Ar avižose ir avižų dribsniuose nėra glitimo?

Turinys

• Kokia glitimo problema?
• Ar avižose nėra glitimo?
• Avižos dažnai yra užterštos glitimu
• Kiti galimi avižų trūkumai
• Avižos turi daug naudos sveikatai
• Esmė

Mes įtraukiame produktus, kurie, mūsų manymu, yra naudingi mūsų skaitytojams. Jei perkate naudodamiesi nuorodomis šiame puslapyje, galime uždirbti nedidelį komisinį mokestį. Čia yra mūsų procesas.

Avižos yra labai maistingas grūdas, turintis daug naudos sveikatai.

Jie yra populiari pusryčių košė, taip pat jų yra granolose, musliuose ir kituose maisto produktuose bei užkandžiuose.

Tačiau galite susimąstyti, ar avižose ir avižų dribsniuose yra glitimo.

Šiame straipsnyje nagrinėjama, ar avižas galite įtraukti į dietą be glitimo.

Kokia glitimo problema?

Dietos be glitimo yra labai populiarios.

Tiesą sakant, apklausos rodo, kad net 15–30% JAV gyventojų dėl vienos ar kitos priežasties stengiasi išvengti glitimo.

Glitimas yra baltymų, esančių grūduose, pavyzdžiui, kviečiuose, rugiuose ir miežiuose, šeima. Šie baltymai duonai ir makaronams suteikia elastingą, kramtomą tekstūrą (,,,).

Daugelis žmonių gali valgyti glitimą be jokio šalutinio poveikio, tačiau šie baltymai kai kuriems asmenims gali sukelti rimtų sveikatos problemų.

Glitimas gali sukelti virškinimo problemų tam tikrose populiacijose, nes jo unikali aminorūgščių struktūra gali trukdyti virškinimo fermentams jūsų žarnyne (,,,).

Jei sergate celiakija, jūsų kūnas pradeda autoimuninį atsaką į glitimą, pakenkdamas žarnyno gleivinei ().

Jei netoleruojate glitimo, net nedidelis kiekis yra kenksmingas, todėl dieta be glitimo yra vienintelis būdas išvengti rimtų sveikatos problemų (,,,).

Glitimas yra baltymas, randamas grūduose, tokiuose kaip kviečiai, miežiai ir rugiai. Daugelis žmonių gali tai toleruoti, tačiau tai gali pakenkti kai kuriems asmenims.

Ar avižose nėra glitimo?

Grynos avižos neturi glitimo ir yra saugios daugumai žmonių, netoleruojančių glitimo.

Tačiau avižos dažnai yra užterštos glitimu, nes jos gali būti perdirbamos tose pačiose patalpose kaip ir glitimo turintys grūdai, tokie kaip kviečiai, rugiai ir miežiai.

Tyrimai rodo, kad dauguma žmonių, sergančių celiakija ar kviečiams, gali suvalgyti 2–3,5 uncijos (50–100 gramų) grynų avižų per dieną be neigiamo poveikio (,,,,).

Vienas 8 metų trukmės tyrimas, kuriame dalyvavo 106 žmonės, sergantys celiakija, atskleidė, kad pusė jų kasdien valgė avižas - nė vienas nepatyrė neigiamo poveikio (,).

Be to, kai kurios šalys rekomenduoja avižas įtraukti į dietą be glitimo. Keletas tyrimų pažymi, kad šiose šalyse gyvenantys žmonės, sergantys celiakija, geriau gydė žarnyną nei žmonės, kurie to nepadarė (,).

Grynos, neužterštos avižos taip pat saugios alergiją kviečiams.

Dauguma žmonių, netoleruojančių glitimo, įskaitant sergančius celiakija, gali saugiai valgyti grynas avižas.

Avižos dažnai yra užterštos glitimu

Nors pačiose avižose nėra glitimo, jos dažnai auginamos kartu su kitomis kultūromis.

Ta pati įranga paprastai naudojama javams nuimti kaimyniniuose laukuose, o tai sukelia kryžminę taršą, jei vienoje iš tų kultūrų yra glitimo.

Sėjama sėkla taip pat gali būti nešvari, joje gali būti nedidelis kiekis kviečių, rugių ar miežių sėklų.

Be to, produktai, pagaminti iš avižų, paprastai yra perdirbami, paruošiami ir pakuojami tose pačiose patalpose kaip ir produktai, kuriuose yra glitimo.

Todėl nenuostabu, kad tyrimuose, kuriuose analizuojami įprasti avižų produktai, nustatyta, kad glitimo lygis gerokai viršija maisto produktų be glitimo standartą (, 17,).

Vienas tyrimas, kuriame dalyvavo 109 avižų turintys produktai Šiaurės Amerikos ir Europos rinkoje, parodė, kad produktuose vidutiniškai buvo daugiau nei 200 milijono dalių (ppm) glitimo (,).

Celiakija sergančiam asmeniui sukelti reakciją gali pakakti vos 20 ppm glitimo ().

Ši didelė užteršimo rizika reiškia, kad nesaugu tradiciškai užaugintas avižas įtraukti į griežtą dietą be glitimo.

Pažymėtina, kad nemažai bendrovių pradėjo avižas perdirbti švaria įranga ir auginti laukuose, kuriuose nėra glitimo. Šios avižos gali būti parduodamos kaip be glitimo ir jose turi būti mažiau nei 20 ppm glitimo (20).

