5 įdomios salotų rūšys

Turinys

• 1. Traškios salotos
• Geriausi jo valgymo būdai
• 2. Romėnų salotos
• Geriausi jo valgymo būdai
• 3. Sviesto salotos
• Geriausi jo valgymo būdai
• 4. Lapinės salotos
• Geriausi jo valgymo būdai
• 5. Kamieninės salotos
• Geriausi jo valgymo būdai
• Esmė

Salotos (Lactuca sativa) yra populiari lapinė daržovė ramunėlių šeimoje.

Jis gali būti nuo geltonos iki tamsiai žalios spalvos, tačiau gali turėti ir rausvų atspalvių. Kinija, užaugusi visame pasaulyje, pagamina didžiausią kiekį - 66 proc. Pasaulinės pasiūlos (1, 2).

Salotos yra ne tik pagrindinis salotų ingredientas, bet ir dažnai pridedamos prie įvairių patiekalų, pavyzdžiui, įvyniojimų, sriubų ir sumuštinių.

Nors romėnai ir ledkalniai yra labiausiai paplitę tipai, egzistuoja daugybė veislių - kiekviena turi savo unikalų skonį ir maistines savybes.

Čia yra 5 įdomios salotų rūšys.

1. Traškios salotos

"Crisphead", taip pat žinomas kaip ledkalnis arba salotos, yra viena iš labiausiai naudojamų salotų.

Nors atrodo panašiai kaip kopūstai, tai yra visiškai kita rūšis.

Priešingai populiariems įsitikinimams, traškios salotos yra gana maistingos. 3,5 uncijos (100 gramų) porcija suteikia (3):

• Kalorijos: 14
• Baltymas: 1 gramas
• Pluoštas: 1 gramas
• Folija: 7% dienos vertės (DV)
• Geležis: 2% DV
• Manganas: 5,4% DV
• Kalis: 3% DV
• Vitaminas A: 3% DV
• Vitamino C: 3% DV
• Vitaminas K: 20% DV

Ypač atkreiptinas dėmesys į folio ir vitamino K kiekį traškių salotų lapuose.

Folatai yra B grupės vitaminai, kurie gali padėti išvengti nervinio vamzdelio defektų, kurie yra vieni iš labiausiai paplitusių apsigimimų. Tai taip pat gali sumažinti širdies ligų ir tam tikrų vėžio, įskaitant krūties ir kasos vėžį, riziką (4, 5, 6, 7).

Tuo tarpu vitaminas K yra svarbus kraujo krešėjimui, kaulų formavimui ir širdies sveikatai (8).

Šalavijo salotos taip pat yra nedidelis fenolio junginių, kurie yra antioksidantai, kurie padeda kovoti su oksidaciniu stresu ir uždegimu jūsų kūne, šaltinis (9).

Geriausi jo valgymo būdai

Traškios salotos yra traškios tekstūros ir švelnaus skonio, todėl tinka salotoms ir sumuštiniams. Jis gerai poruojasi su kitomis daržovėmis ir dauguma salotų padažų.

Taip pat tvirtus jo lapus galite naudoti kaip tortilijų pakaitalą.

Norėdami, kad traškios salotos išliktų šviežios, atšaldykite jas sandariame maišelyje su drėgnu popieriniu rankšluosčiu.

Traškios salotos yra plačiai žinomos kaip ledkalnių salotos. Tai lengvas, traškus ir pilnas maistinių medžiagų, tokių kaip folio rūgštis ir vitaminas K.

2. Romėnų salotos

„Romaine“, dar vadinama „cos“, yra dar viena populiari salota, paplitusi Cezario salotose.

Tai žali, traškūs lapai su didelėmis venomis. Neišnešioti lapai, kurie kartais būna raudoni, dažnai dedami į pavasarinį mišinį - kūdikių lapų iš kelių lapinių daržovių derinys.

Romaine maistinių medžiagų yra daugiau nei traškučiuose. 3,5 uncijos (100 gramų) porcija suteikia (10):

• Kalorijos: 17
• Baltymas: 1 gramas
• Pluoštas: 2 gramai
• Folija: 34% DV
• Geležis: 5% DV
• Manganas: 7% DV
• Kalis: 5% DV
• Vitaminas A: 48% DV
• Vitamino C: 4% DV
• Vitaminas K: 85% DV

Tai ne tik puikus folatų ir vitamino K, bet ir vitamino A šaltinis. Ši maistinė medžiaga veikia kaip stiprus antioksidantas ir gyvybiškai svarbi odos, akių ir imuninei sveikatai (11, 12, 13).

