Sveiki Šv. Patriko dienos receptai

Turinys

• Airiška soda duona
• Saldžiųjų bulvių aviganio pyragas
• Airiškas troškinys su jautiena ir Ginesu
• Kukurūzų dribsnių pluta žuvis ir traškučiai
• Kiaušiniai ir (žalieji) kiaušiniai
• Kopūstų sriuba
• Patriko dienos špinatų pyragas
• Apžvalga skirta

Nereikia perduoti airių klasikos gaminių, pvz., sodos duonos, jautienos troškinio ar kasmetinių Šv. Paddy dienos statinių ir kiaušinių, naudodami šiuos sveikus tradicinius Šv. Patriko dienos receptus.

Airiška soda duona

Puikiai tinka šiems Šv. Patriko dienos kokteiliams mirkyti, airiška sodos duona gali būti kalorijų ir angliavandenių košmaras, tačiau ši pilno grūdo, viso grūdo versija tikrai palaikys jus nuo ryto parado iki jūsų Šv. Patriko dienos vakarėlio.

Patiekiama: 16

Paruošimo laikas: 35 minutės

Virimo laikas: 10-30 minučių

Ingridientai:

1 ½ puodelio Bircher mueslix (pagal receptą)

2 puodeliai universalių miltų

1 puodelis pilno grūdo miltų

1 valgomasis šaukštas. kepimo soda

1 šaukštelis Maldono druskos

1 valgomasis šaukštas. kmynų sėklos

2 uncijos. sviesto

¾ puodelio Granny Smith obuolio, tarkuoto

¾ puodelio džiovintų abrikosų, džiovintų

¾ puodelio džiovintų serbentų

¾ puodelio graikinių riešutų, skrudintų ir supjaustytų

2 uncijos. medus

8 uncijos. neriebios pasukos

Dėl Bircher mueslix:

Pritaikyta iš Niujorko centrinio restorano „Grand Hyatt New York“

1 konteineris Quaker Rolled Oats

1 litras obuolių sidro

1 ½ litro lieso pieno

1 šaukštelis Ceilono cinamonas, maltas

1/2 arb. muskato riešutas, maltas

1 ½ šaukštelio. Taičio vanilės ekstraktas

6 uncijos. medus

Nurodymai:

Muixlix sumaišykite aukščiau esančius ingredientus ir palikite per naktį. Naudokite iki vienos savaitės.

1. Įkaitinkite orkaitę iki 380 laipsnių pagal Farenheitą.

2. Miltus persijokite su kepimo soda ir sudėkite į maišytuvą su mentelėmis. Įpilkite druskos ir kmynų.

1. Įpilkite kubeliais pjaustytą sviestą ir irkite, kol sviestas bus žirnio dydžio. Įpilkite mueslix ir irkluokite iki labai purios.

2. Sudėkite obuolį, abrikosus ir serbentus, 10 sekundžių paskirstykite.

3. Sumaišykite medų ir pasukas. Įpilkite į tešlą, sumaišykite, kol tik susimaišys.

4. Šaukštu ar dideliu šaukštu ir miltais pabarstytomis rankomis suformuokite 16 ritinėlių arba suformuokite 2 kepalus ir padėkite ant pergamentu išklotos skardos.

5. Aptepkite kiaušinio plautu ir pabarstykite cukrumi bei druska.

6. Ant kiekvieno vyniotinio ar kepalėlio nupjaukite X

7. Kepkite suktinukus 10 minučių ir kepalus 30 minučių, kol pasidarys auksiniai.

Mitybos balas vienai porcijai (vienas ritinys arba 1/16 kepalo):

Kalorijos: 189

Riebalai: 6 g

Angliavandeniai: 39 g

Baltymai: 6 g

Receptas pateiktas Niujorko centrinio restorano Grand Hyatt Katzie Guy-Hamilton vykdomojo konditerijos šefo.

Saldžiųjų bulvių aviganio pyragas

Komfortiško maisto klasikinis piemenų pyragas tampa sveikas, kai vietoj baltųjų bulvių naudojamos daug vitaminų turinčios saldžiosios bulvės. Kalakutienos krūtinėlę pakeiskite liesa jautiena, kad sumažintumėte dar daugiau riebalų ir kalorijų.

