Ar diabetu sergantys žmonės gali valgyti Ragi?

Turinys

• Mityba
• Ragi ir diabetas
• Uždegimas
• Cukraus kiekis kraujyje
• Kaip valgyti ragi
• Esmė

Jei ką nors perkate per nuorodą šiame puslapyje, mes galime uždirbti nedidelį komisinį atlyginimą. Kaip tai veikia.

Ragi, taip pat žinomas kaip piršto soros arba Eleusine korakanos, yra daug maistinių medžiagų turintys, universalūs grūdai, ypač gerai augantys esant sausam, karštam klimatui ir dideliame aukštyje.

Tūkstančius metų tai buvo pagrindinis mitybos šaltinis milijonams žmonių visame pasaulyje (1).

Šiandien diabetu sergantiems žmonėms gali kilti klausimas, kaip tam tikras maistas, pavyzdžiui, grūdai ir grūdai, veikia cukraus kiekį kraujyje.

Šiame straipsnyje paaiškinta, kas yra ragi ir kaip jį įtraukti į savo racioną, jei sergate cukriniu diabetu.

Mityba

Nors visų rūšių soros yra maistingos, ragi turi keletą ypatingų savybių, išskiriančių jį (2).

Pavyzdžiui, jame yra daugiau kalcio ir kalio nei kitose sorų veislėse ir daugumoje kitų grūdų bei javų (3).

Dėl šios priežasties buvo pasiūlyta, kad tai galėtų padėti kovoti su kalcio trūkumu ir užkirsti kelią su kalciu susijusioms ligoms, tokioms kaip osteoporozė ir „NoBreak“; - kaulų ir „NoBreak“ susilpnėjimas, - tam tikrose pasaulio vietose (4, 5).

Be to, atsižvelgiant į tai, kad ragis yra tankus maistinėms medžiagoms, turi ilgą galiojimo laiką ir yra atsparus sausrai, mokslininkai tiria, kaip jis gali kovoti su maisto neužtikrintumu ir apsaugoti tam tikras bendruomenes klimato nestabilumo metu (6, 7, 8, 9). .

Nors Ragi privalumai čia nesibaigia. Šioje sorų veislėje gali būti prebiotikų. Be to, nauji įrodymai rodo, kad fermentuojantis soros gali dar labiau padidinti jo maistinę vertę.

Vieno tyrimo metu nustatyta, kad raugintų sorų maisto produktų baltymų koncentracija buvo žymiai didesnė nei paprastų sorų miltų (10).

Kitame tyrime nustatyta, kad piršto sorų miltai, fermentuoti 16–24 valandas, turėjo mažesnį krakmolo kiekį ir didesnę nepakeičiamų aminorūgščių koncentraciją (11).

Be to, fermentacijos procesas gali sumažinti fitino rūgšties koncentraciją. Fito rūgštis slopina mineralų ir mikroelementų absorbciją, todėl sumažinus šio junginio kiekį, gali pagerėti mineralų įsisavinimas ragiuose (12, 13, 14).

Kaip ir daugelis sorų rūšių, ragi yra maistingi grūdai, gerai augantys sausrą primenančiomis sąlygomis. Tai siejama su įvairia nauda sveikatai, pavyzdžiui, padedančia išvengti kalcio trūkumo, be to, ji rodo kokybę kaip prebiotikų šaltinį.

Ragi ir diabetas

Diabetas yra liga, kuria serga daugiau nei 422 milijonai žmonių visame pasaulyje. Tai siejama su tokiomis komplikacijomis kaip infekcijos, aklumas, inkstų ligos, širdies ligos ir insultas (15).

Cukrinis diabetas atsiranda, kai žmogaus cukraus kiekis kraujyje reguliariai viršija sveiką ribą, paprastai tada, kai organizmas nustoja gaminti ar tinkamai naudoti insuliną. Insulinas yra hormonas, padedantis jūsų kūnui energijai perkelti cukrų iš kraujo į ląsteles (16).

Maistas, kuriame gausu angliavandenių, gali smarkiai paveikti cukraus kiekį kraujyje. Todėl jums gali kilti klausimas, kaip grūdai, pavyzdžiui, ragi, paveiks cukraus kiekį kraujyje (17).

Tyrimai rodo, kad ragi ir kitos sorų veislės yra puikus pasirinkimas diabetu sergantiems žmonėms, nes jos ląstelienos, mineralų ir amino rūgščių kiekis yra didesnis nei baltųjų ryžių. Be to, naujausi tyrimai rodo, kad tai gali pagerinti cukraus ir cholesterolio kiekį kraujyje (3).

Vis dėlto, norint patvirtinti šią naudą, reikia atlikti daugiau atsitiktinių imčių tyrimų su žmonėmis.

