10 puikių petražolių pakaitalų

Turinys

• 1. Červilas
• 2. Tarragon
• 3. Raudonėlis
• 4. Laiškinis česnakas
• 5. Arugula
• 6. Endive
• 7. Cilantro
• 8. Bazilikas
• 9. Salierų lapai
• 10. Morkų žalumynai
• Esmė

Petražolės yra švelnus ir universalus žolelė, suteikiantis gaivų žolelių skonį daugeliui patiekalų. Ryškiai žali lapai taip pat dažniausiai naudojami kaip garnyras.

Dvi petražolių veislės yra plokšti ir garbanoti. Be to, jis tiekiamas šviežias arba džiovintas.

Žolelė turi nedaug kalorijų, joje gausu įvairių vitaminų ir mineralų (1).

Tačiau jei neturite petražolių po ranka, galite domėtis, ar kokie nors pakaitalai pasižymi panašiu skoniu ar išvaizda.

Laimei, kai kurios žolelės ir kiti žalumynai gali būti naudojami vietoje petražolių gaminant maistą ir kaip garnyras.

Nepaisant to, turėtumėte pabandyti pakeisti džiovintas petražoles džiovintomis žolelėmis, o šviežias petražoles - šviežiomis žolelėmis, kai įmanoma. Džiovintos žolelės yra stipresnio skonio nei šviežios, todėl reikia mažesnio kiekio.

Čia yra 10 puikių šviežių ar džiovintų petražolių pakaitalų.

1. Červilas

Chervil yra glaudžiai susijęs su petražolėmis, tačiau turi švelnesnį skonį - todėl puikiai tinka pakeisti šviežias ar džiovintas petražoles. Jis dažniausiai naudojamas prancūzų virtuvėje.

Joje gana daug geležies, 1 šaukštelyje džiovintos vyšnios yra 1% dienos vertės (DV). Geležis yra gyvybiškai svarbi sveikų raudonųjų kraujo kūnelių formavimui ir nuovargio prevencijai (2, 3).

„Chervil“ savo išvaizda yra beveik identiška plokščioms petražolėms, nors kepant reikės švelnesnio nei petražolių, nes jos švelnesnio skonio.

2. Tarragon

Tarragon yra prancūzų virtuvės žolė. Tiesą sakant, jis naudojamas kartu su petražolėmis, laiškiniu česnaku ir cepelinu, kad prancūzų žolelių mišinys „supjaustytų žoleles“.

Žolė gali padėti pagerinti cukraus kiekio kraujyje kontrolę žmonėms, kurių cukraus kiekis kraujyje yra aukštas (4).

Nors skonis šiek tiek skiriasi nuo petražolių, jis gali būti naudojamas petražolėms pakeisti kaip garnyras arba kepant nedideliais kiekiais. Kaip petražolės, jis papildo daugelį skonių.

Be to, džiovinti smulkinti žoleliai yra puikus petražolių pakaitalas, jei jų turite po ranka.

3. Raudonėlis

Raudonėlis yra mėtų šeimos narys, nors turi stiprų pikantišką skonį.

Jis gali būti naudojamas petražolėms pakeisti kaip garnyras, arba šviežios arba džiovintos gaminant maistą, nors jūs turėtumėte naudoti mažiau raudonėlio nei petražolių, nes jos turi daug stipresnį skonį.

Raudonėlyje yra stiprus antibakterinis junginys, vadinamas timoliu, kuris, remiantis kai kuriais mėgintuvėlių ir gyvūnų tyrimais, gali sunaikinti kenksmingas bakterijas (5).

4. Laiškinis česnakas

Laiškinis skonis labai panašus į svogūnus ir česnakus, jie primena mažus žalių svogūnų laiškus. Jie yra ryškiai žalios spalvos ir yra puikus būdas patiekalų spalvą ir skonį pakeisti petražolėmis.

Švieži arba džiovinti laiškiniai česnakai gali būti naudojami kaip petražolių pakaitalas visų rūšių patiekaluose, nes jie turi skonį, puikiai tinkantį daugelio rūšių maistui.

Česnakuose gausu beta karotino, vitamino A pirmtako. Beta karotinas yra galingas antioksidantas, galintis padėti skatinti sveiką ląstelių augimą ir vystymąsi (6, 7).

5. Arugula

Arugula nėra žolė, o salotų žalia. Tačiau jis labai pipirus ir šiek tiek kartaus, todėl kvapnus petražolių pakaitalas. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip valgomasis garnyras.

