Klaidingi būdai valgyti daugiau antioksidantų

Turinys

• Apžvalga skirta

Visi girdėjome, kad valgyti daugiau antioksidantų yra vienas iš raktų stabdant senėjimo procesą ir kovojant su ligomis. Tačiau ar žinojote, kad tai, kaip ruošiate maistą, gali smarkiai paveikti jūsų organizmo absorbuojamų antioksidantų kiekį? Čia yra keturi slapti būdai, kaip dar labiau įsilieti.

Valgykite skrudintus, o ne žalius žemės riešutus

JAV žemės ūkio departamento atliktas tyrimas išmatavo antioksidantų kiekį žemės riešutuose, skrudintuose 362 laipsnių temperatūroje nuo nulio iki 77 minučių. Ilgesnis, tamsesnis skrudinimas buvo nuolat siejamas su didesniu antioksidantų kiekiu ir geresniu vitamino E sulaikymu. Kiekis padidėjo gerokai daugiau nei 20 procentų. Kiti tyrimai parodė panašų poveikį kavos pupelėms.

Po virimo supjaustykite morkas

Niukaslo universitete (JK) atliktas tyrimas parodė, kad susmulkinus po virimo morkų priešvėžinės savybės sustiprėja 25 proc. Taip yra todėl, kad smulkinimas padidina paviršiaus plotą, todėl daugiau maistinių medžiagų išplaunama į vandenį, kol jos verda. Kepdami juos sveikus ir po to juos supjaustydami, jūs užfiksuosite maistines medžiagas. Tyrimas taip pat parodė, kad šis metodas išsaugojo daugiau natūralaus skonio. Jie paprašė 100 žmonių užsimerkti ir palyginti morkų skonį - daugiau nei 80 procentų teigė, kad morkos, supjaustytos po virimo, buvo geresnio skonio.

Po česnako palikite česnaką

Keletas tyrimų parodė, kad česnakui leidžiant sėdėti kambario temperatūroje visas 10 minučių po smulkinimo, jis išsaugo 70 procentų savo priešvėžinės galios, lyginant su tuo, kad jį nedelsiant virti. Taip yra todėl, kad susmulkinus česnaką išsiskiria fermentas, įstrigęs augalo ląstelėse. Šis fermentas padidina sveikatą stiprinančių junginių kiekį, kuris pasiekia piką maždaug po 10 minučių po susmulkinimo. Jei česnakai yra virti prieš tai, fermentai sunaikinami.

Nuskęskite arbatos maišelį

Nuolat panardinus arbatos maišelį, išsiskiria daugiau antioksidantų, nei tiesiog jį numetus ir paliekant. Tai prasminga, tačiau čia yra dar vienas patarimas: į arbatą įpilkite citrinos. Vienas neseniai atliktas Purdue tyrimas parodė, kad citrinos pridėjimas prie arbatos padidina antioksidantų kiekį – ne tik todėl, kad citrina prideda antioksidantų, bet ir todėl, kad padeda arbatos antioksidantams išlikti stabilesniems rūgščioje virškinamojo trakto aplinkoje, todėl daugiau jų gali pasisavinti.

Cynthia Sass yra registruota dietologė, turinti mitybos mokslo ir visuomenės sveikatos magistro laipsnius. Dažnai matoma nacionalinėje televizijoje, ji yra Niujorko „Rangers“ ir „Tampa Bay Rays“ redaktorė ir mitybos konsultantė. Naujausias jos „New York Times“ bestseleris yra „Cinch“! Užkariaukite potraukį, numeskite svarus ir numeskite colius.

Apžvalga skirta