Uždegimas

Atsirandantys tyrimai rodo, kad ragi gali sumažinti oksidacinį stresą ir uždegimą (18, 19).

Uždegimas yra imuninis atsakas, kurio metu jūsų kūnas nuolat kovoja su infekcija. Oksidacinis stresas reiškia, kai jūsų kūnas netinkamai subalansuoja molekulių, vadinamų laisvaisiais radikalais ir antioksidantais, lygį.

Kiekviena iš šių kūno reakcijų yra normali, tačiau kai jūsų kūnas per ilgai būna tokiose būsenose, tai gali padidinti riziką susirgti tokiomis ligomis kaip diabetas, širdies ligos ir vėžys (20, 21).

4 savaičių trukmės tyrimas su žiurkėmis, sergančiomis cukriniu diabetu, nustatė, kad valgant soros greitai gyja žaizdos, pagerėja antioksidantų būklė ir kontroliuojamas gliukozės kiekis kraujyje, tai rodo, kad šie grūdai gali turėti stiprių sveikatos savybių (22).

Tačiau norint patvirtinti šią naudą žmonėms, reikia labiau kontroliuojamų tyrimų.

Cukraus kiekis kraujyje

Kai kurie tyrimai su ragi rodo, kad šio tipo soros polifenoliai gali padėti išvengti diabeto ir jo komplikacijų bei ją gydyti (2).

Polifenoliai yra mikroelementai, randami augaliniame maiste, pavyzdžiui, vaisiuose, daržovėse ir grūduose. Manoma, kad jie turi daugybę galimų sveikatos pranašumų, įskaitant diabeto gydymą dėl jų aukštos antioksidantų koncentracijos.

Tačiau didžioji dalis polifenolių ragiuose naudingų savybių tyrimų atliekama atlikus tyrimus su gyvūnais ar mėgintuvėliuose.

Su žiurkėmis, sergančiomis cukriniu diabetu, atliktu tyrimu nustatyta, kad 6 savaites valgant dietą, kurioje yra 20% piršto soros sėklų, albuminas ir kreatininas išsiskiria iš šlapimo. Norint patvirtinti, ar panaši nauda žmonėms bus pastebima, reikia papildomų tyrimų (23).

Albuminas yra pagrindinis baltymas žmogaus kraujyje, o kreatininas yra baltymų virškinimo šalutinis produktas. Padidėjęs baltymų kiekis šlapime ar kreatinino kiekis kraujyje rodo diabeto komplikacijas.

Remiantis kai kuriais tyrimais, dėl didesnio ląstelienos kiekio ragi gali mažiau paveikti cukraus kiekį kraujyje nei kiti rafinuoti grūdai. Vartojant didesnį maistinių skaidulų kiekį, galima stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje ir netgi padėti išvengti diabeto (2, 24).

Tyrimai rodo, kad ragio įtraukimas į diabetu sergančių žmonių racioną gali būti naudingas, be to, padeda stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje ir mažina uždegimą. Tačiau reikia daugiau tyrimų.

Kaip valgyti ragi

Ragi gali būti vartojami įvairiais būdais.

Įgijęs populiarumą, dabar jo galima rasti visose dalyse - nuo ledų iki makaronų ir kepinių (3, 25).

Vienas iš paprasčiausių būdų, kaip jį įtraukti į savo racioną, yra tiesiog paruošti viso piršto sorą, mirkant ir verdant arba naudojant košę.

Be to, šio tipo soros dažniausiai naudojamos miltų pavidalu.

Nepaisant to, reikia papildomų tyrimų, kad būtų galima palyginti, kaip įvairios ragio formos veikia cukriniu diabetu sergančius žmones.

Ragi gali būti vartojami nesmulkinti kaip malti miltai arba įvairūs kiti pavidalai. Kaip ir visuose angliavandenių šaltiniuose, porcijomis, sergančiomis cukriniu diabetu, turėtų būti reguliuojamos porcijos.

Esmė

Daugybė sorų, įskaitant ragi, yra naudingi diabetu sergantiems žmonėms dėl jų maistinių medžiagų tankio ir didesnio skaidulų kiekio (26, 27, 28).

Diabetu sergantys žmonės gali saugiai vartoti ragi, o grūdai gali padėti stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje. Be to, tai netgi gali palengvinti uždegimą ir oksidacinį stresą, kuris kartais lydimas diabeto.

Ragi gali būti vartojamas įvairių formų, įskaitant nesmulkintus, kaip miltus arba kaip priedą kituose produktuose. Vis dėlto reikia daugiau tyrimų, kad būtų nustatyta, kuri forma yra geriausia žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu.

Jei norite išbandyti ragi, galite jį įsigyti - ypač miltų pavidalu - specializuotose parduotuvėse ir internete.