Stumbrai prieš jautieną: koks skirtumas?

Turinys

• Stumbrų ir jautienos panašumai
• Palyginami maistinių medžiagų profiliai
• Panašus skonis
• Dalinkitės tomis pačiomis vartojimo rekomendacijomis
• Stumbrų ir jautienos skirtumai
• Stumbrai yra liesesni ir mažiau kaloringi
• Ūkininkavimo metodai
• Esmė

Jautiena gaunama iš galvijų, o bizonų mėsa - iš stumbrų, kurie dar vadinami buivolais arba amerikietiškais buivolais.

Nors abu turi daug bendro, jie taip pat skiriasi daugeliu aspektų.

Šiame straipsnyje pasakojama viskas, ką reikia žinoti apie bizonų ir jautienos panašumus ir skirtumus.

Stumbrų ir jautienos panašumai

Stumbrai ir jautiena yra dviejų rūšių raudona mėsa, turinti daugybę savybių.

Palyginami maistinių medžiagų profiliai

Liesi bizonų ir jautienos gabalai yra geri baltymų ir daugelio maistinių medžiagų, pavyzdžiui, geležies ir cinko, šaltiniai. Todėl valgymas saikingai gali būti sveikos mitybos dalis ().

Čia yra maistinių skirtumų tarp 4 uncijos (113 gramų) bizonų ir jautienos (,):

Kaip matote, jautiena turi daugiau kalorijų ir riebalų nei bizonai.

Abu jie yra puikūs geležies ir cinko šaltiniai ir suteikia daug fosforo, niacino, seleno bei vitaminų B6 ir B12 (,).

Be to, kaip ir visa mėsa, bizonai ir jautiena daugiausia susideda iš aukštos kokybės baltymų, suteikiančių visas devynias būtinas amino rūgštis, reikalingas jūsų kūnui augti ir palaikyti ().

Panašus skonis

Stumbrai ir jautiena yra panašaus skonio. Iš tikrųjų gali būti sunku paragauti daugelio receptų skirtumų.

Nepaisant to, skonis ir tekstūra gali skirtis, atsižvelgiant į mėsos supjaustymą ir paruošimo būdą. Be to, kai kurie žmonės teigia, kad bizonai pasižymi sodresniu skoniu ir sklandesniu burnos pojūčiu.

Dėl savo universalumo ir palyginamų skonio savybių bizonus ir jautieną galima paruošti panašiai. Abu juos galima valgyti kaip kepsnį, arba maltą mėsą galima naudoti tokiuose patiekaluose kaip mėsainiai, mėsos kukuliai, čili ir tacos.

Dalinkitės tomis pačiomis vartojimo rekomendacijomis

Daugelis tyrimų rodo, kad turite sumažinti raudonos mėsos suvartojimą, tačiau rekomendacijos, kiek galite saugiai suvalgyti, labai skiriasi.

Amerikos vėžio tyrimų institutas rekomenduoja riboti raudonos mėsos suvartojimą ne daugiau kaip 18 uncijų (510 gramų) per savaitę. Tai apima tokią mėsą kaip bizonai, jautiena, kiauliena ir ėriena (5).

Kita vertus, pasaulinėje sveikos ir tvarios mitybos ataskaitoje siūloma dar labiau apriboti raudonos mėsos suvartojimą iki maždaug 3,5 uncijos (100 gramų) per savaitę ().

Remiantis kai kuriais tyrimais, valgant daug raudonos mėsos, ypač perdirbtų veislių, gali padidėti tam tikrų vėžio rizika, įskaitant kolorektalinį vėžį, todėl svarbu ją vartoti saikingai ().

Stumbrai ir jautiena turi panašų skonį ir maistinį pobūdį, tačiau jautiena turi daugiau kalorijų ir riebalų. Nors rekomenduojama riboti raudonos mėsos vartojimą, saikingai valgyti bizonus ir jautieną gali būti sveika mityba.

Stumbrų ir jautienos skirtumai

Nors šios dvi raudonos mėsos atrodo gana panašios, verta atkreipti dėmesį į keletą skirtumų.

Stumbrai yra liesesni ir mažiau kaloringi

Stumbras yra liesesnis už jautieną ir gali būti sveikesnis pasirinkimas, jei norite sumažinti kalorijų ar riebalų suvartojimą.

Jame yra beveik 25% mažiau kalorijų nei jautienoje, o bendras ir sočiųjų riebalų kiekis yra mažesnis (,).

Be to, dėl mažesnio riebumo stumbrų riebus marmuras yra smulkesnis ir minkštesnė.

Ūkininkavimo metodai

Vienas reikšmingiausių bizonų mėsos ir jautienos skirtumų gali būti bizonų ir galvijų, iš kurių jie gaunami, dietos ().

Tiesą sakant, šis skirtumas taip pat gali paaiškinti kai kuriuos šių dviejų mėsų mitybos skirtumus ().

Stumbrai dažniau šeriami žole, nes, skirtingai nei dauguma galvijų, jie dažniausiai auginami ganyklose. Taigi valgyti žolėmis maitinamus bizonus gali būti tvaresnis pasirinkimas ().

Kita vertus, jautiena yra labiau šeriama grūdais ir gaminama gamykliniuose ūkiuose. Valgant dietą, susidedančią daugiausia iš kukurūzų ar sojos, galvijai auga greičiau ().

Be to, kai stumbrų mėsa populiarėja, kai kurie ūkininkai pradeda šerti savo stumbrų grūdus, kad atitiktų gamybos reikalavimus.

Vis dėlto maisto prekių parduotuvėse ir mėsinių parduotuvėse galima rasti tvariai užaugintos, žolėmis šeriamos jautienos ir bizonų.

Nepaisant to, sveika mityba gali būti tiek grūdais, tiek žolėmis šeriama jautiena ir bizonai. Tačiau Jungtinėse Valstijose žolinė mėsa paprastai yra brangesnė, ir kai kuriems žmonėms gali neatrodyti verta papildomų išlaidų.

Dėl žemdirbystės praktikos skirtumų valgyti žolėmis lesinamus bizonus gali būti tvaresnis pasirinkimas nei valgyti grūdais šeriamą jautieną.

Esmė

Nors jautiena ir bizonai yra panašaus skonio, jie gaunami iš skirtingų gyvūnų.

Svarbiausias jų skirtumas gali būti jų poveikis aplinkai.

Be to, bizonai turi mažiau kalorijų ir riebalų, todėl tai gali būti geresnis pasirinkimas, jei ieškote šiek tiek sveikesnio varianto.

Nepaisant to, abi mėsos rūšys yra labai maistingos ir gali būti sveikos mitybos dalis.