Ar vynas be glitimo?

Turinys

• Prieš manydami Visi Vynas be glitimo ...
• Apžvalga skirta

Šiandien daugiau nei 3 milijonai žmonių JAV laikosi dietos be glitimo. Taip yra ne todėl, kad staiga išaugo celiakijos atvejų (remiantis Mayo klinikos atliktais tyrimais, pastarąjį dešimtmetį šis skaičius išliko gana nepakitęs). Atvirkščiai, 72 procentai tų žmonių iš tikrųjų laikomi PWAGS: žmonės, neserga celiakija, vengia glitimo. (Tiesiog sakau: Štai kodėl tikriausiai turėtumėte persvarstyti savo dietą be glitimo, nebent jums to tikrai reikia)

Tačiau per pastarąjį dešimtmetį galonų vyno suvartojimas padidėjo 25 procentais, todėl daugeliui iš mūsų kyla klausimas: ar vynas turi glitimo? Juk mergina turi pasilepinti.

Geros naujienos: beveik visas vynas yra be glitimo.

Priežastis paprasta: „Paprasčiausiai vynui gaminti nenaudojami jokie grūdai“, - sako Keith Wallace, Filadelfijos vyno mokyklos įkūrėjas. - Jokių grūdų, glitimo. ICYDK, glitimas (grūduose esančių baltymų tipas) gaunamas iš kviečių, rugių, miežių arba užkrėstų avižų, kvietrugių ir kviečių veislių, tokių kaip spelta, kamut, farro, durum, bulgur ir manų kruopos, aiškina Stephanie Schiff, RDN. Northwell Health Huntington ligoninė. Štai kodėl alus, pagamintas iš fermentuotų grūdų, dažniausiai miežių, yra dieta be glitimo. Bet kadangi vynas yra pagamintas iš vynuogių, o vynuogės natūraliai neturi glitimo, ji sako, kad viskas aišku.

Prieš manydami Visi Vynas be glitimo ...

Tai nereiškia, kad kenčia nuo celiakijos, žmonių, netoleruojančių glitimo ar besilaikančių glitimo visiškai vis dėlto aišku.

Yra kelios taisyklės išimtys: buteliuose arba konservuotuose vyno aušintuvuose, virimo vynuose ir aromatizuotuose vynuose (pvz., Desertiniuose vynuose) gali būti visiškai be glitimo. „Virimo vynai ir vyno aušintuvai gali būti saldinami bet kokio tipo cukrumi, kai kurie jų (pvz., Maltozė) yra gaunami iš grūdų“, - aiškina Wallace. "Dėl šios priežasties jie gali turėti pėdsakų glitimo". Tas pats pasakytina apie aromatizuotus vynus, kuriuose gali būti dažiklių ar kvapiųjų medžiagų, kurių sudėtyje yra glitimo.

Žmonės, kurie yra labai jautrūs glitimui, gali net reaguoti į kai kuriuos įprastus vynus. Taip yra todėl, kad „kai kurie vyndariai kviečių glitimą gali naudoti kaip skaidrinimo ar smulkinimo priemonę“, – sako Schiffas. Smulkinimo priemonės-kurios gali būti pagamintos iš bet ko-nuo molio iki kiaušinių baltymų ir vėžiagyvių lukštų-pašalina matomus vyno produktus, kad jis atrodytų aiškus (niekas nenori gerti drumzlinos išvaizdos vyno, tiesa?). Ir šiose priemonėse gali būti glitimo. „Retai, bet gali būti, kad į jūsų vyną gali būti pridėta smulkintuvo“, – sako Schiffas, todėl tam tikroms alergiškiems žmonėms reikia būti atsargiems gerdami vyną. (FYI: Štai skirtumas tarp maisto alergijos ir netoleravimo.)

FYI: Vyndariai neprivalo atskleisti ingredientų etiketėje. Jei nerimaujate, geriausias žingsnis yra susisiekti su jums patinkančio vyno ar gėrimo gamintoju ir paklausti apie jo produktą. (Kai kurie vyno prekės ženklai, tokie kaip „FitVine Wine“, taip pat parduoda save kaip glitimo neturinčius.)

Vynai gali tačiau jie turi būti pažymėti kaip „be glitimo“, jei jie nėra pagaminti iš jokių glitimo turinčių grūdų ir juose yra mažiau nei 20 milijonųjų dalių (ppm), laikantis FDA reikalavimų, pagal alkoholį ir tabaką. Mokesčių ir prekybos biuras.

Yra dar vienas būdas, kaip glitimas galėtų patekti į jūsų vyną: jei medinės statinės būdavo brandinamos, jos buvo sandarinamos kviečių pasta. „Per savo 30 metų patirtį niekada negirdėjau, kad kas nors naudotų tokį metodą“, - sako Wallace'as. "Manau, kad tai labai reta, jei tai daroma išvis". Wallace priduria, kad jis dažnai nenaudojamas vyninėse dėl paprastos priežasties, kad jis nėra komerciškai prieinamas. „Dauguma vyno pramonės dabar naudoja vaško pakaitalus be glitimo, kad uždarytų savo statines“,-sako Schiffas. Beje, jei esate jautrus glitimui ir nerimaujate, kur brandinamas jūsų vynas, galite paprašyti vyno, brandinto nerūdijančio plieno statinėje.

Jei net ir ėmusis visų šių atsargumo priemonių, vis tiek susiduriate su vynu su glitimu iš vieno iš šių šaltinių, tikėtina, kad jo kiekis bus labai mažas, sako Schiffas – „toks, kuris paprastai yra per mažas, kad sukeltų reakciją net celiakija sergančiam žmogui“. (Phew.) Vis dėlto visada verta elgtis atsargiai, jei susiduriate su imunine problema ar alergija. (Susijęs: Ar vyno sulfitai jums kenkia?)

„Turėsite perskaityti gėrimo ingredientų sąrašą, kad pamatytumėte, ar jame nėra grūdinių produktų, ir jei esate jautrus glitimui, ieškokite etiketės„ sertifikuota be glitimo “, kad būtumėte tikri“,-sako Schiffas.

Apatinė eilutė: Natūralu, kad dauguma vynų bus be glitimo, bet jei nerimaujate, kad jūsų vynas sukels reakciją, prieš pakeldami taurę pasidomėkite prekės ženklo svetainėje arba pasikalbėkite su vyno gamintoju.

Apžvalga skirta