Ar kvinojos alkoholis jums geresnis?

Turinys

• Apžvalga skirta

Nuo pusryčių dubenėlių iki salotų iki daugybės supakuotų užkandžių – mūsų meilė quinoa negali sustoti ir nesiliaus. Vadinamasis supermaistas, senovės grūdas, žinomas kaip geras augalinių baltymų šaltinis, tapo tokiu pagrindiniu amerikiečių mitybos elementu, kad sutinkame žmogų, kuris vis dar neteisingai jį ištaria.

Ir dabar yra daugiau įrodymų, kad kvinojos žvaigždės statusas neblėsta: galite nusipirkti alaus iš kvinojos, viskio ir degtinės.

Nors kai kurių kompanijų produktai, pagaminti iš kvinojos, buvo pagaminti anksčiau nei 2010 m., šiai nišinei rinkai didelę įtaką padarė pastaraisiais metais grūdų augimas į pagrindinį garsenybės statusą.

„Matėme, kad buvo atrasta daug senovinių grūdų ir išbandyti nauji grūdai kitiems maisto produktams, kurie atsirado iš sveiko maisto entuziastų, tvarumo judėjimo ar vietinių“, - sako Darekas Bellas, „Corsair Distillery“, gaminančios quinoa viskis. "Mums patinka išbandyti naujus dalykus, todėl eksperimentavome su daugybe grūdų, kurie, mūsų žiniomis, niekada nebuvo distiliuojami. Vis grįždavome prie kvinojos, nes ji buvo labai unikali." Skonis ir burnos pojūtis skiriasi nuo kitų jų naudojamų grūdų, aiškina Bellas. (Turėsite išbandyti patys, kad pajustumėte skirtumą, sako jis!)

Kita šios tendencijos priežastis-pamišimas be glitimo.

„Šiandien daugelis alaus be glitimo neturi skonio, todėl norime pasiūlyti vartotojams perspektyvų pasirinkimą“, – sako Jackas Baysas, „Bay Pac Beverages“, gaminančios „Aqotango ales“, gaminamus su kvinoja, prezidentas. „Aqotango ales matome kaip naują craft alaus segmentą ir unikalią galimybę glitimui jautriems vartotojams mėgautis tikru ale nepakenkiant skoniui.

Alkoholiai gaminami kaip ir kiti, atliekant keletą papildomų veiksmų. „Corsair“ jie nuplauna quinoa, kad pašalintų karčius saponinus, dengiančius sėklas, ir išvirkite. „Tada pridedame salyklinių miežių, kurie krakmolą suskaido į cukrų, ir mieles, kurios cukrų paverčia alkoholiu“, - aiškina Bellas. „Mes jį distiliuojame savo distiliavimo kamerose, kad gautume atsparų alkoholį, tada dedame į statinę, kad brandintume.

Gaminti „Aqotango ales“ yra šiek tiek sudėtingiau nei gaminti tradicinį alų, nes kvinojos sėklos yra tokios mažos ir reikalauja ypatingo apdorojimo, kad išgautų fermentacijai būtiną krakmolą."Mes taip pat pridedame keletą žingsnių prie tradicinio košės proceso, kad užfiksuotume šio pagrindinio komponento esmę", - aiškina Bays.

Galutiniai rezultatai? Žemiškas, riešutų kupinas viskis, puikiai tinkantis ar į kokteilius; itin sklandi, subtiliai saldi degtinė su prieskonių pabaiga pabaigoje; arba pale ale, amber ale ir IPA su riešutų skoniu.

Nors kvinoja kaip maistas yra labai sveikas, alkoholis, kurio pagrindą sudaro kvinoja, jums nėra „geresnis“ nei kiti variantai. „Bet koks alkoholis, vartojamas saikingai, turi tam tikros naudos sveikatai, tačiau naudojant quinoa nėra nieko konkrečiai naudingo“, – sako Dawn Jackson Blatner, R.D.N., knygos autorius. „Supermaisto apsikeitimas“ ir a Figūra patariamasis narys. "Kvinoja yra tik grūdai, kuriuos mielės valgo fermentacijai, kad gautų alkoholį. Jis dažniausiai dedamas dėl spalvos ir skonio skirtumo."

Kitaip tariant: visos sveikatos priežastys, dėl kurių quinoa yra tokia nuostabi kaip grūdas valgyti – skaidulos, baltymai, omega-3 riebalų rūgštys – nebegalioja, kai ji naudojama alkoholiniams gėrimams gaminti, taigi, svarbiausia, ar jums labiau patinka skonis.

Taip, quinoa yra be glitimo, tačiau atminkite, kad kai kuriuose alkoholio produktuose taip pat gali būti glitimo turinčių grūdų, pavyzdžiui, miežių, priduria Jacksonas Blatneris. Taigi nemanykite, kad etiketėje esantis žodis „quinoa“ yra automatiškai be glitimo.

Esmė: pirmyn ir mėgaukitės kvinojos pagrindu pagamintu spiritu ir alumi, tačiau neapsigaukite manydami, kad senamadiškas kažkaip yra puikus gėrimas. kaip tai skanu!

Apžvalga skirta