Alyvuogių aliejaus rūšys: 7 pagrindinės rūšys ir savybės

Turinys

• 1. Pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus
• 2. Mergelių alyvuogių aliejus
• 3. Rafinuotas alyvuogių aliejus
• 4. Sudėtinis alyvuogių aliejus
• 5. Lampante alyvuogių aliejus
• 6. Palmių aliejus
• 7. Aromatizuotas alyvuogių aliejus
• Kaip teisingai naudoti alyvuogių aliejų
• Kaip nusipirkti gerą alyvuogių aliejų

Alyvuogių aliejus yra sveiki riebalai, gaunami iš alyvuogių ir kuriuose yra daug vitamino E, puikus antioksidantas, kuris padeda išvengti odos senėjimo. Tačiau per dieną negalima valgyti daugiau kaip 4 šaukštus, o tai atitinka 200 kalorijų, nes viršijus šį kiekį, alyvuogių aliejus padidina riebalų kiekį kraujyje ir tampa žalingas sveikatai.

Yra keletas alyvuogių aliejaus rūšių, iš kurių aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus yra pats sveikiausias ir turi didžiausią naudą sveikatai, nes jis nėra tobulinamas, todėl jo maistinės medžiagos gali būti palaikomos.

Pagrindinės aliejų rūšys yra šios:

1. Pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus

Ypač tyras alyvuogių aliejus yra tas, kuris gaunamas spaudžiant šaltai alyvuoges kontroliuojamoje temperatūroje, išsaugant visas maistines medžiagas ir antioksidacines savybes, nes jis nėra tobulinamas.

Taigi aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus laikomas sveikiausia alyvuogių aliejaus rūšimi, nes jame gausu vitaminų ir mineralų, o tai reguliariai vartojant garantuoja keletą naudos sveikatai. Taigi šis aliejus gali būti naudojamas salotoms ir daržovėms pagardinti ar, pavyzdžiui, troškiniams ruošti. Pažiūrėkite, kokia yra alyvuogių aliejaus nauda sveikatai.

2. Mergelių alyvuogių aliejus

Mergelių alyvuogių aliejus taip pat gaunamas spaudžiant šaltai alyvuoges, tačiau atliekami du spaudimai, kad būtų didesnis rūgštingumas ir didesnis kalorijų kiekis, nepaisant to, kad jame yra toks pat kiekis vitaminų ir mineralų kaip aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejuje ...

3. Rafinuotas alyvuogių aliejus

Rafinuotas alyvuogių aliejus yra tas, kuris po spaudimo patiria rafinavimo procesą, kurio metu gali prarasti skonį, aromatą, spalvą ir vitaminus, todėl jis, palyginti su kitų rūšių alyvuogių aliejumi, yra mažiau kokybiškas.

Nepaisant rafinavimo proceso, rafinuotas alyvuogių aliejus nėra kenksmingas sveikatai, jis turi tik mažesnę maistinę vertę ir todėl turi mažiau naudos. Šios rūšies alyvuogių aliejus dažniausiai naudojamas pramoniniuose procesuose ir paprastai maišomas su pirmojo spaudimo arba aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi, taip pat gali būti parduodamas sumaišytas su šių kitų rūšių alyvuogių aliejumi.

Rafinuotas alyvuogių aliejus turi didesnį rūgštingumą, palyginti su pirmojo spaudimo ir aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi, tačiau yra švelnesnio skonio ir paprastai naudojamas kepant maistą ant grotelių, troškinant ir kepant maistą, nes jo maistinė vertė mažiau keičiasi esant aukštai temperatūrai.

4. Sudėtinis alyvuogių aliejus

Sudėtinis alyvuogių aliejus atitinka rafinuoto alyvuogių aliejaus ir kitų rūšių aliejaus, pvz., Sojos, mišinį, todėl jis nebeatsparus aukštai temperatūrai ir neturėtų būti naudojamas troškiniuose ar kepant, nes kambario temperatūroje jis sugeba į organizmą patekti nuodingų medžiagų, ypač kai šios rūšies aliejus yra permatomose plastikinėse pakuotėse.