Arugula turi didesnius lapus nei dauguma žolelių, todėl kulinarijos tikslais ją reikės smulkiai supjaustyti. Taip pat petražoles turėtumėte naudoti tik nedidelį kiekį dėl jų kartumo.

Arugula yra gana turtinga kalcio, kuris padeda skatinti stiprius kaulus ir sveiką raumenų bei širdies veiklą. Vos penki arugula lapai sudaro 1% DV kalcio (8).

6. Endive

„Endive“ yra dar viena salotų žalia, kurią galima naudoti kaip petražolių pakaitalą. Tiesą sakant, garbanotų lapų endiva atrodo beveik identiška garbanotų lapų petražolėms.

Kaip ir arugula, endivas yra kartaus ir pipiro formos, todėl gali būti naudojamas kaip valgomasis garnyras arba kaip pakaitalas kepant su petražolėmis. Tačiau galbūt norėsite naudoti mažiau endžioverių nei petražolės dėl stipraus skonio.

Daugiausia angliavandenių yra iš pluošto, todėl maistas yra turtingas ląsteliena. Daržovėse esanti ląsteliena, tokia kaip endivate, gali skatinti reguliarumą, nes didmena dedama į jūsų išmatą ir maitinama naudingosiomis žarnyno bakterijomis (9, 10).

7. Cilantro

Cilantro yra stipraus skonio žolelė, dažniausiai naudojama meksikietiškame ir tailandietiškame maiste. Jis atrodo panašiai kaip šviežios plokščiosios petražolės, todėl puikus pasirinkimas garnyrui.

Kaip ir petražolės, 1/4 puodelio (4 gramų) šviežių kalendros lapų yra mažai kalorijų - juose mažiau nei 1 kalorija vienoje porcijoje. Be to, jame yra keletas vitaminų ir mineralų (11).

Tačiau kalendra turi labai ryškų skonį, kuris gali susilieti su kai kuriais patiekalais, kuriuose paprastai naudojamos petražolės. Tai geriausia naudoti kaip pakaitinį garnyrą, nors švieži ar džiovinti kalendra gali būti naudojama kaip petražolių alternatyva meksikietiškuose ar tailandietiškuose patiekaluose su stipriu skoniu. .

8. Bazilikas

Bazilikas yra stipri žolė su ryškiai žaliais lapais. Tai yra pagrindinis itališkų patiekalų skonis ir pagrindinis pesto ingredientas, padažas, pagamintas iš žolelių, alyvuogių aliejaus ir pušies riešutų.

Bazilikuose gausu vitamino K, tik 5 lapuose yra 9% DV. Vitaminas K gali padėti sustiprinti kaulus ir užtikrinti normalų kraujo krešėjimą (12, 13).

Bazilikas yra puikus petražolių pakaitalas, kai naudojamas kaip garnyras. Tačiau dėl skonio jis turėtų būti naudojamas tik kaip džiovintų ar šviežių petražolių pakaitalas itališkuose patiekaluose dėl savo paryškinto skonio.

9. Salierų lapai

Salierų lapai yra stebinantis petražolių pakaitalas, tačiau savo išvaizda jie panašūs į plokščias petražoles, todėl jie tampa puikiu garnyru.

Tačiau salierų lapai turi nepaprastai subtilų skonį ir gali nebūti geras petražolių pakaitalas gaminant maistą.

Kaip ir salierų stiebai, lapuose daugiausia vandens ir labai mažai kalorijų (14).

10. Morkų žalumynai

Morkų žalumynai yra dar vienas netikėtas petražolių kaip garnyro pakaitalas. Nors kai kurie ilgą laiką mano, kad jie nevalgomi, jie yra visiškai saugūs valgyti ir turi tam tikros naudos sveikatai.

Kaip ir morkos, morkų žalumynuose yra nemažas kiekis vitamino C - galingo antioksidanto, kuris gali padėti sustiprinti jūsų imuninę sistemą (15, 16).

Tačiau morkų žalumynai gali būti kartaus skonio, todėl nerekomenduojama jų naudoti kaip šviežių ar džiovintų petražolių pakaitalą gaminant maistą.

Esmė

Petražolės yra puikus augalas, kurį galima naudoti gaminant maistą ir kaip garnyras, tačiau, jei jo neturite, jo vietoje gali būti keletas alternatyvų.

Cilantro, salierų lapai ir morkų žalumynai yra puikūs petražolių kaip garnyro pakaitalai.

Tuo tarpu vyšnios ir laiškinis česnakas - švieži arba džiovinti - yra idealiausi petražolių pakaitalai kulinarijos tikslams.

Šie 10 pakaitalų padės jums toliau virti, net jei jums pasibaigtų petražolės.