Kas yra „Tripe“? Paaiškinta maistinė organų mėsa

Turinys

• Kas yra „Tripe“?
• Su svarbiais maisto elementais
• Galimi pranašumai
• Gausu aukštos kokybės baltymų
• Įperkamos ir tvarios
• Puikus vitaminų ir mineralų šaltinis
• Galimi praradimai
• Kaip įtraukti jį į savo dietą
• Esmė

Organų mėsa yra koncentruotas maistinių medžiagų, vartojamų nuo senų senovės, šaltinis.

Pastaruoju metu vėl išaugo susidomėjimas organų mėsa, nes populiarėja tokie šiuolaikiški valgymo būdai kaip paleo dieta.

Tripe yra organų mėsos rūšis, gaminama iš maistinių gyvulių skrandžio gleivinės.

Šiame straipsnyje pasakojama apie viską, ką reikia žinoti apie gyslelę, įskaitant jos mitybą, galimą naudą ir kaip įtraukti ją į savo racioną.

Kas yra „Tripe“?

Atrajotojai, tokie kaip karvės, buivolai ir avys, turi keletą skrandžio kamerų, kad galėtų tinkamai virškinti maistą (1).

Tripe nurodo šių gyvūnų skrandžių valgomąsias raumenų sienas.

Laikomas valgomu gyvulių skerdimo šalutiniu produktu, jis parduodamas žmonėms vartoti arba pridedamas prie gyvulinės kilmės maisto, pavyzdžiui, sausų šunų kauliukų.

Jautienos tripe yra viena iš dažniausiai valgomų veislių.

"Tripe" yra kieta mėsa, kurią reikia tinkamai paruošti, kad ji būtų valgoma. Paprastai jis gaminamas drėgnu karščiu, pavyzdžiui, verdant ar troškinant.

Jis turi kramtomą tekstūrą ir švelnų skonį, įgaudamas kitų ingredientų, su kuriais jis yra virtas, skonį.

Įdaras dažnai dedamas į dešreles, tokias kaip andouille dešros, taip pat naudojamas tokiuose patiekaluose kaip troškiniai ir sriubos.

Be to, ji gali būti įdaryta tokiais ingredientais kaip kraujas, mėsa, žolelės ir prieskoniai, kad būtų gaminama slátur - tradicinė islandiška dešra, panaši į kraujo pudrą.

Yra keturios skirtingos jautienos kepsnio rūšys, klasifikuojamos atsižvelgiant į tai, iš kurio skrandžio kameros produktas buvo pagamintas.

• Antklodė ar plokščia juostelė: Šis tipas pagamintas iš pirmosios karvių skrandžio kameros. Ši sklandi trauka laikoma mažiausiai pageidautina.
• Medaus korio špagatas: Ši veislė kyla iš antrosios skrandžio kameros ir primena korį. Jis yra švelnesnis nei antklodė, o skonis yra malonesnis.
• „Omasum“ ar knyga Iš trečiosios skrandžio kameros šis įdaras apibūdinamas kaip mišinys tarp antklodės ir korio.
• Dilgėlės arba nendrės: Ši veislė yra iš ketvirtosios skrandžio kameros. Jo skonis skiriasi nuo stipraus iki švelnaus.

Nors visame pasaulyje vartojama įvairių gyvūnų ragana, ji nėra tokia populiari, kaip labiau paplitusi organų mėsa, pavyzdžiui, širdis, kepenys ir inkstai.

Šis skerdimo šalutinis produktas taip pat yra įprastas naminių gyvūnėlių ėdalo ingredientas.

Santrauka "Tripe" reiškia gyvūnų, tokių kaip karvės, avys ir buivolai, skrandžio gleivinę. Jis turi griežtą tekstūrą ir švelnų skonį.

Su svarbiais maisto elementais

Organų mėsa paprastai yra labai maistinga - ir šarmas nėra išimtis.

Tai mažai kalorijų, tačiau jūsų kūnas turi daug svarbių maistinių medžiagų.

