Kas yra Daikon ridikėliai ir kam jie naudojami?

Turinys

• Kas yra Daikonas?
• Daikono tipai
• Daikono mityba
• Galima nauda sveikatai
• Gausu apsauginių augalų junginių
• Gali skatinti svorio metimą
• Gali apsaugoti nuo lėtinės ligos
• Kulinarija
• Esmė

Ridikėlis (Raphanus sativus) yra kryžmažiedė daržovė, kilusi iš Azijos ir Europos (1).

Yra daugybė skirtingų tipų, kurie skiriasi savo išvaizda, spalva ir skoniu. Daikono ridikėliai yra populiarūs maisto ruošimui Azijoje ir Indijoje ir yra žinomi dėl savo stiprių vaistinių savybių.

Šiame straipsnyje apžvelgiami „daikon“ ridikėliai, taip pat jų mityba, nauda ir kulinarijos reikmenys.

Kas yra Daikonas?

Daikonas, dar žinomas kaip luóbo ir žieminis, baltasis, aliejinių augalų ir varveklio ridikas, yra įvairių ridikėlių, kurių kilmės šalis yra Kinija ir Japonija (2).

Jis auginamas visame pasaulyje kaip maistas žmonėms ir gyvuliams, taip pat kaip sėklų aliejus, naudojamas kosmetikos pramonėje. Ūkininkai taip pat sodina jį kaip dengiamąjį augalą, kad pagerintų dirvožemio sveikatą ir padidintų derlių (3).

Daikonas yra laikomas žieminiais ridikėliais, kurie auga lėčiau ir yra didesni nei pavasariniai ridikai. Žieminiai ridikai sėjami vasaros viduryje ir pabaigoje ir skinami vėsesniu oru (4).

Daikono tipai

Daikono ridikėliai turi traškią tekstūrą ir primena dideles morkas. Jų skonis švelnesnis nei kitų ridikų veislių ir apibūdinamas kaip šiek tiek saldus, bet šiek tiek aštrus.

Nors daikon ridikai dažniausiai būna balti su žaliomis lapų viršūnėmis, jie būna įvairių atspalvių, įskaitant raudonus, žalius ir violetinius. Jie auga trijų formų - cilindrinės, pailgos ir rutulinės (1).

Čia yra keletas įdomių „Daikon“ veislių:

• Miyashige White. Šis daikonas yra baltas ir turi cilindrinę šaknį, užaugant 16–18 colių (41–46 cm) ilgio. Jis turi traškią tekstūrą ir švelnų skonį.
• KN-Bravo. KN-Bravo yra graži daikon veislė, kurios oda yra purpurinė, o nuo šviesiai violetinės iki baltos spalvos. Šaknys gali užaugti iki 6 colių (15 cm) ilgio ir turėti šiek tiek saldaus skonio.
• Alpių. Alpinis daikonas turi trumpas šaknis, užaugantis 5–6 colių (13–15 cm) ilgio. Ši veislė yra populiarus pasirinkimas gaminant kimchi - raugintą daržovių patiekalą - ir yra saldesnio skonio nei ilgesnės daikonų veislės.
• Arbūzų ridikėliai. Šios veislės „daikon“ oda yra blyški, žalsva, tačiau, supjaustyta, ji ryškiai rausva. Jis yra sferinis, šiek tiek saldus ir pipiringas.
• Japonų „Minowase“. „Minowase daikon“ yra viena didžiausių veislių, jos šaknys užauga iki 61 colio ilgio. Jie yra balti, saldaus skonio ir traškios tekstūros.
• Šunkio. Ši cilindrinė veislė turi raudoną odą ir baltą minkštimą. Auga 4–5 colių (10–12 cm) ilgio ir yra žinomas dėl ugningo, bet saldaus skonio ir rausvo stiebo lapų.

Daikono ridikėliai yra gimtoji Azijoje, tačiau auginami visame pasaulyje. Veislės apima Alpine, KN-Bravo ir Shunkyo. Jie visi turi unikalią formą, skonį ir spalvą.

