Kokosų cukrus - sveika cukraus alternatyva ar didelis, riebus melas?

Turinys

• Kas yra kokosų cukrus ir kaip jis gaminamas?
• Ar jis maistingesnis už įprastą cukrų?
• Kokosų cukrus gali turėti mažesnį glikemijos indeksą
• Jis vis dar kraunamas su fruktozė
• Esmė

Žalingi pridėtinio cukraus padariniai tampa vis akivaizdesni.

Dėl to žmonės kreipiasi į natūralias alternatyvas.

Saldiklis, kuris per pastaruosius kelerius metus labai išpopuliarėjo, yra kokosų cukrus.

Šis cukrus gaunamas iš kokosų palmės ir yra teigiamas, kad jis yra maistingesnis ir mažesnis glikemijos indeksas nei cukrus.

Šis straipsnis atskiria faktus nuo fikcijos, kad nustatytumėte, ar kokosų cukrus iš tiesų yra sveiko cukraus alternatyva.

Kas yra kokosų cukrus ir kaip jis gaminamas?

Kokosų cukrus taip pat vadinamas kokosų palmių cukrumi.

Tai natūralus cukrus, pagamintas iš kokosų palmių sulos, kuris yra saldus cirkuliuojantis skystis iš kokosų augalo. Jis dažnai painiojamas su palmių cukrumi, kuris yra panašus, bet pagamintas iš kitokio tipo palmių.

Kokosų cukrus gaminamas natūraliu dviejų pakopų procesu:

1. Ant kokoso palmių žiedo supjaustoma skiltelė, o skystos sultys surenkamos į talpyklas.
2. Sula dedama į ugnį, kol išgaruos didžioji vandens dalis.

Galutinis produktas yra rudas ir granuliuotas. Jo spalva yra panaši į žaliavinio cukraus, tačiau dalelių dydis paprastai yra mažesnis arba kintamesnis.

Santrauka Kokosų cukrus yra dehidratuota kokosų palmių sula.

Ar jis maistingesnis už įprastą cukrų?

Įprastas stalo cukrus ir didelis fruktozės kukurūzų sirupas neturi svarbių maistinių medžiagų, todėl aprūpina „tuščiomis“ kalorijomis.

Tačiau kokosų cukrus išlaiko nemažą dalį maistinių medžiagų, esančių kokosų palme.

Žymiausi iš jų yra mineralai geležis, cinkas, kalcis ir kalis, taip pat kai kurios trumpųjų grandinių riebalų rūgštys, tokios kaip polifenoliai ir antioksidantai.

Tada jame yra ląstelienos, vadinamos inulinu, kuri gali sulėtinti gliukozės absorbciją ir paaiškinti, kodėl kokosų cukrus turi mažesnį glikemijos indeksą nei įprastas stalo cukrus (1).

Nors kokosų cukruje yra kai kurių maistinių medžiagų, iš tikro maisto gautumėte daug daugiau.

Kokosų cukrus turi labai daug kalorijų (toks pat kaip įprastas cukrus), ir jūs turėtumėte suvalgyti juokingą jo kiekį, kad patenkintumėte minėtų maistinių medžiagų poreikį.

Santrauka Kokosų cukruje yra nedidelis mineralų, antioksidantų ir skaidulų kiekis. Tačiau didelis cukraus kiekis nusveria bet kokią galimą naudą.

Kokosų cukrus gali turėti mažesnį glikemijos indeksą

Glikemijos indeksas (GI) yra matas, kaip greitai maistas padidina cukraus kiekį kraujyje.

Gliukozės GI yra 100. Palyginimui, maisto produktuose, kurių GI yra 50, cukraus kiekis kraujyje padidėja per pusę, palyginti su gryna gliukoze.

Stalo cukraus GI yra apie 60, tuo tarpu kokosų cukraus GI yra 54 (2).

Tačiau svarbu atkreipti dėmesį, kad GI gali skirtis tarp asmenų ir gali skirtis ir tarp kokosų cukraus partijų.

Nors jo inulino kiekis tikriausiai šiek tiek sulėtina cukraus įsisavinimą, neaišku, ar šis nedidelis GI skirtumas turi reikšmės sveikatai.

Santrauka Kokosų cukrus sukelia šiek tiek mažesnį cukraus kiekio kraujyje padidėjimą nei įprastas stalo cukrus. Tačiau turbūt nedidelė nauda sveikatai.

Jis vis dar kraunamas su fruktozė

Pridėtas cukrus yra nesveikas, nes sukelia žymiai padidėjusį cukraus kiekį kraujyje. Tai taip pat mažai maistinių medžiagų, beveik neturi vitaminų ar mineralų, tačiau tai tik ledkalnio viršūnė.

Kita įmanoma priežastis, kodėl pridėtas cukrus yra toks nesveikas, yra didelis jo fruktozės kiekis.

Nors ne visi mokslininkai įsitikinę, kad fruktozė yra rimta sveikų žmonių problema, dauguma sutinka, kad per didelis fruktozės kiekis gali skatinti metabolinį sindromą nutukusiems asmenims (3, 4).

Įprastas stalo cukrus (sacharozė) sudaro 50% fruktozės ir 50% gliukozės, o aukštos fruktozės kukurūzų sirupas sudaro maždaug 55% fruktozės ir 45% gliukozės.

Nepaisant dažno teiginio, kad kokosų cukruje nėra fruktozės, jis pagamintas iš 70–80% sacharozės, kuri yra pusė fruktozės.

Dėl šios priežasties kokosų cukrus tiekia beveik tiek pat fruktozės kaip įprastas cukrus, gramas gramui.

Suvartotas perteklius, pridedamas cukrus gali sukelti įvairių problemų, tokių kaip metabolinis sindromas, nutukimas, diabetas ir širdies ligos.

Nors kokosų cukrus pasižymi šiek tiek geresnėmis maistinėmis medžiagomis nei stalo cukrus, jo poveikis sveikatai turėtų būti daugmaž panašus.

Kokosų cukrų vartokite saikingai, kaip ir įprastą stalo cukrų.

Santrauka Kokosų cukruje yra daug fruktozės. Įrodymai rodo, kad didelis fruktozės vartojimas gali skatinti metabolinį sindromą nutukusiems žmonėms.

Esmė

Dienos pabaigoje kokosų cukrus nėra stebuklas.

Jis labai panašus į įprastą stalo cukrų, nors jis nėra perdirbtas ir jame yra nedaug maistinių medžiagų. Jei ketinate naudoti kokosų cukrų, vartokite jį saikingai.

Kokosų cukrus priklauso tai pačiai valčiai, kaip ir dauguma cukraus pakaitalų. Jis yra sveikesnis nei rafinuotas cukrus, bet neabejotinai blogesnis nei jokio cukraus.