6 maisto produktai, sukeliantys uždegimą

Turinys

• 1. Cukrus ir daug fruktozės turintis kukurūzų sirupas
• 2. Dirbtiniai trans-riebalai
• 3. Augalinis ir sėklinis aliejus
• 4. Rafinuoti angliavandeniai
• 5. Pernelyg didelis alkoholio vartojimas
• 6. Perdirbta mėsa
• Esmė
• Maisto taisymas: muškite „Bloat“

Uždegimas gali būti geras arba blogas, atsižvelgiant į situaciją.

Viena vertus, tai yra natūralus jūsų kūno būdas apsisaugoti, kai esate sužeistas ar sergate.

Tai gali padėti jūsų kūnui apsiginti nuo ligų ir skatinti gijimą.

Kita vertus, lėtinis, ilgalaikis uždegimas yra susijęs su padidėjusia ligų, tokių kaip diabetas, širdies ligos ir nutukimas, rizika (,,).

Įdomu tai, kad jūsų vartojami maisto produktai gali žymiai paveikti jūsų kūno uždegimą.

Štai 6 maisto produktai, kurie gali sukelti uždegimą.

1. Cukrus ir daug fruktozės turintis kukurūzų sirupas

Valgomasis cukrus (sacharozė) ir daug fruktozės turintis kukurūzų sirupas (HFCS) yra dvi pagrindinės pridėtinio cukraus rūšys Vakarų dietoje.

Cukrus yra 50% gliukozės ir 50% fruktozės, o didelės fruktozės kukurūzų sirupas yra apie 45% gliukozės ir 55% fruktozės.

Viena iš priežasčių, dėl kurių pridėtas cukrus yra žalingas, yra ta, kad jie gali padidinti uždegimą, kuris gali sukelti ligą (,,,,).

Vieno tyrimo metu pelėms, maitinančioms daug sacharozės turinčių dietų, išsivystė krūties vėžys, kuris išplito į plaučius, iš dalies dėl uždegiminio atsako į cukrų ().

Kito tyrimo metu pelėms, maitinamoms daug cukraus turinčia dieta, buvo pažeistas omega-3 riebalų rūgščių priešuždegiminis poveikis ().

Be to, atsitiktinių imčių klinikiniame tyrime, kurio metu žmonės gėrė įprastą sodą, dietinę soda, pieną ar vandenį, tik tiems, kurie priklausė įprastos sodos grupei, padidėjo šlapimo rūgšties kiekis, kuris skatina uždegimą ir atsparumą insulinui ().

Cukrus taip pat gali būti žalingas, nes tiekia fruktozės perteklių.

Nors nedideli vaisių ir daržovių fruktozės kiekiai yra tinkami, vartoti didelius kiekius iš pridėtų cukrų yra bloga idėja.

Daug fruktozės vartojimas siejamas su nutukimu, atsparumu insulinui, diabetu, riebalų kepenų ligomis, vėžiu ir lėtinėmis inkstų ligomis (,,,,,,).

Be to, mokslininkai pastebėjo, kad fruktozė sukelia uždegimą endotelio ląstelėse, kurios iškloja jūsų kraujagysles, o tai yra širdies ligų rizikos veiksnys ().

Taip pat įrodyta, kad didelis suvartotos fruktozės kiekis padidina kelis pelių ir žmonių uždegimo žymenis (,,,,,).

Maisto produktai, kuriuose yra daug pridėtinio cukraus, yra saldainiai, šokoladas, gaivieji gėrimai, pyragai, sausainiai, spurgos, saldūs kepiniai ir tam tikros kruopos.

SANTRAUKADietos, kuriose yra daug cukraus ir daug fruktozės turinčių kukurūzų sirupo, vartoja
uždegimas, galintis sukelti ligą. Tai taip pat gali neutralizuoti
priešuždegiminis omega-3 riebalų rūgščių poveikis.

2. Dirbtiniai trans-riebalai

Dirbtiniai trans-riebalai yra greičiausiai nesveikausi riebalai, kuriuos galite valgyti.

Jie sukurti vandenilį pridedant prie nesočiųjų riebalų, kurie yra skysti, kad jie gautų kietesnių riebalų stabilumą.

Komponentų etiketėse trans-riebalai dažnai nurodomi kaip iš dalies hidrinti aliejai.

Daugumoje margarinų yra trans-riebalų, todėl jie dažnai dedami į perdirbtus maisto produktus, kad pailgėtų galiojimo laikas.

