Gerti skysčius su maistu: gerai ar blogai?

Turinys

• Sveiko virškinimo pagrindai
• Ar skysčiai sukelia virškinimo problemų?
• 1 pretenzija: alkoholis ir rūgštiniai gėrimai neigiamai veikia seiles
• 2 pretenzija: vanduo, skrandžio rūgštis ir virškinimo fermentai
• 3 punktas: skysčiai ir virškinimo greitis
• Skysčiai gali pagerinti virškinimą
• Vanduo gali sumažinti apetitą ir suvartojamų kalorijų kiekį
• Rizikos grupės
• Esmė

Kai kurie teigia, kad gėrimai su maistu kenkia jūsų virškinimui.

Kiti sako, kad dėl to gali kauptis toksinai, o tai gali sukelti įvairių sveikatos problemų.

Natūralu, kad jums gali kilti klausimas, ar paprasta stiklinė vandens su maistu gali turėti neigiamą poveikį, ar tai tik dar vienas mitas.

Šiame straipsnyje pateikiama įrodymais pagrįsta apžvalga, kaip skysčiai su maistu veikia jūsų virškinimą ir sveikatą.

Sveiko virškinimo pagrindai

Norėdami suprasti, kodėl manoma, kad vanduo sutrikdo virškinimą, naudinga pirmiausia suprasti įprastą virškinimo procesą.

Virškinimas prasideda burnoje, kai tik pradedi kramtyti maistą. Kramtymas signalizuoja seilių liaukas pradėti gaminti seiles, kuriose yra fermentų, kurie padeda suskaidyti maistą.

Patekęs į skrandį, maistas susimaišo su rūgštinėmis skrandžio sultimis, kurios dar labiau jas skaido ir gamina tirštą skystį, vadinamą chyme.

Plonojoje žarnoje chyme maišosi su kasos virškinimo fermentais ir tulžies rūgštimi iš jūsų kepenų. Tai dar labiau suskaido chyme, paruošdama kiekvieną maistinę medžiagą absorbcijai į kraują.

Daugiausia maistinių medžiagų absorbuojama, kai chyme keliauja per jūsų plonąją žarną. Tik maža dalis lieka absorbuota, kai ji pasiekia jūsų storąją žarną.

Patekusios į kraują, maistinės medžiagos keliauja į skirtingas kūno vietas. Virškinimas baigiasi, kai išsiskiria likusios medžiagos.

Priklausomai nuo to, ką valgote, visas šis virškinimo procesas gali trukti nuo 24 iki 72 valandų ().

Virškinimo metu maistas suskaidomas jūsų kūne, kad jo maistinės medžiagos galėtų absorbuotis į kraują.

Ar skysčiai sukelia virškinimo problemų?

Kasdien vartojant pakankamai skysčių, yra daug privalumų.

Tačiau kai kurie žmonės teigia, kad gerti gėrimus valgio metu yra bloga idėja.

Toliau pateikiami trys dažniausiai pasitaikantys argumentai, teigiantys, kad skysčiai su maistu kenkia jūsų virškinimui.

1 pretenzija: alkoholis ir rūgštiniai gėrimai neigiamai veikia seiles

Kai kurie žmonės teigia, kad geriant rūgštus ar alkoholinius gėrimus valgant, seilės išdžiūsta, todėl jūsų kūnas sunkiau virškina maistą.

Alkoholis sumažina seilių srautą 10–15% vienam alkoholio vienetui. Vis dėlto tai daugiausia susiję su stipriaisiais alkoholiniais gėrimais, o ne maža alkoholio koncentracija aluje ir vyne (,,).

Kita vertus, rūgštūs gėrimai, atrodo, padidina seilių sekreciją ().

Galiausiai nėra mokslinių įrodymų, kad alkoholis arba rūgštiniai gėrimai, vartojami saikingai, neigiamai veikia maistinių medžiagų virškinimą ar absorbciją.

2 pretenzija: vanduo, skrandžio rūgštis ir virškinimo fermentai

Daugelis teigia, kad geriant vandenį su maistu, skystėja skrandžio rūgštis ir virškinimo fermentai, todėl jūsų kūnas sunkiau virškina maistą.

Tačiau šis teiginys reiškia, kad jūsų virškinimo sistema negali pritaikyti savo išskyrų prie valgio konsistencijos, o tai klaidinga ().

3 punktas: skysčiai ir virškinimo greitis

Trečias populiarus argumentas prieš skysčių gėrimą valgio metu teigia, kad skysčiai padidina greitį, kuriuo kietas maistas išeina iš jūsų skrandžio.