5 uncijos (140 gramų) porcija virtos jautienos kepsnio suteikia (2):

• Kalorijos: 131
• Riebalai: 5 gramai
• Baltymas: 17 gramų
• Vitaminas B12: 15% normos dienos normos (RDI)
• Selenas: 25% RDI
• Kalcis: 10% RDI
• Cinkas: 15% RDI
• Fosforas: 10% RDI
• Geležis: 5% RDI
• Magnis: 5% RDI

Tripe taip pat yra geras mangano ir niacino (B3) šaltinis.

Tai yra puikus labai gerai įsisavinamų baltymų šaltinis ir jame yra įspūdingas kiekis vitamino B12, seleno ir cinko - maistinių medžiagų, kurių trūksta daugelio žmonių mitybai (3, 4, 5).

Santrauka Tripe yra mažai kalorijų, tačiau jame gausu baltymų, vitamino B12, mineralų - cinko ir seleno.

Galimi pranašumai

„Tripe“ gali būti naudingas ir jūsų sveikatai, ir jūsų piniginei šiais būdais.

Gausu aukštos kokybės baltymų

Jūsų kūnui reikia baltymų gyvybiniams procesams, tokiems kaip ląstelių ryšys, skysčių balansas, imuninės sistemos funkcija ir audinių atstatymas bei palaikymas (6).

„Tripe“ yra visas baltymų šaltinis, reiškiantis, kad jame yra visos devynios nepakeičiamos aminorūgštys, kurių jūsų kūnas turi veikti.

Maisto produktų, turinčių daug baltymų, įtraukimas į savo racioną yra puikus būdas prarasti kūno riebalų perteklių ar išlaikyti sveiką svorį.

Baltymai yra daugiausia maistinių medžiagų užpildymo. Pridėję baltymų šaltinį, pavyzdžiui, raugą, prie patiekalų ir užkandžių, galite sumažinti alkį ir užkirsti kelią persivalgymui (7).

Įperkamos ir tvarios

Kadangi kepsnys nėra toks pageidautinas kaip kepsnys ir kiti mėsos produktai, tai yra labiau prieinamas baltymų pasirinkimas tiems, kurie bando taupyti pinigus.

Be to, pirkdami šamą, gyvūnai vartoja nuo nosies iki uodegos, o tai mažina maisto švaistymą.

Skirtingai nuo tradicinių metodų, kai buvo naudojama kiekviena maistui užmušto gyvūno dalis, šiuolaikinės mėsos gaminimas dažnai lemia, kad gyvulių dalys yra mažiau reikalingos (8).

Pasirinkus valgyti organinę mėsą ir kitus skerdimo šalutinius produktus, tokius kaip triušis, gyvūnai vartoja mažiau švaistomi.

Puikus vitaminų ir mineralų šaltinis

„Tripe“ pakuoja įspūdingą kiekį maistinių medžiagų, įskaitant seleną, cinką ir vitaminą B12.

5 uncijos (140 gramų) porcija virtos jautienos kepsnio suteikia 25% seleno RDI ir daugiau kaip 15% tiek vitamino B12, tiek cinko RDI.

Vitaminas B12 yra būtinas eritrocitų gamybai, nervų perdavimui ir energijos gamybai, o cinkas yra gyvybiškai svarbus ląstelių dalijimuisi, imuninei funkcijai ir angliavandenių apykaitai palaikyti (9, 10).

Selenas yra mineralas, kuris jūsų kūne veikia kaip galingas antioksidantas. Jis taip pat reikalingas DNR gamybai, skydliaukės sveikatai ir metabolizmui (11).

Be to, tripe yra geras mineralų, kalcio, fosforo, magnio ir geležies, šaltinis.

Santrauka Tripe yra daug baltymų ir vitaminų bei mineralų. Be to, tai yra prieinamas maistas, palaikantis tvarų maisto praktiką.

Galimi praradimai

Tripe yra gana didelis cholesterolio kiekis, 5 uncijos (140 gramų) porcija yra 220 mg cholesterolio - 75% 300 mg RDI.

Daugeliui žmonių maisto cholesterolis nedaro įtakos bendram cholesterolio kiekiui (12).