Skirtingai nuo natūraliai randamų pieno riebalų ir mėsos transriebalų, nustatyta, kad dirbtiniai trans-riebalai sukelia uždegimą ir padidina ligų riziką (,,,,,,,,).

Be to, kad sumažina DTL (gerojo) cholesterolio kiekį, trans-riebalai gali pakenkti arterijose esančioms endotelio ląstelėms, kurios yra širdies ligų rizikos veiksnys ().

Dirbtinių trans-riebalų vartojimas yra susijęs su dideliu uždegiminių žymenų, tokių kaip C-reaktyvus baltymas (CRP), kiekiu.

Tiesą sakant, vieno tyrimo metu CRP lygis buvo 78% didesnis tarp moterų, kurios pranešė apie didžiausią transriebalų kiekį ().

Atsitiktinių imčių kontroliuojamame tyrime, kuriame dalyvavo vyresnio amžiaus moterys, turinčios antsvorio, hidrintas sojos pupelių aliejus uždegimą padidino žymiai labiau nei palmių ir saulėgrąžų aliejus ().

Tyrimai su sveikais vyrais ir padidėjusiu cholesterolio kiekiu vyrams parodė panašų uždegiminių žymenų padidėjimą reaguojant į trans-riebalus (,).

Maistas, kuriame yra daug transriebalų, yra bulvytės bulvytės ir kiti kepti greito maisto produktai, kai kurios mikrobangų spragėsių rūšys, tam tikri margarinai ir daržovių sutrumpinimai, supakuoti pyragai ir sausainiai, kai kurie kepiniai ir visi perdirbti maisto produktai, ant kurių etiketės nurodomas iš dalies hidrintas augalinis aliejus.

SANTRAUKADirbtinių trans-riebalų vartojimas gali padidinti uždegimą ir riziką
iš kelių ligų, įskaitant širdies ligas.

3. Augalinis ir sėklinis aliejus

Per 20-ąjį amžių JAV augalinių aliejų vartojimas padidėjo 130%.

Kai kurie mokslininkai mano, kad tam tikri augaliniai aliejai, pavyzdžiui, sojų pupelių aliejus, skatina uždegimą dėl labai didelio omega-6 riebalų rūgščių kiekio ().

Nors kai kurie dietiniai omega-6 riebalai yra būtini, tipiška vakarietiška dieta suteikia kur kas daugiau, nei žmonėms reikia.

Tiesą sakant, sveikatos specialistai rekomenduoja valgyti daugiau omega-3 turinčių maisto produktų, tokių kaip riebi žuvis, kad pagerėtų omega-6 ir omega-3 santykis ir būtų galima gauti priešuždegiminį omega-3 naudą.

Vieno tyrimo metu žiurkės, šertos dieta, kurios omega-6 ir omega-3 santykis buvo 20: 1, turėjo daug didesnį uždegiminių žymenų kiekį nei šeriamos dietos, kurių santykis buvo 1: 1 arba 5: 1 ().

Tačiau šiuo metu yra nedaug įrodymų, kad didelis omega-6 riebalų rūgščių suvartojimas padidina žmonių uždegimą.

Kontroliuojami tyrimai rodo, kad linolo rūgštis, dažniausiai vartojama dietinė omega-6 rūgštis, neveikia uždegiminių žymenų (,).

Norint padaryti išvadas, reikia atlikti daugiau tyrimų.

Augalinis ir sėklinis aliejus yra naudojamas kaip kepimo aliejus ir yra pagrindinis daugelio perdirbtų maisto produktų ingredientas.

SANTRAUKAKai kurie tyrimai rodo, kad augaliniame aliejuje yra daug omega-6 riebalų rūgščių
turinys gali skatinti uždegimą, kai jo suvartojama daug. Tačiau
įrodymai yra nenuoseklūs, todėl reikia atlikti daugiau tyrimų.

4. Rafinuoti angliavandeniai

Angliavandeniai gavo blogą repą.

Tačiau tiesa ta, kad ne visi angliavandeniai yra problemiški.

Senovės žmonės tūkstančius metų vartojo daug ląstelienos, neperdirbtus angliavandenius žolių, šaknų ir vaisių pavidalu ().

Tačiau valgyti rafinuotus angliavandenius gali sukelti uždegimą (,,,,).

Iš rafinuotų angliavandenių buvo pašalinta dauguma skaidulų. Skaidulos skatina sotumą, gerina cukraus kiekį kraujyje ir maitina naudingas jūsų žarnyno bakterijas.