Porcija: 6

Paruošimo laikas: 30 minučių

Virimo laikas: 60 minučių

Ingridientai:

Įdarui:

3 šaukštai. pirmo spaudimo alyvuogių aliejus

1-½ svaro liesos maltos jautienos

1 vidutinio svogūno, smulkiai supjaustyto

2 vidutinės morkos, smulkiai supjaustytos

2 salierų stiebai, smulkiai pjaustyti

3 skiltelės česnako, susmulkintos

½ šaukštelio. Kajano pipirai

2 valg. universalūs arba pilno grūdo miltai

2 arb. sojų padažas

1 valgomasis šaukštas. pomidorų pasta

1 puodelis mažai natrio vištienos kotelio

1 puodelis smulkintų konservuotų pomidorų

1 puodelis šaldytų žirnių

druskos ir pipirų pagal skonį

Saldžiųjų bulvių košei:

4 didelės saldžiosios bulvės, nuluptos ir supjaustytos dideliais vienodo dydžio gabalėliais

2 valg. medus

1 ½ a.š. sojų padažas

¼ šaukštelio. cinamono

2 valg. nesūdytas sviestas

1 valgomasis šaukštas. alyvuogių aliejus

druskos ir pipirų pagal skonį

Nurodymai:

Įdarui:

Keptuvėje įkaitinkite 3 šaukštus alyvuogių aliejaus ir 5 minutes pakepinkite smulkintus svogūnus, salierus ir morkas. Suberkite smulkiai supjaustytą česnaką ir pakepinkite dar 2 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais. Į daržoves įpilkite maltos jautienos. Sumaišykite ir dar kartą pagardinkite druska ir pipirais. Leiskite mėsai išleisti sultis.

Kai mėsa pradeda ruduoti apačioje, įpilkite miltų, kajeno pipirų, sojos padažo, smulkintų pomidorų, vištienos kotelio ir pomidorų pastos. Sumaišykite ir leiskite troškintis ant vidutinės ugnies 10 minučių. Nuimkite dangtį ir troškinkite dar 10 minučių. Būtinai nuolat maišykite, nes mėsa gali prilipti prie dugno. Patikrinkite prieskonius ir įmaišykite šaldytus žirnelius. Išjunkite šilumą ir laikykite šone, kol būsite pasiruošę surinkti.

Saldžiųjų bulvių košei:

Užpildykite didelį puodą vandeniu, įpilkite saldžiųjų bulvių gabalėlių. Vandenį užvirinkite ir sumažinkite ugnį iki ugnies. Kai bulvės suminkštės, nusausinkite jas iš vandens.

Bulves sutrinkite su sviestu, alyvuogių aliejumi, cinamonu, sojos padažu, medumi, druska ir pipirais.

Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių pagal Farenheitą.

Užpildykite 9 colių ir 11 colių kepimo indo dugną mėsos mišiniu. Ant viršaus užpilkite saldžiųjų bulvių tyrės ir tolygiai paskirstykite iki pat kraštų. Dedame ant kepimo skardos viršaus (jeigu išpiltų) ir kepame orkaitėje 30 min. Išimkite iš orkaitės ir patiekite iš karto.

Mitybos balas už 4 colių kvadratinę porciją arba 1/6 recepto:

Kalorijos: 400

Riebalai: 18,2g

Sotieji riebalai: 3,6 g

Angliavandeniai: 34,4 g

Baltymai: 27,9 g

Geležis: 3,2 g

Skaidulos: 6g

Kalcis: 94 g

Natris: 526 g

Receptą pateikė Eden Grinshpan, vedėjas Edenas valgo maisto gaminimo kanale.

Airiškas troškinys su jautiena ir Ginesu

Kas labiau tinka Šv. Patriko dienai, nei jautienos troškinys, virtas su Ginesu? Pilno grūdo miežiai mažina riebalų ir kalorijų kiekį, tačiau išlaiko šį receptą nuoširdų ir sveiką. Be to, šis receptas aprūpina 110% jūsų kasdienio vitamino A poreikio.

