Kokosų vanduo palyginti su kokosų pienu: koks skirtumas?

Turinys

• Du skirtingi gėrimai
• Kokosų vanduo
• Kokoso pienas
• Skirtingi mitybos profiliai
• Privalumai ir trūkumai geriant kokosų vandenį ir pieną
• Argumentai už
• Minusai
• Esmė

Kokosų palmė (Cocos nucifera L.) yra dažnas tropikuose aptinkamas medis, iš kurio gaunama daug maisto ir gėrimų, įskaitant kokosų vandenį, aliejų, pieną ir grietinėlę.

Tačiau jums gali kilti klausimas, kas išskiria pagrindinius kokoso gėrimus.

Šis straipsnis paaiškina kokosų vandens ir kokosų pieno skirtumus, taip pat geriamojo privalumus ir trūkumus.

Du skirtingi gėrimai

Kokosų vaisius sudaro 38% lukšto, 10% vandens ir 52% kokoso minkštimas - dar vadinamas kokoso mėsa (1).

Tiek kokosų vanduo, tiek kokosų pienas yra iš valgomosios vaisių dalies, vadinamos endospermo audiniu (2).

Tačiau jie yra du labai skirtingi kokoso šalutiniai produktai.

Kokosų vanduo

Kokosų vanduo yra saldus, permatomas skystis, kurį galite gerti tiesiai iš jaunų žalių kokosų.

Natūraliai jis patenka į vaisius ir yra vadinamas skystu endospermu (2).

Kai tik jauni kokosai pradeda bręsti, kokosų vanduo pradeda kietėti, formuodamas kokosų mėsą - žinomą kaip kietas endospermas (2).

Tačiau brandinimo procesas neužpildo visos kokoso ertmės mėsa, todėl subrendusiuose kokosuose vis tiek galite rasti kokosų vandens.

Kokosų vanduo yra gaivus gėrimas, populiarus dėl savo sveikatos stiprinimo.

Kokoso pienas

Skirtingai nuo vandens, kokosų pienas yra perdirbtas kokosų šalutinis produktas.

Jis pagamintas sutrinant subrendusių, rudų kokosų minkštimą ir troškinant karštame vandenyje. Po to mišinys įtrinamas, kad būtų pašalintos visos kietos liekanos.

Pienui gaminti naudojamas vandens kiekis lemia jo konsistenciją, kuris gali būti tirštas arba plonas (2).

Plonas kokosų pienas dažniausiai naudojamas kaip karvės pieno pakaitalas. Tirštas kokosų pienas, priešingai, dažniausiai naudojamas kaip tirštiklis padažams ar tradiciniams receptams gaminti daugelyje Indijos ir Pietryčių Azijos patiekalų.

Kokosų vanduo ir pienas yra du skirtingi kokosų gėrimai. Vanduo natūraliai randamas vaisiuose. Priešingai, pienas yra perdirbtas šalutinis produktas, pagamintas iš kokosų mėsos.

Skirtingi mitybos profiliai

Būdami du skirtingi kokosų gėrimai, kokosų vanduo ir pienas turi skirtingą maistinį profilį.

Štai palyginimas tarp 1 puodelio (240 ml) kokosų vandens ir pieno (3, 4):

Kaip matote, tarp jų yra didelių skirtumų, pradedant nuo jų kalorijų kiekio.

Kokosų vanduo yra mažai kalorijų reikalaujantis gėrimas, o kokosų pienas - labai kaloringas - jo skaičius yra maždaug 12 kartų didesnis.

Kalbant apie jų sudėtį, nenuostabu, kad kokosų vandenyje yra daugiausia vandens - apie 94% - ir angliavandenių, o praktiškai nėra riebalų ir baltymų.

Priešingai, kokosų piene yra mažesnis vandens kiekis (apie 50%), jo pagrindinė maistinė medžiaga yra riebalai (2).

Tačiau jie turi tam tikrų panašumų, susijusių su vitaminais ir mineralais, nors kokosų piene yra daugiau folio ir mangano, tuo tarpu kokosų vandenyje yra daugiau natrio.

Kokosų vandens ir kokosų pieno maistinės savybės yra labai skirtingos. Kokosų vanduo teikia daugiausia angliavandenių ir vandens, o kokosų pienas - daugiausia riebalų. Vis dėlto abu yra puikūs vitaminų ir mineralų šaltiniai.

Privalumai ir trūkumai geriant kokosų vandenį ir pieną

Kokosų vanduo ir pienas turi daug naudos sveikatai. Vis dėlto, atsižvelgiant į mitybos tikslus ir poreikius, galite pasirinkti vieną iš kitų.

Argumentai už

Kokosų vanduo tapo gana populiarus tarp fiziškai aktyvių žmonių dėl jo gebėjimo papildyti elektrolitus, tokius kaip natris, kalis, magnis ir kalcis, prarandami prakaito metu mankštos metu (2, 5).

