Duriano vaisius: kvapus, bet neįtikėtinai maistingas

Turinys

• Kas yra duriano vaisiai?
• Kaip jis naudojamas?
• Vienas maistingiausių vaisių
• Durian nauda sveikatai
• Gali būti kenksmingas kartu su alkoholiu
• Kaip valgyti durianą
• Kodėl jis taip stipriai kvepia?
• Esmė

Durianas yra unikalus atogrąžų vaisius.

Tai populiaru Pietryčių Azijoje, kur jis pravardžiuojamas „vaisių karaliumi“. Durianas turi labai daug maistinių medžiagų, turi daugiau nei dauguma kitų vaisių.

Tačiau jis taip pat gauna blogą repą dėl stipraus kvapo.

Šis straipsnis papasakoja viską, ką reikia žinoti apie durianą.

Kas yra duriano vaisiai?

Durianas yra tropinis vaisius, išsiskiriantis dideliu dydžiu ir dygliuotu kietu išoriniu apvalkalu.

Jis turi kvepiantį, į pudrą panašų minkštimą su didelėmis sėklomis.

Yra keletas veislių, tačiau labiausiai paplitusi yra Durio zibethinus.

Vaisiaus minkštimas gali būti įvairių spalvų. Dažniausiai tai geltona arba balta, bet taip pat gali būti raudona arba žalia.

Durianas auga atogrąžų regionuose visame pasaulyje, ypač Pietryčių Azijos šalyse Malaizijoje, Indonezijoje ir Tailande.

Vaisiai gali užaugti iki 1 pėdos (30 cm) ilgio ir 6 colių (15 cm) pločio. Įprastas duriano vaisius turi apie 2 puodelius (486 gramus) valgomosios minkštimo.

SANTRAUKA Durianas yra tropinis vaisius, augantis Pietryčių Azijos šalyse. Jis turi smailų išorinį apvalkalą ir kvepiantį minkštimą, kurio spalva gali skirtis.

Kaip jis naudojamas?

Durianas naudojamas saldžiuose ir pikantiškuose patiekaluose. Tiek kreminė minkštimas, tiek sėklos yra valgomieji, nors sėklas reikia virti.

Skonis apibūdinamas kaip sūrio, migdolų, česnako ir karamelės skonis iš karto.

Įprasti durianų vaisių maisto produktai yra šie:

• sultys
• sėklos, virtos arba skrudintos
• sriuba
• saldainiai, ledai ir kiti desertai
• Garnyras

Jis taip pat naudojamas tradicinėje medicinoje ir turi kai kurių vaistinių savybių, kurios šiuo metu tiriamos.

SANTRAUKA Durianas yra ir saldžių, ir pikantiškų Pietryčių Azijos patiekalų ingredientas. Jis taip pat naudojamas tradicinėje medicinoje.

Vienas maistingiausių vaisių

Durianas turi labai daug maistinių medžiagų, palyginti su dauguma kitų vaisių.

Viena taurė (243 g) minkštimo suteikia (1):

• Kalorijos: 357
• Riebalai: 13 gramų
• Angliavandeniai: 66 gramai
• Pluoštas: 9 gramai
• Baltymas: 4 gramai
• Vitamino C: 80% dienos vertės (DV)
• Tiaminas: 61% DV
• Manganas: 39% DV
• Vitaminas B6: 38% DV
• Kalis: 30% DV
• Riboflavinas: 29% DV
• Varis: 25% DV
• Folija: 22% DV
• Magnis: 18% DV
• Niacinas: 13% DV

Šis maistinių medžiagų profilis daro durianą vienu maistingiausių vaisių visame pasaulyje.

Jame taip pat gausu sveikų augalų junginių, įskaitant antocianinus, karotenoidus, polifenolius ir flavonoidus. Daugelis jų veikia kaip antioksidantai (2).

SANTRAUKA Durianas yra labai maistingas vaisius, kuriame gausu skaidulų, B grupės vitaminų, vitamino C ir įvairių sveikų augalų junginių.

Durian nauda sveikatai

Visos durian augalo dalys - lapai, luobelė, šaknys ir vaisiai - buvo naudojami tradicinėje Malaizijos medicinoje gydyti įvairias ligas, įskaitant aukštą karščiavimą, gelta ir odos ligas (2).

