9 paprasti ir skanūs būdai, kaip sumažinti maisto švaistymą, pasak virėjo

Turinys

• 1. Pakeiskite požiūrį į „galiojimo pabaigos“ datas
• 2. Duoną laikykite šaldiklyje
• 3. Suteikite vytintoms salotoms antrą gyvenimą
• 4. Pagalvokite apie maisto produktus pagal kategorijas
• 5. Sukurkite langelį „Pirmiausia suvalgyk mane“.
• 6. Šaldytuve laikykite atsargų maišelį ir kokteilį su kokteiliais
• 7. Keptos daržovės ant gedimo ribos
• 8. Nebijokite valgyti lapų ir stiebų
• 9. Raskite kūrybingų būdų, kaip panaudoti likučius
• Apžvalga skirta

Nors kiekvienos nesuvalgytos morkos, sumuštinis ir vištienos gabalėlis, kurį išmetate į šiukšlyną, nepastebimi, nuvysta jūsų šiukšliadėžėje ir galiausiai patenka į sąvartyną, tai neturėtų būti iš proto. Priežastis: maisto atliekos iš tikrųjų gali turėti monumentalų poveikį aplinkai ir jūsų piniginei.

Iš visų kasdien gaminamų šiukšlių maistas labiausiai prisideda prie sąvartynų. Aplinkos apsaugos agentūros duomenimis, vien 2017 metais JAV susidarė beveik 41 mln. tonų maisto atliekų. Gali atrodyti, kad vaisiai, daržovės, mėsa ir likusi maisto piramidės dalis pūva sąvartyne, bet irstančios sąvartynuose šios maisto atliekos išskiria metaną – šiltnamio efektą sukeliančias dujas, turinčias įtakos visuotiniam atšilimui, kuris yra 25 kartų didesnis nei anglies dioksidas, pagal EPA. Gamtos išteklių gynybos tarybos duomenimis, JAV nesuvalgyto maisto skilimas sudaro 23 procentus visų metano emisijų. (Žemės ūkis ir gamtinių dujų bei naftos pramonė yra didžiausi metano išmetimo šaltiniai JAV)

Maisto likučių kompostavimas yra vienas iš efektyviausių būdų sumažinti su atliekomis susijusį metano išmetimą, nes į komposto dėžę skilęs maistas bus veikiamas deguonies, todėl metaną gaminantys mikrobai nėra tokie aktyvūs, kaip būtų sąvartyne . Bet jei praktikos pradžia yra pernelyg bauginanti, net sumažinus maisto atliekų kiekį iš karto, galite sumažinti savo aplinkos pėdsaką. (Susijęs: Vieną savaitę bandžiau sukurti be atliekų, kad pamatyčiau, kaip iš tikrųjų sunku būti tvariai)

Maža to, mesti į šiukšliadėžę tobulai valgomą maistą - tai tik pilti pinigus į kanalizaciją. Kiekvienais metais amerikiečių šeimos išmeta apie ketvirtadalį maisto ir gėrimų, kuriuos jie perka, o tai sudaro apie 2 275 USD vidutinei keturių asmenų šeimai, teigia NRDC. „Tai panašu į tai, kaip nueiti į parduotuvę ir kiekvieną kartą palikti vieną iš keturių bakalėjos maišų šalia kelio“, – sako Margaret Li, Bostono restorano „Mei Mei“ bendrasavininkė, knygos bendraautorė. Dvigubas nuostabus kinų maistas (Pirkite, 25 USD, amazon.com), ir pusė sesers dueto už maisto atliekų šventės, tinklaraštis, skirtas dalintis profesionaliais patarimais, kaip sumažinti maisto švaistymą ir gaminti maistą su turimu maistu.

COVID-19 pandemija dar labiau paskatino mažinti maisto atliekas ir panaudoti maisto likučius, nes žmonės ieško paprastų būdų, kaip sumažinti keliones į bakalėjos parduotuvę ir pratęsti maisto produktų biudžetą, sako Li. „Tai kažkas, kas, mano manymu, visada yra svarbu, tačiau šiuo metu tai ypač svarbu“, - sako ji. „Tai gali pagerinti žmonių gyvenimą tik mažiausiu būdu“.

Laimei, norint sumažinti maisto švaistymą, nereikia keisti viso gaminimo ir valgymo būdo. Norėdami pradėti mažinti poveikį aplinkai ir sutaupyti pinigų, įgyvendinkite prieinamus ir skanius „Li“ patarimus.