Be to, romai yra geras fenolinių junginių, ypač kofeino rūgšties ir chlorogeninės rūgšties, šaltinis. Šie antioksidantai yra susiję su mažesne širdies ligų, uždegimo ir tam tikrų vėžio rizika (9, 14).

Be to, raudonojoje romoje yra daug antocianinų, kurie tam tikroms daržovėms ir vaisiams suteikia rausvai violetinę spalvą. Šie pigmentai yra susiję su mažesne širdies ligų ir pažinimo pablogėjimo rizika (9, 15, 16).

Geriausi jo valgymo būdai

Romėniškos salotos dažniausiai naudojamos Cezario salotose ir kitose salotose.

Jis turi šiek tiek saldesnį, drąsesnį skonį nei traškus, todėl salotos ir sumuštiniai švelniai įkaista.

Nors romomas gerai tinka sriuboms ir bulvytėms kepti, jį turėtumėte pridėti prie virimo pabaigos, kad jis nebūtų per daug purus.

Ilgi, traškūs „Romaine“ lapai yra populiarūs Cezario salotose. Joje gausu folio rūgšties, kalio, antioksidantų, vitaminų A ir K.

3. Sviesto salotos

Drugelių salotos pavadinimą gauna iš būdingų minkštų, sviestinių lapų. Dėl apvalios formos dar žinomos kaip kopūstų salotos. Populiariausios sviestmedžio rūšys yra „Bibb“ ir „Boston“ salotos.

Jo lapai turi sutrupintą išvaizdą, primenantį gėlių žiedlapius. Drugelių salotos paprastai būna giliai žalios, nors raudonos veislės yra.

Jame gausu maistinių medžiagų: 3,5 uncijos (100 gramų) siūlo (17):

• Kalorijos: 13
• Baltymas: 1,5 gramo
• Pluoštas: 1 gramas
• Folija: 18% DV
• Geležis: 8% DV
• Manganas: 8% DV
• Kalis: 5% DV
• Vitaminas A: 18% DV
• Vitamino C: 4% DV
• Vitaminas K: 85% DV

Šios salotos yra geras karotenoidinių antioksidantų, tokių kaip beta karotinas, liuteinas ir zeaksantinas, šaltinis. Tai apsaugo jūsų akis nuo geltonosios dėmės degeneracijos, būklės, galinčios iš dalies prarasti regėjimą (18).

Be to, sviesto galvutėje yra didesnis geležies kiekis nei kitose salotose. Ši maistinė medžiaga yra būtina kuriant raudonuosius kraujo kūnelius (9, 19).

Atminkite, kad augalai teikia tik ne hemo geležį, kuri yra blogai absorbuojama. Kadangi vitaminas C padeda padidinti jūsų įsisavinimą, apsvarstykite galimybę valgyti sviestines salotas su maistu, kuriame yra daug vitamino, pavyzdžiui, raudonosiomis paprikomis (19).

Geriausi jo valgymo būdai

Drugelių salotos patiekalams suteikia švelnaus, saldaus skonio.

Tai gerai suporuoja su dauguma padažų ir gali pagerinti jūsų salotų skonį ir tekstūrą.

Be to, jis gerai tinka su kiaušinių salotomis ar tuno sumuštiniais ir yra puikus tortilijos pakaitalas įvyniojant.

Salotas su sviestinėmis salotomis 2–3 dienas laikykite sandariame maiše šaldytuve, laikydami lapus sausus, kad jie neišbrinktų.

Drugelių salotos turi minkštus lapus ir atrodo panašiai kaip kopūstai. Joje ypač daug geležies, vitaminų A ir K.

4. Lapinės salotos

Lapinės salotos, dar žinomos kaip lapų salotos, skiriasi savo forma, spalva ir struktūra - nors jos dažniausiai būna traškios, raukšlėtos, tamsiai žalios arba raudonos, o skonis nuo švelnaus iki saldaus.

