Demerara cukrus: geras ar blogas?

Turinys

• Kas yra „Demerara“ cukrus?
• Ar jis sveikesnis už baltąjį cukrų?
• Nedaug apdorojamas
• Sudėtyje yra vitaminų ir mineralų
• Pagaminta iš sacharozės
• Tas pats kalorijų skaičius kaip įprastas cukrus
• Įtakoja jūsų cukrų kraujyje, pavyzdžiui, įprastą cukrų
• Esmė

Gerai pripažinta, kad per didelis cukraus kiekis kenkia jūsų sveikatai.

Nepaisant to, šiandien yra begalė cukraus formų ir cukraus alternatyvų.

Nenuostabu, kad kyla painiava, kurį pasirinkti.

Kai kurie žmonės demeraros cukrų laiko sveikesne cukraus forma, ir jis dažnai pasirodo kaip įprasto baltojo cukraus alternatyva.

Šiame straipsnyje paaiškinama, ar demeraros cukrus jums naudingas, ar blogas.

Kas yra „Demerara“ cukrus?

Demerara cukrus gaminamas iš cukranendrių ir susideda iš didelių grūdų, kurie kepdami suteikia gražią, traškią tekstūrą.

Jis kilęs iš Gajanos (anksčiau Demerara) Pietų Amerikoje. Tačiau daugiausia demeraros cukraus šiandien gaunama iš Mauricijaus Afrikoje.

Jis dažnai naudojamas kaip pabarstai papuošti pyragus ir bandeles, bet taip pat gali būti dedami į arbatą ir kavą.

Natūraliai jame yra nedidelis kiekis melasos, kuri suteikia šviesiai rudą spalvą ir karamelės skonį.

Iš cukranendrių pagamintas „Demerara“ cukrus susideda iš didelių grūdelių ir dėl natūralios melasos yra šviesiai rudos spalvos.

Ar jis sveikesnis už baltąjį cukrų?

Kai kurie demeraros cukraus šalininkai teigia, kad jis yra daug sveikesnis nei baltasis cukrus.

Vis dėlto sveikatos skirtumų tarp jų gali būti nedaug.

Nedaug apdorojamas

Demeraros cukrus apdorojamas minimaliai.

Cukranendrės pirmiausia spaudžiamos, kad būtų išgautos cukranendrių sultys. Tada jis virinamas ir galiausiai sutirštėja į sirupą. Išgaravus vandeniui, jis atvėsta ir sukietėja (1).

Demeraros cukrus išlaiko kai kuriuos vitaminus ir mineralus, o baltasis cukrus apdorojamas daug daugiau ir neturi šių maistinių medžiagų (2).

Nors demeraros cukrus apdorojamas daug mažiau nei baltasis cukrus, jis vis tiek laikomas pridėtu cukrumi - cukrumi, kuris nebėra natūralios formos.

Per didelis pridėto cukraus kiekis susijęs su padidėjusia nutukimo, širdies ligų ir 2 tipo diabeto rizika. Todėl svarbu vartoti demeraros cukrų tik retkarčiais ir nedideliais kiekiais ().

Demeraros cukrus gaminamas iš presuoto cukranendrių ir jį reikia apdoroti minimaliai. Nepaisant to, tai vis tiek yra pridėtas cukrus ir jį reikėtų vartoti saikingai.

Sudėtyje yra vitaminų ir mineralų

Natūraliai cukrumi „Demerara“ yra šiek tiek melasos, kurioje yra vitaminų ir mineralų, tokių kaip kalcis, geležis, magnis ir vitaminai B3, B5 ir B6 (4).

Apskritai, kuo tamsesnė demeraros cukraus spalva, tuo didesnis melasos ir mineralų kiekis (5).

Tačiau vienas tyrimas parodė, kad tamsiai rudieji cukrūs, tokie kaip demerara, buvo blogas vitaminų šaltinis, todėl jie gali tik šiek tiek prisidėti prie rekomenduojamų vartoti maisto produktų (RDI), kai jie vartojami nedideliais kiekiais (5).

