Ar valgydami žalią vištieną padarysite ligą?

Turinys

• Apžvalga
• Kokie patogenai randami žalioje vištienoje?
• Liga suvalgius žalios vištienos
• Rimtos komplikacijos
• Bakteremija
• Vidurių šiltinė
• Guillain-Barré sindromas
• Reaktyvusis artritas
• Gydymo galimybės
• Kaip saugiai elgtis su vištiena
• Paėmimas

Apžvalga

Vištiena yra vienas iš plačiausiai vartojamų baltymų pasaulyje. Tai yra sveikas liesų baltymų pasirinkimas, nes jame yra mažesnis riebalų ir didesnis baltymų santykis nei kitoje mėsoje.

Labai svarbu užtikrinti, kad vištiena būtų tinkamai virta iki saugios temperatūros. Taip yra todėl, kad kai kurie mikroorganizmai, kurie gali jus susirgti, dažnai yra vištienoje. Kepdami vištieną, kol jos vidinė temperatūra bus 74 ° C, šie mikroorganizmai bus sunaikinti.

Kokie patogenai randami žalioje vištienoje?

Remiantis „Consumer Reports“, iki dviejų trečdalių JAV nupirktų vištų gali būti bet kuri Salmonelės, Campylobacter, arba abu.

Salmonelės bakterijos gyvena daugelio ūkio gyvūnų, ypač vištienos, žarnyne. Tai gali sukelti žarnyno trakto infekciją žmonėms. Tai gali sukelti:

• apsinuodijimas maistu
• vidurių šiltinė
• žarnyno karščiavimas
• gastroenteritas
• kitos ligos

Vištienos mėsa gali užsikrėsti Campylobacter kai liečiasi su gyvūnų išmatomis. Labiausiai paplitęs simptomas Campylobacter infekcija yra kruvinas viduriavimas. Kai kuriais atvejais tai gali sukelti rimtesnių komplikacijų.

Salmonelės ir Campylobacter yra dažniausi patogenai, randami žalioje vištienoje. Kai kurie kiti patogenai apima:

• Staphylococcus aureus
• E. coli
• Enterokokas
• Klebsiella

Liga suvalgius žalios vištienos

Dažniausi simptomai, atsirandantys valgant žalią vištieną, kurioje yra vienas ar keli iš šių patogenų, yra šie:

• pilvo skausmai
• viduriavimas
• pykinimas
• vėmimas
• karščiavimas
• galvos skausmas
• raumenų skausmas

Su Salmonelėsviduriavimas paprastai būna labai skystas. Su Campylobacter, ji dažnai būna kruvina. Paprastai simptomai pasireiškia per vieną ar dvi dienas po vartojimo Salmonelės ir per 2-10 dienų po suvartojimo Campylobacter. Paprastai simptomai praeina maždaug po keturių dienų. Sunkiais atvejais Campylobacter infekcija, gali prireikti antibiotikų.

Rimtos komplikacijos

Bakteremija

Kai bakterijos patenka į kraują, jos gali plisti į kitas kūno dalis. Tai vadinama bakteremija. Tai gali būti įvairių formų, atsižvelgiant į tai, kokia kūno sritis yra užkrėsta.

Žmonėms, turintiems silpną imuninę sistemą, yra didesnė rizika susirgti bakteriemija. Žmonės, kurie vartoja vaistus skrandžio rūgščiai mažinti, taip pat yra labiau rizikingi. Taip yra todėl, kad skrandžio rūgštis padeda apsisaugoti nuo žarnyno infekcijų.

Vidurių šiltinė

Vienas kamienas Salmonelės bakterijos vadinamos Salmonella typhi sukelia vidurių šiltinę. Salmonella typhi neša tik žmonės, tačiau vištiena gali būti užkrėsta žmonių prižiūrėtojų. Vidurių šiltinės simptomai yra šie:

• labai didelis karščiavimas, iki 104 ° F (40 ° C)
• rožių spalvos bėrimas
• skrandžio skausmas
• silpnumas
• galvos skausmas

Guillain-Barré sindromas

Guillain-Barré sindromas (GBS) yra reta komplikacija Campylobacter infekcija. Tai atsiranda, kai antikūnai, kuriuos mes kaupiame, kovoti Campylobacter pulti mūsų nervų ląsteles. Maždaug 1 iš 1000 užfiksuotų atvejų Campylobacter infekcijų rezultatas yra GBS, teigia Ligų kontrolės ir prevencijos centrai.

