Kas yra ghee (skaidrintas) sviestas, nauda ir kaip jį gaminti

Turinys

• Nauda sveikatai
• Informacija apie maistingumą
• Kaip namuose gaminti sviestinį sviestą

Ghee sviestas, taip pat žinomas kaip skaidrintas sviestas, yra sviesto rūšis, gaunama iš karvės arba buivolo pieno, kai pašalinamas vanduo ir kieti pieno elementai, įskaitant baltymus ir laktozę, gaunant iš auksinės spalvos ir šiek tiek skaidrų išgrynintą aliejų, yra plačiai naudojamas Indijoje, Pakistane ir ajurvedos medicinoje.

Ghee sviestas yra labiau koncentruotas geruosiuose riebaluose, jis yra sveikas, nes jame nėra druskos, laktozės ar kazeino, jo nereikia laikyti šaldytuve ir jis šiandien plačiai naudojamas norint pakeisti įprastą sviestą valgio metu.

Nauda sveikatai

Saikingas ghee sviesto vartojimas gali būti naudingas sveikatai, pavyzdžiui:

1. Nėra laktozės, yra lengviau virškinamas ir gali būti vartojamas netoleruojant laktozės;
2. Sudėtyje nėra kazeino, kuris yra karvės pieno baltymas, todėl jį gali naudoti alergija šiam baltymui;
3. Nereikia laikyti šaldytuve, nes kietas pieno kiekis pašalinamas, užtikrinant patvarumą, nors jis tampa skystas kaip aliejus;
4. Jis turi riebaluose tirpių vitaminų A, E, K ir D, kad jie yra svarbūs didinant organizmo apsaugą, padeda išlaikyti sveikus kaulus, odą ir plaukus, taip pat gerina gijimą ir kitus privalumus;
5. Galima naudoti ruošiant maistą nes jis yra stabilesnis aukštoje temperatūroje, skirtingai nei kiti sviestai, kuriuos reikėtų naudoti tik žemoje temperatūroje.

Be to, kai kurie tyrimai rodo, kad ghee sviesto naudojimas gali padėti sumažinti blogojo cholesterolio ir trigliceridų kiekį, tačiau rezultatai nėra galutiniai, nes kiti tyrimai rodo priešingai, kurie rodo, kad vartojant šį sviestą padidėja cholesterolio kiekis, nes jis didelis sočiųjų riebalų kiekis, susijęs su padidėjusia širdies problemų išsivystymo rizika.

Dėl to idealu yra skaidrintą sviestą vartoti saikingai, mažomis porcijomis ir turėtų būti įtrauktas į subalansuotą mitybą.

Informacija apie maistingumą

Šioje lentelėje pateikiama ghee sviesto maistinė informacija, palyginti su įprasto sviesto informacija.

Svarbu atsiminti, kad dviejų sviestų kalorijos gaunamos iš riebalų ir, tiesą sakant, abiejų mitybos lygis yra panašus. Todėl, vartojant ghee sviestą, reikia laikytis subalansuotos, sveikos mitybos principų ir jo reikia vartoti nedideliais kiekiais, naudojant 1 arbatinį šaukštelį per dieną.

Kaip namuose gaminti sviestinį sviestą

Ghee arba skaidrinto sviesto galima nusipirkti prekybos centruose, svetainėse ar mitybos parduotuvėse, tačiau jį taip pat galima paruošti namuose atlikdami toliau nurodytus veiksmus:

Ingredientas

• 250 g nesūdyto sviesto (arba norimo kiekio).

Paruošimo režimas

1. Įdėkite sviestą į keptuvę, geriausia iš stiklo ar nerūdijančio plieno, ir kaitinkite iki vidutinės ugnies, kol ištirps ir pradės virti. Taip pat galite naudoti vandens vonią;
2. Kiaurasamčio ar šaukšto pagalba pašalinkite putas, kurios susidarys ant sviesto paviršiaus, stengdamiesi neliesti skystos dalies. Visas procesas trunka apie 30–40 minučių;
3. Palaukite, kol sviestas šiek tiek atvės, ir perkoškite skystį sietu, kad pašalintumėte kietąsias medžiagas, susidarančias keptuvės dugne, nes jas sudaro laktozė;
4. Dėkite sviestą į sterilizuotą stiklinį indelį ir pirmą dieną laikykite šaldytuve, kad jis atrodytų kietas. Tada sviestą galima laikyti kambario temperatūroje.

Kad sviestas tarnautų ilgiau, svarbu jį laikyti steriliame stikliniame indelyje. Tada į butelį įpilkite virinto vandens ir palaukite 10 minučių, leiskite jam natūraliai išdžiūti ant švarios šluostės, o burna pasukta žemyn, kad į butelį nepatektų oro priemaišų. Po džiovinimo butelis turi būti gerai uždarytas ir prireikus naudojamas.