6 patogūs tapijokos krakmolo pakaitalai

Turinys

• 1. Kukurūzų krakmolas
• 2. Kasos miltai
• 3. Bulvių krakmolas
• 4. Universalūs miltai
• 5. Rodyklė
• 6. Ryžių miltai
• Esmė

Tapijokos miltai, arba tapijokos krakmolas, yra populiarūs miltai be glitimo, gaminami iš kasijos šaknies krakmolo (1).

Ko gero, labiausiai žinomas dėl storos, kramtomos tekstūros, jis suteikia kepiniams be glitimo, bet taip pat puikiai tinka kaip alergijos tirštiklis padažams, sriuboms, pudingai ir troškiniams gaminti.

Jei jūsų receptas reikalauja tapijoka miltų, bet jums pasibaigė, galite naudoti keletą alternatyvų.

Pateikiame 6 geriausius tapijokos miltų pakaitalus.

1. Kukurūzų krakmolas

Kukurūzų krakmolas yra puikus tapijokos miltų pakaitalas ir lengvai prieinamas. Tiesą sakant, jūs jau turite kai kuriuos savo sandėliukuose ar spintelėse.

Kukurūzų krakmolas natūraliai neturi glitimo, todėl jį ypač tinka virti ir kepti be glitimo.

Jis turi daug stipresnį tirštinimą nei tapijoka miltai, todėl receptą reikia sumažinti perpus. Pvz., Jei jūsų recepte reikia 2 šaukštų tapijokos miltų, kaip pakaitalą naudokite tik 1 šaukštą kukurūzų krakmolo.

Santrauka Kukurūzų krakmolas yra tapijokos miltų pakaitalas be glitimo, tačiau būtinai naudokite tik pusę tiek kukurūzų krakmolo, kiek gautumėte tapijoka.

2. Kasos miltai

Manioko miltai yra puikus tapijokos miltų pakaitalas be glitimo ir juose yra daugiau skaidulų, todėl jie yra maistinių medžiagų tankesni (2, 3).

Abu produktai yra gaminami iš manioko šaknies, tačiau kasijos miltai apima visą šaknį, o tapijoka miltus sudaro tik krakmolinga augalo dalis.

Daugelyje receptų manijos miltus galima tolygiai iškeisti į tapioką, tačiau ląstelienos kiekis suteikia šiek tiek daugiau tirštumo.

Taigi, jei jūsų recepte reikia papildomų tirštiklių ar dantenų, naudodamiesi šiuo konkrečiu pakaitalu, galite juos sumažinti arba pašalinti.

Manioko miltai taip pat turi šiek tiek riešutų skonio, kuris gali būti pastebimas, atsižvelgiant į naudojamą receptą.

Jei jums sunku rasti manijos kasų miltų, galite jų nusipirkti internetu.

Santrauka Maniokos miltai gali būti naudojami tolygiu santykiu, norint pakeisti tapijokos miltus, tačiau jų skaidulų kiekis suteikia šiek tiek daugiau tirštumo. Taigi turėtumėte sumažinti arba pašalinti bet kokius papildomus tirštiklius.

3. Bulvių krakmolas

Bulvių krakmolas neturi glitimo ir gali pakeisti tapijokos miltus. Tačiau jis yra sunkesnės konsistencijos ir gali būti tankesnis produktas, atsižvelgiant į tai, ką gaminate.

Jei naudojate nedidelį kiekį padažui ar troškiniui sutirštinti, galite jį tiesiog pakeisti santykiu 1: 1.

Jei naudojate didesnį kiekį, pavyzdžiui, kepimo mišinį, tai yra šiek tiek daugiau spėlionių.

Pabandykite išgerti tokio kiekio tapiokos miltų, kokio reikalauja jūsų receptas, ir sumažinkite jį maždaug 25–50%. Tapijoka pakeiskite tokiu bulvių krakmolo kiekiu ir įpilkite truputį kitų miltų pavidalo ingredientų, kad būtų skirtumas tarp bendro tūrio.

Santrauka Bulvių krakmolas yra geras tapijokos miltų pakaitalas, tačiau dėl to galutinis produktas gali būti daug tankesnis.

