Kaip būti etišku visavalgiu

Turinys

• Maisto poveikis aplinkai
• Žemės ūkio paskirties žemės naudojimas
• Šiltnamio dujos
• Vandens naudojimas
• Trąšų nuotėkis
• Būdai valgyti tvariau
• Ar svarbu valgyti vietinį?
• Vidutinis raudonos mėsos vartojimas
• Valgykite daugiau augalinės kilmės baltymų
• Mažinti maisto švaistymą
• Esmė

Maisto gamyba neišvengiamai apkrauna aplinką.

Kasdienis maisto pasirinkimas gali labai paveikti bendrą mitybos tvarumą.

Nors vegetariškos ir veganiškos dietos paprastai yra ekologiškesnės, ne visi nori visiškai atsisakyti mėsos valgymo.

Šiame straipsnyje aprašomi keli pagrindiniai maisto gamybos padariniai aplinkai ir tai, kaip tvariau valgyti tiek mėsą, tiek augalus.

Trumpai tariant, štai kaip reikia būti etiniu visavalgiu.

Maisto poveikis aplinkai

Gaminant maistą, skirtą vartoti žmonėms, tenka aplinkosaugos išlaidos.

Maisto, energijos ir vandens paklausa ir toliau auga didėjant pasaulio gyventojų skaičiui, todėl mūsų planetoje kyla didesnis stresas.

Nors iš viso negalima išvengti šių išteklių paklausos, svarbu apie juos mokytis priimti tvaresnius sprendimus dėl maisto.

Žemės ūkio paskirties žemės naudojimas

Žemės ūkis yra vienas iš pagrindinių modifikuojamų veiksnių.

Kadangi pusė gyvenamojo pasaulio žemės dabar naudojama žemės ūkiui, žemės naudojimas vaidina svarbų vaidmenį darant įtaką maisto gamybai (1).

Tiksliau sakant, tam tikri žemės ūkio produktai, tokie kaip gyvuliai, aviena, aviena ir sūris, užima didžiąją dalį pasaulio žemės ūkio naudmenų (2).

Gyvuliai užima 77% viso žemės ūkio paskirties žemės naudojimo, kai atsižvelgiama į ganyklas ir ganyklas, kuriose auginami gyvūnų pašarai (2).

Beje, jie sudaro tik 18% pasaulio kalorijų ir 17% pasaulio baltymų (2).

Kadangi pramoninei žemdirbystei naudojama daugiau žemės, laukinės buveinės yra pakeistos, o tai kenkia aplinkai.

Teigiamai vertinant, žemės ūkio technologijos smarkiai patobulėjo per XX a. Ir XXI amžių ().

Dėl šios technologijos patobulinimo padidėjo pasėlių derlius iš vieno žemės vieneto, reikalaujant mažiau žemės ūkio naudmenų, kad pagamintų tą patį maisto kiekį (4).

Vienas žingsnis, kurį galime žengti kuriant tvarią maisto sistemą, yra vengti miško žemės pavertimo žemės ūkio paskirties žeme (5).

Jūs galite padėti įstodami į savo srities žemės išsaugojimo draugiją.

Šiltnamio dujos

Kitas didelis maisto gamybos poveikis aplinkai yra šiltnamio efektą sukeliančios dujos, o maisto gamyba sudaro apie ketvirtadalį viso pasaulio teršalų (2).

Pagrindinės šiltnamio efektą sukeliančios dujos yra anglies dioksidas (CO2), metanas, azoto oksidas ir fluorintos dujos (6).

Šiltnamio efektą sukeliančios dujos yra vienas iš pagrindinių tariamų veiksnių, lemiančių klimato pokyčius (, 8, 10,).

Iš maisto produktų gamybos 25% sudaro gyvulininkystė ir žuvininkystė - 31%, augalininkystė - 27%, žemės naudojimas - 24%, o tiekimo grandinė - 18% (2).

Atsižvelgiant į tai, kad įvairūs žemės ūkio produktai išmeta skirtingą šiltnamio efektą sukeliančių dujų kiekį, jūsų pasirinktas maistas gali labai paveikti jūsų anglies pėdsaką, ty bendrą šiltnamio efektą sukeliančių dujų kiekį, kurį sukelia asmuo.

Skaitykite toliau, norėdami sužinoti keletą būdų, kaip galite sumažinti savo anglies pėdsaką, tuo pačiu mėgaudamiesi daugeliu mėgstamų maisto produktų.

Vandens naudojimas

Nors vanduo daugumai iš mūsų gali atrodyti kaip begalinis išteklius, vandens trūkumas pasireiškia daugelyje pasaulio vietų.

Žemės ūkis sudaro apie 70% viso gėlo vandens naudojimo visame pasaulyje (12).

Be to, gaminant skirtingus žemės ūkio produktus sunaudojamas skirtingas vandens kiekis.

Daugiausia vandens sunaudojami produktai yra sūris, riešutai, ūkiuose auginamos žuvys ir krevetės, po jų - melžiamos karvės (2).

