Ar „Basmati“ ryžiai yra sveiki?

Turinys

• Mitybos faktai
• Galima nauda sveikatai
• Mažai arseno
• Gali būti praturtintas
• Kai kurios rūšys yra neskaldyti grūdai
• Galimi trūkumai
• „Basmati“ ir kitų rūšių ryžiai
• Esmė

Mes įtraukiame produktus, kurie, mūsų manymu, yra naudingi mūsų skaitytojams. Jei perkate naudodamiesi nuorodomis šiame puslapyje, galime uždirbti nedidelį komisinį mokestį. Čia yra mūsų procesas.

„Basmati“ ryžiai yra ryžių rūšis, paplitusi Indijos ir Pietų Azijos virtuvėje.

Yra baltos ir rudos veislių, jis žinomas dėl riešutų skonio ir malonaus aromato.

Vis dėlto galbūt norėsite sužinoti, ar šie ilgagrūdžiai ryžiai yra sveiki ir kaip jie lyginami su kitų rūšių ryžiais.

Šiame straipsnyje atidžiai išnagrinėti basmati ryžiai, nagrinėjamos jų maistinės medžiagos, nauda sveikatai ir bet kokie neigiami aspektai.

Mitybos faktai

Nors tikslios maistinės medžiagos skiriasi priklausomai nuo konkretaus basmati tipo, kiekvienoje porcijoje paprastai yra daug angliavandenių ir kalorijų, taip pat mikroelementų, tokių kaip folatas, tiaminas ir selenas.

Viename puodelyje (163 gramų) virtų baltųjų basmati ryžių yra ():

• Kalorijos: 210
• Baltymas: 4,4 gramo
• Riebalai: 0,5 gramo
• Angliavandeniai: 45,6 gramo
• Pluoštas: 0,7 gramo
• Natris: 399 mg
• Folatas: 24% dienos vertės (DV)
• Tiaminas: 22% DV
• Selenas: 22% DV
• Niacinas: 15% DV
• Varis: 12% DV
• Geležis: 11% DV
• Vitaminas B6: 9% DV
• Cinkas: 7% DV
• Fosforas: 6% DV
• Magnis: 5% DV

Palyginimui, rudieji basmati ryžiai turi šiek tiek daugiau kalorijų, angliavandenių ir skaidulų. Jis taip pat suteikia daugiau magnio, vitamino E, cinko, kalio ir fosforo ().

Basmati ryžiuose paprastai yra daug angliavandenių ir mikroelementų, tokių kaip tiaminas, foliatas ir selenas.

Galima nauda sveikatai

Basmati ryžiai gali būti siejami su keletu naudos sveikatai.

Mažai arseno

Palyginti su kitų rūšių ryžiais, basmati paprastai yra mažiau arseno, sunkaus metalo, kuris gali pakenkti jūsų sveikatai ir galbūt padidinti diabeto, širdies problemų ir tam tikrų vėžio riziką ().

Arsenas paprastai kaupiasi ryžiuose nei kituose grūduose, o tai gali būti ypač aktualu tiems, kurie reguliariai valgo ryžius ().

Tačiau kai kuriuose tyrimuose nustatyta, kad Kalifornijos, Indijos ar Pakistano basmati ryžiuose yra mažiausias arseno kiekis, palyginti su kitomis ryžių veislėmis ().

Be to, reikia pažymėti, kad rudųjų ryžių veislių arsenas paprastai būna didesnis nei baltųjų ryžių, nes arsenas kaupiasi kietame išoriniame sėlenų sluoksnyje.

Gali būti praturtintas

Baltieji basmati ryžiai dažnai būna praturtinti, o tai reiškia, kad perdirbimo metu pridedama tam tikrų maistinių medžiagų, kurios padės padidinti maistinę vertę.

Tai gali padėti lengviau patenkinti įvairių svarbių vitaminų ir mineralų poreikius.

Ryžiai ir kiti grūdai dažnai yra praturtinti geležimi ir B grupės vitaminais, tokiais kaip folio rūgštis, tiaminas ir niacinas ().

Kai kurios rūšys yra neskaldyti grūdai

Rudieji basmati ryžiai laikomi pilno grūdo, tai reiškia, kad juose yra visos trys branduolio dalys - gemalas, sėlenos ir endospermas.

