Naujojo Orleano maisto gaminimo mokyklos rūkytos dešros ir vištienos gumbo receptas

Turinys

• Apžvalga skirta

GUMBO

INGRIDIENTAI: 1 C. aliejus

1 Valg. kapotų česnakų

1 vištiena, supjaustyta arba be kaulų

8 C. sultinio arba aromatizuoto vandens

1½ svaro. Andouille dešra

2 C. kapotų žaliųjų svogūnų

1 C. miltų

Virti ryžiai

Joe's Stuff prieskoniai

**Failas: smulkūs žali milteliai iš jaunų džiovintų maltų sassafra lapų, naudojami gumbo skoniui ir sutirštinimui. Jis gali būti padėtas ant stalo, kad asmenys, norėdami, galėtų pridėti savo guminuką. ¼ iki ½ šaukštelio. rekomenduojama vienai porcijai.

4 C. pjaustytų svogūnų

2 C. kapotų salierų

2 C. kapotų žaliųjų pipirų

PROCEDŪRA:

Pagardinkite ir apkepinkite vištieną aliejuje (kiaulienos taukai, lašinių lašinukai) ant vidutinės ugnies. Į puodą sudėkite dešrą ir patroškinkite su vištiena. Išimkite abu iš puodo.

Paruoškite roux iš lygiomis dalimis aliejaus (turi būti be maisto dalelių, kad nesudegtų) ir norimos spalvos miltais. Įpilkite svogūnų, salierų ir žaliųjų pipirų. Į mišinį įpilkite česnako ir nuolat maišykite. Daržovėms pasiekus norimą švelnumą, grąžinkite vištieną ir dešrą į puodą ir virkite su daržovėmis, toliau dažnai maišydami. Palaipsniui įmaišykite skystį ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį iki virimo ir virkite valandą ar ilgiau. Pagardinkite pagal skonį „Joe's Stuff“ prieskoniais.

Maždaug 10 minučių prieš patiekdami įpilkite žaliųjų svogūnų. Patiekite gumbo ant ryžių arba be ryžių, kartu su prancūziška duona.

PERAVIMAS: Padaro maždaug nuo 15 iki 20

Apžvalga skirta