Taigi tvaresnė žemės ūkio praktika suteikia puikią galimybę kontroliuoti vandens naudojimą.

Kai kurie to pavyzdžiai yra laistymo laistymas purkštuvais, lietaus vandens surinkimas pasėliams auginti ir sausrai atsparių augalų auginimas.

Trąšų nuotėkis

Paskutinis didelis tradicinės maisto gamybos poveikis, kurį noriu paminėti, yra trąšų nuotėkis, dar vadinamas eutrofikacija.

Tręšiant pasėlius, maistinių medžiagų perteklius gali patekti į aplinką ir vandens kelius, o tai savo ruožtu gali sutrikdyti natūralias ekosistemas.

Galite pagalvoti, kad ekologinis ūkininkavimas galėtų būti to sprendimas, tačiau nebūtinai taip yra ().

Nors ekologinio ūkininkavimo metoduose neturi būti sintetinių trąšų ir pesticidų, jie nėra visiškai be chemikalų.

Taigi perėjimas prie ekologiškų produktų ne visiškai išsprendžia nutekėjimo klausimus.

Be to, įrodyta, kad ekologiškuose produktuose yra mažiau pesticidų likučių nei jų tradiciškai auginamuose produktuose (14).

Nors jūs negalite tiesiogiai keisti ūkių, kaip vartotojų, trąšų naudojimo praktikos, galite pasisakyti už ekologiškesnes galimybes, pavyzdžiui, dengiamųjų pasėlių naudojimą ir medžių sodinimą nuotėkiui valdyti.

Gaminant maistą žmonėms vartoti, atsiranda įvairus poveikis aplinkai. Pagrindinis modifikuojamas maisto gamybos poveikis yra žemės naudojimas, šiltnamio efektą sukeliančios dujos, vandens naudojimas ir trąšų nuotėkis.

Būdai valgyti tvariau

Štai keletas būdų, kaip galite valgyti tvariau, įskaitant mėsos vartojimą.

Ar svarbu valgyti vietinį?

Kai reikia sumažinti anglies pėdsaką, įprasta rekomendacija valgyti vietinį.

Nors atrodo, kad valgyti vietiškai yra prasminga intuityviai, atrodo, kad daugumos maisto produktų tvarumas neturi tokio didelio poveikio, kokio tikėtumėtės, nors tai gali suteikti ir kitų privalumų.

Naujausi duomenys rodo, kad tai, ką valgote, yra daug svarbiau nei iš kur, nes transportavimas sudaro tik nedidelę viso maisto šiltnamio efektą sukeliančių dujų dalį (15).

Tai reiškia, kad mažesnio išmetamųjų teršalų, pavyzdžiui, paukštienos, pasirinkimas už daug didesnį teršalų išmetimą sukeliantį maistą, pvz., Jautieną, turi didesnę įtaką - nepaisant to, iš kur maisto produktai keliavo.

Tai sakant, viena kategorija, kur valgant vietinius produktus, gali sumažinti anglies pėdsaką, yra labai greitai gendantys maisto produktai, kuriuos reikia greitai transportuoti dėl jų trumpo galiojimo laiko.

Dažnai šie maisto produktai yra gabenami oru, todėl jų bendras išmetamų teršalų kiekis padidėja iki 50 kartų daugiau nei gabenant jūra (2).

Tai daugiausia švieži vaisiai ir daržovės, tokie kaip šparagai, šparaginės pupelės, uogos ir ananasai.

Svarbu pažymėti, kad tik labai maža maisto atsargų dalis keliauja oru - dauguma jų gabenama dideliais laivais arba sunkvežimiais sausumoje.

Tai reiškia, kad vietinis valgymas gali turėti kitų privalumų, pavyzdžiui, remti vietinius gamintojus, naudojančius tvaresnę ūkininkavimo praktiką, valgyti pagal sezonus, tiksliai žinoti, iš kur gaunamas jūsų maistas ir kaip jis buvo pagamintas.

Vidutinis raudonos mėsos vartojimas

Maisto produktai, kuriuose gausu baltymų, pavyzdžiui, mėsa, pieno produktai ir kiaušiniai, sudaro apie 83% visų su maistu susijusių teršalų (16).

Pagal bendrą anglies pėdsaką jautiena ir ėriena yra aukščiausi sąraše.

Taip yra dėl jų didelio žemės naudojimo, šėrimo reikalavimų, perdirbimo ir pakavimo.

Be to, virškinimo metu karvės gamina metaną žarnyne, dar labiau prisidėdamos prie jų anglies pėdsako.

Nors raudona mėsa pagamina apie 60 kg CO2 ekvivalentų mėsos kilogramui - tai yra bendras šiltnamio efektą sukeliančių dujų išmetimo rodiklis, kiti maisto produktai sudaro žymiai mažiau (2).

Pavyzdžiui, paukštininkystė užaugina 6 kg, žuvis - 5 kg, kiaušiniai - 4,5 kg CO2 ekvivalentų kilogramui mėsos.

