Kaip gaminti maistą, kad būtų maistinių medžiagų

Turinys

• 1. Garinimas
• 2. Mikrobangų krosnelės naudojimas
• 3. Naudokite greitpuodį
• 4. Mėsos gaminimas orkaitėje ir iki galo
• 5. Kepkite mėsą ant grotelių ant stiprios ugnies
• 6. Supjaustykite dideliais gabalėliais ir nelupkite
• 7. Naudokite kepimo vandenį

Maisto gaminimas vandenyje ir aukštoje temperatūroje praranda maistines medžiagas, tokias kaip vitaminų C ir B kompleksai, geležis, kalcis ir baltymai, todėl sumažėja maisto maistinė vertė.

Šie nuostoliai daugiausia būna vaisiuose ir daržovėse virtuose vaisiuose, kurie praranda maždaug pusę vitaminų ir mineralų.

Taigi, pažiūrėkite 7 patarimus, kaip maistą gaminti kuo geriau išsaugant maistines medžiagas.

1. Garinimas

Garuose daržovės, vaisiai ir daržovės sukelia tik nedidelius maistinių medžiagų nuostolius ir išsaugo didžiąją dalį maisto. Be to, garuose daržovių skonis taip pat yra intensyvesnis, nieko neprarandant virimo vandeniui. Žiūrėkite kiekvieno maisto gaminimo laiką garuose.

2. Mikrobangų krosnelės naudojimas

Dar viena puiki galimybė išsaugoti maistines medžiagas yra virti vaisius ir daržoves mikrobangų krosnelėje, įpilant nedidelį kiekį vandens, nes kuo daugiau vandens keptuvėje ar virimo inde, tuo daugiau maisto medžiagų neteks.

3. Naudokite greitpuodį

Greitpuodžio naudojimas padeda išsaugoti maistines medžiagas, nes kepimo laikas yra trumpesnis, todėl sumažėja vitaminų, mineralų ir baltymų nuostolis vandenyje.

Be to, net ir įprastose keptuvėse virkite ant silpnos ugnies ir kuo trumpesnį laiką, nes kuo aukštesnė naudojama temperatūra ir ilgesnis kepimo laikas, tuo daugiau maisto medžiagų bus prarasta.

4. Mėsos gaminimas orkaitėje ir iki galo

Orkaitės naudojimas mėsai ruošti yra geras būdas išlaikyti maistines medžiagas, nes kai jie tampa pasenę ir susidaro juodos spalvos degintos mėsos sluoksnis, jie patiria pokyčių, kurie praranda maistinę vertę ir netgi padidina kancerogenų kiekį. Žr. 3 triukus, kaip maistą praturtinti geležimi.

5. Kepkite mėsą ant grotelių ant stiprios ugnies

Ruošdami ant grotelių keptą mėsą, kepimo procesą pradėkite ant didelės ugnies, kad susidarytumėte apsauginį sluoksnį, kuris neleistų prarasti maistinių medžiagų. Apversdami abi mėsos puses, sumažinkite ugnį ir leiskite jai kepti, kol iškeps vidus.

6. Supjaustykite dideliais gabalėliais ir nelupkite

Kai tik įmanoma, turėtumėte supjaustyti daržoves dideliais gabalėliais, tik laiku jas išvirti, ir nepašalinti žievelių, nes tai padeda išvengti daugiau maistinių medžiagų patekimo iš daržovės į vandenį.

Daržovių turėjimas dideliais gabalėliais taip pat padeda, nes jos mažiau kontaktuoja su vandeniu ir sumažina vitaminų bei mineralų nuostolius.

7. Naudokite kepimo vandenį

Norėdami pasinaudoti daržovėms, žalumynams ir vaisiams gaminti naudojamame vandenyje esančiomis maistinėmis medžiagomis, viena iš galimybių yra naudoti šį vandenį kitiems maisto produktams ruošti ir padaryti juos maistingesniais, ypač tuos, kurie sugeria vandenį, pavyzdžiui, ryžius, pupeles ir makaronus.

Taip pat žiūrėkite Kaip užšaldyti daržoves, kad neprarastumėte maistinių medžiagų.