Kam tinka sugadintas pienas ir ar galima jį gerti?

Turinys

• Kas yra sugedęs pienas?
• Požymiai, kad pienas sugedo
• Šiek tiek skiriasi nuo rauginto pieno
• Pavojingo pieno gerti rizika
• Vis tiek gali būti naudinga virtuvėje
• Esmė

Užtenka sugadinti sugadintą pieną, kad sugadintum net ir pašykštiausią apetitą, tačiau jei atsidursi prie jo dėžutės, galbūt norėsite dar kartą pagalvoti, prieš išleisdami pieną.

Priešingai populiarių įsitikinimų, sugadintas pienas gali turėti vietą jūsų kitame kulinariniame užsiėmime. Jau neminint to, kad sugedusio pieno naudojimas receptuose yra puikus būdas sumažinti maisto švaistymą.

Šiame straipsnyje paaiškinta, kas yra sugedęs pienas, ar saugu jį gerti, ir jo vartojimo būdai.

Kas yra sugedęs pienas?

Prastas pienas yra per didelis bakterijų augimas, dėl kurio pakenkta pieno kokybei, skoniui ir struktūrai.

Nuo 1800 m. Pabaigos didžioji dalis komerciškai pagaminto pieno yra pasterizuotas. Pasterizacijos procesas užmuša daugelį kenksmingų bakterijų, žinomų dėl maisto pernešamų ligų, padermių, įskaitant: E. coli, Listerijair Salmonelės.

Tačiau pasterizavimas nepašalina visų rūšių bakterijų. Be to, atidarę pieno dėžutę, joje bus veikiamos papildomos aplinkos bakterijos. Laikui bėgant šios mažos bakterijų bendruomenės gali daugintis ir ilgainiui sugadinti pieną.

Požymiai, kad pienas sugedo

Kai pienas pradeda gesti, jis skleidžia nemalonų, sustingusį kvapą. Kvapo sunku nepastebėti ir jis stiprėja laikui bėgant.

Skonis taip pat pradeda keistis, nes natūralų šviežio pieno saldumą greitai pakeičia šiek tiek rūgštus ar rūgštus skonis.

Turint pakankamai laiko, taip pat pasikeis sugedusio pieno tekstūra ir spalva. Gali pradėti formuotis liekna, stambi tekstūra ir purvina geltona spalva.

Pieno sugedimo greitis priklauso nuo daugelio veiksnių, įskaitant sugedusių bakterijų skaičių, pieno laikymo temperatūrą ir apšvietimą (1).

Jei nesate tikri, ar pienas sugadino, pradėkite jį uostyti. Jei jis neturi kvapo, išbandykite nedidelį gurkšnelį prieš pildami pilną stiklinę arba įpildami į savo javus.

Santrauka Pienas suyra dėl per daug išaugusių bakterijų, kurios kenkia jo kokybei. Jūs žinote, kad pienas sugedęs, jei turi nemalonų kvapą ar skonį ar keičia tekstūrą.

Šiek tiek skiriasi nuo rauginto pieno

Sąvokos „sugedęs“ ir „rūgštus“ dažnai vartojamos pakaitomis, kad apibūdintų netinkamą pieną, tačiau tarp jų gali būti subtilių skirtumų - atsižvelgiant į tai, ko klausiate.

Išplaktas pienas paprastai reiškia pasterizuotą pieną, kuris kvepia ir skonį sukelia dėl pasterizacijos proceso išgyvenusių bakterijų. Daugelis šių bakterijų nelaikomos sveikatai palankiomis ir gali jus pykinti (2).

Kita vertus, raugintas pienas dažnai konkrečiai reiškia nepasterizuotą žalią pieną, kuris pradėjo natūraliai fermentuotis.

Panašiai kaip sugedęs pienas, žalio pieno fermentacija vyksta dėl įvairių rūšių pieno rūgštį formuojančių bakterijų, kurių nedidelė dalis laikoma probiotikais ir gali būti naudinga sveikatai (3).