5. Lampante alyvuogių aliejus

Šio aliejaus rūgštingumas viršija 2,0%, jo skonis ir kvapas yra nemalonus, todėl jo vartoti nerekomenduojama. Kad šis aliejus būtų parduodamas ir vartojamas, jį reikia tobulinti, kad būtų galima neutralizuoti jo rūgštingumą, taip pat pagerinti skonį ir kvapą.

6. Palmių aliejus

Palmių aliejus, taip pat žinomas kaip palmių aliejus, yra aliejaus rūšis, turinti daugiau sočiųjų riebalų, todėl jis labiau kenkia sveikatai, nes jis gali padidinti MTL cholesterolio kiekį, padidindamas širdies ir kraujagyslių ligų riziką.

Kita vertus, dėl prisotintų riebalų šis aliejus yra stabilesnis esant aukštai temperatūrai, todėl jis yra plačiai naudojamas pagardinant ar kepant maistą, pavyzdžiui, kai kurių Brazilijos vietų virtuvės dalis. Sužinokite, kaip naudoti palmių aliejų.

7. Aromatizuotas alyvuogių aliejus

Aromatizuotas alyvuogių aliejus, taip pat žinomas kaip prieskoninis alyvuogių aliejus, yra alyvuogių aliejaus rūšis, dažnai naudojama gaminant maistą, siekiant pagerinti maisto skonį ir taip išvengti druskos naudojimo.

Šį aliejų paprasta gaminti, tiesiog sumaišykite alyvuogių aliejų su aromatinėmis žolelėmis ar prieskoniais, pavyzdžiui, česnaku ir pipirais. Žolelių ir prieskonių pasirinkimas gali skirtis priklausomai nuo gaminamo recepto, o skonio aliejų galima naudoti ruošiant mėsą, žuvį ar salotas. Peržiūrėkite keletą skonio alyvuogių aliejaus receptų.

Kaip teisingai naudoti alyvuogių aliejų

Alyvuogių aliejus gali būti naudojamas salotoms ir daržovėms pagardinti arba troškinti ir kepti, taip pat jis gali būti naudojamas duonoje, pavyzdžiui, vietoj sviesto, o tai yra sveikesnis pasirinkimas.

Be to, alyvuogių aliejus gali būti naudojamas mėsai kepti ant grotelių, nes tai riebalai, kurie atlaiko aukštą temperatūrą negadindami, tačiau jo negalima naudoti maistui kepti, nes organizme gali išsiskirti nuodingų medžiagų.

Aliejaus kiekis, kurį galima suvartoti kasdien, turėtų būti tik 1 valgomasis šaukštas maistui laistyti po jo paruošimo.

Peržiūrėkite šį vaizdo įrašą, kuriame rasite geriausią kepimo aliejų:

Kaip nusipirkti gerą alyvuogių aliejų

Alyvuogių aliejaus reikia nusipirkti 500 ml tamsaus stiklo talpyklose, kad atidarius, didžiausiose pakuotėse ar lengvai oksiduojantis mažesnėse pakuotėse nebūtų pavojaus prarasti savybes. Geras patarimas yra ne pirkti alyvuogių aliejų galvojant tik apie kainą, bet atsižvelgiant į jo naudą sveikatai.

Norėdami sustiprinti alyvuogių aliejaus naudą, jo aromatą ir skonį, į buteliuką galite įpilti krūva rozmarinų ir kitų prieskonių.

Aliejaus rūgštingumas neturi viršyti 0,5%. Paprastai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus turi iki 1% rūgštingumo, pirmojo spaudimo aliejus nuo 1,2% iki 1,5% rūgštingumo ir rafinuotas aliejus nuo 1,5% iki 2,3%, todėl geriausias sveikatai aliejus yra aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus. Sužinokite, kaip išsirinkti geriausią alyvuogių aliejų.