Fetos sūris: geras ar blogas?

Turinys

• Kas yra „Feta“ sūris?
• Kaip jis gaminamas?
• Fetos sūris yra supakuotas su maistinėmis medžiagomis
• Tai gali palaikyti kaulų sveikatą
• Fetos sūris naudingas jūsų žarnynui
• Jame yra naudingų riebalų rūgščių
• Galimos problemos su Feta
• Jame yra didelis natrio kiekis
• Jame yra laktozės
• Nėščios moterys neturėtų vartoti nepasterizuotos fetos
• Kaip valgyti fetos sūrį
• Paimkite namų pranešimą

„Feta“ yra labiausiai žinomas sūris Graikijoje. Tai minkštas, baltas, užpiltas sūris, kuris yra labai maistingas ir yra puikus kalcio šaltinis.

Šis sūris, kaip Viduržemio jūros virtuvės dalis, naudojamas įvairiausiuose patiekaluose, pradedant užkandžiais ir baigiant desertais.

Čia yra viskas, ką reikia žinoti apie fetos sūrį.

Kas yra „Feta“ sūris?

Fetos sūris yra kilęs iš Graikijos.

Tai saugomas kilmės vietos (SKVN) produktas, reiškiantis, kad tik kai kuriose Graikijos vietovėse pagamintą sūrį galima vadinti „feta“ ().

Šiuose regionuose feta gaminama iš ant vietinės žolės užaugintų avių ir ožkų pieno. Ši sritis suteikia sūriui unikalių savybių.

Fetos skonis yra aštrus ir aštrus, kai jis gaminamas iš avies pieno, tačiau švelnesnis, kai jis derinamas su ožkos pienu.

Feta gaminama blokais ir yra tvirta liečiant. Tačiau jis gali trupėti supjaustytas ir jaučiasi kreminės burnos pojūtis.

Fetos sūris yra graikiškas sūris, gaminamas iš avių ir ožkos pieno. Burnoje jis yra aštrus, aštraus skonio ir kreminės tekstūros.

Kaip jis gaminamas?

Tikra graikų feta gaminama iš avių pieno arba avių ir ožkų pieno mišinio.

Tačiau ožkos pienas negali būti didesnis nei 30% mišinio ().

Pienas, naudojamas sūriui gaminti, paprastai yra pasterizuotas, tačiau jis gali būti ir žalias.

Pasterizavus pieną, dedamos pieno rūgšties kultūros, skirtos išrūgoms atskirti nuo varškės, pagamintos iš baltymo kazeino. Tada pridedama šliužo fermento, kad būtų nustatytas kazeinas.

Kai šis procesas bus baigtas, varškė bus formuojama nusausinant išrūgas ir dedant varškę į formas 24 valandoms.

Kai varškė sutvirtėja, ji supjaustoma kubeliais, sūdoma ir dedama į medines statines ar metalinius indus iki trijų dienų. Tada sūrio blokai dedami į sūdytą tirpalą ir laikomi šaldytuve dviem mėnesiams.

Galiausiai, kai sūris yra paruoštas išplatinti vartotojams, jis yra supakuotas į šį tirpalą (vadinamą sūrymu), kad būtų išsaugotas šviežumas.

Fetos sūris yra sūris, suformuotas kubeliais. Jis laikomas pasūdytame vandenyje ir brandinamas tik du mėnesius.

Fetos sūris yra supakuotas su maistinėmis medžiagomis

Panašu, kad „Feta“ sūris yra sveikas pasirinkimas. Viena uncija (28 gramai) suteikia (2):

• Kalorijos: 74
• Riebalai: 6 gramai
• Baltymas: 4 gramai
• Angliavandeniai: 1,1 gramo
• Riboflavinas: 14% RDI
• Kalcis: 14% RDI
• Natris: 13% RDI
• Fosforas: 9% RDI
• Vitaminas B12: 8% RDI
• Selenas: 6% RDI
• Vitaminas B6: 6% RDI
• Cinkas: 5% RDI

Jis taip pat turi deramą kiekį vitaminų A ir K, folatų, pantoteno rūgšties, geležies ir magnio (2).

Be to, fetoje yra mažiau riebalų ir kalorijų nei sendintuose sūriuose, pavyzdžiui, čederio ar parmezano.