GBS pasireiškia kaip laikinas paralyžius, kuris prasideda pėdomis ir juda aukštyn. Sunkiais atvejais GBS gali sukelti beveik visišką paralyžių. Žmonėms, turintiems tai, galiausiai gali prireikti kvėpavimo aparato. Paralyžius gali prasidėti po kelių savaičių po viduriavimo infekcijos. Daugelis žmonių atsigauna po sutrikimo, nors kai kurie silpnumai gali likti. Skaitykite apie žmonių, kurie turėjo GBS, patirtį.

Reaktyvusis artritas

Reaktyvųjį artritą taip pat gali sukelti Campylobacter infekcija. Simptomai apima

uždegimas:

• sąnariai
• akys
• šlapimo organų sistema
• lytiniai organai

Simptomai paprastai prasideda praėjus maždaug 18 dienų po užsikrėtimo.

Gydymo galimybės

Maistu plintančios ligos simptomai paprastai išnyksta savaime. Jei po kelių valandų vėl jaučiatės gerai, nebūtina ieškoti tolesnio gydymo. Rekomenduojama visą laiką viduriuojant gerai drėkinti. Tai užtikrinsite, kad pakeisite skysčius, kurių netekote, ir netapsite dehidratuoti.

Jei simptomai išlieka ilgiau nei kelias dienas, galite pasikonsultuoti su gydytoju. Norint sutrumpinti ligos eigą, gali būti paskirti antibiotikai. Antidiarėjinis vaistas taip pat gali padėti sumažinti simptomus.

Tiek vidurių šiltinė, tiek bakteriemija yra gydomi antibiotikais. Paprastai jie išnyksta per 7–14 dienų. Sunkiais atvejais gali prireikti hospitalizacijos.

Negalima išgydyti GBS. Gydymas yra skirtas sumažinti komplikacijas, pagreitinti pasveikimą ir gydyti komplikacijas.

Kaip saugiai elgtis su vištiena

Norėdami išvengti infekcijos, kurią sukelia valgant žalią vištieną, galite atlikti daugybę žingsnių:

• Prieš šaldydami įvyniokite supakuotą žalią vištieną į papildomą plastikinį maišelį. Tai neleidžia sultims užteršti kitų daiktų.
• Paruošę žalią vištieną, kruopščiai nusiplaukite rankas.
• Neapdorotos vištienos pjaustymui naudokite nurodytą lentą.
• Ruošdami žalią vištieną, indus, indus, pjaustymo lentas ir stalviršius kruopščiai nuplaukite muilu ir karštu vandeniu.
• Naudokite mėsos termometrą, kad įsitikintumėte, jog vištiena yra pasiekusi 74 ° C (165 ° F).
• Kepdami paruoštą vištieną, atidžiai vykdykite pakuotės instrukcijas.
• Valgydami lauke, jei įtariate, kad užsakyta vištiena nėra tinkamai virta, siųskite ją atgal. Ekspertai pataria vengti madingų žalių vištienos patiekalų.
• Likusią vištieną per valandą perkelkite į šaldytuvą ar šaldiklį.

Paėmimas

Nors atrodo, kad didelė dalis vištienos, įsigytos parduotuvėse visoje Amerikoje, gali turėti kenksmingų patogenų, galite išvengti ligos, jei laikysitės tinkamų saugos priemonių.

Jei po vištienos vartojimo pradeda jaustis blogai, pailsėkite ir gerkite daug skysčių. Jei simptomai yra sunkūs arba išlieka po kelių dienų, kreipkitės į gydytoją.