Dvigubas nuostabus kinų maistas: nenugalimai ir visiškai pasiekiami receptai iš mūsų kinų-amerikietiškos virtuvės 17,69 USD (35,00 USD sutaupysite 49%) apsipirkite „Amazon“

1. Pakeiskite požiūrį į „galiojimo pabaigos“ datas

Maisto išmetimas į šiukšliadėžę tą dieną, kai pasiekia „parduoti iki“ datą, atrodo protingas ir saugus žingsnis, tačiau ant pakuotės pažymėta data gali jus paskatinti. „Daugelis tų datų yra gamintojo idėja, kai ji yra aukščiausios kokybės“, - sako Li. „Tai nereiškia, kad po tam tikros datos valgyti nesaugu“. USDA sutinka: „Geriausias, jei naudojamas“, „parduoti“ ir „vartoti iki“ datos nėra susijusios su saugumu - jos tik nurodo aukščiausią skonį ar kokybę, todėl maistas turėtų būti visiškai tinkamas valgyti po datos . (Pastaba: vienintelė išimtis yra mišiniai kūdikiams, kurių galiojimo laikas yra pasibaigęs.)

Mėsa, paukštiena, kiaušiniai ir pieno produktai paprastai turi šias aiškiai nurodytas datas; tačiau tinkamumo vartoti produktai (pagalvokite: konservuoti ir supakuoti maisto produktai) gali turėti „užkoduotas datas“, t. y. raidžių ir skaičių, nurodančių jų pakavimo datą, seriją, ne pagal „USDA“, data „geriausia, jei naudojama“. TL; DR: Dauguma maisto produktų yra tinkami valgyti savaitę ar dvi po šios datos, o sandėliukų, tokių kaip ryžiai, gali tarnauti neribotą laiką, kol maiste nėra nieko akivaizdžiai blogo, sako Li. Norėdami įsitikinti, tiesiog pauostykite maistą – jei jis kvepia, jis tikriausiai yra paruoštas šiukšliadėžei (arba komposto dėžei).

2. Duoną laikykite šaldiklyje

Jei niekada negalite užbaigti kepalo, kol jis nėra visiškai išmargintas sporomis, Li rekomenduoja kepalą perpjauti per pusę ir vieną gabalėlį laikyti šaldiklyje. Kai suvalgysite pirmąją pusę, pradėkite valgyti gabalėlius iš šaldytos dalies; tiesiog įdėkite jį į skrudintuvą kelioms minutėms, kad atgautumėte originalią skanią būseną. Neturite nuotaikos skrebučio gabalėliui? Naudokite šaldytus gabalėlius sūrios česnakinės duonos, naminių skrebučių ar šviežių džiūvėsėlių gamybai. (Susijęs: Kas atsitiks, jei valgysite pelėsį?)

3. Suteikite vytintoms salotoms antrą gyvenimą

Atrodo, kad salotos akimirksniu sugenda, ir dauguma žmonių galvoja jas valgyti tik tada, kai jos yra visiškai šviežios, - sako Li. Užuot išmetę suvytusius žalumynus į šiukšliadėžę, panardinkite juos į ledo vonią, kad pagyvintumėte, arba išeikite iš komforto zonos ir pridėkite prie šiltų patiekalų. Li mėgstamiausia: Garlicky keptos salotos, įkvėptos jos kiniško paveldo. “Tai nuostabus būdas sunaudoti salotas, ir aš kiekvieną kartą stebiuosi, koks jis geras “, - sako ji.

Vis dėlto gali būti sunku susimąstyti apie idėją išvirti kelis romėnų lapelius. Štai kodėl Li rekomenduoja pirkti rukolą ir špinatus, žalumynus, dažniausiai sutinkamus virtuose patiekaluose, todėl greičiausiai juos sunaudosite.

4. Pagalvokite apie maisto produktus pagal kategorijas

Jei kažkaip atsitiko, kad turite svarų žalių morkų ir neturite jokio supratimo, kaip jas naudoti, pagalvokite, kokios kitos daržovės. Pavyzdžiui, morkos yra kietos daržovės, todėl jas galite laikyti lygiai taip pat, kaip bulves, žieminius moliūgus ar burokėlius, nesvarbu, ar tai būtų sriuba, ar aviganio pyrago trinta sudedamoji dalis. Jei ant rankų turite žalumynų, pridėkite juos prie patiekalų, kuriuose paprastai naudojate kopūstus ar šveicarišką mangoldą, pavyzdžiui, pesto, quiche ar quesadillas. Turite baklažanų? Naudokite jį kaip cukiniją ar geltonąjį moliūgą galete. „Jei galvojate apie dalykus pagal kategorijas, rečiau jaučiate:„ Tai visiškai nepažįstama ir aš nežinau, ką su tuo daryti. Aš tiesiog paliksiu jį, kol supelės, o tada tiesiog išmesiu “, - sako Li.

5. Sukurkite langelį „Pirmiausia suvalgyk mane“.

Lengvas būdas sukurti daugiau maisto atliekų yra supjaustyti šviežią citriną ar svogūną, nesuvokiant, kad šaldytuvo gale jau paslėpta pusiau panaudota. Li sprendimas: sukurkite langelį „Suvalgyk mane pirmiausia“, kuris būtų tiesiai jūsų regėjimo linijoje, kai atidarote šaldytuvą. Į šiukšliadėžę įdėkite papildomų česnako skiltelių, likusių obuolių skiltelių ir pusiau suvalgytų pomidorų. Įpraskite pirmiausia ieškoti ingredientų.

