Kodėl žolinis sviestas yra naudingas jums

Turinys

• Sotieji riebalai nėra tas velnias, koks jis buvo pagamintas
• Žolėmis dengtame svieste yra vitamino K2 - trūkstamo maisto, kuris nukalkina jūsų arterijas.
• Svieste yra priešuždegiminės riebalų rūgšties, vadinamos butiratu
• Šalyse, kuriose karvės žoliuojamos, sviesto vartojimas yra susijęs su dramatišku širdies ligų rizikos sumažėjimu.

Širdies ligų epidemija prasidėjo apie 1920–1930 m. Ir šiuo metu yra pagrindinė mirties priežastis pasaulyje.

Kažkur kelyje mitybos specialistai nusprendė, kad kalti tokie maisto produktai kaip sviestas, mėsa ir kiaušiniai.

Anot jų, šie maisto produktai sukėlė širdies ligas, nes juose buvo daug sočiųjų riebalų ir cholesterolio.

Tačiau mes sviestą valgėme tūkstančius metų, nes ilgai, kol širdies ligos tapo problema.

Kaltinti naujas sveikatos problemas dėl senų maisto produktų nėra prasmės.

Mažėjant tradicinių riebių maisto produktų, tokių kaip sviestas, padaugėjo ligų, tokių kaip širdies ligos, nutukimas ir II tipo diabetas.

Tiesa ta, kad natūralūs maisto produktai, pavyzdžiui, sviestas, neturi nieko bendro su širdies ligomis.

Sotieji riebalai nėra tas velnias, koks jis buvo pagamintas

Sviestas buvo demonizuotas dėl to, kad jis yra prisotintas riebalų.

Tiesą sakant, labai didelė pieno riebalų dalis yra sočiųjų, o didžioji dauguma kitų gyvūninių riebalų (pvz., Taukų) taip pat yra mono- ir polinesočiųjų.

Todėl sviestas yra beveik grynas pieno riebalas labai aukštai sočiųjų riebalų, juose esančių riebalų rūgščių yra apie 63% sočiųjų (1).

Tačiau tai tikrai nekelia nerimo. Visas mitas dėl sočiųjų riebalų, cholesterolio ir širdies ligų buvo kruopščiai paneigtas (,,).

Tiesą sakant, sotieji riebalai iš tikrųjų gali tobulėti kraujo lipidų profilis:

• Jie padidina DTL (gerojo) cholesterolio kiekį, kuris susijęs su mažesne širdies ligų rizika (,, 7).
• Jie keičia MTL iš mažos, tankios (blogos) į didelę MTL, kuri yra gerybinė ir nesusijusi su širdies ligomis (,).

Todėl sotieji riebalai nėra tinkama priežastis vengti sviesto. Tai visiškai gerybinis ... sveikas energijos šaltinis žmogaus organizmui.

Apatinė eilutė:

Mitas apie sočiuosius riebalus, sukeliančius širdies ligas, buvo visiškai paneigtas. Tyrimai rodo, kad tiesiogine to žodžio prasme nėra ryšio.

Žolėmis dengtame svieste yra vitamino K2 - trūkstamo maisto, kuris nukalkina jūsų arterijas.

Daugelis žmonių niekada negirdėjo apie vitaminą K, tačiau tai yra viena iš svarbiausių maistinių medžiagų, užtikrinančių optimalią širdies sveikatą.

Yra keletas vitamino formų. Mes turime K1 (filochinoną), kuris yra augaliniame maiste, pavyzdžiui, lapiniuose žalumynuose. Tada mes turime vitaminą K2 (menakinoną), kurio yra gyvūniniuose maisto produktuose.

Nors abi formos yra struktūriškai panašios, atrodo, kad jos turi skirtingą poveikį organizmui. Nors K1 yra svarbus kraujo krešėjimui, vitaminas K2 padeda išlaikyti kalcį iš arterijų (, 11).

Žolinių karvių riebūs pieno produktai yra vieni geriausių vitamino K2 šaltinių racione. Kiti geri šaltiniai yra kiaušinių tryniai, žąsų kepenys ir natto - fermentuotas sojos patiekalas (, 13).

Vitaminas K veikia modifikuodamas baltymus, suteikdamas jiems galimybę surišti kalcio jonus. Dėl šios priežasties tai turi įtakos visoms su kalcio apykaita susijusioms funkcijoms.

Viena kalcio problema yra ta, kad jis linkęs išplauti iš kaulų (sukelia osteoporozę) ir į arterijas (sukelia širdies ligas).

