Ar goitrogenai maisto produktuose yra kenksmingi?

Turinys

• Kas yra goitrogenai?
• Goitrogenų rūšys, esančios maisto produktuose
• Goitrogenai gali sukelti skydliaukės problemų
• Goitrogenai gali sukelti kitų sveikatos problemų
• Kuriuose maisto produktuose yra daugiausia goitrogenų?
• Kryžmažiedės daržovės
• Vaisiai ir krakmolingi augalai
• Sojų maisto produktai
• Kaip sumažinti goitrogenų poveikį
• Padidinkite jodo ir seleno suvartojimą
• Ar turėtumėte jaudintis dėl goitrogenų?

Jei turite skydliaukės problemų, tikriausiai girdėjote apie goitrogenus.

Galbūt net girdėjote, kad dėl jų reikėtų vengti kai kurių maisto produktų.

Bet ar goitrogenai iš tikrųjų yra tokie blogi, ir ar turėtumėte pabandyti jų išvengti?

Šiame straipsnyje išsamiai apžvelgiami goitrogenai ir jų poveikis sveikatai.

Kas yra goitrogenai?

Goitrogenai yra junginiai, trukdantys normaliai skydliaukės veiklai.

Paprasčiau tariant, dėl jų skydliaukei pasunkėja hormonų, reikalingų jūsų organizmui normaliai medžiagų apykaitos funkcijai, gamyba.

Ryšys tarp goitrogenų ir skydliaukės funkcijos pirmą kartą buvo aprašytas 1928 m., Kai mokslininkai pastebėjo, kad triušiai, valgantys šviežius kopūstus, padidino skydliaukės veiklą ().

Šis skydliaukės išsiplėtimas taip pat žinomas kaip gūžys, iš kur kilęs terminas goitrogenas.

Šis atradimas lėmė hipotezę, kad kai kuriose daržovėse esančios medžiagos gali paveikti skydliaukės funkciją, kai jų vartojama per daug ().

Nuo tada įvairiuose maisto produktuose buvo nustatytos kelios goitrogenų rūšys.

Goitrogenai yra medžiagos, randamos tam tikruose maisto produktuose. Vartojant per daug, jie gali sutrikdyti skydliaukės veiklą.

Goitrogenų rūšys, esančios maisto produktuose

Yra trys pagrindiniai goitrogenų tipai ():

1. Goitrins
2. Tiocianatai
3. Flavonoidai

Goitrinai ir tiocianatai gaminami pažeidus augalus, pavyzdžiui, juos pjaustant arba kramtant.

Flavonoidų natūraliai yra įvairiausiuose maisto produktuose. Keletas pavyzdžių yra resveratrolis raudoname vyne ir katechinai žaliojoje arbatoje.

Flavonoidai paprastai laikomi sveikais antioksidantais, tačiau kai kuriuos iš jų mūsų žarnyno bakterijos gali paversti goitrogeniniais junginiais (,).

Goitrinai, tiocianatai ir flavonoidai yra trys labiausiai paplitę goitrogenų tipai. Jų yra daugelyje įprastų maisto produktų.

Goitrogenai gali sukelti skydliaukės problemų

Žmonėms, turintiems skydliaukės problemų, didelis goitrogenų vartojimas gali pabloginti skydliaukės funkciją:

• Jodo blokavimas: Goitrogenai gali užkirsti kelią jodo patekimui į skydliaukę, kuri reikalinga skydliaukės hormonams gaminti.
• Trukdymas TPO: Skydliaukės peroksidazės (TPO) fermentas prijungia jodą prie aminorūgšties tirozino, kuris kartu sudaro skydliaukės hormonų pagrindą.
• TSH mažinimas: Goitrogenai gali trikdyti skydliaukę stimuliuojantį hormoną (TSH), kuris padeda skydliaukei gaminti hormonus.

Sutrikus skydliaukės funkcijai, sunku gaminti hormonus, reguliuojančius jūsų medžiagų apykaitą.

Tai gali sukelti problemų kontroliuojant kūno temperatūrą, širdies ritmą, baltymų gamybą, kalcio kiekį kraujyje ir tai, kaip jūsų organizmas naudoja riebalus ir angliavandenius.

Kūnas gali kompensuoti skydliaukės hormonų gamybos sumažėjimą, paprasčiausiai išskirdamas daugiau TSH, o tai skatina skydliaukę gaminti daugiau hormonų.

Tačiau blogai veikianti skydliaukė nėra tokia jautri TSH. Skydliaukė kompensuoja augindama daugiau ląstelių, todėl padidėja, vadinama struma.

Struma gali sukelti gerklės įtampą, kosulį, užkimimą ir kvėpavimą bei rijimą gali sukelti sunkumų (5).

Goitrogenai gali sumažinti skydliaukės gebėjimą gaminti hormonus, kurių jūsų organizmas turi normaliai funkcionuoti. Jie greičiausiai neigiamai paveiks žmones, kuriems jau bloga skydliaukės veikla.

Goitrogenai gali sukelti kitų sveikatos problemų

Goiteriai nėra vieninteliai sveikatos klausimai, į kuriuos reikia atsižvelgti.