Sveiki grūdai yra susiję su daugeliu naudos sveikatai. Pavyzdžiui, 45 tyrimų analizė susmulkino grūdų kiekį mažesne širdies ligų, vėžio ir priešlaikinės mirties rizika ().

Kita apžvalga susiejo reguliarų neskaldytų grūdų, įskaitant ruduosius ryžius, suvartojimą su mažesne 2 tipo diabeto rizika ().

Negana to, 8 savaičių tyrimas, kuriame dalyvavo 80 žmonių, parodė, kad rafinuotų grūdų pakeitimas sveikais grūdais sumažino uždegiminių žymenų kiekį ().

Basmati arseno kiekis yra mažesnis nei kitų rūšių ryžių ir dažnai praturtintas svarbiais vitaminais ir mineralais. Rudas basmati taip pat laikomas viso grūdo.

Galimi trūkumai

Skirtingai nuo rudojo basmati, baltasis basmati yra rafinuotas grūdas, o tai reiškia, kad perdirbant iš jo buvo atimta daug vertingų maistinių medžiagų.

Kai kurie tyrimai rodo, kad rafinuotų grūdų valgymas gali neigiamai paveikti cukraus kiekį kraujyje ir gali būti susijęs su didesne 2 tipo diabeto rizika (,).

Negana to, tyrimas, kuriame dalyvavo daugiau nei 10 000 žmonių, susiejo mitybos įpročius, į kuriuos buvo įtraukti baltieji ryžiai, su didesne nutukimo rizika ().

Be to, tyrimas, kuriame dalyvavo 26 006 žmonės, baltųjų ryžių vartojimą siejo su didesne metabolinio sindromo rizika, kuri yra būklių grupė, galinti padidinti širdies ligų, insulto ir 2 tipo diabeto riziką ().

Šį poveikį gali lemti didelis baltųjų ryžių angliavandenių skaičius ir mažas skaidulų kiekis, palyginti su rudaisiais ryžiais.

Todėl, nors baltaisiais basmati ryžiais galima mėgautis saikingai, rudieji basmati gali būti geresnis pasirinkimas jūsų sveikatai.

Rafinuoti grūdai, pavyzdžiui, baltieji basmati ryžiai, yra susiję su didesne 2 tipo cukrinio diabeto, nutukimo ir metabolinio sindromo rizika. Taigi juos geriausia valgyti saikingai.

„Basmati“ ir kitų rūšių ryžiai

Pagal maistines medžiagas „Basmati“ ryžiai yra palyginami su kitų rūšių rudaisiais arba baltaisiais ryžiais.

Nors kalorijų, angliavandenių, baltymų ir skaidulų kiekio skirtumas tarp konkrečių ryžių rūšių gali skirtis labai nedaug, to nepakanka, kad būtų galima labai pakeisti.

Beje, basmati paprastai turi mažiau arseno, todėl tai gali būti geras pasirinkimas, jei ryžiai yra pagrindinis jūsų dietos elementas ().

Kaip ilgagrūdžiai ryžiai, jie taip pat yra ilgesni ir plonesni nei trumpagrūdžiai.

Jo riešutų, gėlių aromatas ir minkšta, puri tekstūra puikiai tinka daugeliui Azijos ir Indijos patiekalų. Tai ypač puikus pasirinkimas ryžių pudingams, plovams ir garnyrams.

Basmati ryžiai maistiniu požiūriu yra panašūs į kitas ryžių rūšis, tačiau turi mažiau arseno. Dėl unikalaus skonio, aromato ir tekstūros jis puikiai tinka Azijos patiekalams.

Esmė

„Basmati“ yra aromatiniai, ilgagrūdžiai ryžiai, kurių arseno kiekis yra mažesnis nei kitų rūšių ryžių. Kartais jis praturtintas svarbiais vitaminais ir mineralais.

Jis yra baltos ir rudos veislių.

Kai tik įmanoma, turėtumėte pasirinkti rudą basmati, nes rafinuoti grūdai, tokie kaip balti ryžiai, yra susiję su keletu neigiamų padarinių sveikatai.

Pirkite rudųjų basmati ryžių internete.