Ar galima valgyti kivių odą?

Turinys

• Oda yra labai maistinga
• Daugiausia antioksidantų yra odoje
• Kai kuriems žmonėms valgyti odą gali būti nemalonu
• Kai kurie žmonės neturėtų valgyti kivių
• Kivių alergija
• Inkstų akmenys
• Kiviai tau tinka
• Patarimai, kaip pasirinkti, paruošti ir laikyti
• Pasirinkimas
• Rengia
• Saugojimas
• Esmė

Kiviai (arba kiviai), dar žinomi kaip kinų agrastai, yra maistingi, saldžiarūgščiai vaisiai.

Jie yra maždaug viščiuko kiaušinio dydžio, su ruda neryškia oda, gyvu žaliu ar geltonu minkštimu, mažomis juodomis sėklomis ir švelniai balta šerdimi.

Nors daugelis žmonių mėgsta kivius, kyla tam tikrų ginčų dėl to, ar reikia valgyti odą. Techniškai oda yra valgoma, tačiau kai kuriems žmonėms nepatinka jos neryški tekstūra.

Šiame straipsnyje apžvelgiami odos valgymo privalumai ir trūkumai, kad galėtumėte nuspręsti, ar galbūt verta išbandyti.

Oda yra labai maistinga

Kivių odoje yra didelė maistinių medžiagų, ypač ląstelienos, folio rūgšties ir vitamino E, koncentracija.

• Pluoštas: Ši kritinė maistinė medžiaga maitina gerąsias bakterijas, gyvenančias jūsų žarnyne. Dietos, kurių metu gaunama daug skaidulų, yra susijusios su mažesne širdies ligų, vėžio ir diabeto rizika (1).
• Folija: Folatas yra ypač svarbi maistinė medžiaga ląstelių augimui ir dalijimuisi ir gali padėti išvengti nervinio vamzdelio defektų nėštumo metu (2, 3, 4)
• Vitaminas E: Šis riebaluose tirpus vitaminas pasižymi stipriomis antioksidacinėmis savybėmis. Tai padeda išlaikyti jūsų ląsteles sveikas, nes apsaugo nuo laisvųjų radikalų pažeidimų (5).

Valgydami kivio odą, jos ląstelienos kiekis padidėja 50%, folatų kiekis padidėja 32%, o vitamino E koncentracija padidėja 34%, palyginti su vien tik minkštimo valgymu (6).

Kadangi daugelis žmonių dietose nesuvartoja pakankamai šių maistinių medžiagų, kivių valgymas su oda yra vienas paprastas būdas padidinti suvartojamą kiekį (7).

Santrauka Kivių oda yra geras skaidulų, vitamino E ir folatų šaltinis. Odos valgymas padidina šių maistinių medžiagų kiekį nuo 30% iki 50%.

Daugiausia antioksidantų yra odoje

Kivių odoje yra daug antioksidantų. Iš tikrųjų odoje yra didesnė antioksidantų koncentracija nei vaisiaus minkštime (8).

Oda yra ypač geras dviejų pagrindinių antioksidantų: vitamino C ir vitamino E (9, 10) šaltinis.

Vitaminas C tirpsta vandenyje, todėl jis gali kovoti su oksidacine žala jūsų ląstelėse ir kraujyje (11).

Tuo tarpu vitaminas E tirpsta riebaluose ir pirmiausia kovoja su laisvaisiais radikalais ląstelių membranose (12).

Kivių odoje gausu tiek vandenyje tirpių, tiek riebaluose tirpių antioksidantų, todėl jie siūlo stiprią antioksidantų apsaugą visam jūsų kūnui.

Santrauka Kivių odoje yra didelė antioksidantų, ypač vitamino C ir vitamino E., koncentracija. Šie antioksidantai kovoja su laisvųjų radikalų pažeidimais daugelyje kūno vietų.

Kai kuriems žmonėms valgyti odą gali būti nemalonu

Kivių oda yra pilna maistinių medžiagų, tačiau valgyti ją kai kuriems žmonėms gali būti nemalonu.

Žmonės dažnai šalina odą dėl jos neryškios struktūros ir keistos burnos savijautos.

Tačiau pūkelį galima iš dalies pašalinti, trinant vaisius švariu rankšluosčiu, šveičiant jį daržovių šepetėliu arba lengvai šaukštu nuskusiant.

