Saldintas sutirštintas pienas: mityba, kalorijos ir naudojimas
Turinys
- Saldintas sutirštintas pienas ir išgarintas pienas
- Kiek cukraus?
- Mitybos faktai
- Galima nauda
- Ilgas galiojimo laikas
- Pateikia papildomų kalorijų ir baltymų
- Galimos neigiamos pusės
- Daug kalorijų
- Netinka žmonėms, turintiems pieno ar laktozės netoleravimą
- Neįprastas skonis
- Kaip juo naudotis
- Esmė
Saldintas sutirštintas pienas gaminamas pašalinant didžiąją dalį vandens iš karvės pieno.
Šis procesas palieka tankų skystį, kuris vėliau pasaldinamas ir konservuojamas.
Nors tai yra pieno produktas, saldinto sutirštinto pieno išvaizda ir skonis skiriasi nuo įprasto pieno. Jis saldesnis, tamsesnės spalvos ir storesnės, kreminės tekstūros.
Saldinto sutirštinto pieno tinkamumo laikas taip pat ilgas, todėl jis yra populiarus patiekalų ingredientas visame pasaulyje.
Šiame straipsnyje apžvelgiama saldinto sutirštinto pieno maistinė vertė, jo nauda, trūkumai ir įvairios paskirtys.
Saldintas sutirštintas pienas ir išgarintas pienas
Išgarintas pienas ir saldintas sutirštintas pienas gaminami pašalinant iš karvės pieno šiek tiek daugiau nei pusę vandens ().
Dėl šios priežasties šie terminai dažnai vartojami pakaitomis, tačiau jie šiek tiek skiriasi.
Pagrindinis skirtumas yra tas, kad saldintame sutirštintame piene yra konservanto, kuris padeda prailginti jo galiojimo laiką (,).
Kita vertus, išgarintas pienas pasterizuojamas (kaitinamas aukštoje temperatūroje), kad pailgėtų galiojimo laikas. Kadangi į jį nėra dedama jokių ingredientų, galite pakeisti pašalintą vandenį ir gaminti skystį, kuris maistiniu požiūriu primena karvės pieną.
Saldintas sutirštintas pienas yra daug saldesnis nei karvės, net jei pakeisite prarastą vandenį.
SantraukaSaldintas sutirštintas pienas ir išgarintas pienas gaminami pašalinant iš karvės pieno šiek tiek daugiau nei pusę vandens. Tačiau saldintame sutirštintame piene yra pridėtinių cukrų, o išgarintame - ne.
Kiek cukraus?
Tiek išgarintame, tiek pasaldintame sutirštintame piene yra natūraliai pasitaikančių pieno, iš kurio jie gaminami, cukrų.
Tačiau saldintas sutirštintas pienas suteikia daug daugiau cukraus nei išgarintas pienas, nes dalis jų pridedama perdirbant.
Pavyzdžiui, vienoje uncijoje (30 ml) saldinto sutirštinto pieno yra šiek tiek daugiau nei 15 gramų cukraus, tuo pačiu kiekiu išgarinto neriebaus pieno yra šiek tiek daugiau nei 3 gramai (3, 4).
Santrauka
Saldintame sutirštintame piene yra maždaug penkis kartus didesnis nei išgarinto pieno cukraus kiekis, nes perdirbant dedamas cukrus kaip konservantas.
Mitybos faktai
Saldintame sutirštintame piene yra daug cukraus. Vis dėlto, kadangi jis gaminamas iš karvės pieno, jame taip pat yra šiek tiek baltymų ir riebalų, taip pat daugybė vitaminų ir mineralų.
Tai labai energingas - tik 2 šaukštai (1 uncija arba 30 ml) saldinto sutirštinto pieno (3):
- Kalorijos: 90
- Angliavandeniai: 15,2 gramo
- Riebalai: 2,4 gramo
- Baltymas: 2,2 gramo
- Kalcis: 8% dienos vertės (DV)
- Fosforas: 10% referencinės dienos normos (RDI)
- Selenas: 7% RDI
- Riboflavinas (B2): 7% RDI
- Vitaminas B12: 4% RDI
- Cholinas: 4% RDI
Didelė saldinto sutirštinto pieno dalis yra cukrus. Vis dėlto jis taip pat siūlo šiek tiek baltymų, riebalų, vitaminų ir mineralų.
Galima nauda
Nors kai kurie žmonės gali vengti saldinto sutirštinto pieno dėl didelio jo gaunamų kalorijų skaičiaus, jis turi tam tikrų pranašumų.
Ilgas galiojimo laikas
Saldinto sutirštinto pieno pridėtas cukrus reiškia, kad jis išsilaiko daug ilgiau nei įprastas pienas.
Jis gali būti laikomas skardinėse labai ilgą laiką be šaldymo - dažnai iki metų.