Taip pat tyrimai su žiurkėmis, sergančiomis cukriniu diabetu, rodo, kad kokosų vanduo gali padėti sumažinti oksidacinį stresą, cukraus kiekį kraujyje ir A1c hemoglobino kiekį, kuris yra jūsų cukraus kiekio kraujyje rodiklis per pastaruosius 3 mėnesius (6, 7, 8).

Tolesni tyrimai su žiurkėmis rodo, kad kokosų vanduo gali palaikyti širdies sveikatą mažindamas cholesterolio, trigliceridų ir MTL (blogojo) cholesterolio kiekį kraujyje, tuo pačiu padidindamas DTL (gerojo) cholesterolio lygį (9, 10).

Vis dėlto, norint patvirtinti šiuos teiginius, reikia atlikti tyrimus su žmonėmis.

Tyrimai rodo, kad kokosų pienas, nors apie 89% jo riebumo sudaro sočiųjų riebalų kiekis, nedaro neigiamo poveikio kraujo lipidų profiliams (4, 11).

Tai lemia jo vidutinės grandinės trigliceridų (MCT) kiekis, kuris net gali padėti sumažinti svorį ir prarasti riebalus (12, 13).

Minusai

Kokosų vandens kalio kiekis gali padėti sumažinti kraujospūdį žmonėms, kurių kraujospūdis aukštas. Tačiau turintiems inkstų sutrikimų gali reikėti apriboti jų vartojimą (14, 15).

Sutrikusi inkstų funkcija dažnai sukelia hiperkalemiją - padidėjusį kalio kiekį kraujyje - dėl inkstų nesugeba išskirti kalio. Taigi, suvartojant per daug šio mineralo, gali atsirasti kenksmingas poveikis (16, 17).

Kita vertus, nors kokosų pieno MCT kiekis gali daryti teigiamą poveikį svorio metimui, jis vis tiek yra kaloringas gėrimas. Todėl pabandykite apriboti suvartojamą kiekį, kad būtų galima valdyti lygtį „palyginti su kalorijomis“.

Be to, kai kurie ekspertai pataria, kad kadangi kokosų pienas yra didelis FODMAP gėrimas, turėtumėte apriboti jo vartojimą, jei netoleruojate FODMAP arba laikotės mažai FODMAP dietos (18, 19).

Tačiau kiti tai klasifikuoja kaip žemą FODMAP maistą. Todėl galite įvertinti savo toleranciją tam, kad nustatytumėte, ar turėtumėte apriboti jo vartojimą, ar apskritai jo vengti (20).

FODMAP yra fermentuojamų oligo-, di-, monosacharidų ir poliolių santrumpa - angliavandenių grupė, kuri kai kuriems žmonėms gali sukelti pilvo simptomus, pvz., Pilvo pūtimą, pykinimą, viduriavimą ir vidurių užkietėjimą (21).

Be to, nors kokosų alergija dažniausiai būna reta, kokosai yra kylantys alergenai JAV. Taigi turėtumėte vengti gerti kokosų vandens ir pieno, jei esate alergiškas kokosams (22, 23).

Galiausiai, ar pasirinksite gerti fasuotą kokosų vandenį ar kokosų pieną, visada patikrinkite ingredientų sąrašą ir venkite tų, į kuriuos pridėta cukraus.

Cukrinti saldinti gėrimai buvo siejami su padidėjusia tokių ligų, kaip nutukimas ir 2 tipo diabetas, rizika (24).

Tiek kokosų vanduo, tiek pienas teikia daug naudos sveikatai. Tačiau žmonės, sergantys inkstų ligomis, turėtų riboti kokosų vandenį, tuo tarpu FODMAP netoleruojantys žmonės gali norėti apriboti kokosų pieną. Tie, kurie alergiški kokosams, turėtų vengti abiejų.

Esmė

Kokosų vanduo ir pienas dažnai painiojami, nes jie abu yra populiarūs kokosų gėrimai.

Tačiau tai yra du skirtingi gėrimai, nes kokosų vanduo natūraliai atsiranda vaisiuose, o kokosų pienas yra perdirbtas gėrimas. Jie taip pat turi skirtingą mitybos profilį ir kulinarinę paskirtį.

Nors jie abu teikia įvairiapusę naudą sveikatai, inkstų liga sergantys žmonės gali norėti vengti gerti kokosų vandenį, tuo tarpu FODMAP netoleruojantys žmonės turėtų riboti kokosų pieną, atsižvelgiant į jų jautrumą.

Nesvarbu, ar rinksitės kokosų vandenį, ar kokosų pieną, venkite prekių ženklų, į kuriuos pridėta cukraus, kad galėtumėte mėgautis jų teikiama nauda.