Daikono mityba

„Daikon“ yra labai mažai kalorijų turinti daržovė, tačiau turi įspūdingą maistinių medžiagų profilį.

Vienas 7 colių (18 cm) daikonas, sveriantis 12 uncijų (338 gramų), supakuoja šias maistines medžiagas (5):

• Kalorijos: 61
• Angliavandeniai: 14 gramų
• Baltymas: 2 gramai
• Pluoštas: 5 gramai
• Vitamino C: 124% dienos vertės (DV)
• Folatas (B9): 24% DV
• Kalcis: 9% DV
• Magnis: 14% DV
• Kalis: 22% DV
• Varis: 19% DV

Daikonas yra puikus įvairių maistinių medžiagų, įskaitant kalcį, magnį, kalį ir varį, šaltinis. Vis dėlto jame daugiausiai vitamino C ir folio.

Vitaminas C yra vandenyje tirpi maistinė medžiaga, būtina sveikatai ir reikalinga daugeliui kūno funkcijų, įskaitant imuninės sistemos funkciją ir audinių augimą bei atstatymą (6).

Be to, jis yra galingas antioksidantas, apsaugantis jūsų kūno ląsteles nuo oksidacinio pažeidimo (6).

Daikone taip pat gausu folio rūgšties, B grupės vitamino, kuris dalyvauja ląstelių augime, eritrocitų gamyboje ir DNR sintezėje (7).

Maistas, kuriame yra folatų, yra ypač svarbus nėštumo metu, nes ši maistinė medžiaga vaidina neatsiejamą vaidmenį kūdikio augime ir vystymesi (8).

„Daikon“ turi mažai kalorijų, tačiau turi daug maistinių medžiagų, ypač vitamino C ir folio.

Galima nauda sveikatai

Valgydami maistinių medžiagų turinčią daikoną, jūsų sveikatai gali būti naudinga įvairiais būdais.

Gausu apsauginių augalų junginių

Daikon yra daug augalų junginių, kurie gali pagerinti sveikatą ir apsaugoti nuo tam tikrų ligų.

Viename mėgintuvėlio tyrime nustatyta, kad daikono ekstrakte yra polifenolio antioksidantų ferulinės rūgšties ir kvercetino, kurie abu turi priešuždegiminių, priešvėžinių ir imunitetą stiprinančių savybių (9, 10, 11).

Be to, kryžmažiedėse daržovėse, tokiose kaip daikon, yra biologiškai aktyvių junginių, vadinamų gliukozinolatais, kurie skaidosi ir sudaro izotiocianatus.

Mėgintuvėlių ir gyvūnų tyrimai rodo, kad šie junginiai gali turėti stiprių kovos su vėžiu savybių (12, 13, 14).

Be to, gyventojų tyrimai rodo, kad valgant daug kryžmažiedžių daržovių, pavyzdžiui, ridikėlių, galima apsisaugoti nuo tam tikrų vėžio rūšių, įskaitant storosios žarnos ir plaučių vėžį (15, 16).

Gali skatinti svorio metimą

Valgydami mažai kalorijų turintį maistą, kuriame daug skaidulų, pavyzdžiui, „daikon“, galite padėti išlaikyti sveiką svorį arba numesti svorio, jei to siekiama.

Daikon yra laikoma nekrakmolinga daržove, tai reiškia, kad joje labai mažai angliavandenių. Tyrimai parodė, kad valgant nekrakmolingas daržoves, galima skatinti sveiką kūno svorį.

Pavyzdžiui, tyrime, kuriame dalyvavo 1 197 žmonės, nustatyta, kad tie, kurie valgė daugiau nekrakmolingų daržovių, turėjo mažiau kūno riebalų ir mažesnį insulino, hormono, dalyvaujančio riebalų kaupime, kiekį (17).

Be to, „Daikon“ turi daug skaidulų - maistinių medžiagų, kurios gali sumažinti alkio kiekį sulėtindamos virškinimą ir padidindamos pilnumą, o tai gali padėti padidinti svorio metimą (18).