Tačiau atidarius, jį reikia laikyti šaldytuve, o jo galiojimo laikas labai sumažėja iki maždaug dviejų savaičių. Visada patikrinkite savo skardinės instrukcijas, kad maksimaliai padidintumėte šviežumą.
Pateikia papildomų kalorijų ir baltymų
Dėl didelio kalorijų kiekio saldintas sutirštintas pienas yra puikus ingredientas žmonėms, kurie bando priaugti svorio.
Tiesą sakant, stiprinant rytinę avižų košę tik 2 valgomaisiais šaukštais (1 uncija arba 30 ml) saldinto sutirštinto pieno, jūsų maistas papildo 90 kalorijų ir 2 gramais baltymų (3).
Saldinto sutirštinto pieno naudojimas kalorijų kiekiui padidinti gali būti naudingesnis nei naudojant tik cukrų, nes produktas taip pat suteikia papildomų baltymų, riebalų ir kai kurių kaulams naudingų mineralų, tokių kaip kalcis ir fosforas.
SantraukaSaldintą sutirštintą pieną galite ilgai laikyti be šaldymo. Dėl didelio maistinių medžiagų kiekio tai yra puikus ingredientas maisto produktams stiprinti ir kaloringesnėms tiems, kuriems to reikia.
Galimos neigiamos pusės
Nors saldinto sutirštinto pieno naudojimas yra tam tikras, jis taip pat gali turėti tam tikrų trūkumų.
Daug kalorijų
Didelis kalorijų kiekis nedideliame kiekyje saldinto sutirštinto pieno gali būti teigiamas arba neigiamas, atsižvelgiant į jūsų poreikius.
Žmonėms, kurie bando priaugti svorio, tai gali būti puiki priemonė, tačiau tiems, kurie bando numesti svorį, tai gali suteikti papildomų ir nereikalingų kalorijų.
Netinka žmonėms, turintiems pieno ar laktozės netoleravimą
Saldintas sutirštintas pienas gaminamas iš karvės pieno, todėl jame yra pieno baltymų ir laktozės.
Jei turite alergiją pieno baltymams arba netoleruojate laktozės, šis produktas jums netinka.
Kai kurie žmonės, netoleruojantys laktozės, gali toleruoti nedidelį kiekį laktozės, pasklidusios per dieną ().
Jei taip yra jūsų atveju, atkreipkite dėmesį, kad saldintame sutirštintame piene yra daugiau laktozės mažesniu kiekiu.
Neįprastas skonis
Kai kuriems žmonėms gali patikti saldus, unikalus saldinto sutirštinto pieno skonis, kitiems gali būti neskanu.
Paprastai jis per saldus, kad pakeistų įprastą pieną. Todėl jis ne visada gali būti naudojamas kaip receptų pakaitalas - ypač pikantiškų patiekalų.
SantraukaSaldus sutirštintas pienas turi daug kalorijų ir netinka žmonėms, turintiems alergiją karvės pienui ar baltymų netoleravimui. Jo saldus skonis kai kuriems gali nepatikti ir receptuose jis paprastai nėra tinkamas įprasto pieno pakaitalas.
Kaip juo naudotis
Saldintas sutirštintas pienas yra naudojamas visame pasaulyje įvairiuose maisto produktuose ir gėrimuose, įskaitant kepinius, saldžius ir pikantiškus troškinius bei net kavą.
Dėl tirštos ir kreminės tekstūros bei saldaus skonio jis yra puikus desertų ingredientas.
Pavyzdžiui, Brazilijoje iš jo gaminami tradiciniai triufeliai, vadinami brigadeiro. JAV ir JK tai yra gyvybiškai svarbi kalkių pyrago sudedamoji dalis ir dažnai naudojama kaip fudge.
Visoje Pietryčių Azijoje į kavą - tiek karštą, tiek šaltą - dedama saldinto sutirštinto pieno, kad būtų skonio.
Jūs galite gaminti ledus, pyragus ar net pridėti juos prie tam tikrų saldžių ir pikantiškų troškinių ir sriubų, kad jie taptų kremiškesni.
Tiesiog nepamirškite, kad gali būti per saldu, kad gerai veiktų daugelyje pikantiškų patiekalų.
SantraukaSaldintas sutirštintas pienas yra universalus, kaloringų pieno produktas, iš kurio galima gaminti ar pagardinti įvairiausius patiekalus, įskaitant desertus, troškinius ir net kavą.
Esmė
Saldintas sutirštintas pienas gaminamas pašalinant didžiąją dalį vandens iš karvės pieno.
Jis saldesnis ir kaloringesnis nei išgarintas pienas, nes cukrus dedamas kaip konservantas.
Jis gali suteikti skonio desertams, kavai ir tam tikriems troškiniams, tačiau netinka žmonėms, turintiems alergiją pieno baltymams arba netoleruojantiems laktozės.
Jei mėgstate unikalų skonį, mėgaukitės saldintu kondensuotu pienu, turėdami omenyje jo kalorijų ir cukraus kiekį.