskyrus persikus ().
• Verdant: Tyrimas parodė, kad verdant braškes pesticidų likučiai žymiai sumažėjo, sumažėjo 42,8–92,9% ().
• Produktus nuplaukite ozonuotu vandeniu: Nustatyta, kad ozonuotas vanduo (vanduo, sumaišytas su deguonies rūšimi, vadinama ozonu) ypač efektyviai pašalina pesticidų likučius iš maisto (,).

Naudojant bet kurią iš pirmiau įrodymais pagrįstų praktikų, galima žymiai sumažinti pesticidų likučius šviežiuose produktuose.

Produktų šveitimas po šaltu vandeniu, plovimas soda soda ar lupimasis yra puikus būdas sumažinti pesticidų likučius vaisiuose ir daržovėse.

Esmė

„Dirty Dozen“ sąrašo tikslas yra pranešti vartotojams, kuriuose vaisiuose ir daržovėse yra didžiausias pesticidų likučių kiekis.

Nors šis sąrašas gali būti naudingas tiems, kurie nerimauja dėl pesticidų naudojimo maiste, dar nėra aišku, kiek nerimaujate pirmiausia dėl pesticidų likučių.

Tiems, kurie nori klysti atsargiai, geriausia įsigyti ekologiškų „Dirty Dozen“ maisto produktų versijų.

Nors pesticidų poveikis sveikatai dar nėra iki galo suprastas, vaisių ir daržovių vartojimo svarba sveikatai, tiek tradicinių, tiek ekologiškų, yra tvirtai nustatyta.

Todėl neturėtumėte riboti savo vartojimo tik dėl pesticidų naudojimo.