Manoma, kad dėl to sutrumpėja valgio sąlyčio su skrandžio rūgštimi ir virškinimo fermentais laikas, dėl to blogėja virškinimas.

Jokie moksliniai tyrimai nepatvirtina šio teiginio.

Tyrime, kuriame buvo analizuojamas skrandžio ištuštinimas, pastebėta, kad nors skysčiai per virškinimo sistemą praeina greičiau nei kietieji, jie neturi įtakos kieto maisto virškinimo greičiui ().

Mažai tikėtina, kad skysčių - vandens, alkoholio ar rūgščių gėrimų - valgymas pakenks jūsų virškinimui.

Skysčiai gali pagerinti virškinimą

Skysčiai padeda suskaidyti didelius maisto gabalėlius, todėl jiems lengviau nuslysti stemplė ir į skrandį.

Jie taip pat padeda sklandžiai pernešti maisto medžiagą, užkertant kelią pilvo pūtimui ir vidurių užkietėjimui.

Be to, virškinimo metu jūsų skrandis išskiria vandenį kartu su skrandžio rūgštimi ir virškinimo fermentais.

Iš tikrųjų šio vandens reikia norint skatinti tinkamą šių fermentų funkcionavimą.

Nesvarbu, ar jie vartojami valgio metu, ar prieš valgį, skysčiai virškinimo procese vaidina keletą svarbių vaidmenų.

Vanduo gali sumažinti apetitą ir suvartojamų kalorijų kiekį

Vandens gėrimas valgio metu taip pat gali padėti jums sustoti tarp kąsnių, suteikiant jums akimirką užsiregistruoti alkio ir pilnumo signalais. Tai gali užkirsti kelią persivalgymui ir netgi padėti numesti svorį.

Be to, vienas 12 savaičių tyrimas parodė, kad dalyviai, kurie prieš kiekvieną valgį išgėrė 17 uncijų (500 ml) vandens, numetė 4,4 svaro (2 kg) daugiau nei tie, kurie to nepadarė ().

Tyrimai taip pat rodo, kad geriamas vanduo gali pagreitinti jūsų medžiagų apykaitą maždaug 24 kalorijomis už kiekvieną suvartotą 17 uncijų (500 ml) (,).

Įdomu tai, kad sušildžius vandenį iki kūno temperatūros, sumažėjo sudegintų kalorijų skaičius. Taip gali nutikti dėl to, kad jūsų kūnas sunaudoja daugiau energijos šaltam vandeniui pašildyti iki kūno temperatūros ().

Vis dėlto vandens poveikis medžiagų apykaitai geriausiu atveju yra nedidelis ir netaikomas visiems (,).

Turėkite omenyje, kad tai dažniausiai taikoma vandeniui, o ne gėrimams su kalorijomis. Vienoje apžvalgoje bendras kalorijų kiekis buvo 8–15% didesnis, kai žmonės valgio metu gėrė saldžius gėrimus, pieną ar sultis ().

Vandens gėrimas valgio metu gali padėti sureguliuoti apetitą, išvengti persivalgymo ir skatinti svorio kritimą. Tai netaikoma gėrimams, turintiems kalorijų.

Rizikos grupės

Vargu ar daugeliui žmonių skysčių vartojimas valgio metu neigiamai paveiks virškinimą.

Beje, jei sergate gastroezofaginio refliukso liga (GERL), skysčiai valgio metu gali jus neigiamai paveikti.

Taip yra todėl, kad skysčiai papildo jūsų skrandį, o tai gali padidinti skrandžio slėgį, kaip tai būtų didelis valgis. Tai gali sukelti rūgšties refliuksą žmonėms, sergantiems GERL ().

Jei sergate GERL, apribojus skysčių vartojimą valgant, gali sumažėti refliukso simptomai.

Esmė

Skirdami skysčius valgio metu, pagrįskite tai, kas jaučiasi geriausiai.

Jei skysčių vartojimas kartu su maistu yra skausmingas, sukelia pūtimą ar pablogina skrandžio refliuksą, laikykitės skysčių gėrimo prieš valgį arba tarp jų.

Priešingu atveju nėra įrodymų, kad turėtumėte vengti gerti valgio metu.

Priešingai, gėrimai, vartojami prieš pat valgį ar valgio metu, gali skatinti sklandų virškinimą, optimaliai drėkinti ir palikti sotumo jausmą.

Tiesiog nepamirškite, kad vanduo yra sveikiausias pasirinkimas.