Šios pupelių salotos padės pasiekti baltymų, be mėsos, tikslus

Turinys

• „Calypso“ pupelių salotos su pestu
• Spanguolių pupelių salotos su citrina ir alyvuogėmis
• Saldžiųjų kukurūzų ir baltųjų pupelių sukotas
• Apžvalga skirta

Kai norisi skanaus, sotumo teikiančio karšto oro patiekalo, kurį nesunku paruošti, pupelės yra tau. „Jie siūlo įvairių skonių ir tekstūrų įvairovę ir gali būti įvairiomis kryptimis – karšta, šalta, sodri ir jauki, elegantiška ir rafinuota“, – sako Christopher House, Cal-a-Vie sveikatingumo SPA Pietų Kalifornijoje šefas.

O pupelių nauda organizmui yra galinga. „Pupelės, kuriose yra baltymų ir tirpių skaidulų, pagerina virškinimą ir apsaugo nuo potraukio“, - sako Kara Ludlow, R.D.N., registruota dietologė dietologė Kalifornijoje. Be to, pupelės yra pakrautos su būtinomis maistinėmis medžiagomis, įskaitant cinką, mineralą, palaikantį jūsų imuninę sistemą, ir geležį - mineralą, naudojamą baltymams gaminti raudonosiose kraujo ląstelėse, kurios perneša deguonį visame kūne. Pavyzdžiui, pusėje puodelio baltųjų pupelių yra 8 gramai baltymų, 5 gramai skaidulų, 3,2 miligramai geležies (beveik 18 procentų RPN) ir 1 miligramas cinko (beveik 13 procentų). RDA), pagal USDA.

Tačiau vasaros mėnesiais paskutinis dalykas, kurio norėsite, yra karštas dubenėlis su čili. Norėdami numalšinti alkį ir įvertinti pagrindines maistines medžiagas, pasigaminkite vieną iš „House“ pupelių salotų. Patikėkite, jie yra kupini skonio, lengvai pagaminami ir neprivers prakaituoti. (Susijęs: Kaip virti pupeles, kad jos būtų tokios Tiesą sakant Skanu)

„Calypso“ pupelių salotos su pestu

Aptarnauja: 4

Ingridientai

• 2 litrai vandens
• 2 puodeliai džiovintų kalipso pupelių, mirkytų per naktį
• 1 morka, supjaustyta dideliais kubeliais
• 1 saliero stiebas, supjaustytas dideliais kubeliais
• 1/2 svogūno, supjaustyto dideliais kubeliais
• Košerinė druska
• 2 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
• 1/2 puodelio baziliko pesto parduotuvėje

Kryptys

1. Į vidutinį puodą supilkite 2 kv. vanduo; 2 puodeliai džiovintų kalipso pupelių, mirkyti per naktį; 1 morka, supjaustyta dideliais kubeliais; 1 saliero stiebas, supjaustytas dideliais kubeliais; 1/2 svogūno, supjaustyto dideliais kubeliais; ir košerinės druskos užvirinti.
2. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite pupeles, kol suminkštės, apie 1 val. Pupas nukoškite, daržoves išmeskite; leiskite atvėsti.
3. Vidutiniškai pakepintoje keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus. aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus. Suberkite pupeles ir patroškinkite, kol jų išorė taps traški. Supilkite 1/2 puodelio parduotuvėje pirkto baziliko pesto. Patiekite šiltą arba kambario temperatūroje.

(Įstrigo pesto likučiai? Naudokite jį TikTok patvirtintame pesto kiaušinių recepte.)

Spanguolių pupelių salotos su citrina ir alyvuogėmis

Aptarnauja: 4

Ingridientai

• 2 litrai vandens
• 2 puodeliai šviežių arba džiovintų spanguolių pupelių
• 1 morkos, supjaustytos dideliais kubeliais
• 1 saliero stiebas, supjaustytas dideliais kubeliais
• 1/2 svogūno, supjaustyto dideliais kubeliais
• Košerinė druska
• 1/4 puodelio vynuogių aliejaus
• 1 citrina, supjaustyta ketvirčiais
• 1/2 puodelio smulkiai pjaustytų petražolių
• 1/2 puodelio nicoise alyvuogių, be kauliukų
• 1 šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus
• Manchego sūris

Kryptys

1. Į vidutinį puodą supilkite 2 qt. vanduo; 2 puodeliai šviežių arba džiovintų spanguolių pupelių; 1 morkos, supjaustytos dideliais kubeliais; 1 saliero stiebas, supjaustytas dideliais kubeliais; 1/2 svogūno, supjaustyto dideliais kubeliais; ir košerinės druskos užvirinti. Sumažinkite ugnį ir troškinkite, kol pupelės suminkštės, 25 min.
2. Nusausinkite pupeles, išmeskite daržoves. Įdėkite pupeles į vidutinį dubenį. Į nedidelį puodą įpilkite 1/4 puodelio vynuogių aliejaus ir 1 citriną, supjaustytą ketvirčiais. Troškinkite ant silpnos ugnies 20 min.
3. Išimkite citriną ir supjaustykite mažais kubeliais; pridėti prie pupelių. Įpilkite 1/2 puodelio smulkiai pjaustytų petražolių; 1/2 puodelio nicoise alyvuogių, be kauliukų; ir 1 valgomasis šaukštas. pirmo spaudimo alyvuogių aliejus. Sumaišykite ir pagardinkite druska ir pipirais. Jei norite, papuoškite tarkuotu Manchego sūriu.

(Susiję: Vasaros salotų receptai, kuriuose nėra salotų)

Saldžiųjų kukurūzų ir baltųjų pupelių sukotas

Aptarnauja: 4

Ingridientai

• 2 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
• 1/4 puodelio kubeliais pjaustyto svogūno
• 1 puodelis kukurūzų (baltų ir geltonų)
• 1/2 puodelio žirnių su cukrumi
• 3/4 puodelio konservuotų baltųjų pupelių
• 1 1/2 arbatinio šaukštelio košerinės druskos
• 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
• 1 arbatinis šaukštelis neriebaus sviesto (pvz., „Earth Balance“, nusipirkite, 4 USD, amazon.com) arba įprastas nesūdytas sviestas
• 1/2 puodelio perpus supjaustytų vyšninių pomidorų
• Bazilikas
• Chervilas

Kryptys

1. Įkaitinkite 2 valg. aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ant vidutinės nelipnios keptuvės. Kepkite 1/4 puodelio kubeliais pjaustyto svogūno ir 1 puodelį kukurūzų (baltos ir geltonos) 5 minutes. (Kukurūzai neturėtų būti spalvos.)
2. Įpilkite 1/2 puodelio cukraus žirnių; 3/4 puodelio konservuotų baltųjų pupelių; 1 1/2 šaukštelio. košerinė druska; ir 1/2 šaukštelio. Juodasis pipiras. Padidinkite šilumą iki didelės ir virkite apie 1 min.
3. Įpilkite 1 šaukštelį. neriebus sviestas arba įprastas nesūdytas sviestas. Įdėkite 1/2 puodelio perpus perpjautų vyšninių pomidorų, greitai išmeskite; nuimti nuo ugnies. Papuoškite bazilikais ir vyšniomis.

Žurnalas „Shape“, 2021 m. Birželio mėn

Apžvalga skirta