Koks yra geriausias alus be glitimo?

Turinys

• Alus be glitimo ir be glitimo
• Alaus be glitimo rūšys
• Kaip gaminti alų be glitimo
• Esmė

Mes įtraukiame produktus, kurie, mūsų manymu, yra naudingi mūsų skaitytojams. Jei perkate per nuorodas šiame puslapyje, mes galime uždirbti nedidelį komisinį atlyginimą. Štai mūsų procesas.

Tradicinis alus gaminamas iš vandens, mielių, apynių ir kviečių arba miežių & NoBreak; - du grūdai, kuriuose yra glitimo (1).

Kaip alternatyva yra daug alaus be glitimo, gaminamų su grūdais be glitimo, pavyzdžiui, sorgo, ryžių ir soros.

Šiame straipsnyje apžvelgiama alaus be glitimo rinka ir keletas veiksnių, į kuriuos reikia atsižvelgti renkantis jums geriausią.

Alus be glitimo ir be glitimo

Skirtingai nuo daugelio tradicinių alaus rūšių, glitimo neturinčios veislės yra gaminamos iš grūdų be glitimo ir reguliuojamos Maisto ir vaistų administracijos (FDA), o ne Alkoholio ir tabako mokesčių ir prekybos biuro (TTB) (2).

Pagal FDA reglamentą alus, kuriame nėra glitimo, turi būti mažiau kaip 20 milijonų dalių (ppm) glitimo (3).

Siekdami rasti alų, kuriame nėra glitimo, greičiausiai susidursite su alu, kurio etiketėse yra „be glitimo“ arba „su mažiau glitimo“, tačiau tai nėra glitimo neturintis alus.

Alus iš glitimo yra pagamintas iš glitimo turinčių grūdų, pavyzdžiui, miežių, kviečių ar rugių. Jis perdirbamas naudojant fermentus, kurie skaido glitimo daleles į mažesnius fragmentus, ir tai gali sukelti mažą imuninės reakcijos riziką tiems, kurie alergiški glitimui ar netoleruoja to (4).

Nepaisant to, pašalinimo proceso veiksmingumas nebuvo moksliškai patvirtintas, be to, glitimo kiekis sumažintame glitimo kiekyje ar pašalintame glitime gali skirtis skirtingose ​​partijose (5, 6).

Be to, mėgintuvėlių tyrimas atskleidė, kad iš glitimo pašalintas alus vis dar gali sukelti imuninį atsaką kai kuriems celiakija sergantiems žmonėms (7).

Taigi alus, iš kurio pašalintas glitimas, nerekomenduojamas, jei turite didelį glitimo netoleravimą ar alergiją.

Alus be glitimo yra gaminamas su grūdais be glitimo, pavyzdžiui, sorgo, ryžių ar soros, o ne kviečių ar miežių. Alaus, iš kurio pašalintas glitimas, procesas yra skirtas sumažinti glitimo kiekį.

Alaus be glitimo rūšys

Yra vis daugiau alaus be glitimo.

Jei mėgstate įprastą alų, galite pastebėti, kad dėl naudojamų grūdų alus be glitimo turi kitokį skonio profilį. Ankstyvame aluje, kuriame nėra glitimo, dažnai buvo naudojamas sorgas, tačiau daugelis aludarių nutolo nuo šio ingrediento dėl jo rūgštaus skonio.

Daugelis aludarių, kuriuose nėra glitimo, dabar gamina kvapiuosius alelius, belgų baltymus ir Indijos šviesiuosius alelius (IPA), naudodami kūrybingus ingredientus ir kitus grūdus be glitimo, tokius kaip soros, grikiai, ryžiai ir kukurūzai.

Kai kurios alaus daryklos yra specializuotos alaus daryklos, kuriose nėra glitimo, o tai reiškia, kad jos išvis nevaldo glitimo turinčių ingredientų.

