Mikrobangų krosnelės ir sveikata: ar Nukui, ar ne?

Turinys

• Kas yra mikrobangų krosnelės?
• Ar radiacija gali jus pakenkti?
• Poveikis maistinių medžiagų kiekiui
• Sumažina kenksmingų junginių susidarymą
• Venkite plastikinių indų
• Tinkamai pašildykite maistą
• Esmė

Gaminti maistą su mikrobangų krosnele yra labai patogu, nes tai paprasta ir nepaprastai greitai.

Tačiau daugelis žmonių mano, kad mikrobangų krosnelės sukelia kenksmingą spinduliuotę ir kenkia sveikoms maistinėms medžiagoms.

Todėl jums gali kilti klausimas, ar saugu naudoti šiuos prietaisus.

Šiame straipsnyje paaiškinama, ar mikrobangų krosnelės turi įtakos jūsų maisto kokybei ir sveikatai.

Kas yra mikrobangų krosnelės?

Mikrobangų krosnelės yra virtuvės prietaisai, kurie elektrą paverčia elektromagnetinėmis bangomis, vadinamomis mikrobangomis.

Šios bangos gali stimuliuoti maiste esančias molekules, priverčdamos jas vibruoti, suktis ir susidurti viena su kita - o tai energiją paverčia šiluma.

Tai panašu į tai, kaip rankos įkaista, kai jas trinate.

Mikrobangų krosnelės pirmiausia veikia vandens molekules, tačiau taip pat gali pašildyti riebalus ir cukrų - kiek mažiau nei vanduo.

Mikrobangų krosnelės paverčia elektros energiją elektromagnetinėmis bangomis. Šios bangos skatina jūsų maisto molekules jį sušildyti.

Ar radiacija gali jus pakenkti?

Mikrobangų krosnelės sukuria elektromagnetinę spinduliuotę.

Tai galite rasti dėl neigiamos radiacijos konotacijos.Tačiau tai nėra radiacijos rūšis, susijusi su atominėmis bombomis ir branduolinėmis katastrofomis.

Mikrobangų krosnelės sukuria nejonizuojančią spinduliuotę, kuri yra panaši į jūsų mobiliojo telefono spinduliuotę, nors ir daug stipresnė.

Atminkite, kad šviesa taip pat yra elektromagnetinė spinduliuotė, todėl akivaizdu, kad ne visa spinduliuotė yra bloga.

Mikrobangų krosnelėse yra metaliniai skydai ir metaliniai ekranai virš lango, kurie neleidžia radiacijai išeiti iš orkaitės, todėl neturėtų būti jokios žalos rizikos.

Kad būtumėte saugus, nespauskite veido prie lango ir laikykite galvą bent 1 koja (30 cm) atstumu nuo orkaitės. Radiacija greitai mažėja atstumu.

Taip pat įsitikinkite, kad mikrobangų krosnelė yra geros būklės. Jei jis senas ar sulaužytas - arba jei durys neužsidaro tinkamai - apsvarstykite galimybę įsigyti naujas.

Mikrobangos yra elektromagnetinės spinduliuotės forma, panaši į mobiliųjų telefonų spinduliavimą. Tačiau mikrobangų krosnelės yra sukurtos tam, kad radiacija neišbėgtų.

Poveikis maistinių medžiagų kiekiui

Kiekviena kepimo forma sumažina maisto maistinę vertę.

Pagrindiniai veiksniai yra temperatūra, kepimo laikas ir metodas. Verdant vandenyje tirpios maistinės medžiagos gali ištekėti iš maisto.

Kalbant apie mikrobangų krosneles, kepimo laikas paprastai yra trumpas, o temperatūra yra žema. Be to, maistas paprastai nėra virinamas.

Dėl šios priežasties galite tikėtis, kad mikrobangų krosnelėse išliks daugiau maistinių medžiagų nei tokiais būdais kaip kepimas ir virinimas.

Remiantis dviem apžvalgomis, mikrobangų krosnelė maistinių medžiagų vertės nesumažina labiau nei kiti virimo būdai (,).

Viename tyrime, kuriame dalyvavo 20 skirtingų daržovių, pažymėta, kad mikrobangų krosnelė ir kepimas geriausiai išsaugojo antioksidantus, o blogiausiai - virimas slėgiu ir virinimas ().

Tačiau vienas tyrimas parodė, kad vos 1 minutė mikrobangų krosnelės sunaikino kai kuriuos vėžiu kovojančius junginius česnakuose, o tai užtruko 45 minutes įprastoje orkaitėje ().

Kitas tyrimas parodė, kad mikrobangų krosnelė sunaikino 97% brokoliuose esančių flavonoidų antioksidantų, o verdant - tik 66% (5).

Šis tyrimas dažnai nurodomas kaip įrodymas, kad mikrobangos blogina maistą. Vis dėlto į mikrobangų krosnelėje dedamus brokolius buvo įpilta vandens, o tai nerekomenduojama.

Atminkite, kad kartais svarbu maisto rūšis ar maistinė medžiaga.