Skirtingai nuo kitų salotų, ji neauga aplink galvą. Vietoj to, jo lapai susikaupia prie stiebo.

3,5 uncijos (100 gramų) porcija žalių arba raudonų lapų salotų suteikia šias maistines medžiagas (20, 21):

Žaliose lapinėse salotose yra daugiau vitamino C, o raudonose veislėse yra daugiau vitamino K.

Abiejuose tipuose yra daug vitamino A, beta karotino, liuteino ir zeaksantino, kurie visi palaiko akių ir odos sveikatą (9, 11, 12, 18).

Tačiau raudonųjų lapų salotose yra daug didesnis fenolio junginių kiekis. Visų pirma, jo antocianinai ir kvercetinas veikia kaip stiprūs antioksidantai, kurie apsaugo jūsų organizmą nuo laisvųjų radikalų pažeidimų (9, 22, 23).

Geriausi jo valgymo būdai

Lapų salotų traškumas, švelnus skonis tinka salotoms ir sumuštiniams.

Be to, jis gali būti naudojamas įvyniojimuose ir tacos.

Jei norite laikyti lapines salotas, jas nusausinkite ir laikykite plastikiniame maišelyje ar laikymo inde. Paprastai tai gali trukti 7–8 dienas šaldytuve.

Lapinės salotos turi traškius, raukšlėtus lapus. Tiek žaliojoje, tiek raudonojoje yra daug folio rūgšties, mangano, vitaminų A ir K. Vis dėlto raudonose lapinėse salotose yra daugiau antioksidantų.

5. Kamieninės salotos

Kamieninės salotos yra populiarios kinų virtuvėje ir paprastai vadinamos kininėmis salotomis, kotelinėmis salotomis arba vištiena (2).

Kaip rodo jo pavadinimas, stiebinės salotos turi ilgą kotelį su siauromis lapais. Skirtingai nuo kitų salotų, jos stiebas paprastai valgomas, bet jo lapai išmetami. Taip yra todėl, kad dėl didelio latekso kiekio lapai yra labai aitrūs.

3,5 uncijos (100 gramų) patiekimo pasiūlymai (24):

• Kalorijos: 18
• Baltymas: 1 gramas
• Pluoštas: 2 gramai
• Folija: 12% DV
• Geležis: 3% DV
• Manganas: 30% DV
• Kalis: 7% DV
• Vitaminas A: 19% DV
• Vitamino C: 22% DV

Kamieninės salotos yra puikus mangano, atliekančio pagrindinį vaidmenį riebalų ir angliavandenių apykaitoje, šaltinis. Be to, tai yra fermento, vadinamo superoksido dismutaze, dalis, padedanti sumažinti oksidacinį stresą jūsų kūne (25, 26).

Be to, jame yra daug vitamino C, kuris yra svarbus kolageno sintezei ir imuninės sveikatos stiprinimui (12, 27, 28).

Geriausi jo valgymo būdai

Kamieninės salotos nėra plačiai paplitusios, tačiau jas galite rasti tarptautinėse maisto prekių parduotuvėse.

Kadangi valgomas tik jo stiebas, jis naudojamas kitaip nei dauguma salotų. Sakoma, kad jis traškus, šiek tiek riešutų skonio.

Ruošdami jį, nulupkite kotelį, kad atsikratytumėte kieto išorinio sluoksnio. Vidiniai sluoksniai yra minkšti ir konsistencijos, panašios į agurkų. Ją galite pridėti neapdorotų į salotas, virti maišant su bulvėmis ir sriubomis arba spirite įmaišyti į traškius vegetinius makaronus.

Kambarines salotas 2–3 dienas laikykite šaldytuve, hermetiškame maišelyje ar inde.

Kamieninės salotos yra populiarios kinų virtuvėje. Dauguma žmonių valgo stiebą ir išmeta karčius lapus.

Esmė

Salotos yra maistingos daržovės, kurių būna įvairių.

Jame gausu svarbių maistinių medžiagų, tokių kaip skaidulos, kalis, manganas, vitaminai A ir C.

Nors plačiai naudojamos salotose, sumuštiniuose ir įvyniojimuose, tam tikros rūšys taip pat gali būti ruošiamos.

Jei norite pakeisti savo mitybą, išbandykite šias skanias salotų rūšis.