Optimizuodami vitamino K2 suvartojimą, galite iš dalies užkirsti kelią šiam procesui. Tyrimai nuolat rodo, kad vitaminas K2 žymiai sumažina osteoporozės ir širdies ligų riziką (,).

Roterdamo tyrime, kurio metu buvo tiriamas vitamino K2 poveikis širdies ligoms, tie, kurie suvartojo daugiausiai, turėjo a 57% mažesnė rizika mirti nuo širdies ligų ir 26% mažesnė mirties dėl visų priežasčių rizika per 7–10 metų (16).

Kitas tyrimas parodė, kad moterų širdies ligų rizika buvo 9% mažesnė už kiekvieną suvartotą 10 mikrogramų vitamino K2 per dieną. Vitaminas K1 (augalinė forma) neturėjo jokio poveikio ().

Atsižvelgiant į tai, kaip nepaprastai apsaugo vitaminas K2 nuo širdies ligų, patarimų vengti sviesto ir kiaušinių gali būti iš tikrųjų kuro širdies ligos epidemija.

Apatinė eilutė:

Vitaminas K2 yra maistinė medžiaga, apie kurią dauguma žmonių nežino, tačiau tai yra viena iš svarbiausių dietos maistinių medžiagų širdies ir kaulų sveikatai.

Svieste yra priešuždegiminės riebalų rūgšties, vadinamos butiratu

Per pastaruosius kelis dešimtmečius manoma, kad širdies ligas pirmiausia lemia padidėjęs cholesterolio kiekis.

Tačiau nauji tyrimai rodo, kad yra daugybė kitų veiksnių.

Vienas pagrindinių yra uždegimas, kuris, manoma, dabar yra pagrindinis širdies ligų variklis (18, 19, 20).

Žinoma, uždegimas yra svarbus ir padeda apsaugoti mūsų kūną nuo traumų ir infekcijų. Bet kai jis yra per didelis arba nukreiptas prieš paties kūno audinius, jis gali padaryti didelę žalą.

Dabar yra žinoma, kad endotelio uždegimas (arterijų gleivinė) yra labai svarbi kelio dalis, kuri galiausiai lemia apnašų susidarymą ir širdies priepuolius (21).

Viena maistinė medžiaga, kuri, atrodo, gali kovoti su uždegimu, vadinama butiratu (arba sviesto rūgštimi). Tai yra 4 anglies ilgio trumpos grandinės sočiųjų riebalų rūgštis.

Tyrimai rodo, kad butiratas yra stipriai priešuždegiminis (, 23,).

Viena iš priežasčių, kodėl ląsteliena sumažina širdies ligų riziką, gali būti ta, kad žarnyne esančios bakterijos suvirškina dalį skaidulos ir paverčia ją butiratu (,,,).

Apatinė eilutė:

Sviestas yra puikus trumposios grandinės riebalų rūgšties, vadinamos butiratu, šaltinis, padedantis kovoti su uždegimu.

Šalyse, kuriose karvės žoliuojamos, sviesto vartojimas yra susijęs su dramatišku širdies ligų rizikos sumažėjimu.

Pieno produktų maistinė sudėtis ir poveikis sveikatai gali labai skirtis, priklausomai nuo to, ką valgė karvės.

Gamtoje karvės laisvai klajojo ir valgė žolę, kuri yra „natūralus“ karvių maisto šaltinis.

Tačiau šiandien galvijai (ypač JAV) pirmiausia šeriami grūdiniais pašarais su soja ir kukurūzais.

Žolėje maitinamose pieno produktuose yra daug daugiau vitamino K2 ir Omega-3 riebalų rūgščių - maistinių medžiagų nepaprastai svarbu širdžiai ().

Apskritai nėra jokio teigiamo ryšio tarp pieno riebalų ir širdies ligų, nors riebūs pieno produktai yra susiję su sumažėjusia nutukimo rizika (30, 31).

Bet jei pažvelgsite į kai kurias šalis, kuriose karvės paprastai šeriamos žole, matote visiškai kitokį efektą.

Pagal vieną tyrimą iš Australijos, kur karvės yra šeriamos žolėmis, asmenims, kurie valgė daug riebalų turinčių pieno produktų, mirties nuo širdies ir kraujagyslių ligų rizika buvo 69 proc. Mažesnė, palyginti su mažiausiomis ().

Keli kiti tyrimai su tuo sutinka ... šalyse, kuriose karvės daugiausia šeriamos žolėmis (kaip ir daugelis Europos šalių), riebūs pieno produktai siejami su sumažėjusia širdies ligų rizika (, 34,).