Nerekomenduojama žmogaus pieno kaitinti mikrobangų krosnelėje, nes tai gali pakenkti piene esančioms antibakterinėms medžiagoms ().

Išskyrus kelias išimtis, mikrobangų krosnelės labai gerai išsaugo maistines medžiagas.

Visi maisto ruošimo būdai sumažina maistinių medžiagų vertę, tačiau mikrobangų krosnelė paprastai maistines medžiagas išsaugo geriau nei kiti metodai.

Sumažina kenksmingų junginių susidarymą

Mikrobangų krosnelė gali sumažinti kenksmingų junginių susidarymą tam tikruose maisto produktuose.

Vienas mikrobangų krosnelės privalumas yra tas, kad maistas neįkaista beveik tiek, kiek jis naudojamas naudojant kitus kepimo būdus, pavyzdžiui, kepant.

Paprastai temperatūra neviršija 212 ° F (100 ° C) - vandens virimo taško.

Tačiau riebus maistas, pavyzdžiui, šoninė, gali tapti karštesnis.

Lašiniai yra vienas maistas, kuris, kaip manoma, sudaro virtus kenksmingus junginius, vadinamus nitrozaminais. Šie junginiai susidaro per daug kaitinant maisto produktuose esančius nitritus.

Vieno tyrimo duomenimis, šoninės kaitinimas mikrobangų krosnelėje sukėlė mažiausiai nitrozamino susidarymo iš visų išbandytų virimo būdų (7).

Kitas tyrimas parodė, kad vištienoje su mikrobangų krosnele susidarė daug mažiau kenksmingų junginių nei kepant ().

Mikrobangų krosnelė gali sumažinti kenksmingų junginių susidarymą, kurie gali susidaryti gaminant maistą esant didelei kaitrai.

Venkite plastikinių indų

Daugelyje plastikų yra hormonus ardančių junginių, kurie gali pakenkti.

Žymus pavyzdys yra bisfenolis-A (BPA), kuris buvo susijęs su tokiomis ligomis kaip vėžys, skydliaukės sutrikimai ir nutukimas (,,).

Šildomi šie indai gali išplauti junginius į jūsų maistą.

Dėl šios priežasties maisto mikrobangų krosnelėje nedėkite į plastikinį indą, nebent jis būtų paženklintas kaip saugus mikrobangų krosnelėje.

Ši atsargumo priemonė nėra būdinga mikrobangoms. Maisto kaitinimas plastikiniame inde yra bloga idėja - nesvarbu, kokį kepimo būdą naudojate.

Daugelyje plastikų yra hormonus ardančių junginių, tokių kaip BPA, kurie kaitinant gali užteršti jūsų maistą. Niekada mikrobangų krosnelės neturėkite plastikinės talpyklos, nebent ji būtų specialiai pažymėta kaip saugi naudoti.

Tinkamai pašildykite maistą

Mikrobangų krosnelės tikrai turi tam tikrų trūkumų.

Pavyzdžiui, jie gali būti ne tokie veiksmingi kaip kiti kepimo būdai naikinant bakterijas ir kitus patogenus, kurie gali apsinuodyti maistu.

Taip yra todėl, kad karštis būna mažesnis, o virimo laikas daug trumpesnis. Kartais maistas kaista netolygiai.

Naudojant mikrobangų krosnelę su besisukančiu patefonu, šiluma gali pasiskirstyti tolygiau, o įsitikinus, kad jūsų maistas pakankamai pašildytas, galite užtikrinti, kad sunaikinsite visus mikroorganizmus.

Taip pat svarbu būti atsargiems šildant skysčius. Yra nedidelė tikimybė, kad perkaisti skysčiai gali sprogti iš jų indo ir sudeginti.

Niekada nekaitinkite kūdikių mišinių ar kitų maisto produktų ar gėrimų, skirtų mažiems vaikams, mikrobangų krosnelėje dėl nudegimo pavojaus. Norėdami sumažinti nudegimų riziką, sumaišykite tai, ką mikrobangų krosnelėje, ir (arba) leiskite jam šiek tiek atvėsti ().

Jei mikrobangų krosnelėje valgote maistą, įsitikinkite, kad jis tolygiai pašildytas, kad sumažintumėte apsinuodijimo maistu riziką. Be to, būkite atsargūs kaitindami vandenį virš virimo temperatūros, nes jis gali išsiveržti iš indo ir sudeginti.

Esmė

Mikrobangų krosnelės yra saugus, efektyvus ir labai patogus kepimo būdas.

Nėra įrodymų, kad jie daro žalą, ir yra įrodymų, kad jie netgi geriau nei kiti virimo būdai išsaugo maistines medžiagas ir apsaugo nuo kenksmingų junginių susidarymo.

Vis dėlto neturėtumėte per daug ar per mažai pašildyti maisto, stovėti per arti mikrobangų krosnelės ar kaitinti ką nors plastikinėje talpykloje, nebent tai būtų paženklinta kaip saugi naudoti.