Aptarnauja: 8

Paruošimo laikas: 30 minučių

Virimo laikas: 55 minutės

Ingridientai:

3 šaukštai per sekundę. rapsų aliejus

1 lb liesos jautienos troškinio mėsa, geriausia viršutinė nugarinė

1 šaukštelis smulkios jūros druskos

½ šaukštelio. smulkiai maltų šviežių pipirų

½ puodelio perlinių kruopų

28 fl. oz. vandens

12 fl. oz. Gineso

¾ lb morkos

½ svaro geltonojo svogūno

1 šaukštelis džiovintų čiobrelių

2 šaukštai. Inglehoffer Extra Hot Krienai

Nurodymai:

Nupjaukite visus išorinius riebalus ir supjaustykite jautieną ½ colio kubeliais. Jautieną pagardinkite druska ir pipirais

Miežius nuplaukite šaltu vandeniu ir nukoškite. Kruopščiai nuplaukite morkas šaltame vandenyje ir supjaustykite 1 colio ilgio. Pašalinkite išorinį svogūnų lukštų sluoksnį ir smulkiai supjaustykite. Ant vidutinės ugnies, ketaus arba emaliuotoje olandiškoje orkaitėje, pakepinkite jautieną rapsų aliejuje. Suberkite svogūną ir pakepinkite, kol karamelizuosis. Įpilkite vandens, 6 uncijos Gineso ir miežių. Uždenkite puodą kepimo pergamentu ir uždėkite dangtelį ant pergamento, kad užsandarintų. Užvirkite ir sumažinkite ugnį iki vidutinės.

Toliau virkite pusvalandį. Nuimkite pergamentą ir dangtį. Įpilkite morkų, likusių 6 uncijų Gineso ir uždėkite dangtį. Virkite dar 15 minučių ant silpnos ugnies. Troškinį vėl užvirinkite ir įpilkite čiobrelių bei krienų. Išmaišykite, kad ingredientai gerai susimaišytų.

Mitybos balas vienai puodelio porcijai:

Kalorijos: 200

Riebalai: 8 g

Sotieji riebalai: 2 g

Natris: 270 mg

Cukrus: 4 g

Baltymai: 11 g

Receptas pateiktas Beaverton Foods.

Kukurūzų dribsnių pluta žuvis ir traškučiai

Dėl kukurūzų dribsnių šios žuvys ir traškučiai tampa traškūs be keptuvės.

Porcija: 6

Paruošimo laikas: 50 minučių

Virimo laikas: 30 minučių

Ingridientai:

Dėl žuvies

1/2 puodelio universalių miltų

1/2 šaukštelio. Druska

1⁄4 puodelio karšto padažo

1/4 puodelio pasukų

4 puodeliai kukurūzų dribsnių, susmulkintų, kad būtų apie 1 2/3 puodelio

6 Aliaskos laukinės menkės filė (po 4–6 oz.)

2 valg. rapsų aliejus

Dėl traškučių

48 mažos bulvės, raudona palaima, Jukono auksas arba Peru mėlyna

3 šaukštai. alyvuogių aliejus

3/4 šaukštelio. košerinė druska, padalinta

maltų pipirų pagal skonį

1⁄4 puodelio šviežių žolelių, įskaitant laiškinius česnakus, petražoles, rozmarinus, čiobrelius; malta

Nurodymai:

Dėl žuvies

1. Sekliame inde sumaišykite miltus ir druską. Kitame negiliame inde šakute išplakite pasukas ir karštą padažą. Susmulkintus javus sudėkite į trečią seklų indą.

2. Pamerkite žuvį į miltus, gerai padengdami. Nupurtykite perteklių.

3. Miltais pabarstytą žuvį panardinkite į pasukų mišinį, o po to į dribsnius, visas puses visiškai padenkite. Padenkite žuvį ant riebalais neapdorotos lėkštės.

4. 12 colių keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų, kol įkais. Palaikykite bent 1 colio atstumą tarp žuvies filė, jei reikia, kepkite porcijomis. Kepkite žuvį aliejuje 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, vieną kartą apversdami, kol gerai paruduos ir žuvis lengvai susisuks šakute.

