Ar kiaušinius su kraujo dėmėmis galima valgyti?

Turinys

• Kodėl kai kuriuose kiaušiniuose yra kraujo dėmių?
• Ar dažni kraujo dėmės?
• Kaip kiaušinių gamintojai aptinka šias dėmeles?
• Saugu valgyti?
• Ką daryti pastebėjus kraujo dėmę
• Esmė

Plėšimas, atidarantis tobulai atrodantį kiaušinį, gali rasti nerimą.

Daugelis mano, kad šie kiaušiniai nėra saugūs valgyti.

Ši prielaida ne tik gali sugadinti jūsų pusryčius, bet ir kiaušinių, turinčių kraujo dėmes, išmetimas gali sukelti maisto švaistymą.

Šiame straipsnyje paaiškinama, kodėl kiaušiniuose atsiranda kraujo dėmių ir ar juos saugu valgyti.

Kodėl kai kuriuose kiaušiniuose yra kraujo dėmių?

Kraujo dėmės yra kraujo lašeliai, kartais randami kiaušinių trynių paviršiuje.

Nors kiaušinių gamintojai juos laiko trūkumu, kai kuriose vištose kiaušinių dėjimo cikle natūraliai susidaro kraujo dėmės.

Priešingai populiariam įsitikinimui, jie nenurodo, kad kiaušinis buvo apvaisintas.

Kraujo dėmės atsiranda dėl mažų kraujagyslių plyšimo vištos kiaušidėse ar kiaušidėse - vamzdyje, per kurį kiaušiniai iš kiaušidžių pereina į išorinį pasaulį (1).

Vištos kiaušidės yra pilnos mažų kraujagyslių, o kiaušinių dėjimo metu jos gali nutrūkti.

Kai taškas yra sujungtas su tryniu, kraujavimas greičiausiai įvyko kiaušidėse, kai kiaušinis buvo paleistas iš folikulo.

Folikulas yra skysčiu užpildytas maišelis, kuriame yra kelios kraujagyslės. Jis gali sprogti kiaušinių dėjimo metu, o jei kraujagyslės plyšta, kraujas gali nusėsti ant kiaušinio trynio.

Kraujo dėmės taip pat gali atsirasti kiaušinio baltyme, tai reiškia, kad kraujavimas įvyko po kiaušinio patekimo į kiaušidę.

Kita kiaušinių tryniuose ir baltymuose esančių dėmių rūšis yra mėsos dėmės. Skirtingai nuo kraujo dėmių, mėsos dėmės ant kiaušinio baltymo atsiranda kaip rudos, raudonos arba baltos nuosėdos.

Mėsos dėmės dažniausiai aptinkamos kiaušinio baltyme ir paprastai susidaro iš audinio gabalėlių, kuriuos kiaušinis paima, eidamas pro kiaušidę.

Santrauka Kraujo dėmės dažniausiai aptinkamos kiaušinių tryniuose ir atsiranda dėl plyšusių vištos kiaušidžių ar kiaušidžių kraujagyslių. Kita vertus, mėsos dėmės paprastai būna kiaušinio baltyme ir susidaro iš audinio gabalų.

Ar dažni kraujo dėmės?

Kiaušinį su kraujo dėme rasti trynyje yra gana nedažnai.

Iš tikrųjų visuose kiaušiniuose, dedamuose į komercinius fabrikus, kraujo ir mėsos dėmių dažnis yra mažesnis nei 1% (2).

Kiaušinių spalva yra kraujo dėmių atsiradimo veiksnys.

Šių dėmių dažnis viščiukuose, kurie deda rudus kiaušinius, yra maždaug 18%, o baltuose kiaušiniuose - tik 0,5% (2).

Be to, vyresnės vištos kiaušinių dėjimo ciklo pabaigoje ir jaunesnės vištos, kurios ką tik pradėjo dėti kiaušinius, paprastai deda daugiau kiaušinių su kraujo dėmėmis.

Prasta mityba, įskaitant vitamino A ir vitamino D trūkumą, bei stresas taip pat gali padidinti tikimybę.

Kaip kiaušinių gamintojai aptinka šias dėmeles?

Gamintojai labai stengiasi, kad kiaušiniai su kraujo dėmėmis nebūtų parduodami vartotojams.

Komerciniais tikslais parduodami kiaušiniai yra vadinami „žvakučių“ būdu - metodu, kuriame ryškios šviesos šaltinis aptinka kiaušinio trūkumus.

Žvakių proceso metu kiaušinis išmetamas, jei aptinkama trūkumų.

Tačiau kai kurie kiaušiniai su krauju ir mėsos dėmėmis per žvakes slysta nepastebimai.

Be to, rudų kiaušinių kraujo dėmeles sunkiau aptikti naudojant žvakes, nes lukštas yra tamsesnės spalvos. Dėl to rudi kiaušiniai su kraujo dėmėmis greičiau praeina per žvakių procesą nepastebėti.

Žmonėms, valgantiems šviežius kiaušinius iš kiaušinių, gali būti daugiau kraujo dėmių nei tiems, kurie vartoja komerciškai gaminamus kiaušinius, nes kiaušiniai iš vietinių ūkių ar vištų kieme esančių vištų dažniausiai neatliekami.

Santrauka Kraujo dėmės dažniau būna ruduose kiaušiniuose nei baltuosiuose. Komerciniu būdu gaminami kiaušiniai per žvakių procesą aptinka trūkumus.

Saugu valgyti?

Suprantama, kad jums gali rūpėti valgyti kiaušinius su kraujo dėmėmis.

Tačiau, pasak agentūrų, tokių kaip Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamentas (USDA) ir Kiaušinių saugos taryba, kiaušinius su kraujo dėmėmis saugu valgyti tol, kol kiaušiniai tinkamai išvirti (3).

Vartojant žalius ar nepakankamai paruoštus kiaušinius, nepaisant to, ar juose nėra kraujo dėmių, padidėja salmoneliozės rizika - užsikrėsti Salmonelės bakterijos, kurios gali sukelti viduriavimą, karščiavimą ir pilvo spazmus (4).

Taip pat atkreipkite dėmesį, kad kiaušiniai su baltais, rausvos, žalios ar raudonos spalvos atspalviais, gali turėti bakterijų, kurios sugadina, todėl jų reikia atsisakyti (5).

Ką daryti pastebėjus kraujo dėmę

Jei atsitiko, kad nulaužėte kiaušinį ir radote kraujo dėmę, yra keli būdai, kaip susitvarkyti.

Jei dėl to nepraradote apetito, kepdami tiesiog įmaišykite jį į likusį kiaušinį.

Jei nesijaučiate gerai, kad sunaudojate kraujo dėmę, prieš ruošdami maistą, paimkite peilį ir nusukite jį iš trynio.

Tie patys metodai gali būti naudojami mėsos dėmėms.

Santrauka Reguliavimo agentūros, tokios kaip USDA, sutinka, kad kiaušinius su kraujo dėmėmis saugu valgyti. Juos galima valgyti kartu su kiaušiniu arba nugramdyti ir išmesti.

Esmė

Kraujo dėmės nedažnos, tačiau jų galima rasti tiek parduotuvėje pirktų, tiek šviežių kiaušinių kiaušiniuose.

Jie išsivysto, kai kiaušinių dėjimo metu plyšta vištos kiaušidėse esančios mažos kraujagyslės arba kiaušialąsčiai plyšta.

Kiaušinius su kraujo dėmėmis saugu valgyti, tačiau, jei norite, galite tą vietą nuplėšti ir išmesti.