Kaip pasigaminti karšto vyno

Turinys

• Kas yra karštas vynas?
• Kaip pasigaminti karštą vyną namuose
• Pirma, vynas.
• Toliau - prieskoniai.
• Galiausiai, Šiluma.
• Apžvalga skirta

Jaučiate tą šaltį ore ?! Rudeniui čia pasilikus, atėjo laikas vėl sudėti baltus nagus, rožinį ir „Aperol“ į lentyną ir pasinerti į kitą ilgą, šaltą žiemą. Nors, taip, tai skamba kažkaip slegiančiai, tai atneša gerų naujienų: atėjo laikas kitam mėgstamų gėrimų sezonui, įskaitant moliūgų prieskonių lattes (ir, tiesa, kietą seltzerį?), Obuolių sidrą, karštą kakavą ir - paskutinį, bet tikrai ne mažiau - karštas vynas.

Šiltas, jaukus ir aštrus karštas vynas šimtmečius buvo pagrindinis atostogų turguose visoje Europoje ir yra mėgstamas žiemos metu daugelyje skirtingų kultūrų. Nesvarbu, ar žinote jį kaip glühwein, vin chaud ar bet kurį kitą pasaulinį pavadinimą, jo skonis yra toks pat skanus, kai gaminamas namuose, kaip ir pasivaikščiojimas moliūgų lopinėlio ar Kalėdų turgaus koridoriuose. Šis garus gėrimas, puikiai tinkantis bagažinės durų vakarėliui ar šventiniam vakarėliui (arba šaltam kino vakarui namuose), yra raktas į tai, kad visą rudenį ir žiemą išliktų šilta.

Bet kas yra karštas vynas ir kaip jį gaminti? Orsi Szentkiralyi, pažengęs someljė ir būsimos „National Geographic“ knygos „The New Sotheby's Wine Encyclopedia“ redaktorius, dalijasi visomis detalėmis.

Kas yra karštas vynas?

Karštas vynas yra (paprastai raudonas) vynas, pagardintas įvairių skonių, tokių kaip muskato riešutas, gvazdikėliai ir cinamonas, pasaldintas trupučiu medaus ar cukraus ir pašildytas iki fantastiškai jaukios temperatūros.

„Karštas vynas yra puikus rudens gėrimas“, - sako Szentkiralyi. Ji yra skirta gurkšnoti šaltą dieną, ir kadangi daug alkoholio išverda kaitinimo metu, ji puikiai tinka lėtai skanauti, susukta su gera knyga, sako ji. Nėra tikslaus karšto vyno recepto - kvapiosios medžiagos dažniausiai priklauso nuo asmeninių pageidavimų. (BTW, jei esate susijaudinęs dėl karšto vyno idėjos, jums taip pat patiks karštas raudonojo vyno šokoladas.)

Gurkšnodami puodelį karšto vyno, sukuriate viduramžių vakarienės vaizdus; vynas, šniokščiantis alavo taurėse prie „Sostų žaidimo“ stiliaus valgomojo stalo. Pasirodo, tai dar seniau. Szentkiralyi sako, kad karštas vynas iš tikrųjų atsirado senovės Romoje, kaip būdas išsaugoti vyną ir suteikti jam ilgesnį galiojimo laiką. „Labai senais laikais vynas nebuvo skirtas labai ilgai laikyti“, - sako ji. "Vyno kokybė taip pat buvo labai įvairi. Romėnai nenorėjo gaišti nė lašo, todėl sutvarkė jį su kai kuriais prieskoniais, medumi ir viskuo, kas buvo prieinama. Kaitindami jie galėjo jį stabilizuoti: naikinti bakterijas, išplėsti jo galiojimo laikas ir pridedant šiek tiek skonio." (Susijęs: Geriausi būdai panaudoti likusį vyną, pasak vyninės virėjo)

Kaip pasigaminti karštą vyną namuose

Tai labai paprasta: viskas, ko jums reikia, yra butelis vyno, kai kurie prieskoniai, saldiklis (pvz., Medus ar cukrus) ir šiek tiek citrusinių vaisių.

Pirma, vynas.

Szentkiralyi rekomenduoja naudoti šviesias, šviesias ir vaisines vynuoges. Jos mėgstamiausi karšto vyno gamybai: Pinot noir, Gamay ir pinotage.

Norėdami išgerti klasikinę taurę karšto vyno su vyšnių ir gervuogių natomis, išbandykite Georges Duboeuf Beaujolais Villages (pirkti, 13 USD, drizly.com). Norėdami gauti taurę su aviečių, juodųjų vyšnių, slyvų ir kepimo prieskonių aromatu, išbandykite Joel Gott Santa Barbera Pinot Noir (pirkti, 19 USD, drizly.com). Jei norite ką nors sultingo, saldaus ir švelniai rauginto, išbandykite Backsberg Kosher Pinotage (pirkti, 16 USD, drizly.com).

Joel Gott Santa Barbera Pinot Noir už 19,00 USD apsipirkite Drizly

Toliau - prieskoniai.

Tradiciniai kepimo prieskoniai, tokie kaip muskato riešutas, gvazdikėliai, cinamonas ir kvapieji pipirai, yra šio gėrimo norma. Nepamirškite saldiklio, pavyzdžiui, medaus ar cukraus, ir kelių griežinėlių mėgstamų citrusinių vaisių (paprastai apelsinų). Kiekviename butelyje (750 ml) vyno pradėkite nuo 1/4 puodelio saldiklio, 1 sveiko apelsino (nulupto, kad sumažėtų kartumas) ir nuo dviejų iki keturių šaukštų įvairių prieskonių.

Kad palengvintumėte savo gyvenimą, galite nusipirkti prieskonių, iš anksto sumaišytų patogiuose arbatos maišeliuose, tokius kaip šie iš „William-Sonoma“, „Spiceology“ ar „The Spice House“, arba stebėti savo parduotuvėje „Olde Tradition Spice: Mulling Spices“. parduotuvė (kurią, kaip ir viską, taip pat galite nusipirkti Amazon).

William-Sonoma Mulling Spices arbatos pakeliai 15,00 USD apsipirkite https://www.williams-sonoma.com/products/mulling-spice-sachets/

Galiausiai, Šiluma.

Supilkite vyną į puodą arba olandišką orkaitę (Buy It, $ 65, amazon.com), pridėkite kvapiųjų medžiagų ir saldiklio, tada švelniai užvirkite. Lėtai maišydami leiskite cukrui ar medui švelniai ištirpti, nedegdami, o prieskoniai įsigeria ir tampa kvepiantys. Kai cukrus ištirps ir prieskoniai bus aromatiniai (apie dešimt minučių), išjunkite ugnį, supilkite į mėgstamą puodelį ir pradėkite gurkšnoti!

Po velnių, jūs netgi galite pasigaminti šį skanėstą lėtoje viryklėje (Buy It, $ 32, amazon.com), kad galėtumėte naudotis visą dieną. Jei norite papildomos kvapnios versijos, pabandykite pridėti plūdę obuolių brendžio (vienas šūvis iš puoduko turėtų padėti).

„Artisan“ apvali emaliuota ketaus olandiška krosnelė už 62,65 USD apsipirkite „Amazon“.

Apžvalga skirta

Skelbimas