Kodėl į savo racioną turėtumėte įtraukti fermentuotus maisto produktus

Turinys

• Apžvalga skirta

„Kimchee“ vietoj karšto padažo kaip pagardas su kiaušiniais, kefyras vietoj pieno-po treniruotės paruošto kokteilio, rauginta duona vietoj rugių-jūsų sumuštiniuose fermentuotam maistui, kaip šie, yra labai geras apsikeitimo sandoris, kai reikia pagerinti mitybą. patiekalai.

Ir nors jie tampa vis populiaresni, fermentuoti maisto produktai ne tik išryškina jūsų patiekalų skonį. (Pabandykite pasigaminti savo kimchee pagal Judy Joo fermentavimo 101 vadovą.) Be to, jie gali akimirksniu padaryti jūsų maistą dar sveikesnį – rimtai! Kaip tai? „Fermentacijos procese naudojami probiotikai padeda jūsų organizmui virškinti tai, ką valgote, ir geriau įsisavinti jo maistines medžiagas“, - aiškina dietologė Torey Armul. „Pagamintos rūgštys pradeda skaidyti maisto molekules į paprastesnes formas, kurios kai kuriems žmonėms gali būti tikrai naudingos.

Dar daugiau: fermentacija taip pat gali padidinti tam tikrų maistinių medžiagų, pvz., B grupės vitaminų, kiekį, kurio jūsų organizmui reikia energijai gauti. (Skaitykite tiesą apie vitamino B12 injekcijas.) O jei netoleruojate laktozės, galbūt netgi galėsite valgyti fermentuotus pieno produktus. "Šiuose maisto produktuose yra fermento, kuris skaido laktozę. Daugelis žmonių, kurie turi problemų su pienu, gali valgyti jogurtą ir jaustis gerai", - sako Armulas.

Tačiau jie nėra visiškai sveikas maistas. Vieno dalyko reikia saugotis: natrio. Daugelis šių maisto produktų, pavyzdžiui, rauginti kopūstai, gaminami sūraus vandens vonioje. Nors jie vis dar yra sveikesni už perdirbtus patiekalus, jei turite kraujospūdžio problemų ar jautrumo druskai, turėtumėte stebėti savo suvartojamą kiekį visą savaitę. Reikia kai kurių vietų pradėti? Išbandykite kombucha ar kefyrą. Arba suplakite mūsų 5 „Spice Tempeh“ salotas su padažu iš avokado arba „Kale Miso“ sriuba.

Apžvalga skirta