5. Jei reikia, iškepusią žuvį padėkite ant popierinių rankšluosčių ant sausainių lakšto ir, kol kepate likusias žuvis, laikykite šiltai 225 laipsnių Farenheito orkaitėje.

Dėl traškučių

Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių pagal Farenheitą. Nuplaukite ir nušveiskite bulves. Perpjaukite bulves per pusę. Bulves nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Sudėkite bulves ant skardos ir apšlakstykite 1 1/2 šaukšto aliejaus, 1/2 arbatinio šaukštelio košerinės druskos ir pipirų. Supilkite bulves, kad tolygiai pasidengtų aliejumi ir druska.

Įdėkite bulves supjaustyta puse žemyn ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Kepkite 30 minučių, kol dugnas apskrus ir bulvės suminkštės.

Kol keps bulvės, žolelių aliejų labai smulkiai sutarkuokite ir įmaišykite į likusį aliejų su paskutiniu 1/2 šaukštelio druskos ir pipirų. Gerai išmaišykite.

Kai bulvės apskrus, išimkite iš skardos ir sudėkite į dubenį. Ant viršaus apšlakstykite žolelių aliejų ir išmaišykite.

Mitybos balas vienai porcijai (viena menkės filė ir aštuonios bulvės):

Kalorijos: 281

Riebalai: 6,5 gramo

Angliavandeniai: 25,9 g

Baltymai: 28,1 g

Receptas pateiktas šefo Maxcel Hardy autoriaus Gyvenimo receptai.

Kiaušiniai ir (žalieji) kiaušiniai

Jei šventę pradedate statinėmis ir kiaušiniais, perduokite žalią riestainį ir vietoj to pridėkite šventinę spalvą ir maistą savo kiaušiniams. Patiekite kiaušinius su riekėle pilno grūdo duonos ir galėsite gerai pradėti! Ir prieš rinkdamiesi savo alų būtinai pasidomėkite mūsų Šv. Patriko dienos alaus kalorijų skaitikliu.

Tarnauja: 2

Paruošimo laikas: 5 minutės

Virimo laikas: 25 minutės

Ingridientai:

1 šaukštelis alyvuogių aliejaus

1 mažas saldus svogūnas, plonais griežinėliais

4 kiaušinių baltymai

2 kiaušiniai

1 1/2 puodelio sandariai supakuoto kūdikio arugulos ar špinatų lapų arba jų derinio

2 valg. tarkuoto parmezano

druskos

paprika

Nurodymai:

Vidutinę nepridegančią keptuvę aptepkite plonu alyvuogių aliejaus sluoksniu, o svogūnus pakepinkite ant vidutinės ugnies, labai retai maišydami.Kai jie suminkštės ir pradės ruduoti iš kiekvienos pusės, vėl sumažinkite liepsną ir leiskite lėtai karamelizuotis. Per tą laiką svarbu užtikrinti, kad svogūnai būtų kuo tolygiau paskirstyti keptuvėje.

Lėtai traškinkite svogūnus apie 20 minučių. Kas kelias minutes nubraukite dugną ir perskirstykite svogūnus, kad kiekvienas gautų didžiausią paviršiaus plotą. Svogūnai pasaldins kondensuodamiesi savo sultyse. Jei maišysite per dažnai, svogūnai virs koše.

Kiaušinius ir baltymus išplakite kartu su ¼ šaukštelio druskos ir žiupsneliu raudonųjų pipirų. Įdėkite svogūnus į keptuvės šoną, o viduryje supilkite kiaušinius. Lėtai maišykite ant silpnos ugnies, iš apačios išgriebkite iš dalies virtus gabalėlius ir perskirstykite žalią kiaušinį. Kai kiaušinis beveik visiškai iškeps, įpilkite rukolos ir sūrio. Maišykite, kad sumaišytumėte ir kepkite dar maždaug minutę, kol kiaušiniai iškeps, bet nepersistenkite. Paragaukite druskos ir patiekite iš karto.

Mitybos balas vienai porcijai (apie ½ puodelio):

Kalorijos: 152

Riebalai: 8 g

Sotieji riebalai: 2 g

Angliavandeniai: 5 g

Baltymai: 15 g

Geležis: 3 mg

Skaidulos: 1g

Kalcis: 90 mg

Natris: 325 mg

Receptas mandagus Big Girls, Small Kitchen.

