Ši 6 ingredientų avinžirnių sriuba įtikins jus visam laikui praleisti konservuotas versijas

Turinys

• Avinžirnių sriuba su burokėlių žalumynais ir kukurūzų traškučiais
• Avinžirnių sriuba
• Kukurūzų kepiniai
• Apžvalga skirta

Negyvos žiemos dienomis, kai saulė leidžiasi 16 val. o vaizdas pro langą atrodo kaip arktinė tundra, greičiausiai norėsite gausiai putojančio puodelio karštos kakavos arba garuojančio dubenėlio sočios sriubos. Ir jei pastarasis yra jūsų akimirkos troškimas, kad ir ką darytumėte, nenušluostykite dulkių nuo vištienos makaronų skardinės ir vadinkite tai diena.

Vietoj to supilkite šią avinžirnių sriubą, kurioje yra tik šeši (taip, tikrai) ingredientai, ir tai net nėra geriausia dalis. Sukūrė Danas Klugeris – apdovanojimus pelnęs šefas ir Loring Place Niujorke savininkas bei naujosios knygos autorius. Skonio persekiojimas: būdai ir receptai, kaip be baimės virti (Pirkite, 32 USD, bookshop.org) - avinžirnių sriuba padės sumažinti maisto atliekas, į sultinį įtraukiant burokėlių žalumynų. Žinote, lapus nupjauni burokėlių krūvą ir dažniausiai išmeti į šiukšliadėžę. Be to, pridėsite sūrių ir aštrių kukurūzų traškučių, pagamintų iš kukurūzų miltų, parmezano ir Alepo pipirų. Seilėtekis.

Taigi, kai kitą kartą skrandis šauksis ko nors šilto ir jaukaus, kreipkitės į šią avinžirnių sriubą. Pažadėk, iš anksto supakuotų daiktų nepraleisite.

Avinžirnių sriuba su burokėlių žalumynais ir kukurūzų traškučiais

Porcijos: nuo 4 iki 6

Avinžirnių sriuba

Ingridientai:

• 3 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
• 1 didelis baltas svogūnas, supjaustytas ketvirčiais ir smulkiai supjaustytas
• 2 skiltelės česnako, plonai supjaustytos
• Košerinė druska ir šviežiai malti pipirai
• 1 šaukštas pomidorų pasta
• 1 svaras burokėlių žalumynų (iš 2 kekių), nuplauti; lapai grubiai supjaustyti, o stiebai supjaustyti 1–2 colių gabaliukais
• 7 puodeliai vandens
• Viena 15 uncijų skardinė avinžirniai, nuplauti ir nusausinti

Nurodymai:

1. Vidutiniame puode įkaitinkite aliejų. Įdėkite svogūną, česnaką ir 1 šaukštą druskos. Virkite, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės, apie 5 minutes.
2. Įpilkite pomidorų pastos ir maišydami virkite 1 minutę. Įdėkite burokėlių stiebus ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol jie tik pradės minkštėti, apie 4 minutes.
3. Įpilkite burokėlių žalumynų ir virkite, kol suminkštės, apie 3 minutes. Įpilkite vandens, užvirkite. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite 20 minučių.
4. Įpilkite avinžirnių ir virkite 15 minučių. Sriubą pagardinkite druska ir pipirais.

Kukurūzų kepiniai

Ingridientai:

• 3/4 puodelio vandens
• 1 valgomasis šaukštas nesūdyto sviesto
• 1/4 puodelio smulkiai maltų geltonų kukurūzų miltų
• 1/2 arbatinio šaukštelio košerinės druskos ir dar daugiau - kepiniams pagardinti
• 1/2 šaukštelio smulkiai maltų juodųjų pipirų
• 1/2 puodelio smulkiai tarkuoto parmezano
• 1 didelis kiaušinis
• 1 valgomasis šaukštas Alepo pipirų arba 1 1/2 arbatinio šaukštelio maltų raudonųjų pipirų dribsnių
• Daržovių aliejus

Nurodymai:

1. Kol sriuba verda, nedideliame puode sumaišykite vandenį ir sviestą. Užvirinkite ant vidutinės-stiprios ugnies, tada įmaišykite kukurūzų miltus.
2. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol kukurūzų miltai pasieks minkštos polentos tekstūrą, maždaug 15 minučių.
3. Įmaišykite druską, pipirus ir sūrį. Virkite, maišydami, 1 minutę ilgiau. Įpilkite kiaušinių ir Aleppo pipirų ir nuolat plakite, kad kiaušiniai pasiskirstytų tolygiai. Nukelkite nuo ugnies, leiskite šiek tiek atvėsti.
4. Į vidutinį puodą įpilkite 1 colio augalinio aliejaus ir įkaitinkite iki 350 °F. Dirbdami porcijomis, įpilkite kukurūzų miltų tešlą į karštą aliejų, po 1 suapvalintą šaukštą, ir kepkite, keletą kartų apversdami, iki auksinės spalvos, 3–4 minutes. Perkelkite į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę ir pabarstykite druska.
5. Norėdami patiekti, padalykite sriubą į dubenėlius ir ant viršaus uždėkite porą traškučių. Tarnauti.

Ištrauka išSkonio persekiojimas: būdai ir receptai, kaip be baimės gaminti maistą,© 2020 Daniel Kluger. Atgaminta gavus Houghton Mifflin Harcourt leidimą. Visos teisės saugomos.

Žurnalas „Shape“, 2020 m. gruodžio mėn

Apžvalga skirta