Ar pieno rūgštis yra veganai? Ką žinoti

Turinys

• Kas yra pieno rūgštis?
• Maisto produktai, kurių sudėtyje yra pieno rūgšties
• Ar pieno rūgštis yra veganai?
• Esmė

Veganizmas yra gyvenimo būdas, kuriuo siekiama kuo labiau sumažinti gyvūninių produktų vartojimą ir vartojimą kasdieniame gyvenime, ypač laikantis dietos (1).

Žmonės, kurie laikosi veganų dietos, vengia valgyti gyvūninius produktus, įskaitant pieną, kiaušinius, mėsą, žuvį, paukštieną ir medų (2).

Kartais laikytis veganiškos dietos gali būti sudėtinga dėl galimybės, kad kai kuriuose maisto produktuose yra gyvūninės kilmės ingredientų. Vienas bendras ingredientas, kuriuo stebisi daugelis naujų veganų, yra pieno rūgštis.

Šiame straipsnyje apžvelgiama, ar pieno rūgštis yra veganiška, taip pat jos naudojimo būdai ir maisto šaltiniai.

Kas yra pieno rūgštis?

Daugelis žmonių mano, kad pieno rūgštis kyla iš gyvūninių produktų, nes pirmasis šio žodžio žodis skamba panašiai kaip laktozė - cukrus, natūraliai randamas karvės piene ir pieno produktuose. Pridedant painiavą, priešdėlis „lac-“ lotyniškai reiškia „pienas“.

Tačiau pieno rūgštis nėra pienas, taip pat jo nėra. Tai organinė rūgštis, kuri natūraliai susidaro, kai fermentuojami tam tikri maisto produktai ar bakterijos.

Pieno rūgštis gali būti ne tik sukuriama fermentuojant, bet ir žmogaus sukurtą, kartais pridedama kaip konservantas ir kvapioji medžiaga įpakuotiems maisto produktams (3).

Maisto produktai, kurių sudėtyje yra pieno rūgšties

Keletas dažniausiai vartojamų maisto produktų yra pieno rūgšties arba dėl fermentacijos, arba kaip priedas.

Pieno rūgšties yra marinuotose daržovėse, rūgštynių duonoje, aluje, vyne, raugintuose kopūstuose, kimchi ir raugintuose sojų maisto produktuose, pavyzdžiui, sojos padaže ir miso. Tai atsakingas už jų aštrų skonį (4).

Be raugintų daržovių ir grūdų, raugintuose pieno produktuose, pavyzdžiui, kefyre ir jogurte, yra pieno rūgšties. Pieno rūgštis taip pat randama saliejuose, raugintoje mėsoje (4).

Jo taip pat gali būti įvairių populiarių supakuotų produktų sudėtyje arba prie jų, įskaitant salotų padažus, užtepus, duonos gaminius, desertus, alyvuoges ir uogienes.

Norėdami nustatyti, ar maiste nėra pieno rūgšties, pažvelkite į ingrediento etiketę, norėdami pamatyti, ar jis yra sąraše.

Pieno rūgštis natūraliai randama fermentuojamuose maisto produktuose, tačiau taip pat gali būti žmogaus sukurta ir dedama į supakuotus maisto produktus. Kai kurie įprasti maisto produktai, kurių sudėtyje yra pieno rūgšties, yra rauginti kopūstai, jogurtas, rūgštynės duona ir saliamiai.

Ar pieno rūgštis yra veganai?

Pieno rūgštis pirmiausia randama fermentuojamose daržovėse, grūduose ir ankštiniuose dariniuose arba iš jų gaunama, todėl tai yra veganiška medžiaga (4).

Tačiau taip gali būti ne kiekvienoje šalyje ar su visais maisto produktais, nes gaminant kai kurias žmogaus pagamintas pieno rūgštis gali būti naudojami gyvūnai.

Geriausias būdas įsitikinti, kad pieno rūgštis maiste yra veganiška, yra susisiekti tiesiogiai su gamintoju ir paklausti.

Be to, nors ne veganų raugintoje mėsoje ir pieno produktuose yra pieno rūgšties, veganams tai neturėtų jaudinti, nes jie bet kokiu atveju neįtraukia šių maisto produktų į savo racioną.

Dauguma pieno rūgšties yra veganiškos, nes jos daugiausia atsiranda natūralaus augalų fermentacijos proceso metu arba yra žmogaus sukurtos naudojant augalus. Pieno rūgšties taip pat yra raugintuose pienuose ir mėsoje, tačiau veganai šio maisto vis tiek vengia. Norėdami būti tikri, susisiekite su gamintoju.

Esmė

Pieno rūgštis gali būti žmogaus sukurta arba natūraliai atsirasti kaip šalutinis fermentacijos proceso produktas, kuris pirmiausia susijęs su augaliniais maisto produktais.

Dauguma pieno rūgšties laikosi veganiškos dietos, vengiančios gyvūninės kilmės produktų.

Pieno rūgštis taip pat randama pieno produktuose ir raugintoje mėsoje, tačiau veganiškos dietos laikantys žmonės šiaip nevalgytų šių maisto produktų.

Pieno rūgštis taip pat kartais pridedama kaip konservantas ar kvapioji medžiaga į supakuotus maisto produktus. Nors dažniausiai tai daroma naudojant augalinius šaltinius, geriausias būdas tai patvirtinti yra susisiekti su gamintoju ir paklausti.