Ar žalios sultys yra sveikos, ar tik „hype“?

Turinys

• Apžvalga skirta

Per pastaruosius kelerius metus sulčių spaudimas iš išskirtinės sveikos gyvensenos bendruomenės tendencijos virto nacionaline manija. Šiomis dienomis visi kalba apie sulčių valymą, alavijo sultis ir žaliąsias sultis. Sulčiaspaudžių pardavimas namuose sparčiai auga, o sulčiaspaudės visoje šalyje plinta kaip gaisras.

Bet jei manėte, kad žinote sultis, tai geriate nuo tada, kai negalėjote vaikščioti, pagalvokite dar kartą. Pasikalbėkite su bet kuriuo sulčių spaudimo bhaktu arba apsilankykite bet kurio sulčių prekės ženklo svetainėje ir susidursite su tokiais terminais kaip pasterizavimas, šaltas spaudimas ir gyvi fermentai. Visa tai gali šiek tiek painioti, todėl kreipėmės į Keri Glassman, R.D., Konsyl atstovę spaudai, kad supažindintume mus su kalbomis, mitais ir faktais apie sulčių spaudimą.

FORMA: Kuo skiriasi pasterizuotos ir šalto spaudimo sultys?

Keri Glassmann (KG): Yra didelis skirtumas tarp pasterizuotų sulčių, tokių kaip OL, kurias galite rasti maisto prekių parduotuvėje, ir šalto spaudimo sultys iš vietinio sulčių baro arba pristatomos šviežios iki jūsų durų.

Pasterizuojant sultis, jie kaitinami labai aukštoje temperatūroje, kuri apsaugo jas nuo bakterijų ir prailgina galiojimo laiką. Tačiau šis kaitinimo procesas taip pat sunaikina gyvus fermentus, mineralus ir kitas naudingas maistines medžiagas.

Kita vertus, spaudžiant šaltuoju būdu sultys išgaunamos pirmiausia susmulkinant vaisius ir daržoves, o po to spaudžiant, kad išspaustų didžiausią sulčių išeigą, visa tai nenaudojant šilumos. Taip gaunamas tirštesnis gėrimas, kuriame yra maždaug tris ar penkis kartus daugiau maistinių medžiagų nei įprastose sultyse. Neigiama yra tai, kad šaltai spaustos sultys paprastai laikomos šaldytuve iki trijų dienų, jei ne, jose atsiranda kenksmingų bakterijų, todėl labai svarbu jas nusipirkti šviežias ir greitai išgerti.

FIGŪRA: Kuo naudingos žalios sultys?

KILOGRAMAS: Žalios sultys yra puikus būdas gauti rekomenduojamų šviežių produktų porcijų, ypač jei kasdieniame racione sunkiai įsiliejate į daugybę brokolių, kopūstų, kopūstų ar agurkų. Daugelyje žaliųjų sulčių į kiekvieną buteliuką supakuotos dvi porcijos vaisių ir daržovių, todėl jos yra sveikas būdas įsisavinti maistines medžiagas, jei pastaruoju metu trūksta salotų. Tačiau atminkite, kad sulčių spaudimas pašalina maistinių skaidulų gamybą, kurios yra produktų minkštime ir odoje ir padeda virškinti, reguliuoja cukraus kiekį kraujyje ir ilgiau jaučiatės sotūs. Taigi visavertis maistas vis dar yra optimalus būdas užtikrinti, kad į savo racioną patektų daug skaidulų.

FIGŪRA: Ko turėčiau ieškoti šalto spaudimo sulčių etiketėje?

KILOGRAMAS: Paprastai laikykitės žalių sulčių, daugiausia pagamintų iš lapinių žalumynų, kurių cukraus kiekis yra daug mažesnis nei vaisių. Gerai peržiūrėkite mitybos statistiką: kai kurie buteliai laikomi dviem porcijomis, todėl turėkite tai omenyje tikrindami kalorijų ir cukraus kiekį. Taip pat pagalvokite apie savo sulčių paskirtį – ar tai valgio dalis, ar tik užkandis? Jei užkandžiauju žaliosiomis sultimis, man patinka pasimėgauti puse butelio su sauja riešutų, pridedant šiek tiek skaidulų ir baltymų.

FIGŪRA: Kas yra su sulčių valymu?

KILOGRAMAS: Atrodo, kad kelių dienų, tik sulčių detoksikacijos dieta nėra būtina mūsų organizmui, kuris natūraliai detoksikuoja kepenis, inkstus ir virškinimo traktą. Nėra jokių mokslinių įrodymų, kad mūsų kūnams reikia padėti atsikratyti atliekų, ir aš nerekomenduočiau valymo vietoje įprastos mitybos.

Nerimaujate šiandien išbandyti šalto spaudimo žalias sultis? Apsilankykite Prestų sulčių kataloge, kuriame yra daugiau nei 700 vietovių visoje šalyje, kuriose parduodamos ekologiškos spaustos sultys. Svetainė, kurią įkūrė ir kuruoja vienas didžiausių šalies ekologiško maisto ekspertų Maxas Goldbergas, leidžia ieškoti pagal miestą ar valstiją, kad galėtumėte rasti šviežiausių jūsų vietovėje esančių sulčių.

Pasakykite mums žemiau arba „Twitter“ @Shape_Magazine: Ar esate žaliųjų sulčių gerbėjas? Ar perkate savo parduotuvėje ar gaminate namuose?

Apžvalga skirta