Kas yra „Eff“ ir kaip jį valgyti?

Turinys

• Kas yra tefas?
• Štai kas puiku apie teffą
• Kaip valgyti teff
• Apžvalga skirta

Tefas gali būti senovinis grūdas, tačiau šiuolaikinėse virtuvėse jis sulaukia daug dėmesio. Iš dalies taip yra todėl, kad „teff“ nauda sveikatai yra puikus priedas prie kiekvieno maisto gaminimo žaidimo, o taip, jo skonis geras.

Kas yra tefas?

Kiekvienas grūdas iš tikrųjų yra žolės, vadinamos, sėkla Eragrostis tef, daugiausia augantis Etiopijoje. Sėklos sugeria maistines medžiagas iš dirvožemio, o lukštai aplink kiekvieną sėklą suteikia daug skaidulų-daugiau apie tai vėliau. (Čia yra dar 10 senovinių grūdų, kad pakeistumėte sveikus angliavandenius.) „Skonis yra švelnus ir šiek tiek riešutinis, o tekstūra šiek tiek primena polentą“, – sako Mindy Hermann, Niujorke įsikūrusi mokslinė tiriamoji medžiaga. Taip pat galite rasti tefo miltų, sumaltos versijos, naudojamos kepimui. Atidžiai perskaitykite pakuotės instrukcijas, nes receptuose, kuriuose naudojami kvietiniai miltai, gali prireikti koreguoti matavimus arba pridėti tirštiklių.

Štai kas puiku apie teffą

Šiose mažytėse sėklose supakuota didžiulė maistinių medžiagų dozė. „Tefe porcijoje yra daugiau kalcio nei bet kuriame kitame grūde ir jis gali pasigirti geležimi, ląsteliena ir baltymais“, - sako Kara Lydon, R.D., L.D.N., knygos autorius. Maitink savo Namaste ir dietologų tinklaraštis „Foodie“.

Vienas puodelis virtos tefų sutaupys apie 250 kalorijų ir suteiks 7 gramus ląstelienos ir beveik 10 gramų baltymų. „Jame yra daug atsparaus krakmolo, pluošto tipo, kuris gali padėti virškinti, kontroliuoti svorį ir kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje“, - sako Lydonas. „Teff“ taip pat gausu vitaminų ir mineralų, įskaitant kaulus stiprinantį magnį, energinį tiaminą ir kraują stiprinančią geležį. Menstruacijų metu moterims kyla didesnė geležies trūkumo rizika, todėl dietos papildymas yra protinga prevencijos strategija. Tiesą sakant, vienas Jungtinėje Karalystėje atliktas tyrimas parodė, kad moterys, turinčios mažai geležies, sugebėjo padidinti geležies kiekį po to, kai šešias savaites kasdien valgė teff duoną. (Manote, kad galėtumėte panaudoti daugiau geležies? Įsigykite šių 10 maisto produktų, kuriuose gausu geležies aktyvioms moterims.)

Žinoma, yra daugybė kitų senovinių grūdų, kurie yra turtingi maistiniu požiūriu, tačiau jų nedera su visa kita. „Teff“ yra ypatingas, nes jame nėra glitimo-tai tiesa, natūraliai be glitimo. Svarbus Nyderlandų tyrimas parodė, kad tefą galima saugiai valgyti žmonėms, sergantiems celiakija.

Kaip valgyti teff

„Šis senovinis grūdas gali būti naudojamas įvairiais būdais, panašiai kaip avižos“, - sako Lydonas. „Tefą galite naudoti kepiniuose, košėse, blynuose, blynuose ir duonoje arba naudoti kaip traškų salotų užpilą“. Hermannas siūlo tefą naudoti kaip polentos pakaitalą arba iškeptą tefą užtepti ant keptuvės dugno, užpilti kiaušinių plakiniu ir kepti kaip frittatą. (Jei skrandis ūžia vien paminėjus frittatas, norėsite pamatyti šiuos 13 paprastų ir sveikų frittatų receptų.) Grūdai taip pat puikiai tinka patiekalams, kuriuose galima sugerti sočiųjų padažų, pavyzdžiui, indiškus karius. . Pabandykite pusryčių dubenyje iškeisti teff į įprastą avižinę košę arba pridėti prie naminių daržovių mėsainių. Iš teff miltų taip pat gaminama nuostabi duona!

Teff pusryčių dubuo

Ingridientai

• 1 puodelis vandens
• 1/4 puodelio tefo
• žiupsnelis druskos
• 1 šaukštas medaus
• 1/2 arbatinio šaukštelio cinamono
• 1/3 puodelio migdolų pieno
• 1/3 puodelio mėlynių
• 2 šaukštai migdolų, susmulkintų
• 1 arbatinis šaukštelis chia sėklų

Nurodymai:

1. Užvirkite vandenį.

2. Suberkite tefą ir žiupsnelį druskos. Uždenkite ir troškinkite, kol vanduo susigers, retkarčiais pamaišydami; apie 15 minučių.

3. Nukelkite nuo ugnies, išmaišykite ir 3 minutes sėdėkite uždengę.

4. Įmaišykite medų, cinamoną ir migdolų pieną.

5. Sudėkite tefo mišinį į dubenį. Pabarstykite mėlynėmis, smulkintais migdolais ir chia sėklomis.

Apžvalga skirta