Gali apsaugoti nuo lėtinės ligos

„Daikon“ yra labai maistinga daržovė, supakuota su stipriais augalų junginiais, vitaminais, mineralais ir ląsteliena, kurie visi kartu apsaugo jūsų kūną nuo ligų.

Nors į savo racioną įtraukdami daugiau bet kokių daržovių, galite pagerinti savo sveikatą, bet kryžmažiedžių daržovių, tokių kaip daikon, valgymas ypač apsaugo nuo įvairių sąlygų.

Iš tikrųjų kryžmažiedžių daržovių vartojimas buvo susijęs su sumažėjusia širdies ligų, tam tikrų vėžio formų, diabeto ir neurodegeneracinių ligų rizika (19, 20, 21, 22, 23).

Be to, kai kurie gyventojų tyrimai rodo, kad valgant daugiau kryžmažiedžių daržovių, tokių kaip daikon, gali būti lengviau gyventi sveikesnį gyvenimą (24).

„Daikon“ yra mažai kaloringa, daug skaidulų turinti daržovė, kurioje yra augalinių junginių, kurie gali padėti apsisaugoti nuo tokių ligų, kaip širdies ligos, diabetas ir tam tikri vėžiai.

Kulinarija

„Daikon“ galima patiekti žalius, marinuotus ar virti. Tai neatsiejama azijietiško maisto gaminimo dalis, nors ji tinka daugeliui virtuvių.

Čia yra keletas įdomių būdų, kaip įtraukti daikoną į savo racioną:

• Žalią daikoną sutarkuokite ant salotų, kad būtų maistingas, traškus įdaras.
• Įmaišykite daikoną į gruzdintuves, kad gautųsi skonis.
• Pagal šį receptą pagaminkite korėjiečių kubeliais supjaustytą ridikėlių kimchi (Kkakdugi).
• Vietoj morkų naudokite daikoną sriubose ir troškiniuose.
• Garinkite daikoną ir užpilkite jį alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų lašeliu, kad gautumėte mažai kaloringą garnyrą.
• Sumaišykite daikoną su supjaustytomis bulvėmis ir morkomis ir skrudinkite.
• Patiekite žalią, supjaustytą daikoną kartu su kitomis daržovėmis ir skaniai pamerkite į sveiką užkandį.
• Gaminkite tradicinius kiniškus daikoninius pyragus pagal šį receptą.
• Naudokite spiralizatorių daikon makaronams gaminti ir supjaustykite juos naminiu žemės riešutų padažu.
• Įtraukite daikoną į vegetariškus spyruoklinius ritinius, kad gautumėte traškią tekstūrą.
• Įtraukite daikoną į Azijos patiekalus, tokius kaip karis ir sriubos.

Atminkite, kad gali būti valgomos visos daikon augalo dalys, įskaitant žalius lapinius lapus, kuriuos galima dėti į padažus ir sriubas.

Taip pat galite išbandyti daikon daigus, kurie Azijos virtuvėje dažnai naudojami salotose ir suši patiekaluose.

Nors jie yra nedideli, jie pasižymi galingomis gydomosiomis savybėmis ir turi antioksidacinį bei priešvėžinį poveikį tyrimų mėgintuvėliuose metu (25, 26).

Naudokite juos taip, kaip norėtumėte naudoti labiau mėgstamus daigus, tokius kaip brokoliai ir liucernos.

Daikoną galima naudoti įvairiais būdais ir jis puikiai papildo salotas, sriubas ir karis. Galite valgyti visas daikono augalo dalis, taip pat jo daigus.

Esmė

Daikono ridikėliai yra maistingos, mažai kaloringos kryžmažiedės daržovės, kurios įvairiais būdais gali skatinti jūsų sveikatą.

Jos valgymas gali padėti išlaikyti sveiką kūno svorį ir apsaugoti nuo lėtinių ligų, tokių kaip širdies ligos ir tam tikri vėžiai.

„Daikon“ yra ne tik išskirtinai sveika daržovė, bet ir neįtikėtinai universali.

Pabandykite šį unikalų ridikėlį dėti į salotas, gruzdintuves ir karis arba tiesiog mėgaukitės juo kaip užkandis.