Turėdami tai omenyje, turėtumėte nevalgyti didelio kiekio demeraros cukraus, nes bet kokia vitaminų ir mineralų nauda būtų didesnė už neigiamą cukraus pertekliaus poveikį.

Demerara cukrui yra nedaug vitaminų ir mineralų, tokių kaip kalcis, geležis ir B grupės vitaminai, tačiau šie kiekiai nėra reikšmingi.

Pagaminta iš sacharozės

Baltąjį arba įprastą cukrų sudaro tik sacharozė, kurią sudaro gliukozė ir fruktozė, susietos kartu ().

Per didelis šių junginių kiekis susijęs su padidėjusia 2 tipo diabeto rizika.

Melasą, esančią demeraros cukruje, daugiausia sudaro sacharozė, bet taip pat vienos gliukozės ir fruktozės molekulės, kai kurių vitaminų ir mineralų pėdsakai, truputis vandens ir nedidelis kiekis augalinių junginių. Pastarieji gali turėti antimikrobinių savybių ().

Nepaisant to, pagrindinis abiejų rūšių cukraus ingredientas yra sacharozė, kuri gali turėti neigiamą poveikį sveikatai.

Demerara ir baltasis cukrus turi daug sacharozės, kuri yra susijusi su padidėjusia rizika susirgti 2 tipo cukriniu diabetu.

Tas pats kalorijų skaičius kaip įprastas cukrus

Demerara ir įprastas baltasis cukrus yra lygus kalorijoms.

Jie abu yra visiškai pagaminti iš angliavandenių cukrų pavidalu. Manoma, kad kiekvienas angliavandenių gramas suteikia šiek tiek mažiau nei 4 kalorijas.

Todėl kiekviename arbatiniame šaukštelyje (4 gramai) bet kurio cukraus yra 15 kalorijų (,).

Kalbant apie kalorijų kiekį, demeraros cukrus nėra sveikesnis už baltąjį.

Be to, kadangi tai yra pridėtas cukrus, jį reikėtų vartoti saikingai ().

Demerara ir baltasis cukrus turi 15 kalorijų viename arbatiniame šaukštelyje (4 gramai). Todėl pakeisdami baltąjį cukrų demerara nepadėsite sumažinti kalorijų.

Įtakoja jūsų cukrų kraujyje, pavyzdžiui, įprastą cukrų

Demerara ir įprastas cukrus turi panašų poveikį cukraus kiekiui kraujyje.

Glikemijos indeksas (GI) naudojamas įvertinti angliavandenių turinčius maisto produktus, atsižvelgiant į jų galimą poveikį cukraus kiekiui kraujyje. Kiekvienas maistas lyginamas su gliukozės standartu, kurio reitingas yra 100.

Visų pridėtų cukrų GI atsakas yra panašus (2, 11).

Pridėjusių cukrų, tokių kaip demerara ir baltasis cukrus, padidėja maisto saldumas ir jis tampa labiau geidžiamas. Jei nesate atsargus, galite suvalgyti daug daugiau suplanuoto maisto.

Todėl per didelis cukraus vartojimas gali sukelti cukraus kiekio kraujyje padidėjimą, o tai dažnai - gali sukelti lėtines ligas.

Demerara ir baltasis cukrus turi tą patį poveikį cukraus kiekiui kraujyje. Abi yra saldikliai, kurių poveikis gali paskatinti valgyti daugiau maisto.

Esmė

Demeraros cukrus yra mažiau perdirbtas nei įprastas baltasis cukrus ir jame lieka nedaug vitaminų ir mineralų.

Vis dėlto abu tipai susideda iš sacharozės, turi vienodas kalorijas ir panašų poveikį cukraus kiekiui kraujyje.

Nors demeraros cukrus gali būti šiek tiek sveikesnis, jis vis tiek turėtų būti vartojamas saikingai.