Skydliaukė, kuri negali gaminti pakankamai hormonų, gali sukelti kitų sveikatos problemų, įskaitant:

• Psichinis nuosmukis: Vieno tyrimo metu bloga skydliaukės veikla 81% padidino psichinio nuosmukio ir demencijos riziką žmonėms iki 75 metų ().
• Širdies liga: Prasta skydliaukės funkcija buvo siejama su 2–53% didesne širdies ligų išsivystymo rizika ir 18–28% didesne rizika mirti nuo jos (,).
• Svorio priaugimas: 3,5 metų trukmės tyrimo metu žmonės, turintys blogą skydliaukės funkciją, priaugo iki 5 kg (2,3 kg) daugiau svorio ().
• Nutukimas: Mokslininkai nustatė, kad asmenims, kurių skydliaukės funkcija bloga, nutukimas būdingas 20–113%.
• Vystymasis vėluoja: Mažas skydliaukės hormonų kiekis nėštumo metu, ypač per pirmąjį trimestrą, gali sutrikdyti vaisiaus smegenų vystymąsi ().
• Kaulų lūžiai: Tyrimo metu nustatyta, kad žmonėms, kurių skydliaukės veikla bloga, klubų lūžių rizika buvo 38%, o ne stuburo lūžių rizika - 20% (,).

Skydliaukės hormonai padeda reguliuoti jūsų kūno medžiagų apykaitą. Skydliaukė, negalinti gaminti tiek hormonų, kiek turėtų, gali sukelti įvairių sveikatos problemų.

Kuriuose maisto produktuose yra daugiausia goitrogenų?

Stebėtinai įvairiuose maisto produktuose yra goitrogenų, įskaitant daržoves, vaisius, krakmolingus augalus ir sojos produktus.

Kryžmažiedės daržovės

• Bok choy
• Brokoliai
• Briuselio kopūstai
• Kopūstai
• Žiediniai kopūstai
• „Collard“ žalumynai
• Krienai
• Kale
• Kolrabi
• Garstyčių žalumynai
• Rapsai
• Rutabagas
• Špinatai
• Švedai
• Ropės

Vaisiai ir krakmolingi augalai

• Bambuko ūgliai
• Kasava
• Kukurūzai
• Lima pupelės
• Sėmenys
• Soros
• Persikai
• Riešutai
• Kriaušės
• Pušies riešutai
• Braškės
• Saldžiosios bulvės

Sojų maisto produktai

• Tofu
• Tempeh
• Edamame
• Sojų pienas

Goitrogenų yra daugelyje kryžmažiedžių daržovių, vaisių, krakmolingų augalų ir sojos maisto.

Kaip sumažinti goitrogenų poveikį

Jei turite nepakankamą skydliaukės funkciją arba nerimaujate dėl dietoje esančių goitrogenų, yra keletas paprastų būdų, kaip sumažinti neigiamo poveikio riziką:

• Keiskite savo dietą: Valgydami įvairius augalinius maisto produktus, galėsite sumažinti vartojamų goitrogenų kiekį. Be to, tai padės jums gauti pakankamai vitaminų ir mineralų.
• Virkite visas daržoves: Skrudinkite, virkite garuose ar patroškinkite daržoves, užuot valgydami jas žalias. Tai padeda skaidyti mirozinazės fermentą, mažina goitrogenus (,).
• Blanširuoti žalumynai: Jei mėgstate šviežius špinatus ar kopūstus kokteiliuose, pabandykite daržoves blanširuoti ir tada užšaldyti. Tai apribos jų poveikį skydliaukei.
• Mesti rūkyti: Rūkymas yra svarbus strumos rizikos veiksnys ().

Padidinkite jodo ir seleno suvartojimą

Gavę pakankamai jodo ir seleno, taip pat galite sumažinti goitrogenų poveikį. Tiesą sakant, jodo trūkumas yra gerai žinomas skydliaukės funkcijos sutrikimo rizikos veiksnys ().

Du geri jodo šaltiniai yra jūros dumbliai, tokie kaip rudadumbliai, kombu ar nori ir joduota druska. Mažiau nei 1/2 arbatinio šaukštelio joduotos druskos iš tikrųjų padengia jūsų kasdienį jodo poreikį.

Tačiau vartojant per daug jodo, skydliaukė taip pat gali būti neigiamai paveikta. Vis dėlto ši rizika yra mažesnė nei 1%, todėl ji neturėtų kelti per daug nerimo ().

Pakankamas seleno vartojimas taip pat gali padėti išvengti skydliaukės ligų ().

Puikūs seleno šaltiniai yra Brazilijos riešutai, žuvis, mėsa, saulėgrąžų sėklos, tofu, keptos pupelės, portobello grybai, viso grūdo makaronai ir sūris.

Įvairi dieta, maisto gaminimas, vengimas rūkyti ir jodo bei seleno pripildymas yra paprasti būdai apriboti goitrogenų poveikį.

Ar turėtumėte jaudintis dėl goitrogenų?

Bendras atsakymas - ne. Jums nebereikia riboti maisto, kuriame yra goitrogenų, suvartojimo, nebent jūsų skydliaukės veikla jau yra sutrikusi.

Negana to, kai šie maisto produktai yra verdami ir vartojami saikingai, jie turėtų būti saugūs visiems - net ir turintiems skydliaukės problemų ().

Beje, dauguma maisto produktų, kuriuose yra goitrogenų, taip pat būna gana maistingi.

Todėl nedidelę goitrogenų riziką gerokai atsveria kiti privalumai sveikatai.