Naujausias mokslas apie sveiką širdžiai dietą

Turinys

• Apžvalga skirta

Dieta DASH (dietiniai metodai stabdyti hipertenziją) padeda žmonėms sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką mažinant cholesterolio kiekį ir kraujospūdį nuo dešimtojo dešimtmečio pradžios. Visai neseniai DASH dieta buvo paskelbta kaip visa dieta 2010 m. mitybos gairėse. DASH dietai būdinga daug vaisių, daržovių, neskaldytų grūdų, neriebių pieno produktų, pupelių, riešutų ir sėklų. DASH dietoje taip pat yra mažai sočiųjų riebalų, rafinuotų grūdų, pridėto cukraus ir raudonos mėsos.

Raudona mėsa paprastai yra „neribojama“ sveikoje širdžiai dietoje, siekiant kontroliuoti sočiųjų riebalų kiekį. Bet ar tai tikrai būtina? Būtinybė vengti raudonos mėsos, siekiant sumažinti sočiųjų riebalų kiekį, yra žinia, kurią klaidingai interpretavo žiniasklaida ir sveikatos priežiūros specialistai. Nors tiesa, kad žemesnės kokybės gabaluose ir perdirbtuose raudonos mėsos produktuose yra didesnis sočiųjų riebalų kiekis, raudona mėsa net nėra tarp penkių pagrindinių sočiųjų riebalų šaltinių amerikiečių dietoje (viso riebumo sūris yra pirmasis). Taip pat yra 29 jautienos gabalai, USDA sertifikuoti kaip liesi. Šie gabalai turi riebalų kiekį, kuris patenka tarp vištienos krūtinėlės ir vištienos šlaunų. Kai kurie iš šių gabalų yra: 95 proc. Liesos maltos jautienos, viršaus apvalus, kepsnys ant peties, viršutinė nugarinės (juostelės) kepsnys, peties medalionai, šoninis kepsnys, trišakis ir net kepsnys.

Apklausos duomenys rodo, kad viena pagrindinių priežasčių, kodėl žmonės vengia jautienos savo mityboje, yra mintis, kad ji nesveika ir kenkia jūsų širdžiai; nepaisant to, kad kitos apklausos rodo, jog dauguma amerikiečių teigia mėgavęsi jautiena. Turėdamas šią informaciją, prieš 5 metus, būdamas mitybos doktorantas, kartu su Pensilvanos valstijos mokslininkų komanda atsakiau į šį klausimą: ar liesa jautiena turi vietą DASH mityboje?

Šiandien tas tyrimas pagaliau paskelbtas. Ir beveik 6 mėnesius svėrę ir matuodami kiekvieną dalyką, kurį 36 skirtingi žmonės deda į burną, turime tvirtą atsakymą į savo klausimą: taip. Liesą jautieną galima įtraukti į DASH dietą.

Laikydamiesi dietos DASH ir BOLD (DASH dieta su 4,0 oz per dieną liesos jautienos), tyrimo dalyviai sumažino MTL („blogojo“) cholesterolio kiekį 10 procentų. Mes taip pat apžvelgėme trečiąją dietą, BOLD+ dietą, kurioje buvo daugiau baltymų (28 proc. Visų dienos kalorijų, palyginti su 19 proc. DASH ir BOLD dietomis). Į dietą BOLD+ buvo įtraukta 5,4 oz liesos jautienos per dieną. 6 mėnesius laikydamiesi dietos BOLD+, dalyviai patyrė panašų MTL cholesterolio sumažėjimą, kaip ir laikantis DASH ir BOLD dietų.

Griežtai kontroliuojamas mūsų tyrimo pobūdis (mes svėrėme ir matavome viską, ką dalyviai valgė ir kiekvienas dalyvis valgė kiekvieną iš trijų dietų) leido mums padaryti labai įtikinamą teiginį, kad liesa jautiena gali būti įtraukta į širdžiai sveiką mitybą ir kad jūs galite mėgautis. 4–5,4 uncijos liesos jautienos per dieną, tačiau vis tiek atitinka dabartines mitybos rekomendacijas dėl sočiųjų riebalų vartojimo.

Visą tyrimo straipsnį galite perskaityti čia.

Apžvalga skirta