Kaip gaminti skonio alyvuogių aliejų (su receptais)

Turinys

• 1. Alyvuogių aliejus su šviežiu baziliku ir rozmarinu
• 2. Alyvuogių aliejus su raudonėliu ir petražolėmis salotoms
• 3. Alyvuogių aliejus su mėsos pipirais
• 4. Alyvuogių aliejus su rozmarinu ir česnaku sūriui
• Rūpinimasis pasiruošimo metu
• Laikymas ir galiojimo laikas

Aromatizuotas alyvuogių aliejus, taip pat žinomas kaip pagardintas alyvuogių aliejus, gaminamas iš alyvuogių aliejaus mišinio su aromatinėmis žolelėmis ir prieskoniais, tokiais kaip česnakai, pipirai ir balzamiko aliejus. Naujų skonių suteikimas patiekalui padeda sumažinti druskos poreikį intensyvinant maisto skonis.

Alyvuogių aliejuje gausu gerųjų riebalų, kurie veikia kaip natūralūs antioksidantai ir priešuždegiminiai vaistai, o tai yra puikus sąjungininkas kontroliuojant ir užkertant kelią tokioms ligoms kaip širdies problemos, aukštas kraujospūdis, Alzheimerio liga, atminties problemos ir aterosklerozė. Sužinokite, kaip išsirinkti geriausią alyvuogių aliejų prekybos centre.

1. Alyvuogių aliejus su šviežiu baziliku ir rozmarinu

Alyvuogių aliejus, pagardintas šviežiu baziliku ir rozmarinu, idealiai tinka pagardinti makaronus ir žuvies patiekalus.

Ingridientai:

• 200 ml pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus;
• 1 sauja baziliko;
• 2 lauro lapai;
• 2 šakos rozmarino;
• 3 grūdai juodųjų pipirų;
• 2 visos nuluptos česnako skiltelės.

Paruošimo režimas: Gerai nuplaukite žoleles ir patroškinkite česnaką šiek tiek alyvuogių aliejaus. Aliejų pašildykite iki 40ºC ir supilkite į sterilizuotą stiklinį indą, tada įpilkite žolelių. Leiskite jam pabūti bent 1 savaitę, pašalinkite žoleles ir laikykite pagardintą aliejų šaldytuve.

2. Alyvuogių aliejus su raudonėliu ir petražolėmis salotoms

Alyvuogių aliejus su raudonėliais ir petražolėmis yra puikus variantas pagardinti salotas ir skrebučius.

Šį aliejų lengva paruošti, o žoleles tiesiog įpilkite į aliejų, kambario temperatūroje, į sterilizuotą stiklinį butelį. Buteliuką uždarykite dangteliu ir palikite 1 savaitę, kad įsitikintumėte aromatu ir skoniu. Taip pat galite naudoti kitas dehidruotas žoleles.

3. Alyvuogių aliejus su mėsos pipirais

Pipirų aliejus yra puikus pasirinkimas mėsai pagardinti.

Ingridientai:

• 150 ml alyvuogių aliejaus;
• 10 g rožinės spalvos pipirų;
• 10 g juodųjų pipirų;
• 10 g baltųjų pipirų.

Paruošimo režimas: Aliejų pašildykite iki 40ºC ir su pipirais suberkite į sterilų stiklinį indelį. Prieš išimdami pipirus ir naudodami, leiskite jam pailsėti mažiausiai 7 dienas. Jei džiovintas paprikas paliksite aliejuje, jų skonis taps vis intensyvesnis.

4. Alyvuogių aliejus su rozmarinu ir česnaku sūriui

Alyvuogių aliejus su rozmarinu ir česnaku yra puikus pasirinkimas vartoti kartu su šviežiais ir geltonais sūriais.

Ingridientai:

• 150 ml alyvuogių aliejaus;
• 3 šakos rozmarino;
• 1 arbatinis šaukštelis smulkinto česnako.

Paruošimo režimas: Gerai nuplaukite rozmariną ir patroškinkite česnaką šiek tiek alyvuogių aliejaus. Aliejų pašildykite iki 40ºC ir supilkite į sterilizuotą stiklinį indą, tada įpilkite žolelių. Leiskite jam pabūti bent 1 savaitę, pašalinkite žoleles ir laikykite pagardintą aliejų šaldytuve.

Rūpinimasis pasiruošimo metu

Pagardintas alyvuogių aliejus gali būti naudojamas taip pat, kaip paprastas alyvuogių aliejus, tuo pranašumu, kad patiekalui suteikiama daugiau skonio. Tačiau reikia stengtis užtikrinti galutinio produkto kokybę:

1. Pagardintam aliejui laikyti naudokite sterilų stiklinį indą. Stiklą galima sterilizuoti verdančiame vandenyje maždaug 5–10 minučių;
2. Pagardintame aliejuje gali likti tik dehidruotos žolelės. Jei naudojamos šviežios žolelės, jas reikia išimti iš stiklinio indo po 1–2 savaičių paruošimo;
3. Prieš dedant į aliejų, česnaką reikia patroškinti;
4. Prieš dedant jas į aliejų, reikia gerai nuplauti šviežias žoleles;
5. Naudojant šviežias žoleles, aliejų reikia pašildyti iki maždaug 40ºC, kai jis šiek tiek pašils, būkite atsargūs, kad šios temperatūros per daug neviršytumėte ir niekada neleiskite jai užvirti.

Šios atsargumo priemonės yra svarbios norint išvengti aliejaus užteršimo grybais ir bakterijomis, kurios gali sugadinti maistą ir sukelti tokias ligas kaip pilvo skausmas, viduriavimas, karščiavimas ir infekcijos.

Laikymas ir galiojimo laikas

Pagardintas aliejus turėtų būti sausoje, erdvioje ir tamsioje vietoje maždaug 7–14 dienų. Tai laikas, per kurį žolelės perduoda savo aromatą ir skonį riebalams. Praėjus šiam laikotarpiui, žoleles reikia išimti iš stiklainio, o aliejų laikyti šaldytuve.

Butelyje kartu su alyvuogių aliejumi galima laikyti tik džiovintas žoleles, kurių tinkamumo laikas yra apie 2 mėnesius.