Vienoje uncijoje (28 gramai) čederio ar parmezano yra daugiau nei 110 kalorijų ir 7 gramai riebalų, tuo tarpu 1 uncijoje fetos yra tik 74 kalorijos ir 6 gramai riebalų (2, 3, 4).

Be to, jame yra daugiau kalcio ir B grupės vitaminų nei kituose sūriuose, pavyzdžiui, mocareloje, rikotoje, varškėje ar ožkos sūryje (2, 5, 6, 7, 8).

Fetos sūris yra mažai kaloringas ir neriebus sūris. Tai taip pat yra geras B grupės vitaminų, kalcio ir fosforo šaltinis.

Tai gali palaikyti kaulų sveikatą

Panašu, kad sūris yra pagrindinis kalcio šaltinis vakarietiškose dietose ().

Fetos sūris yra geras kalcio, fosforo ir baltymų šaltinis, kuris, kaip įrodyta, skatina kaulų sveikatą ().

Kalcis ir baltymai padeda palaikyti kaulų tankį ir užkirsti kelią osteoporozei, o fosforas yra svarbus kaulų komponentas (,,,).

Kiekvienoje fetos porcijoje yra beveik dvigubai daugiau kalcio nei fosforo, o tai rodo teigiamą poveikį kaulų sveikatai (2,,).

Be to, avių ir ožkų piene yra daugiau kalcio ir fosforo nei karvės piene. Todėl į savo racioną įtraukus tokius sūrius kaip feta, galima pasiekti rekomenduojamą kalcio normą per parą (15, 16, 17).

Feta sūryje kalcio ir fosforo yra tokiais kiekiais, kurie gali padėti palaikyti kaulų sveikatą.

Fetos sūris naudingas jūsų žarnynui

Probiotikai yra gyvos, draugiškos bakterijos, kurios gali būti naudingos jūsų sveikatai.

Įrodyta, kad fetoje yra Lactobacillus plantarum, kuris sudaro apie 48% jo bakterijų (,,, 21).

Šios bakterijos gali padėti skatinti imuninę sistemą ir žarnyno sveikatą, apsaugodamos žarnyno traktą nuo ligų sukeliančių bakterijų E. coli ir Salmonelės (22).

Be to, atrodo, kad jie padidina junginių, kurie slopina uždegiminį atsaką, gamybą, taip suteikdami priešuždegiminį poveikį (22,).

Galiausiai, mėgintuvėlių tyrimai parodė, kad šiame sūryje esančios bakterijos ir kitos mielių padermės gali augti esant žemam pH, išgyvenant ekstremalias jūsų žarnyno sąlygas, tokias kaip tulžies rūgštis (, 22,).

Fetos sūryje yra draugiškų bakterijų, kurios, be savo priešuždegiminio poveikio, skatina imuninę ir žarnyno sveikatą.

Jame yra naudingų riebalų rūgščių

Konjuguota linolo rūgštis (CLA) yra riebalų rūgštis, randama gyvūninės kilmės produktuose.

Įrodyta, kad tai padeda pagerinti kūno sudėtį, sumažinti riebalų masę ir padidinti liesą kūno masę.CLA taip pat gali padėti išvengti diabeto ir parodė priešvėžinį poveikį (25, 26).

Sūrių, pagamintų iš avies pieno, CLA koncentracija yra didesnė nei sūrių, pagamintų iš karvių ar ožkų pieno. Tiesą sakant, fetos sūryje yra iki 1,9% CLA, o tai sudaro 0,8% jo riebumo (27, 28).

Nors perdirbant ir sandėliuojant jo CLA kiekis mažėja, tyrimas parodė, kad bakterijų kultūrų naudojimas gaminant sūrį gali padėti padidinti CLA koncentraciją (, 29).

Todėl valgydami fetos sūrį galite prisidėti prie CLA suvartojimo ir suteikti jums visą jo teikiamą naudą.

Įdomu tai, kad Graikijoje krūties vėžiu sergama mažiausiai ir sūris vartojamas daugiausiai Europos Sąjungoje (28).

Fetos sūryje yra daug CLA, o tai gali pagerinti kūno sudėtį ir padėti išvengti diabeto ir vėžio.

Galimos problemos su Feta

Fetos sūris yra geras maistinių medžiagų šaltinis. Tačiau dėl jo gamybos ir naudojamų pieno rūšių jis gali turėti tam tikrų trūkumų.

