Užteršto maisto sukeltos ligos
Turinys
- Pagrindinės užteršto maisto sukeltos ligos
- 1. Infekcija Salmonelės
- 2. Užterštumas Bacillus cereus
- 3. InfekcijaEscherichia coli
- Maistas, užterštas pesticidais
- Ligos, kurias sukelia supuvęs maistas
- Ką daryti apsinuodijus maistu
Užteršto maisto sukeltos ligos daugiausia sukelia tokius simptomus kaip vėmimas, viduriavimas ir pilvo pūtimas, tačiau jie gali skirtis atsižvelgiant į maiste besivystantį mikroorganizmą.
Paprastai nesunku nustatyti, kada šviežias maistas yra sugedęs, nes jo spalva, kvapas ar skonis yra pasikeitę. Tačiau pramoniniuose maisto produktuose šie pokyčiai ne visada pasireiškia dėl medžiagų, padedančių maksimaliai padidinti šių produktų galiojimą. Todėl svarbu žinoti galiojimo datą ir nevartoti maisto produktų, kurių galiojimo laikas pasibaigęs, nes jiems yra didelė rizika sugesti.
Pagrindinės užteršto maisto sukeltos ligos
Trys pagrindinės ligos, kurias sukelia maistas, užterštas mikroorganizmais, yra:
1. Infekcija Salmonelės
Žalieji kiaušiniaiMaistas užterštas Salmonelės gali sukelti simptomus, tokius kaip pykinimas, vėmimas, pilvo skausmas, viduriavimas, karščiavimas viršija 38º, raumenų skausmas ir galvos skausmas praėjus 8–48 valandoms po nurijimo. Žinokite, kaip atpažinti infekcijos simptomus Salmonelės.
Pagrindiniai užteršimo šaltiniai: Salmonelės jo daugiausia galima rasti ūkio gyvuliuose, pavyzdžiui, viščiose, karvėse ir kiaulėse. Taigi, pagrindiniai užteršimo šaltiniai yra šių gyvūnų maistas, ypač valgomas žalias ar nevirtas, pavyzdžiui, mėsa, kiaušiniai, pienas ir sūris. Be to, maistas, laikomas labai karštoje temperatūroje, taip pat gali skatinti šios bakterijos dauginimąsi.
2. Užterštumas Bacillus cereus
Pienas laikomas ne šaldytuveMaistas, kuris yra užterštas Bacillus cereus gali sukelti tokių simptomų kaip pykinimas, viduriavimas, stiprus vėmimas ir per didelis nuovargis iki 16 valandų po valgio.
Pagrindiniai užteršimo šaltiniai: Šis mikroorganizmas gali būti randamas keliose aplinkose, daugiausia nustatomas žemės ūkio ir gyvūninės kilmės produktuose. Taigi pagrindiniai taršos šaltiniai Bacillus cereus tai atsitinka vartojant nepasterizuotą pieną, žalią mėsą, taip pat šviežias arba virtas daržoves ir daržoves, laikomas netinkamoje temperatūroje.
3. InfekcijaEscherichia coli
Blogai nuplautos salotosSimptomai, kuriuos sukelia maistas, užterštas E. coli skiriasi priklausomai nuo maiste randamų bakterijų tipo, tačiau dažniausiai yra:
| Tipai E. coli maiste | Simptomai, kuriuos sukelia užteršimas |
| E. coli enterohemorrágica | Stiprus pilvo skausmas, kraujas šlapime ir vandeningas viduriavimas, po kurio atsiranda kraujo išmatos praėjus 5–48 valandoms po nurijimo. |
| E. coli enteroinvazinis | Karščiavimas viršija 38º, vandeningas viduriavimas ir stiprus pilvo skausmas iki 3 dienų po valgio. |
| E. coli enterotoksigeninis | Per didelis nuovargis, karščiavimas nuo 37 ° iki 38 °, pilvo skausmas ir vandeningas viduriavimas. |
| E. coli patogeniškas | Pilvo skausmas, dažnas vėmimas, galvos skausmas ir nuolatinis pykinimas. |
Pagrindiniai užteršimo šaltiniai: Escherichia coli yra bakterija, natūraliai randama žmonių ir gyvūnų žarnyne, dažnai izoliuota nuo išmatų. Taigi pagrindinė E. coli infekcijos forma pasireiškia kontaktuojant su maistu, užterštu šia bakterija, arba vartojant nepakankamai termiškai apdorotą maistą, pvz., Nepakankamai termiškai apdorotą mėsą ar salotas, arba ruošiant mažai higienos. Pažiūrėkite, kaip gerai nuplauti vaisius ir daržoves.
Maistas, užterštas pesticidais
Pesticidais užteršto maisto sukeltos ligos yra daugiausia vėžys, nevaisingumas ir kiti liaukų, gaminančių hormonus, pavyzdžiui, skydliaukės, pokyčiai.
Maiste pesticidų yra nedidelis kiekis ir jie kaupiasi organizme, todėl, nors paprastai ir nesukelia ligų iškart po valgio, jie yra susiję su maistinių medžiagų absorbcijos sutrikimu ir degeneracinėmis ligomis, pavyzdžiui, kai kurių rūšių vėžiu. pavyzdys.
Kai maistas yra užterštas pesticidais ar sunkiaisiais metalais, tokiais kaip gyvsidabris ar aliuminis, neįmanoma pamatyti ar pajusti jokių pokyčių. Norint sužinoti, ar šie maisto produktai yra tinkami vartoti, būtina žinoti jų kilmę ir žinoti vandens ar žemės, kurioje jie buvo užauginti ar užauginti, kokybę.
Ligos, kurias sukelia supuvęs maistas
Ligos, kurias sukelia sugedęs maistas, dažniausiai pasitaiko, kai pasibaigia jų galiojimo laikas, pramoninių produktų atveju arba kai maisto tvarkytojas tinkamai neplauna rankų ar indų.
Nors kai kuriais atvejais neįmanoma nustatyti, ar maistas yra pažeistas, kaip antai užsikrėtus Salmonelės, dažniausiai jie pakeitė spalvą, kvapą ar skonį.
Ką daryti apsinuodijus maistu
Nurijus sugedusį maistą arba užterštą mikroorganizmais, apsinuodijama maistu, sukeliant tokius simptomus kaip vėmimas, viduriavimas ir bendras negalavimas, kuriuos lengva gydyti paprasčiausiai drėkinant pacientą vandeniu, naminiu serumu ir sultimis, taip pat valgant lengvą sriubą ir sriubą. pavyzdys.
Nauji Leidiniai
Geriausios maliarijos gydymo priemonės namuose