Kopūstų sriuba

Šioje sriuboje yra keletas Šv. Paddy dienos klasikų, tokių kaip kopūstai ir pastarnokai. Kad tai būtų dar airiškesnis, pakeiskite kumpį sūdyta jautiena.

Aptarnauja: 4

Paruošimo laikas: 15 minučių

Virimo laikas: 25 minutės

Ingridientai:

1 šaukštelis alyvuogių aliejus

1/2 puodelio svogūno, supjaustyto kubeliais

1 puodelis kopūstų, kapotų

6 puodeliai vištienos sultinio

1 puodelis kumpio, supjaustytas 1/2 colio kubeliais

1 puodelis pastarnokų, supjaustytų 1/2 colio kubeliais

1/2 puodelio sunshine rūtų, supjaustytų 1/2 colio kubeliais

115 oz. galima sumaišyti daržoves, nusausinti

Nurodymai:

Vidutinio dydžio puode su storu dugnu ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūnus iki skaidrumo. Įpilkite kopūstų ir trumpai maišykite, tada supilkite sultinį ir užvirkite. Sudėkite kumpį, pastarnokus ir rūtas. Grąžinkite skystį iki virimo. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite 15 minučių. Įpilkite sumaišytų daržovių ir troškinkite dar 5 minutes. Patiekite labai karštą su traškia duona.

Mitybos balas vienai porcijai (1/4 recepto):

Kalorijos: 119

Riebalai: 1 g

angliavandeniai: 19 g

Baltymai: 6 g

Receptas pateiktas www.allens.com.

Patriko dienos špinatų pyragas

Pamirškite maistinius dažus! Šis itin drėgnas pyragas įgauna šventinę spalvą ir sustiprina geležį iš natūraliai žalių špinatų.

Aptarnauja: 15

Paruošimo laikas: 15 minučių

Virimo laikas: 30 minučių

Ingridientai:

500 g kūdikių špinatų, nuplauti, nusausinti (užuomina: 1 didelė tarpa kūdikių špinatų)

3 kiaušiniai

1/4 puodelio ištirpinto kokosų aliejaus, papildomai aliejaus keptuvėje

1 1/4 puodelio medaus

1 citrinos sultys ir žievelė

1 šaukštelis vanilės ekstrakto

2 1/2 puodeliai speltos miltų, persijoti

1 šaukštelis kepimo miltelių

1 šaukštelis soda (pastaba: tai kompensuoja medaus rūgštingumą)

Paprastas neriebus graikiškas jogurtas garnyrui, neprivaloma

Nurodymai:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 375F.

2. Špinatų tyrė virtuviniame kombaine; atidėti. Išplakti kiaušinį ir medų. Įpilkite aliejaus, citrinos sulčių ir žievelės, vanilės ir trintų špinatų. Tada suberkite miltus, kepimo miltelius ir soda. Maišykite keletą minučių. Supilkite į aliejumi pateptą stačiakampę pyrago formą.

3. Kepkite orkaitėje maždaug 30 minučių. (PATARIMAS: patikrinkite dantų krapštuku, kad patikrintumėte paruošimą; kepkite, kol dantų krapštukas išeis švarus.) Išimkite iš orkaitės ir atidėkite, kad atvėstų.

4. Atvėsusį pyragą išimkite iš formos. Kaip papildomą garnyrą, nupjaukite torto šonus (apie 1 colio pločio) ir apdorokite virtuvės kombainu, kad susidarytumėte miltelius; atidėti. Supjaustykite pyragą, kai paruoštas patiekti, ir aptepkite graikišku jogurtu. Tada ant viršaus išsijokite pyrago miltelius.

Maistinės medžiagos porcijoje:

Kalorijos: 124

Riebalai: 5 g

Sotieji riebalai: 3,5 g

Cholesterolis: 33 mg

Natris: 150 mg

angliavandeniai: 17 g

Skaidulos: 3g

Cukrus: 2 g

Baltymai: 4,5

Receptą pateikė Sammie Kennedy, „Booty Camp Fitness“ generalinis direktorius ir kūrėjas.

Apžvalga skirta