Vis dėlto net etiketės be glitimo gali būti ne visai patikimos. Vienas tyrimas atskleidė, kad glitimo lygis viršijo saugos ribas 5% produktų, pažymėtų be glitimo.

Tačiau 100% avižų produktų išlaikė testą, o tai reiškia, kad daugeliu atvejų galima pasitikėti etiketėmis, patvirtinančiomis, kad avižos ir avižiniai dribsniai neturi glitimo (,).

Derliaus nuėmimo ar perdirbimo metu avižos dažnai būna užterštos glitimu, tačiau daugelis įmonių dabar parduoda neužterštus produktus.

Kiti galimi avižų trūkumai

Labai nedaug žmonių, sergančių celiakija (ir galbūt kitomis ligomis), vis dar gali netoleruoti grynų, neužterštų avižų.

Grynose avižose yra avenino, baltymo, kuris gali sukelti problemų, nes jo aminorūgščių struktūra panaši į glitimo.

Dauguma jautrių glitimui žmonių nereaguoja į aveniną. Jie gali be problemų valgyti grynas, neužterštas avižas ().

Tačiau nedidelė dalis žmonių, sergančių celiakija, gali reaguoti į aveniną. Šiems keliems žmonėms net ir sertifikuotos avižos be glitimo gali būti nesaugios (,).

Vienas tyrimas atskleidė, kad dauguma žmonių, sergančių celiakija, galėjo reaguoti į aveniną. Tačiau tik 8% dalyvių turėjo tikrą atsakymą suvalgę didelį kiekį avižų ().

Tais atvejais atsakymai buvo nedideli ir nesukėlė klinikinių simptomų ar recidyvo. Todėl mokslininkai padarė išvadą, kad žmonės, sergantys celiakija, vis tiek gali suvalgyti iki 3,5 uncijos (100 gramų) grynų avižų per dieną ().

Be to, dar du nedideli tyrimai parodė, kad kai kurie žmonės, sergantys celiakija, valgydami avižas patyrė nedidelį imuninį atsaką ir daugiau žarnyno simptomų, nei laikydamiesi tradicinės dietos be glitimo (,).

Nepaisant šių padarinių, nė vienas iš šių tyrimų žmonių nepatyrė jokių avižų žarnyno pažeidimų (,).

Avižose yra baltymų, vadinamų aveninu. Nedidelė dalis žmonių, sergančių celiakija, reaguoja į aveniną ir gali netoleruoti grynų avižų.

Avižos turi daug naudos sveikatai

Dietose be glitimo dažnai būna nedaug maisto produktų, ypač grūdų ir krakmolingų maisto produktų atžvilgiu.

Įskaitant avižas ir avižinius dribsnius, galima pridėti labai reikalingos įvairovės.

Be to, keli tyrimai rodo, kad laikantis dietos be glitimo gali būti nepakankamai suvartojama skaidulų, B grupės vitaminų, folio rūgščių ir mineralų, tokių kaip geležis, magnis, selenas, manganas ir cinkas (,,).

Avižos yra geras visų šių vitaminų ir mineralų šaltinis. Jie taip pat yra fantastiškas skaidulų šaltinis.

Be to, avižos teikia keletą įspūdingų privalumų sveikatai:

• Širdies sveikata. Avižos gali padėti pagerinti širdies ligų rizikos veiksnius, nes sumažina MTL (blogojo) cholesterolio kiekį ir padidina DTL (gerąjį) cholesterolį ().
• Svorio metimas. Avižos ir avižiniai dribsniai gali padėti numesti svorį, nes padeda kontroliuoti apetitą ir padidina sotumą (,,).
• Diabeto kontrolė. Avižos gali padėti pagerinti cukraus kiekį kraujyje, riebalų kiekį kraujyje ir jautrumą insulinui žmonėms, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu ().

Avižos yra geras daugelio maistinių medžiagų, kurių trūksta laikantis dietos be glitimo, šaltinis. Jie taip pat gali suteikti įvairovės ir suteikti keletą naudos sveikatai.

Esmė

Avižos naudojamos daugelyje produktų be glitimo, o avižiniai miltai yra populiarūs kepant be glitimo. Avižiniai dribsniai taip pat yra mėgstami pusryčiai daugeliui žmonių.

Nors avižų įtraukimas į dietą be glitimo turi daug privalumų, svarbu pirkti tik tuos produktus, kurie yra paženklinti etiketėmis arba sertifikuoti kaip be glitimo. Tai užtikrina, kad avižos būtų grynos ir neužterštos.

Jungtinėse Valstijose ir Europoje reikalaujama, kad gaminiuose, kuriuose sertifikuota be glitimo, būtų mažiau nei 20 ppm glitimo, o šis kiekis būtų toks mažas, kad maisto produktai, kurių mažiau nei šis kiekis, paprastai būtų laikomi saugiais (20).

Šiais laikais lengva nusipirkti grynų avižų daugelyje maisto prekių parduotuvių ir internetu.

Sprendimas įtraukti avižas turėtų būti priimamas individualiai.

Kadangi neįmanoma žinoti, ar reaguosite į aveniną, prieš pridėdami avižas į dietą be glitimo, galite pasikonsultuoti su savo gydytoju.

Tačiau didžioji dauguma žmonių gali saugiai mėgautis avižomis ir visais skaniais jose pagamintais maisto produktais.