Vis dėlto galima žalio pieno nauda nenusveria jo keliamos rizikos. Paprastai nerekomenduojama vartoti žalio pieno bet kokio pavidalo - šviežio ar rūgštaus - dėl didelės rizikos, susijusios su maistu plintančiomis ligomis (3).

Santrauka Išplaktas pienas paprastai reiškia pasterizuotą pieną, kuris pasidarė blogas, o raugintas pienas gali reikšti žalią pieną, kuris pradėjo raugėti.

Pavojingo pieno gerti rizika

Daugumą žmonių tuoj pat išjungia netinkamas pieno kvapas ir skonis, todėl sprendimas jį gerti yra gana lengvas.

Tačiau, net jei galite atsikratyti nemalonaus skonio, gerti sugadintą pieną nėra gera idėja. Tai gali sukelti apsinuodijimą maistu, dėl kurio gali atsirasti nepatogių virškinimo simptomų, tokių kaip skrandžio skausmas, pykinimas, vėmimas ir viduriavimas.

Nereikia jaudintis, jei netyčia nuryjate mažą gurkšnį sugedusio pieno, tačiau venkite jo gerti dideliais ar net saikingais kiekiais.

Santrauka Geriamas sugedęs pienas gali sukelti virškinimo sutrikimus, tokius kaip vėmimas, pilvo spazmai ir viduriavimas.

Vis tiek gali būti naudinga virtuvėje

Nors jūs neturėtumėte gerti sugedusio pieno, jis toli gražu nenaudingas.

Jei jūsų pienas yra labai senas ir pradėjo garbanoti, tapo gleivingas ar augo pelėsiai, geriausia jį išmesti. Vis dėlto, jei jis tik šiek tiek atskilęs ir šiek tiek rūgštus, jį naudoti galima keliais būdais.

Pabandykite naudoti šiek tiek sugadintą pieną vienoje iš šių kulinarinių programų:

• Kepiniai. Įprastu pienu, pasukomis, jogurtu ar grietine pakepinkite sugadintą pieną pagal tokius receptus kaip sausainiai, blynai, paplotėliai ir kukurūzų kruopos.
• Sriubos ir troškiniai. Plikytas pienelis gali sutirštėti ir papildyti sriubas, troškinius ir troškinius.
• Salotų padažas. Kreminius padažus, pavyzdžiui, rančą, Cezarį ar mėlynąjį sūrį, naudokite raugintą pieną.
• Sūrio gamyba. Namų varškės ar ūkininko sūrio gamybai naudokite raugintą pieną.
• Konkursas. Marinuoti ir minkštinti mėsą ar žuvį naudokite raugintą pieną. Jame taip pat galite mirkyti nevirtus, nesmulkintus grūdus.

Papildomai galite supilti sugadintą pieną į namines veido kaukes ar vonią, kad sušvelnintumėte odą. Vis dėlto galbūt norėsite sumaišyti jį su eteriniais aliejais ar kitais kvapiaisiais ingredientais, jei pastebite, kad kvapas yra perdėtas.

Santrauka Iškeptas pienas gali pakeisti pasukas ar grietinę kepiniuose. Jis taip pat gali būti naudojamas mėsai švelninti arba pridedamas prie sriubų, troškinių ar salotų padažų. Jūs taip pat galite naudoti jį tam tikrose kosmetikos priemonėse, kad minkštintumėte odą.

Esmė

Prastas pienas yra per didelis bakterijų augimas, sukeliantis skonio, kvapo ir struktūros pokyčius.

Išgėrus jis gali jus pykinti, tačiau gaminant maistą to nebus, kol jis tik šiek tiek atslūgs.

Naujoviškai naudodami šiek tiek sugadintą pieną, taip pat galite sumažinti maisto švaistymą.

Kai kitą kartą pastebėsite, kad jūsų šaldytuve pienas pradeda blogėti, neišmeskite jo iškart. Vietoj to, pabandykite jį naudoti blynuose, sausainiuose ar kaip sriubų ir troškinių tirštiklį.