6. Šaldytuve laikykite atsargų maišelį ir kokteilį su kokteiliais

Kompostavimas nėra vienintelis būdas panaudoti maisto likučius. Tiesiog įdėjus du galonų dydžio daugkartinio naudojimo maišelius („Buy It“, 15 USD, amazon.com) į šaldiklį galite padėti sumažinti maisto atliekas, sako Li. Ruošdamiesi, gamindami ir valgydami į vieną daugkartinį maišelį sudėkite viską - nuo morkų žievelių ir svogūnų galų iki vištienos kaulų ir pipirų šerdies. Kai jis bus pilnas, supilkite jį į puodą su vandeniu, užvirkite, tada užvirkite ir, voilà, turite nemokamų atsargų sriuboms ir troškiniams, sako ji. (Tiesiog iš savo atsargų nenaudokite Brassica šeimos maisto produktų, tokių kaip kopūstai, Briuselio kopūstai, brokoliai ir žiediniai kopūstai, nes jie gali padaryti kartėlį.) Atskirame daugkartinio naudojimo maišelyje sudėkite nesuvalgytus obuolių skilteles, šiek tiek raukšlėtas mėlynes, ir skrudintų bananų, o kai tik užklumpa potraukis, jūs turite visus ingredientus, kurių reikia skaniam kokteiliui, sako ji.

SPLF daugkartinio naudojimo galono šaldiklio maišeliai už 14,99 USD įsigykite „Amazon“.

7. Keptos daržovės ant gedimo ribos

Kai jūsų vyšniniai pomidorai, paprikos ar šakninės daržovės blogiau nusidėvi, visiškai priimtina nupjauti suteptas vietas ir valgyti jas žalias kaip įmantrios lėkštės dalį. Bet jei norite suteikti jiems visiškai naują gyvenimą, įmeskite juos į alyvuogių aliejų ir druską ir pakepinkite, o tai padės jiems išsilaikyti kelias dienas ilgiau ir bus lengviau pavalgyti kartu su ryžiais ar keptu kiaušiniu, sako Li. . „Viskas, kas paruošta, greičiausiai bus suvalgyta, nei tai, ką reikia dirbti“, - sako ji. Premija: jei tai paversite savaitės įpročiu, taip pat turėsite galimybę reguliariai valyti šaldytuvą. Džiaugiamės, kad už traškesnio stalčiaus daugiau niekada neatrasite trijų mėnesių brokolių galvos. (Susijęs: Kaip giliai išvalyti virtuvę ir iš tikrųjų nužudyti mikrobus)

8. Nebijokite valgyti lapų ir stiebų

Pasirodo, paprastai išmetami žiedinių kopūstų lapai, morkų viršūnėlės, burokėlių žalumynai, ropių lapai ir brokolių stiebeliai yra visiškai valgomi – ir skanūs gerai išvirti, sako Li. Kopūstų stiebai puikiai tinka maišant, tiesiog atskirkite juos nuo lapų ir virkite maždaug penkias minutes prieš dėdami lapus, kad visa daržovė būtų minkšta ir skani, sako ji. Panašiai brokolių stiebai gali būti šiek tiek kieti, tačiau juos nulupus, viduje pasirodys švelnus, riešutų saldumas. Pridėkite šių gabalėlių į savo brokolių čederio sriubą ir sumažinsite maisto švaistymą be tų pastangų.

9. Raskite kūrybingų būdų, kaip panaudoti likučius

Tą pačią keptą vištieną galima valgyti tik tiek daug vakarienių iš eilės, todėl Li rekomenduoja jūsų likučius panaudoti kitiems patiekalams. Supilkite savo kepimo vištieną su tomis skrudintomis daržovėmis, sudėkite į pyrago plutą, uždenkite daugiau plutos ir paverskite pyragu. „Turite visiškai naują vakarienę, kuri yra skani ir jaudinanti taip, kad tų likučių atskirai nebūtų.

Kitas, novatoriškesnis pasirinkimas: ant picos uždėkite visus likučius, nesvarbu, ar tai būtų kepta kiauliena iš kiniško maisto išsinešimui, ar carne asada iš meksikietiško restorano gatvėje. Tai šiek tiek skamba, bet nelabai kas gali suklysti, kai valgote gardžią traškios duonos ir sūraus sūrio mišinį, sako Li. Dar geriau, įdėkite juos į burrito arba ant grotelių keptą sūrį – čia nėra neteisingų atsakymų.

Ir tai yra vienas iš pagrindinių komponentų, padedančių sumažinti maisto atliekas. „Manau, kad vienas iš maisto švaistymo dalykų tikrai nėra susietas su konkrečiomis autentiškumo idėjomis ar tuo, kaip turėtų atrodyti patiekalas“, - sako Li.„Jei manote, kad tai bus puiku, pirmyn. Stengiuosi per daug nesilaikyti gaminimo taisyklių, nes svarbiau valgyti tai, kas tau patinka, ir sunaudoti, o ne laikytis kieno nors kito supratimo apie tai, koks patiekalas turi būti.

Apžvalga skirta

Skelbimas