Jame yra didelis natrio kiekis

Sūrio gamybos metu į varškę dedama druskos. Be to, laikant sūrio bloką reikia panardinti į sūrymą iki 7% druskos.

Galutinis produktas yra sūris, kuriame yra daug natrio. Tiesą sakant, fetos sūryje yra 1 uncija (28 gramai), kuriame yra 312 mg natrio, o tai gali sudaryti iki 13% jūsų RDI (2).

Jei esate jautrus druskai, vienas paprastas būdas sumažinti druskos kiekį šiame sūryje yra prieš valgant sūrį nuplauti vandeniu.

Jame yra laktozės

Neprinokusių sūrių laktozė paprastai būna didesnė nei sendintų sūrių.

Kadangi fetos sūris yra nebrandintas sūris, jo laktozės kiekis yra didesnis nei kai kurių kitų sūrių.

Alergiški ar netoleruojantys laktozės žmonės turėtų vengti nevalgytų sūrių, įskaitant fetą.

Nėščios moterys neturėtų vartoti nepasterizuotos fetos

Listeria monocytogenes yra bakterijų tipas, randamas vandenyje ir dirvožemyje, kuris gali užteršti pasėlius ir gyvūnus ().

Nėščioms moterims paprastai rekomenduojama vengti žalių daržovių ir mėsos, taip pat nepasterizuotų pieno produktų, nes jos gali būti užterštos šiomis bakterijomis.

Sūriai, pagaminti iš nepasterizuoto pieno, turi didesnę riziką pernešti bakterijas nei sūriai, pagaminti iš pasterizuoto pieno. Dėl didesnio drėgmės šviežių sūrių rizika jį nešioti yra didesnė nei sendintų sūrių ().

Todėl nėščiosioms nerekomenduojamas fetos sūris, pagamintas iš nepasterizuoto pieno.

Fetos sūryje yra didesnis natrio ir laktozės kiekis nei kai kuriuose kituose sūriuose. Be to, kai jis gaminamas su nepasterizuotu pienu, jis gali būti užterštas Listerija bakterijos.

Kaip valgyti fetos sūrį

Feta gali būti puikus jūsų valgio priedas dėl savo skonio ir tekstūros. Iš tikrųjų graikai tradiciškai jį laiko ant stalo, kad žmonės galėtų laisvai pridėti valgio metu.

Štai keletas įdomių būdų, kaip pridėti šio tipo sūrio į savo maistą:

• Ant duonos: Ant viršaus uždėkite fetą, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pagardinkite druska bei pipirais.
• Dėl salotų: Pabarstykite sutrupintą fetą savo salotose.
• Kepta ant grotelių: Ant grotelių kepkite fetą, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pagardinkite pipirais.
• Su vaisiais: Sukurkite tokius patiekalus kaip arbūzo, fetos ir mėtų salotos.
• Tacose: Pabarstykite sutrupintą fetą ant tako.
• Ant picos: Pridėti trupintą fetą ir ingredientus, tokius kaip pomidorai, pipirai ir alyvuogės.
• Omletuose: Kiaušinius derinkite su špinatais, pomidorais ir feta.
• Ant makaronų: Naudokite jį kartu su artišokais, pomidorais, alyvuogėmis, kaparėliais ir petražolėmis.
• Ant bulvių: Išbandykite ant keptų ar bulvių košės.

Dėl savo būdingo skonio ir aromato fetos sūris gali būti puikus priedas prie patiekalų.

Paimkite namų pranešimą

Feta yra sūrytas, baltas, minkštos ir kreminės tekstūros sūris.

Palyginti su kitais sūriais, jame mažai kalorijų ir riebalų. Jame taip pat yra didelis kiekis B grupės vitaminų, fosforo ir kalcio, kurie gali būti naudingi kaulų sveikatai.

Be to, fetoje yra naudingų bakterijų ir riebalų rūgščių.

Tačiau šios rūšies sūriuose yra palyginti daug natrio. Nėščios moterys taip pat turėtų būtinai vengti nepasterizuotos fetos.

Vis dėlto daugumai žmonių fetą valgyti yra visiškai saugu. Be to, jis gali būti naudojamas įvairiuose receptuose, pradedant užkandžiais ir baigiant desertais.

Dienos pabaigoje feta yra skanus ir sveikas priedas prie daugumos žmonių dietų.