Laukinių ryžių nauda, ​​paruošimas ir receptai

Turinys

• Laukinių ryžių nauda
• Maistinė sudėtis
• Kaip paruošti laukinius ryžius
• 1. Kreso salotos su laukiniais ryžiais
• 2. Laukiniai ryžiai su daržovėmis

Laukiniai ryžiai, dar vadinami laukiniais ryžiais, yra labai maistinga sėkla, gaunama iš genties vandens dumblių Zizania L. Tačiau, nors šie ryžiai vizualiai yra panašūs į baltuosius, jie nėra tiesiogiai su jais susiję.

Palyginti su baltaisiais ryžiais, laukiniai ryžiai laikomi visaverčiais grūdais ir juose yra dvigubai daugiau baltymų, daugiau skaidulų, B grupės vitaminų ir mineralų, tokių kaip geležis, kalcis, cinkas ir kalis. Be to, laukiniuose ryžiuose yra daug antioksidantų, todėl reguliarus jų vartojimas siejamas su keletu naudos sveikatai.

Laukinių ryžių nauda

Laukinių ryžių vartojimas gali būti naudingas sveikatai, nes tai yra sveiki grūdai, kurių pagrindiniai yra:

• Kovoja su vidurių užkietėjimu, nes jis pagerina žarnyno tranzitą ir padidina išmatų kiekį, kartu su vandens vartojimu skatina išmatų išėjimą;
• Padeda išvengti vėžio ir išvengti ankstyvo senėjimones jame gausu antioksidantų, daugiausia fenolio junginių ir flavonoidų, kurie yra atsakingi už organizmo apsaugą nuo laisvųjų radikalų pažeidimo;
• Padeda išvengti širdies ir kraujagyslių ligų, nes jame gausu skaidulų, susijusių su bendro cholesterolio, MTL (blogojo cholesterolio) ir trigliceridų kiekio mažinimu, skatinančiu širdies sveikatą;
• Palankus svorio metimas, nes jame gausu baltymų, dėl skaidulų kiekio padidėja sotumo jausmas ir padeda reguliuoti insuliną. Tyrimas su žiurkėmis parodė, kad laukiniai ryžiai gali užkirsti kelią riebalų kaupimuisi ir paskatinti leptino, kuris yra didelis nutukimo turinčių žmonių hormonas, padidėjimą. Nors šis hormonas yra susijęs su sumažėjusiu apetitu, žmonėms, turintiems antsvorio, atsiranda atsparumas jo veikimui;
• Padeda kontroliuoti cukraus kiekį, užkirsti kelią diabetui, nes angliavandenių pasisavinimas žarnyno lygiu yra lėtesnis, todėl palaipsniui didėja gliukozė, o insulinas reguliuoja jo koncentraciją kraujyje.

Svarbu paminėti, kad yra mažai mokslinių tyrimų apie šios rūšies ryžius, todėl reikia tolesnių tyrimų, kad būtų įrodyta visa jų nauda. Laukinius ryžius galima valgyti sveikai ir subalansuotai maitinantis.

Maistinė sudėtis

Šioje lentelėje parodyta laukinių ryžių maistinė sudėtis kiekvienam 100 gramų, ji taip pat lyginama su baltaisiais ryžiais:

Kaip paruošti laukinius ryžius

Palyginti su baltaisiais, laukinių ryžių paruošimas užtrunka ilgiau, apie 45–60 minučių. Todėl laukinius ryžius galima virti dviem būdais:

1. Įdėkite 1 puodelį laukinių ryžių ir 3 puodelius vandens su žiupsneliu druskos ant stiprios ugnies, kol užvirs. Kai tik užvirs, padėkite ant silpnos ugnies, uždenkite ir leiskite jam virti 45–60 minučių;
2. Pamirkykite per naktį ir pakartokite aukščiau paminėtą procedūrą ir virkite apie 20–25 minutes.

Keletas receptų, kuriuos galima paruošti su laukiniais ryžiais, yra šie:

1. Kreso salotos su laukiniais ryžiais

Ingridientai

• 1 pakelis rėžių;
• 1 vidutinės tarkuotos morkos;
• 30 g riešutų;
• 1 puodelis laukinių ryžių;
• 3 puodeliai vandens;
• Alyvuogių aliejus ir actas;
• 1 žiupsnelis druskos ir pipirų.

Paruošimo režimas

Kai laukiniai ryžiai bus paruošti, sumaišykite visus ingredientus į indą ir pagardinkite alyvuogių aliejumi ir actu. Kitas variantas yra paruošti citrinos vinigretę ir tam reikia 2 citrinų sulčių, alyvuogių aliejaus, garstyčių, smulkinto česnako, druskos ir pipirų, viską išmaišyti ir pagardinti salotas.

2. Laukiniai ryžiai su daržovėmis

Ingridientai

• 1 puodelis laukinių ryžių;
• 3 puodeliai vandens;
• 1 vidutinio svogūno;
• 1 skiltelė smulkinto česnako;
• 1/2 puodelio kubeliais pjaustytų morkų;
• 1/2 puodelio žirnių;
• 1/2 puodelio šparaginių pupelių;
• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus;
• 1 žiupsnelis druskos ir pipirų

Paruošimo režimas

Į keptuvę suberkite du šaukštus aliejaus ir patroškinkite svogūną, česnaką ir daržoves palikdami apie 3–5 minutes arba kol jie suminkštės. Tada suberkite paruoštus laukinius ryžius, įberkite žiupsnelį druskos ir pipirų ir išmaišykite.