Palyginimui, tai yra raudona mėsa, paukštiena, žuvis ir kiaušiniai - atitinkamai 132 svarai, 13 svarų, 11 svarų ir 10 svarų CO2 ekvivalentų už mėsos kilogramą.

Todėl valgydami mažiau raudonos mėsos galite žymiai sumažinti anglies pėdsaką.

Pirkdami žolėmis maitinamą raudoną mėsą iš tvarių vietinių gamintojų, šiltnamio efektą sukeliančių dujų emisija gali šiek tiek sumažėti, tačiau duomenys rodo, kad raudonos mėsos suvartojimo sumažėjimas apskritai turi didesnę įtaką ().

Valgykite daugiau augalinės kilmės baltymų

Kitas veiksmingas būdas skatinti būti visavalgiu etiku yra valgyti daugiau augalinės kilmės baltymų šaltinių.

Maisto produktai, tokie kaip tofu, pupelės, žirniai, kvinoja, kanapių sėklos ir riešutai, turi žymiai mažesnį anglies pėdsaką, palyginti su daugeliu gyvūninių baltymų (2).

Nors šių augalinių baltymų maistinis kiekis gali labai skirtis, palyginti su gyvūniniais, baltymų kiekį galima suderinti su tinkamu porcijos dydžiu.

Į savo mitybą įtraukus daugiau augalinių baltymų šaltinių, dar nereiškia, kad turite visiškai pašalinti gyvūninį maistą.

Vienas iš būdų sumažinti suvalgytų gyvūninių baltymų kiekį yra pusė recepto baltymų išskiriant iš augalinių.

Pavyzdžiui, gamindami tradicinį čili receptą, pusę faršo iškeiskite į tofu trupinius.

Tokiu būdu gausite mėsos skonį, tačiau sumažinsite gyvūninių baltymų kiekį, o tai savo ruožtu sumažins to patiekalo anglies pėdsaką.

Mažinti maisto švaistymą

Paskutinis aspektas, tapęs etiniu visavalgiu, kurį noriu aptarti, yra maisto švaistymo mažinimas.

Visame pasaulyje maisto atliekos sudaro 6% šiltnamio efektą sukeliančių dujų gamybos (2, 19).

Nors taip pat atsižvelgiama į nuostolius, atsirandančius dėl netinkamo sandėliavimo ir tvarkymo tiekimo grandinėje, didelę dalį to išmeta mažmenininkai ir vartotojai.

Keletas praktinių būdų, kaip sumažinti maisto švaistymą, yra šie:

• pirkti šaldytus vaisius ir daržoves, jei per kitas kelias dienas jų neplanuojate naudoti
• perkant vakuume uždarytą šaldytą žuvį, nes žuvis yra viena iš trumpiausių visų mėsos galiojimo trukmių
• naudojant visas valgomas vaisių ir daržovių dalis (pvz., brokolių stiebus)
• apsipirkti atmestų produktų dėžėje, jei tokią turi jūsų vietinis prekybos centras
• tam tikram laikotarpiui nepirkite daugiau maisto, nei jums reikia
• prieš perkant patikrinti greitai gendančių maisto produktų datas
• planuodami savo maistą savaitei, kad tiksliai žinotumėte, ką pirkti
• užšaldyti greitai gendančius maisto produktus, kurių nepanaudosite per kitą ar dvi dienas
• sutvarkykite savo šaldytuvą ir sandėliuką, kad žinotumėte, ką turite
• gaminti atsargas iš likusių kaulų ir daržovių
• kūrybiškumas naudojant receptus, kaip sunaudoti įvairius maisto produktus, kuriuos sėdi

Kitas papildomas maisto švaistymo mažinimo pranašumas yra tai, kad taip pat galite sutaupyti daug pinigų maisto prekėms.

Pabandykite įgyvendinti kai kuriuos iš aukščiau aprašytų metodų, kad sumažintumėte maisto švaistymą ir išmetate anglies dvideginį.

Nors maisto gamybos metu išmetamų teršalų neįmanoma pašalinti, yra daug būdų, kaip juos sumažinti. Įtakingiausi būdai tai padaryti yra raudonos mėsos vartojimo mažinimas, daugiau augalinių baltymų valgymas ir maisto švaistymo mažinimas.

Esmė

Maisto gamyba lemia didelę viso pasaulio išmetamųjų teršalų dalį dėl žemės naudojimo, šiltnamio efektą sukeliančių dujų, vandens naudojimo ir trąšų nutekėjimo.

Nors to visiškai išvengti negalime, valgant etiškiau galima gerokai sumažinti anglies pėdsaką.

Pagrindiniai būdai tai padaryti yra raudonos mėsos vartojimo mažinimas, daugiau augalinių baltymų valgymas ir maisto švaistymo mažinimas.

Žinodamas savo sprendimus, susijusius su maistu, ateinančiais metais gali būti padaryta tvari maisto aplinka.