Patobulinkite virtuvės peilio įgūdžius su Judy Joo

Turinys

• Apžvalga skirta

Tobulai paruošto patiekalo pagrindas yra geras paruošiamasis darbas, kuris prasideda nuo pjaustymo technikos, sako Figūra redaktorė Judy Joo, Londono „Playboy“ klubo vykdanti virėja, teisėja Geležinis virėjas Amerika, ir geležinis virėjas JK laidos versijoje. Čia ji dalijasi savo ekspertų patarimais, kaip viską teisingai supjaustyti.

1 veiksmas: naudokite „užspringimo“ laikymą

Namų virėjai linkę laikyti virėjo peilius už rankenų, tačiau saugiau perkelti rankeną aukščiau. Profesionalai tai vadina „užspringimu“: jūsų ranka turi apglėbti piršto apsaugą arba kraigą, kur metalas susikerta su rankena, nykščiu ir rodomuoju pirštu suimdami plokščią ašmenų kraštą. Laikiklis subalansuoja peilio svorį, todėl smulkindami turite daugiau kontrolės. Mažesniems ašmenims, pvz., Peiliams, galite tiesiog paimti už rankenos.

2 veiksmas: susicentruokite

Dažniausiai pjaustysite ašmenų centre. Tačiau dirbdami su sunkiau supjaustomais daiktais, tokiais kaip morkos ir vištiena su kaulais, perkelkite dėmesį į peilio nugarą arba „kulną“, kad padidintumėte ir padidintumėte svertą. Gležniems gaminiams arba įbrėžimams (mažiems mėsos, žuvies ir daržovių įpjovimams, kad marinatai prasiskverbtų) naudokite galiuką, o ne centrą.

3 žingsnis: apsaugokite savo skaitmenis

Sulenkite pirštų galiukus po pirštais ir padėkite juos ant maisto, kad laikytųsi. Tada supjaustykite, kad peilio ašmenys būtų šalia jūsų pirštų, o pirštai būtų saugiai atitraukti.

Dabar, kai esate susipažinę su pagrindais, peržiūrėkite toliau pateiktus mokomuosius vaizdo įrašus, kad gautumėte daugiau patarimų, kaip kovoti su sunkiai pjaustomais daiktais ir įvaldyti daržovių liejimo meną.

Apžvalga skirta