Štai keletas populiarių alaus be glitimo, pasiekiamų visame pasaulyje:

• „Alckglow Beer Company“ (Kalifornija, JAV) „Buck Wild Pale Ale“
• „Copperhead Copper Ale“ pateikė Alt Brew (Viskonsinas, JAV)
• „Redbridge Lager“ pateikė Anheuser-Busch (Misūris, JAV)
• Feliksas Pilsneris, autorius Bierly Brewing (Oregonas, JAV)
• „Pyro American Pale Ale“, kurią pateikė „Burning Brothers Brewing“ (Minesota, JAV)
• Trečiasis kontaktinis IPA pateikė „Divine Science Brewing“ (Kalifornija, JAV)
• IPA „Glutenator“ pateikė „Epic Brewing Company“ (Juta, JAV)
• „Celia Saison“ įkūrė „Ipswich Ale“ alaus darykla (Masačusetsas, JAV)
• „English Pale Ale“ pateikė „Autumn Brewing Company“ (Seaham, JK)
• Šv. Peterio alaus darykla („Bunner“, JK) be „Pilsner“
• „Whistler Brewing Company“ („Britų Kolumbija“, Kanada) „Forager Amber Pale Ale“
• Massager Millet Lager, pateikė „Microbrasserie Nouvelle France“ (Kvebekas, Kanada)
• „Scott’s Brewing Company“ (Oamaru, Naujoji Zelandija) „Gluten Free Ale“
• „Pale Ale“ pateikė „Wild Polly Brewing Co.“ (Vakarų Australija, Australija)
• Imbierinis alus, kurį pateikė Billabong Brewing (Vakarų Australija, Australija)

Kaip matai, visame pasaulyje nesunku rasti alaus be glitimo.

Pastaraisiais metais labai padidėjo alaus be glitimo prieinamumas. Dabar galite rasti daugybę variantų be glitimo iš viso pasaulio.

Kaip gaminti alų be glitimo

Rinkinius, skirtus alui gaminti be glitimo, galite rasti specializuotose parduotuvėse ar internete. Į juos paprastai įeina saldus sorgo sirupas kaip pagrindinis angliavandenių šaltinis, taip pat mielės, apyniai ir kiti kvapiųjų medžiagų ingredientai.

Alaus be glitimo receptai skiriasi, tačiau čia pateikiami pagrindiniai paprasto sorgo alaus gaminimo namuose veiksmai:

1. Vandenį užvirkite ir įpilkite sorgo sirupo.
2. Įpilkite apynių ir virkite 1 valandą.
3. Išjunkite ugnį ir įmaišykite medų. Leiskite atvėsti.
4. Perkelkite į švarų ir dezinfekuotą fermentatorių. Įpilkite pakankamai vandens, kad susidarytumėte norimą skysčio kiekį, paprastai apie 5 galonus (19 litrų). Mieles išmeskite.
5. Fermentuokite alų ir supilkite į dezinfekuotus butelius su kukurūzų cukrumi.

Alų, kuriame nėra glitimo, galima gaminti namuose panašiai, kaip gaminate tradicinį alų, nors jūs naudojate ingredientus be glitimo, pavyzdžiui, sorgo sirupą. Norėdami palengvinti procesą, galite įsigyti namų apyvokos gaminių be glitimo.

Esmė

Dėl alaus gaminimo be glitimo alų nuo šiol gali mėgautis tie, kurie serga celiakija ar netoleruoja glitimo.

Alaus be glitimo vietoj kviečių ar miežių, kurie naudojami tradiciniam alui gaminti, naudojami grūdai be glitimo.

Taip pat yra alaus, kuriame nėra glitimo ir kuriame nėra glitimo, tačiau jis gali būti netinkamas žmonėms, linkusiems į glitimą, nes juose gali būti glitimo pėdsakų.

Geriausio alaus be glitimo pasirinkimas priklauso nuo jūsų skonio. Laimei, jūs galite rasti daug alaus be glitimo iš viso pasaulio ar net pasigaminti savo namuose.

Galiausiai būtinai saikingai gerkite alų ir kitus alkoholinius gėrimus. Saikingas gėrimas yra apibrėžiamas kaip ne daugiau kaip vienas gėrimas per dieną moterims ir du gėrimai per dieną vyrams (8).