Tyrėjai teigia, kad rafinuoti angliavandeniai šiuolaikinėje dietoje gali skatinti uždegiminių žarnyno bakterijų augimą, kurie gali padidinti nutukimo ir uždegiminės žarnų ligos riziką (,).

Rafinuotų angliavandenių glikemijos indeksas (GI) yra didesnis nei neperdirbtų. Didelio GI maisto produktai padidina cukraus kiekį kraujyje greičiau nei maži GI maisto produktai.

Vieno tyrimo metu vyresnio amžiaus suaugusieji, kurie nurodė, kad daugiausia suvartojama daug GI maisto produktų, 2,9 karto dažniau mirė nuo uždegiminės ligos, tokios kaip lėtinė obstrukcinė plaučių liga (LOPL) (

Kontroliuojamo tyrimo metu jauni, sveiki vyrai, suvalgę 50 gramų rafinuotų angliavandenių baltos duonos pavidalu, padidino cukraus kiekį kraujyje ir padidino tam tikro uždegiminio žymens kiekį ().

Rafinuotų angliavandenių yra saldainiuose, duonoje, makaronuose, kepiniuose, kai kuriuose dribsniuose, sausainiuose, pyraguose, saldžiuose gaiviuosiuose gėrimuose ir visuose perdirbtuose maisto produktuose, į kuriuos pridėta cukraus ar miltų.

SANTRAUKADaug skaidulų, neperdirbti angliavandeniai yra sveiki, tačiau rafinuoti angliavandeniai kelia kraują
cukraus kiekį ir skatina uždegimą, kuris gali sukelti ligą.

5. Pernelyg didelis alkoholio vartojimas

Įrodyta, kad saikingas alkoholio vartojimas teikia naudos sveikatai.

Tačiau didesnis kiekis gali sukelti rimtų problemų.

Vieno tyrimo metu alkoholio vartojusiems žmonėms padidėjo uždegiminio žymens CRP lygis. Kuo daugiau jie vartojo alkoholio, tuo labiau padidėjo jų CRP lygis ().

Žmonėms, kurie geria daug, gali kilti problemų dėl bakterinių toksinų išsiskyrimo iš storosios žarnos ir į kūną. Ši būklė - dažnai vadinama „nesandariomis žarnomis“ - gali sukelti plačiai paplitusį uždegimą, sukeliantį organų pažeidimus (,).

Norint išvengti su alkoholiu susijusių sveikatos problemų, vyrams reikėtų vartoti du standartinius gėrimus per dieną ir vieną - moterims.

SANTRAUKAGausus alkoholio vartojimas gali padidinti uždegimą ir sukelti a
„Nesandari žarna“, sukelianti uždegimą visame kūne.

6. Perdirbta mėsa

Perdirbtos mėsos vartojimas yra susijęs su padidėjusia širdies ligų, diabeto, skrandžio ir storosios žarnos vėžio rizika (,,).

Įprastos perdirbtos mėsos rūšys yra dešra, šoninė, kumpis, rūkyta mėsa ir jautienos trūkčiojimas.

Perdirbtoje mėsoje yra pažangesnių galutinių glikacijos produktų (AGE) nei daugumoje kitų mėsos produktų.

AMŽIAI susidaro kepant mėsą ir kai kuriuos kitus maisto produktus aukštoje temperatūroje. Žinoma, kad jie sukelia uždegimą (,).

Iš visų ligų, susijusių su perdirbtos mėsos vartojimu, stipriausias jos ryšys su storosios žarnos vėžiu.

Nors gaubtinės žarnos vėžį lemia daugybė veiksnių, manoma, kad vienas mechanizmas yra storosios žarnos ląstelių uždegiminis atsakas į perdirbtą mėsą ().

SANTRAUKAPerdirbtoje mėsoje yra daug uždegiminių junginių, tokių kaip AGE, ir jos
stiprus ryšys su storosios žarnos vėžiu iš dalies gali būti dėl uždegimo
atsakymą.

Esmė

Uždegimas gali atsirasti dėl daugelio veiksnių, kurių kai kurių sunku išvengti, įskaitant taršą, sužeidimus ar ligas.

Tačiau jūs galite daug labiau kontroliuoti tokius veiksnius kaip dieta.

Norėdami išlikti kuo sveikesni, sumažinkite uždegimą, sumažindami jį sukeliančių maisto produktų vartojimą ir valgydami priešuždegiminius maisto produktus.

Maisto taisymas: muškite „Bloat“