Raudona arba balta mėsa: kokie jie ir kokių vengti

Turinys

• Kokia yra geriausia mėsos rūšis?
• Kokios mėsos turėčiau vengti?
• Mitai ir tiesos apie mėsą
• 1. Balta mėsa yra geriau nei raudona
• 2. Naktį valgyti raudoną mėsą yra blogai
• 3. Baltoji mėsa nėra penima
• 4. Reta mėsa yra bloga
• 5. Kiauliena yra bloga

Raudona mėsa apima jautieną, veršieną, kiaulieną, avieną, ėriuką, arklį ar ožką, be dešrų, paruoštų iš šios mėsos, o balta mėsa yra vištiena, antis, kalakutiena, žąsis ir žuvis.

Paprastai paukščiai yra balta mėsa, o keturkojai - raudona mėsa, tačiau mėsos klasifikacija priklauso nuo gyvūno spalvos, kilmės, raumenų rūšies ir mėsos pH, o paprasto ir patikimo nėra. būdas padaryti šią diferenciaciją.

Kokia yra geriausia mėsos rūšis?

Baltoje paukštienoje, tokioje kaip antis, putpelės ar vištiena, yra mažiau riebalų ir kalorijų, todėl ji laikoma sveikesne ir gali būti valgoma dažniau. Tačiau raudona mėsa taip pat gali būti laikoma sveika išeitimi, jei ji vartojama saikingai ir pirmenybė teikiama mėsai ir mėsos gabalėliams, kuriuose yra mažiau riebalų, pavyzdžiui, ančiukas, maminha, filė ar minkšta koja.

Be to, reikėtų reguliariai vartoti žuvį, ypač riebią žuvį ir šaltą vandenį, pavyzdžiui, sardines, tuną ir lašišą, nes jose gausu omega-3, kuris yra organizmui naudinga riebalų rūšis. kad būtų puikus priešuždegiminis, jis padeda sumažinti cholesterolio kiekį.

Nepaisant mėsos pasirinkimo, rekomenduojama, kad vieno valgio kiekis neviršytų 100–150 gramų šio baltymo šaltinio, nes patiekalas turi būti sudarytas iš kitų maisto produktų, pavyzdžiui, daržovių, ankštinių augalų ir angliavandenių šaltinių. Tačiau svarbu pasikonsultuoti su mitybos specialistu, kad būtų galima patikrinti mėsos kiekį, tenkantį vienam patiekalui, kuris turėtų būti įtrauktas į dienos režimą.

Kokios mėsos turėčiau vengti?

Rekomenduojama vengti mėsos gabalų su daug riebalų, tokių kaip kepsnys, šonkauliai ir rupiniai, pavyzdžiui, kepenys, inkstai, širdis ir žarnynas. Be to, prieš ruošiant mėsą reikia pašalinti visus matomus riebalus, nes kepant dalis riebalų patenka į mėsos raumenį, o tai neleidžia jų pašalinti valgant. Taip pat svarbu atsiminti, kad mėsa, kurioje yra daugiau riebalų, ir perdirbta mėsa, pavyzdžiui, šoninė, šoninė, dešra, dešra ir saliamis, yra labiausiai kenksminga sveikatai ir jos reikėtų vengti. Patikrinkite keletą priežasčių, kodėl nevalgote kepenų.

Be to, žmonės, turintys padidėjusio cholesterolio ir podagros problemų, taip pat turėtų vengti vartoti kepenis ir kitus gyvūnų organus, nes jie palaiko šlapimo rūgšties padidėjimą organizme.

Mitai ir tiesos apie mėsą

Šie yra dažniausiai užduodami mėsos vartojimo klausimai:

1. Balta mėsa yra geriau nei raudona

Tiesa. Baltoji mėsa, ypač žuvis, yra naudingesnė sveikatai nei raudona, nes apskritai jose yra mažiau riebalų ir cholesterolio, taip pat lengviau virškinama.

Pernelyg didelis raudonos mėsos vartojimas gali pakenkti sveikatai, pavyzdžiui, riebalų kaupimasis arterijose ir kepenyse, cholesterolio kiekio padidėjimas ir pilvo riebalų padidėjimas.

Tačiau raudonoje mėsoje yra daug vitaminų B3, B12, B6, geležies, cinko ir seleno, todėl juos galima vartoti maždaug 2–3 kartus per savaitę, svarbu pasirinkti mėsos gabalus, kuriuose nėra daug riebalų, nes idealiausia yra subalansuota ir įvairi mityba, apimanti visų rūšių mėsą.

2. Naktį valgyti raudoną mėsą yra blogai

Mitas. Raudoną mėsą galima vartoti naktį, kaip ir bet kurį kitą maistą, tačiau jos nereikėtų vartoti per daug, nes jos virškinimas skrandyje užtrunka ilgiau, o tai gali sukelti skrandžio rūgštingumą ir sunkumą, o tai gali būti dar blogiau. miegoti.

3. Baltoji mėsa nėra penima

Melas Nors joje yra mažiau riebalų, baltoji mėsa taip pat penima, kai jos vartojama per daug, ypač vartojant su kaloringais padažais, tokiais kaip baltasis padažas ir 4 sūrio padažai.

4. Reta mėsa yra bloga

Tai priklauso nuo mėsos kilmės. Retos mėsos vartojimas kenkia jūsų sveikatai tik tuo atveju, jei ji yra užteršta parazitais, tokiais kaip kaspinuočiai ar bakterijos, sukeliančios žarnyno infekciją. Taigi mėsą visada reikia pirkti vietose, kurios garantuoja jos perdirbimą ir kilmę, nes tik tinkamai kepant maistą pašalinama nesaugios mėsos užteršimas.

5. Kiauliena yra bloga

Melas Kiauliena, kaip ir jautiena, yra bloga tik tuo atveju, jei ji yra užteršta ir jei ji nėra gerai iškepta, tačiau tinkamai paruošiant mėsą, ją valgyti taip pat saugu.