Tačiau nedidelis skaičius žmonių yra atsakas į padidėjusį cholesterolio kiekį reaguojantį maistą.

Hiperreaktyviems pacientams geriausia, kai maisto produktų, kuriuose yra daug cholesterolio, kaip antai, būtų kuo mažiau.

Be to, kad jame gausu cholesterolio, kai kurie žmonės gali atsisakyti kvapo, skonio ir tekstūros.

„Tripe“ yra kietos tekstūros mėsa, kuri paprastai prieš tai parduodama vartotojams.

Tačiau jį reikia virti ilgą laiką (paprastai dvi ar tris valandas), kol jis bus paruoštas.

Norint sušvelninti tekstūrą, rekomenduojami drėgni virimo būdai, pavyzdžiui, virimas ar troškinimas.

Taip pat rekomenduojama pagardinti prieskoniais ir šviežiomis žolelėmis, kad sustiprėtų švelnus skonio prieskonis.

Nors virimas ir pagardas turėtų paversti šį organų mėsą skanesniu, kai kurie žmonės, ypač turintys norą kramtyti, tekstūruotą maistą, gali nebūti gerbėjai.

Be to, kai kurie sako, kad žaliavalgystė turi savitą kvapą, kuris kai kuriems žmonėms gali nepatikti.

Santrauka Gardos kvapas, skonis ir tekstūra kai kuriuos žmones gali išjungti, ypač jei ji nėra tinkamai pagaminta. Be to, tripe yra didelis cholesterolio kiekis, kuris gali būti ne geriausias pasirinkimas tiems, kurie jautrūs maistui, kuriame yra daug cholesterolio.

Kaip įtraukti jį į savo dietą

Įdaras gali būti dedamas į pikantiškiausius patiekalus ar užkandžius.

Daugelis parduotuvėse parduodamų garų iš anksto paruošti ir balinti chloro tirpale, kad būtų pašalintos priemaišos.

Prieš kepdami bandeles, kruopščiai nuplaukite jas, kad pašalintumėte likusius chloro likučius.

Teigiama, kad neperdirbta košė, kurią galima įsigyti iš kai kurių mėsininkų ar fermų, turi stipresnį skonį ir prieš kepant ją turi būti kruopščiai išvalyta.

Štai keli būdai, kaip galite pridėti savo dietos:

• Virtą faršą sumaišykite su kiaušiniais su pakepintomis daržovėmis.
• Naudokite faršą kaip daug baltymų turintį salotų užpilą.
• Derinkite faršą su svogūnais, sviestu ir šviežiomis žolelėmis ir patiekite ant traškios duonos.
• Gaminkite tradicinį itališką troškinį su įdaru, pomidorais, svogūnais, česnakais ir šviežiomis žolelėmis.
• Į pomidorų padažą įpilkite faršo ir patiekite ant makaronų.
• Kaip naminės dešros ingredientą naudokite raugą.
• Virtą patiekalą su svogūnais ir pienu užvirkite į klasikinį britišką patiekalą.

Kitas įprastas paruošimas įdarui yra kepimas, kuris yra populiarus pietų virtuvėje.

Tačiau, kaip ir visus gruzdintus patiekalus, keptą bandelę reikia valgyti saikingai.

Santrauka „Tripe“ gali būti dedama į kiaušinius, salotas, sriubas, troškinius ir makaronų patiekalus. Prieš virdami, garnys turi būti tinkamai išvalytos.

Esmė

"Tripe", kaip ir kitų organų mėsa, yra supakuota su maistinėmis medžiagomis, įskaitant B12, seleną ir cinką.

Pridėjus šio aukštos kokybės baltymo prie pikantiškų patiekalų ar užkandžių, gali sumažėti maisto švaistymas ir išlaidos.

Vis dėlto jame yra didelis cholesterolio kiekis, o jo unikali tekstūra ir skonis gali patikti ne visiems.

Jei esate nuotykių kupinas virėjas, siekiantis išplėsti savo gomurį ir tuo pačiu sutaupyti pinigų, pabandykite išmėginti.