Jei norite pašalinti odą, tiesiog nupjaukite ją nupjaunamuoju peiliu arba nupjaukite vieną kivio galą ir šaukštu išsukite minkštimą.

Kiviai taip pat gali sudirginti kai kurių žmonių burnos vidų.

Taip yra dėl natūraliai esančių kalcio oksalato kristalų, vadinamų rafidais, kurie gali subraižyti švelnią burnos odą. Šie mikroskopiniai įbrėžimai kartu su vaisiuje esančia rūgštimi gali sukelti nemalonų įgėlimo pojūtį.

Vaisiaus lupimas gali padėti sumažinti šį poveikį, nes odoje yra didelė oksalatų koncentracija. Tačiau rafidų yra ir kūne (13, 14, 15).

Prinokę kiviai paprastai mažiau dirgina burną nei nepakankamai prinokę vaisiai, nes minkšta minkštimas sulaiko kai kuriuos rafidus ir sumažina jų poveikį (16).

Santrauka Kivių odos tekstūra gali būti nemaloni kai kuriems žmonėms ir gali sudirginti burną dėl oksalato kristalų.

Kai kurie žmonės neturėtų valgyti kivių

Nors kiviai yra malonūs daugumai žmonių, gali reikėti jų vengti alergiškiems ar linkusiems vystytis inkstų akmenims.

Kivių alergija

Įrodyta daugybė kivių alergijos atvejų, kurių simptomai gali būti nuo šiek tiek niežtinčio burnos iki visiško anafilaksijos. Kiekvienas, turintis didelę alergiją, turėtų vengti šių vaisių (17, 18).

Tie, kuriuos kamuoja silpni simptomai, gali turėti burnos alergijos sindromą arba latekso alergijos maistui sindromą (19, 20).

Burnos alergija ir latekso alergija maistui atsiranda, kai imuninė sistema reaguoja į tam tikrus baltymus, pavyzdžiui, esančius kiviuose, kurie savo forma yra panašūs į beržo žiedadulkes ar lateksą (21).

Tai sukelia nemalonius simptomus, tokius kaip niežėjimas ar dilgčiojimas burnoje, tirpimas ar patinusios lūpos, įbrėžta gerklė ir nosies ar sinusų užgulimas (22).

Kai kurie žmonės, kenčiantys nuo šių sindromų, gali toleruoti virtus ar konservuotus kivius, nes kaitinimas keičia baltymų formą ir sumažina kryžminio reaktyvumo reakcijas (23, 24).

Inkstų akmenys

Žmonės, turintys kalcio oksalato inkstų akmenų anamnezėje, taip pat gali vengti valgyti kivio odelę, nes joje yra daugiau oksalatų nei vidinėje vaisių minkštimo dalyje (25).

Oksalatai gali jungtis su kalciu organizme ir formuoti skausmingus akmenis inkstuose tų, kurie linkę į šią ligą.

Nors ne visi tyrimai parodė, kad mažėja oksalatų vartojimas, Amerikos inkstų akmenų gydymui tai rekomenduoja Amerikos urologų asociacija (26).

Santrauka Žmonės, turintys alergiją kiviams, burnos alergijos sindromą, alergijas latekso maistui ar inkstų akmenų anamnezę, gali norėti vengti kivių ir odos valgymo.

Kiviai tau tinka

Nesvarbu, ar valgysite odą, ar ne, kivio vaisių vartojimas yra susijęs su įvairia nauda sveikatai, įskaitant:

• Pagerėjęs cholesterolio lygis: Suvartojant du kivius per dieną aštuonias savaites, padidėja širdžiai sveikas DTL cholesterolio kiekis kraujyje, padidėja antioksidantų kiekis kraujyje ir sumažėja pavojinga MTL cholesterolio oksidacija (27, 28).
• Mažesnis kraujo spaudimas: Kai kuriais tyrimais nustatyta, kad valgant 3 kivius per dieną, kraujospūdis sumažėja vidutiniškai 10 balų per 8 savaites (29, 30).
• Geresnė geležies absorbcija: Kivių vaisių susiejimas su maistu, kuriame gausu geležies, gali padidinti geležies pasisavinimą ir padėti pašalinti geležies trūkumą (31, 32).
• Padidėjęs imunitetas: Kivių valgymas yra susijęs su pagerėjusiu imunitetu ir gali padėti sumažinti galvos perkrovą bei gerklės skausmą (33, 34, 35).
• Pagerintas virškinimas: Kivių sudėtyje yra fermento, vadinamo aktinidinu, kuris gali padėti jūsų kūnui lengviau virškinti baltymus jūsų maiste (36, 37).
• Sumažėjęs vidurių užkietėjimas: Kivių pluoštas gali padėti sumažinti vidurių užkietėjimą ir palengvinti žarnyno judesius, kai jų vartojama du kartus per dieną (38, 39, 40).