4. Universalūs miltai

Universalūs miltai daugelyje receptų gali pakeisti tapijokos miltus santykiu 1: 1, tačiau tekstūra gali skirtis priklausomai nuo to, kam jūs juos naudojate.

Tapijokos miltai sukuria ryškią, blizgią spalvą, kai naudojami tirštikliui patiekti į sriubas, sriubas ir padažus. Tie patys patiekalai, sutirštinti universaliais miltais, įgaus labiau matinį atspalvį ir blyškesnę spalvą.

Tikriausiai taip pat turite pakoreguoti savo gaminimo laiką.

Tapijokos miltai yra bekvapiai ir greitai sumaišomi, tačiau universalius miltus reikia virti šiek tiek ilgiau, kad atsikratytų miltelių pavidalo tekstūros, nes jie yra neskanūs.

Atminkite, kad universalūs miltai yra gaminami iš kviečių ir juose yra glitimo. Todėl tai yra netinkamas tapijoka pakaitalas, jei bandote išlaikyti receptą be glitimo.

Santrauka Universalūs miltai gali būti naudojami vienodam tapijokos miltų pakaitalui, tačiau tai gali šiek tiek pakeisti jūsų recepto spalvą, išvaizdą ir virimo laiką. Universaliuose miltuose yra glitimo ir jie netinkami naudoti receptuose be glitimo.

5. Rodyklė

Arrowroot yra bekvapiai miltai be glitimo, gaminami iš Maranta arundinacea augalas. Jie labai panašūs į tapijokos miltus ir gali būti pakeisti santykiu 1: 1 daugeliui patiekalų (4).

„Arrowroot“ yra puikus tapijokos miltų, naudojamų kaip tirštiklis arba kaip kepimo mišinio, kuriame yra kitų rūšių krakmolai ir miltai, dalis.

Tačiau jis nesukuria tokios pat kramtomos konsistencijos kaip tapijoka, kai jis naudojamas kaip atskiri miltai.

Taigi, jei jūsų iškeptų gėrimų recepte reikalaujama, kad tapiokos miltai būtų vienintelis krakmolas, rodyklė nebus geras pakaitalas, nebent jie būtų naudojami kartu su kitų miltų deriniu.

„Arrowroot“ galite rasti pasirinktose parduotuvėse arba internete.

Santrauka Arrowroot yra puikus tapijokos miltų pakaitalas be glitimo ir daugelyje receptų gali būti keičiamas santykiu 1: 1. Nepaisant to, tai netinka kaip atskiri miltai kepiniuose.

6. Ryžių miltai

Ryžių miltai yra dar viena gera alternatyva be glitimo tapijokos miltams.

Jis pagamintas iš smulkiai sumaltų ryžių grūdų ir turi labai švelnų skonį, kuris nepakenks jūsų galutinio produkto skoniui.

Ryžių miltai gali būti lipnesni ir geriau sutirštėti nei tapijoka miltai, vadinasi, gali tekti šiek tiek pakoreguoti savo receptą.

Gera nykščio taisyklė - sunaudoti maždaug pusę ryžių miltų, nei tapioka. Pvz., Jei jūsų receptas reikalauja 2 šaukštų tapijokos miltų, pakeiskite tik 1 šaukštą ryžių miltų.

Jei ryžių miltų nėra jūsų vietiniame prekybos centre, galite juos nusipirkti internetu.

Santrauka Ryžių miltai yra tapijokos miltų pakaitalas be glitimo, tačiau ryžių miltų turėtumėte naudoti perpus mažiau, nei tapiokos.

Esmė

Tapijokos miltai yra populiarus kepimo ir virimo be glitimo ingredientas.

Jei neturite jokių rankų, galite pasirinkti kelis tinkamus pakaitalus.

Jums gali tekti šiek tiek pakoreguoti savo originalų receptą, kad jį pakeistumėte, tačiau patirtis padės dar vieną žingsnį priartėti prie to, kad taptumėte ekspertu be glitimo.

Vis dėlto, jei norite naudoti realų pasiūlymą, atsargų užpilkite tapijoka miltų.