Tyrimai rodo, kad duriano vaisiai naudingi sveikatai (2, 3):

• Sumažina vėžio riziką. Jo antioksidantai gali neutralizuoti vėžį skatinančius laisvuosius radikalus. Viename mėgintuvėlio tyrime duriano ekstraktas užkirto kelią krūties vėžio ląstelių plitimui.
• Apsaugo nuo širdies ligų. Keli junginiai, esantys durianuose, gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir jūsų aterosklerozės ar arterijų sukietėjimo riziką.
• Kovoja su infekcija. Odoje yra junginių, turinčių antibakterinių ir anti-mielių savybių.
• Mažina cukraus kiekį kraujyje. Duriano glikemijos indeksas (GI) yra mažesnis nei daugelio kitų tropinių vaisių, tai reiškia, kad cukraus kiekis kraujyje gali būti mažesnis.

Nors šie tyrimai rodo pažadą, daugelis buvo atlikta su gyvūnais ar mėgintuvėliuose. Negalima pateikti tvirtų teiginių, kol duriano nauda sveikatai nebus patvirtinta kontroliuojamais žmonių tyrimais.

SANTRAUKA Durian yra maistinių medžiagų ir augalų junginių, kurie gali būti naudingi sveikatai, įskaitant vėžį, širdies sveikatą, infekcijas ir kontroliuojant cukraus kiekį kraujyje. Tačiau tyrimų su žmonėmis neatlikta.

Gali būti kenksmingas kartu su alkoholiu

Vartojant durian kartu su alkoholiu, gali kilti problemų (2).

Mokslininkai mano, kad į sieros pavidalo junginius durianas gali užkirsti kelią tam tikriems fermentams skaidyti alkoholį ir sukelti padidėjusį alkoholio kiekį jūsų kraujyje.

Tai gali sukelti tokius simptomus kaip pykinimas, vėmimas ir širdies plakimas (2).

Norėdami būti saugūs, venkite valgyti durian ir vartoti alkoholį tuo pačiu metu.

SANTRAUKA Durian yra junginių, kurie gali užkirsti kelią alkoholio visiškam metabolizmui ir sukelti tokius simptomus kaip pykinimas ir vėmimas.

Kaip valgyti durianą

Norėdami atidaryti kietą, dygliuotą duriano apvalkalą, rankoms apsaugoti prireikia pirštinių ar pirštinių.

Prieš švelniai nuimdami duriano minkštimą, turite nupjauti apvalkalą peiliu ir nugruntuoti jį rankomis.

Tada jį galite valgyti šviežią atskirai, supjaustytą lipniais ryžiais arba kaip įvairių patiekalų ingredientą.

Internete galite rasti mokymų, kaip atidaryti duriano vaisių, taip pat daugybę receptų.

Minkštimas taip pat parduodamas sušaldytas, kuris šiek tiek keičia savo tekstūrą, todėl jis tampa laisvesnis ir standesnis.

Durianas taip pat naudojamas paruoštuose maisto produktuose, pavyzdžiui, saldainiuose. Nepaisant to, kad tai gali suteikti jūsų skonio pavyzdį, jis nebus naudingas sveikatai.

SANTRAUKA Galite nusipirkti šviežio arba šaldyto duriano ir valgyti tiesiogiai arba kartu su kitais ingredientais receptuose.

Kodėl jis taip stipriai kvepia?

Dėl duriano kvapo nuomonės nevienodos. Kai kurie žmonės tai myli, o kiti nekenčia.

Kvapas yra labai stiprus ir apibūdinamas kaip sieros, kanalizacijos, vaisių, medaus, skrudintų ir puvinių svogūnų derinys.

Tyrime apie arianinius junginius durianuose rasta 44 aktyviųjų junginių, įskaitant tuos, kurie prisideda prie kaukolės, karamelės, supuvusių kiaušinių, vaisių ir sriubos kvapo (4).

Vaisių kvapas yra toks stiprus, kad jis uždraustas daugelyje viešbučių ir viešojo transporto sistemų Pietryčių Azijoje.

Jūsų vaisiaus įspūdis priklauso nuo to, ar stipriau kvepia saldžiai kvepiančiais, ar dvokiančiais junginiais.

SANTRAUKA Durian yra aromatinių junginių, kurie suteikia stiprų kvapą. Kai kuriems žmonėms kvapas patinka, o kiti jo nekenčia.

Esmė

Duriano vaisiuose yra neįtikėtinai daug sveikų maistinių medžiagų, įskaitant B grupės vitaminus, vitaminą C, mineralus, augalinius junginius, sveikus riebalus ir ląstelieną.

Tačiau kvapas ir skonis gali būti ne visiems.