Šių tyrimų metu buvo naudojamas kivio minkštimas, tačiau pagrįstai manoma, kad tokia pati nauda sveikatai gali būti ir valgant vaisius su oda.

Santrauka Reguliarus kivių valgymas yra susijęs su daugybe sveikatos pranašumų, ypač mažesne širdies ligų rizika ir geresniu žarnyno judesiu.

Patarimai, kaip pasirinkti, paruošti ir laikyti

Kiviai yra kieti vaisiai, kurie tinkamai parinkti, paruošti ir saugoti gali ilgai tarnauti.

Pasirinkimas

Jei planuojate valgyti kivio odelę, ieškokite mažesnių vaisių, nes jų oda yra švelnesnė nei didesnių veislių (41).

Nors žalieji kiviai yra dažniausiai parduodamos veislės, auksiniai kiviai yra nauji JAV rinkoje. Jie turi saldžią geltoną minkštimą ir be odos.

Kivių vynuogės, miniatiūrinės lygaus skonio vaisiai, taip pat gali būti mėgaujamos nesmulkintomis.

Ieškokite vaisių, kurių oda būtų lygi, be dėmių, kurie šiek tiek paspaudžiami. Jei kivis yra ypač kietas, jis yra nepakankamai subrendęs, bet jei jaučiasi raumeningas, jis yra pernokęs.

Kai kurie tyrimai rodo, kad organiniai kiviai gali turėti daugiau antioksidantų nei įprastai auginami vaisiai, todėl galbūt norėsite pasirinkti ekologiškus, kai tokių yra (42).

Rengia

Prieš valgydami nuplaukite kivio išorę, kad pašalintumėte nešvarumus, mikrobus ir pesticidus.

Vaisių mirkymas 15 minučių kepimo sodos ir vandens mišinyje gali padėti pašalinti daugiau likučių nei skalavimas vien vandeniu (43).

Manoma, kad kiviuose nėra daug pesticidų likučių, tačiau juos plauti vis dar yra gera idėja, nes perdirbant, pakuojant ar transportuojant vaisiai galėjo pasiimti kitų teršalų (44).

Saugojimas

Kiviai paprastai nuimami tada, kai dar nėra prinokę, ir toliau brandinami laikant (45).

Nokinimo procesas lėtėja esant šaltai temperatūrai, todėl kiviai turėtų būti nokinami kambario temperatūroje ir po to perkelti į šaldytuvą, kai jie bus paruošti valgyti (46).

Šaldytuve jie gali tarnauti iki keturių savaičių.

Santrauka Pasirinkite kivius, kurie yra tvirti ir be dėmės, prieš vartojimą gerai nuplaukite ir prinokusius vaisius atšaldykite.

Esmė

Kiviai yra skanus ir maistingas vaisių pasirinkimas daugumai žmonių.

Nors oda yra puikiai valgoma ir joje gausu skaidulų, folių bei antioksidantų, kai kuriems žmonėms jos tekstūra nepatinka.

Kivių veislių yra daugybė, iš kurių kelios turi švelnią ir be odos odelę, kad galėtumėte eksperimentuoti ir rasti savo mėgstamą tipą.

Žmonės, turintys burnos jautrumą, kivių alergiją ar turintys inkstų akmenų, turėtų vengti valgyti vaisių ir jo odą, nes tai gali pabloginti šias sąlygas.

Reguliarus kivių vartojimas yra susijęs su daugybe naudos sveikatai, įskaitant geresnį imunitetą, mažesnę širdies ligų riziką ir pagerintą virškinimo sveikatą, todėl gali būti protinga įtraukti juos į savo racioną.